學校食品安全責任制實用

第頁共頁最新學校食品平安責任書簽訂學校食品平安責任制實用學校食品平安責任書簽訂學校食品平安責任制篇一1、食堂管理負責人是學校食品平安的第一責任人，負責學校食堂的食品衛(wèi)生管理工作。2、食堂的消費經(jīng)營場所、內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設施、工藝流程、生活飲用水、消費用具的貯存消毒，炊事員的個人衛(wèi)生必須合格，不合格的建議學校完善。3、食堂進貨以及采購食品和食品原料時，必須向供貨商索取該產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單，蔬菜類、肉類原料應定點采購，嚴格執(zhí)行采購驗收制度，保證原料新穎、干凈、衛(wèi)生，不得采購腐爛變質(zhì)、過期、發(fā)霉、生蟲和未經(jīng)檢驗的其它有毒有害摻雜摻假食品，并建立臺帳制度。4、食品添加劑應嚴格按照國家公布的食品添加劑使用范圍和添加標準使用。5、食品貯存庫房應有防霉、防鼠、防蠅、防蟲設施，負責食品存放離地離墻，防止穿插污染。不得存放有毒、有害化學物品及雜物。6、不得供給未經(jīng)加熱、熟透的食品，不得供給發(fā)芽土豆等有毒有害食品。7、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，貯存于專用保潔柜內(nèi)。8、炊事員必須有“安康證”，如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的疾病或治愈前方可重新上崗。個人衛(wèi)生做到勤洗手、穿戴整潔的工作衣帽，不留長指甲、不戴手飾，不在工作場所內(nèi)吸煙。9、建立嚴格的平安保衛(wèi)措施，嚴防投毒事件發(fā)生，確保師生用餐平安、衛(wèi)生。10、加強生活飲用水的管理，每年年檢。11、建立食物中毒或食性疾患突發(fā)事件的應急處理機制。一旦發(fā)生突發(fā)事件，要及時報告。學校負責人簽字：食堂負責人簽字：久敢小學x年__月__日學校食品平安責任書簽訂學校食品平安責任制篇二為了貫徹落實銅仁市教育局關(guān)于印發(fā)《銅仁市校(園)食堂食品管理制度》的通知(銅教發(fā)[20__]235號)，確保學校食品衛(wèi)生平安，根據(jù)上級有關(guān)會議精神，特制訂本責任書。第一條學校食品平安實行校長負責制，學校把食堂、超市(小賣部)的管理列為常規(guī)管理工作，明確一名校級領導分管，裝備專職或兼職食堂管理員，學校食堂、超市(小賣部)有關(guān)人員務必樹立平安第一的思想，確保學校食品衛(wèi)生平安。第二條學校要組織食堂、超市(小賣部)管理人員和工勤人員進展職業(yè)道德及平安衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識培訓，進步食堂、超市(小賣部)從業(yè)人員效勞程度及專業(yè)知識程度。對食堂工勤人員實行合同管理，保障工勤人員全法權(quán)益。注重從業(yè)人員安康管理，凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病原攜帶者)、消化道疾病、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴禁從事學校食堂、超市(小賣部)工作。第三條按照國家有關(guān)食品衛(wèi)生平安標準，結(jié)合當?shù)貙嶋H建立食品供給準入制度，凡進入學校的食品及原輔料供貨商必須持有《食品消費答應證》或《食品流通答應證》。企業(yè)所供食品要有消費答應證標志(qs)。建立食品質(zhì)量檔案。第四條學校食堂嚴禁采購、儲存和使用以下食品及食輔原料：①五無(無消費日期、無消費廠家、無食品消費答應、無保質(zhì)期、無食品標簽)產(chǎn)品;②____變質(zhì)、漬脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體安康有害的食品;③超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品;④病死或死因不明的禽畜及其制品，未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門檢疫或者檢驗不合格的肉類及制品;⑤豆?jié){、鮮牛奶、四季豆、馬鈴薯、野生菌、芋荷桿、酸菜、涼拌菜、袋裝食品、亞硝酸鹽、青西紅柿。第五條食堂要建立符合平安衛(wèi)生標準的食品儲藏、儲存間，裝備必要的食品儲存保鮮設施，建立健全食品出、入庫管理制和收發(fā)登記制度。食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放、平安管理，嚴防食品在儲存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象。對過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時處理，嚴禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向超市(小賣部)、食堂和學生餐桌。第六條完善校園食品衛(wèi)生平安突發(fā)事件的管理應急機制，制定詳細的應急預案，明確突發(fā)情況下的應急措施，細化人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應對等詳細工作方案，并組織演練，做到防患于未然。第七條食堂堅持“公益性”原那么，按照“非營利”要務實行本錢獨立核算，學校不得在食堂提取任何費用，各種菜肴價格實行明碼標價。第八條配合有關(guān)部門做好大宗食品原材料“四統(tǒng)”工作，嚴把食品原材料質(zhì)量驗收關(guān)、儲存關(guān)和食品加工關(guān)，努力為師生提供平安、衛(wèi)生、等值、優(yōu)質(zhì)食品。第九條本鄉(xiāng)(鎮(zhèn))