濟(jì)仙家天臺(tái)風(fēng)味小吃課件

前期策劃天臺(tái)風(fēng)味小吃天臺(tái)簡(jiǎn)介天臺(tái)小吃樣式天臺(tái)歷史文化天臺(tái)風(fēng)景品牌導(dǎo)入前奏天臺(tái)，位于我國(guó)東南沿海浙江東部地區(qū)，四面環(huán)山中間是河谷盆地。天臺(tái)地區(qū)物產(chǎn)資源豐富，森林資源有700多種，其中更有名貴的竹節(jié)人參、天臺(tái)烏藥、白術(shù)等，還有遠(yuǎn)近聞名的“天臺(tái)山云霧茶”，適合于山地放養(yǎng)的“天臺(tái)小狗牛”。天臺(tái)山曾榮獲“中華十大名山”，與華山、黃山等名山大川同錄于中國(guó)名山榜。天臺(tái)山也是我國(guó)佛教的著名圣地，我國(guó)佛教歷史名人“濟(jì)公”就誕生于此，而南宗的宗教圣地“國(guó)清寺”也屹立于天臺(tái)山上。天臺(tái)簡(jiǎn)介餃餅筒濟(jì)公素餅小狗牛肉湯黃梅老酒糊辣沸麥餅水晶蛋糕五谷擒羊肉丸糊麥餅五味粥糊拉汰酒釀丸子天臺(tái)小吃樣式

天臺(tái)山蜿蜒于東海之濱，以其絢麗多姿的形貌和深邃厚實(shí)的內(nèi)涵，孕育出華夏文明苑囿中一棵散發(fā)著獨(dú)特芬芳的奇葩，這就是"天臺(tái)山文化"。與古都文化和其他名山文化不同，她以宗教文化為主體，于唐宋達(dá)到高潮，并對(duì)日本和朝鮮文化產(chǎn)生了重大影響。由天臺(tái)宗為代表的佛教文化，以南宗為代表的道教文化和以理學(xué)為代表的儒家文化組成，前二者為宗教文化，后者帶有強(qiáng)烈的宗法性和民俗性，可以稱(chēng)為以儒學(xué)為核心的宗族文化。一千七百年來(lái)，"兩宗"文化互相滲透，造成了佛道共存、三教互融的文化格局，對(duì)人類(lèi)文化的方方面面，如哲學(xué)、史學(xué)，地學(xué)、文學(xué)、藝術(shù)，科技、體育等領(lǐng)域都作出了獨(dú)特的貢獻(xiàn)。天臺(tái)的歷史文化天臺(tái)風(fēng)景

天臺(tái)小吃前期準(zhǔn)備工作準(zhǔn)備工作統(tǒng)籌目錄1.找尋利益點(diǎn)2.企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式3.店面選址4.品牌視覺(jué)設(shè)計(jì)5.公關(guān)活動(dòng)6.媒體推廣7.餐品價(jià)格制定8.企業(yè)文化1.尋找廚具生產(chǎn)廠家進(jìn)行集中采購(gòu)2.把所有的廚房設(shè)備進(jìn)行打包銷(xiāo)售（加盟增值）3.加盟費(fèi)中的品牌使用管理費(fèi)（按年收?。?.設(shè)備的統(tǒng)一采購(gòu)可以讓客戶(hù)節(jié)省采購(gòu)資源5.菜品更新所帶來(lái)的長(zhǎng)久管理法則6.與濟(jì)公家酒廠家簽訂長(zhǎng)期供貨合同，共同行使品牌推廣責(zé)任，聯(lián)合推廣品牌營(yíng)銷(xiāo)渠道。7.整合天臺(tái)各種土特產(chǎn)進(jìn)入餐飲項(xiàng)目，如筍茄，蕭山蘿卜干，自釀黃酒等。找尋利益點(diǎn)整合加盟產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)設(shè)備連鎖加盟經(jīng)營(yíng)模式品牌使用管理費(fèi)設(shè)備采購(gòu)原材料采購(gòu)技術(shù)培訓(xùn)（菜品更新）經(jīng)營(yíng)支持營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)營(yíng)手推車(chē)2000/年2000/套1500/首次2000/首次免費(fèi)早餐店5000/年5000/套8000/首次5000/首次免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)店10000/年30000/套15000/首次10000/首次5000/年豪華店15000/年80000/套30000/首次15000/首次8000/年當(dāng)原材料采購(gòu)超過(guò)2萬(wàn)時(shí)返還20%的加盟費(fèi)用地區(qū)加盟代理15萬(wàn)，分地級(jí)市和省級(jí)代理企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式1.直營(yíng)店（首期四家店，天臺(tái)，杭州）2.加盟店（直營(yíng)店經(jīng)營(yíng)成熟后半年方可）3.特許合作（小吃城攤位）4.特許連鎖（早餐、快餐車(chē)）1.首期開(kāi)張（小吃城內(nèi)部攤位）2.杭州兩家、天臺(tái)兩家3.天臺(tái)旅游區(qū)一家，縣內(nèi)主干道一家4.杭州西湖附近一家，商業(yè)區(qū)小吃城內(nèi)一家5.公交站附近的早餐點(diǎn)位可以放五---十家6.旅游區(qū)景點(diǎn)應(yīng)在重點(diǎn)地區(qū)放置一家，以做品牌推廣宣傳用。店面選址企業(yè)視覺(jué)VI設(shè)計(jì)1.店面牌匾（正面掛牌、門(mén)頭）2.品牌小吃的故事介紹（店內(nèi)掛設(shè)）3.各種小吃的華麗圖片（以介紹小吃為主）4.員工服飾（服務(wù)員、面點(diǎn)師、收銀員）5.吧臺(tái)和出餐口（以干凈的紅白兩色為主色調(diào)）6.餐具的系統(tǒng)化設(shè)計(jì)（碗、碟子、盤(pán)子、筷子）7.點(diǎn)菜單和餐排的設(shè)計(jì)（單張快速點(diǎn)菜單）8.企業(yè)后期宣傳冊(cè)的設(shè)計(jì)（主要是為了加盟而作）后廚的廚具準(zhǔn)備1.餐具系統(tǒng)化（為了后期發(fā)展所必須）2.白鋼系列的平底鍋（尋找本地生產(chǎn)商，簽訂合同）3.可以放置2—4個(gè)的燃?xì)鉅t（找尋電器商代理）4.集中采購(gòu)快餅鐺（小商品批發(fā)中心即可）5.和面機(jī)（本地區(qū)有就最好，節(jié)省物流費(fèi)用）6.消毒柜（直接增加凈利潤(rùn)產(chǎn)生）7.快煮臺(tái)（分臺(tái)面大小而定，要三種左右）后廚加盟產(chǎn)品和面機(jī)鍋具消毒柜開(kāi)業(yè)前的公關(guān)準(zhǔn)備1.如果把開(kāi)業(yè)期放在過(guò)年左右可以考慮在國(guó)清寺和靈隱寺的廟會(huì)期間免費(fèi)提供天臺(tái)山小吃（素齋）2.在天臺(tái)山旅游區(qū)附近豎立天臺(tái)山小吃簡(jiǎn)介大牌3.與寺內(nèi)主持做公關(guān)溝通（允許設(shè)立點(diǎn)位）4.前期與媒體的公關(guān)策略（發(fā)揚(yáng)佛文化的同時(shí)，帶上天臺(tái)小吃的附加內(nèi)容）5.首發(fā)新聞軟文的撰寫(xiě)（主要就以濟(jì)公的傳說(shuō)為介入點(diǎn)，巧婆娘和懶和尚的故事）6.政府電視臺(tái)的品牌插入推介（在電視臺(tái)播放廟會(huì)的盛況同時(shí)，要對(duì)天臺(tái)小吃進(jìn)行幾個(gè)主要鏡頭的播放）7.開(kāi)業(yè)前當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)介紹天臺(tái)山風(fēng)情文化節(jié)目公關(guān)活動(dòng)人員配比情況1.根據(jù)店面的大小進(jìn)行配置2.面點(diǎn)師3.服務(wù)員4.收銀員5.打和、雜工企業(yè)連鎖加盟模式1.突出企業(yè)品牌亮點(diǎn)2.集中管理物品采購(gòu)3.統(tǒng)一的品牌營(yíng)銷(xiāo)宣傳4.系列化的菜品更新5.地區(qū)分化的產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)6.強(qiáng)大的口碑傳播7.從早餐點(diǎn)一直到旗艦店的各種加盟設(shè)備和費(fèi)用及烹飪技術(shù)首期開(kāi)業(yè)小吃樣式1.糊拉汰的餡定為多少種2.餃餅筒的大小長(zhǎng)短3.湯類(lèi)定位5種左右4.樣品首次開(kāi)張最少不能在12種以下5.快餐類(lèi)的外賣(mài)在5種左右（含特色包裝）6.套餐類(lèi)制定：糊拉汰一張，小狗牛湯一碗，餃餅筒一個(gè)，酒釀圓子一碗，形成口味的全套，而價(jià)格定在所有菜品的單品價(jià)格的總和的80%，從價(jià)格上達(dá)到促銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)。餐品樣式糊拉汰-----------------------

豆腐蔥花餡

肉末青菜餡

青椒土豆絲餡

豬肝芹菜餡

韭菜雞蛋餡天臺(tái)小吃的輿論炒作1.天臺(tái)小吃在當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣2.天臺(tái)小吃與濟(jì)公的關(guān)聯(lián)3.天臺(tái)小吃與當(dāng)?shù)氐臍v史文化發(fā)展關(guān)系4.天臺(tái)小吃經(jīng)過(guò)千年的錘煉所得出的精華5.天臺(tái)小吃故事會(huì)6.故事炒作多選定于論壇和門(mén)戶(hù)網(wǎng)站7.電視節(jié)目多置于“走遍中國(guó)”類(lèi)旅游欄目8.地方電視臺(tái)的普遍轟炸9.天臺(tái)小吃與佛教文化的淵源口碑傳播推廣媒體廣告投放政府公關(guān)1.與天臺(tái)政府做溝通搞天臺(tái)飲食文化節(jié)2.在西湖飲食文化節(jié)上強(qiáng)力推薦天臺(tái)小吃文化3.通過(guò)政府在浙江地區(qū)先行推廣天臺(tái)文化4.讓政府出錢(qián)在各大網(wǎng)站上推廣天臺(tái)山風(fēng)景旅游區(qū)濟(jì)仙家------天臺(tái)飲食文化節(jié)天臺(tái)小吃?xún)r(jià)格制定1.地區(qū)不同價(jià)格不同2.平均高于市場(chǎng)價(jià)30%3.品牌就是利潤(rùn)4.各種套餐的制定及價(jià)格促銷(xiāo)5.外賣(mài)的價(jià)格系統(tǒng)餐品價(jià)格（分地區(qū)待定）糊拉汰------8元/份五味粥------8元/碗餃餅筒------9元/份麥餅---------6元/份酒釀丸子--------7元/碗濟(jì)公家酒--------15元/壺筍茄豆泡--------10元/碗A套餐-----糊拉汰+餃餅筒+狗牛湯=16元/套店內(nèi)宣傳海報(bào)1.店內(nèi)掛印糊拉汰的歷史文化習(xí)俗由來(lái)2.在最顯眼的地方掛立濟(jì)公與餃餅筒的歷史關(guān)系由來(lái)3.天臺(tái)小吃的風(fēng)情畫(huà)面4.國(guó)清寺和靈隱寺的宣傳聯(lián)合推廣店內(nèi)餐品介紹企業(yè)文化1.從建設(shè)初期開(kāi)始著手建設(shè)2.企業(yè)文化以歷史文化為背景3.企業(yè)文化多采取與佛教的關(guān)聯(lián)背景4.員工的宗教信仰5.加盟店的文化特色推廣品牌加盟概念經(jīng)營(yíng)理念：誠(chéng)信、嚴(yán)謹(jǐn)、優(yōu)質(zhì)、創(chuàng)新

管理理念：工作中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)中創(chuàng)新

管理原則：合理化、標(biāo)準(zhǔn)化、人性化

品牌理念：天臺(tái)的歷史文化，中國(guó)的風(fēng)味小吃

加盟理念：共同承擔(dān)，共創(chuàng)輝煌

服務(wù)理念：換位思考，契合需求

企業(yè)口號(hào)：一起行動(dòng)共同進(jìn)步

營(yíng)銷(xiāo)理念：歷代人文地標(biāo)，今朝風(fēng)味特色

企業(yè)目標(biāo)：做受人尊重的企業(yè)，做家喻戶(hù)曉的品牌經(jīng)常不斷地學(xué)習(xí),你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量StudyConstantly,An