優(yōu)秀星級酒店員工手冊5篇-1

優(yōu)秀星級酒店員工手冊5篇

優(yōu)秀星級酒店員工手冊篇1

一、目的

為提高員工伙食及餐廳管理水平，規(guī)范餐廳工作人員行為，營造良好就餐環(huán)境，做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作，為員工供應(yīng)良好的工作餐，特制定此管理制度。

二、供餐時(shí)間

1、餐廳供餐時(shí)間：早餐時(shí)間07:30～09:30午餐時(shí)間12:30～14:00晚餐時(shí)間19:30～21:00如遇特別狀況，就餐時(shí)間有變更的，辦公室將另行通知。

2、各部門用餐時(shí)間：

為避開消失員工食堂擁擠，合理利用時(shí)間，依據(jù)各部門工作性質(zhì)與內(nèi)容，酒店員工在午餐、晚餐就餐時(shí)需按部門分批用餐。

午餐第一批時(shí)間12:30～13:00，用餐部門包括：客房部、一樓總臺、保潔和收銀員；午餐其次批時(shí)間13:00～14:00用餐部門包括：餐飲部。；

晚餐第一批時(shí)間19:30～20:00，用餐部門包括：總臺、洗刷、保潔、房務(wù)中心和收銀員；

晚餐其次批時(shí)間20:00～21:00，用餐部門包括：餐飲部。

部門內(nèi)部因工作支配需要錯(cuò)峰用餐的，請自行支配，原則上以此規(guī)定執(zhí)行。

三、就餐方式

1、酒店員工就餐實(shí)行自助的就餐方式，餐具由餐廳統(tǒng)一供應(yīng)。

2、用餐時(shí)，全部員工必需按要求著工裝，佩戴工牌。著便裝或衣衫不整者，餐廳工作人員有權(quán)不為其服務(wù)及供應(yīng)菜品。

3、員工餐廳依據(jù)各部用餐時(shí)間段分時(shí)段、分批量供應(yīng)菜品。

4、員工餐廳按規(guī)定時(shí)間提前5分鐘預(yù)備開飯。由員工自取，如不夠，可再次添加，不得鋪張。

四、員工就餐的管理規(guī)定

1、員工就餐需自覺遵守就餐秩序，按挨次排隊(duì)取餐，不得擁擠和插隊(duì)。

2、員工就餐應(yīng)按要求著工裝，佩戴工牌。任何時(shí)候，嚴(yán)禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進(jìn)入餐廳。

3、嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時(shí)間段就餐完畢。超過規(guī)定時(shí)間，廚房不再供應(yīng)用餐。如部門因公不能按時(shí)就餐，需提前告知餐飲部侯經(jīng)理與辦公室。三旺友和大酒店員工餐廳管理制度

4、按需取食，杜絕鋪張。

5、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)亂倒、亂扔飯菜，一經(jīng)發(fā)覺將處以50.00元/次罰款。就餐完畢請自行將剩余殘?jiān)谷脬锼皟?nèi)，紙巾等垃圾放入指定回收處，餐具自行清洗并放指定位置。

6、餐廳內(nèi)禁止吸煙、飲酒、隨地吐痰、大聲喧嘩、玩耍打鬧，就餐完畢應(yīng)馬上離開員工餐廳，以加快餐位周轉(zhuǎn)。

7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當(dāng)餐廳沒有空余座位時(shí)，請稍等片刻，待前面同事用餐完畢后再取食。

8、嚴(yán)禁將員工餐廳的飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。

9、因使用不當(dāng)造成餐具、餐桌、餐椅等公共設(shè)施損壞的，當(dāng)事人需按實(shí)際價(jià)格賠償。

10、如員工對飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿足，請上報(bào)各部門，由部門第一負(fù)責(zé)人反映至人事行政部，或?qū)⒖捶▽懞梅胚M(jìn)總經(jīng)理信箱，嚴(yán)禁與餐廳工作人員發(fā)生爭吵。

11、非用餐時(shí)間，任何員工禁止進(jìn)入餐廳（餐廳工作人員、因公進(jìn)入除外）。

五、員工餐廳的相關(guān)要求

1、酒店人事行政部將對員工餐廳的衛(wèi)生、日常用品、飯菜質(zhì)量等方面的予以監(jiān)督，每周對飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生進(jìn)行一次定期檢查以及不定期抽查。

2、員工餐廳工作人員須嚴(yán)格遵守酒店相關(guān)規(guī)章制度，樹立全心全意為員工服務(wù)的思想。講究職業(yè)道德，文明服務(wù)、態(tài)度和氣、主動(dòng)熱忱、禮貌待人、仔細(xì)負(fù)責(zé)；做到飯熟菜香、味美可口、服務(wù)周到、公平待人。

3、做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在后廚工作。凡患有重感冒、猛烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長時(shí)間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得連續(xù)從事餐飲工作。

4、員工餐廳需接受全體員工的共同監(jiān)督。

優(yōu)秀星級酒店員工手冊篇2

一、目的：

為加強(qiáng)員工宿舍管理，給大家營造一個(gè)干凈、舒適、安全、有序的住宿環(huán)境。

二、衛(wèi)生制度：

1、員工必需養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，共同維護(hù)宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。

2、每位員工必需根據(jù)宿舍管理員支配的衛(wèi)生項(xiàng)目進(jìn)行打掃，包括倒垃圾。

3、宿舍員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾及個(gè)人物品亂擺亂放者，經(jīng)宿舍管理員提示后仍不執(zhí)行者，由行政質(zhì)檢部視情節(jié)輕重予以違紀(jì)處理。(懲罰10元—100元)。

4、宿舍全部垃圾必需用垃圾袋裝好，由各宿舍當(dāng)日輪值人員提到指定地點(diǎn)放好，如檢查時(shí)發(fā)覺不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者(包括扔出窗外)將視情節(jié)輕重賜予處理。(懲罰20元—100元)

5、公用洗手間隨用隨沖，如得到舉報(bào)便后不沖池者，懲罰50元。(舉報(bào)者嘉獎(jiǎng)20元)

三、管理規(guī)定：以下懲罰(10元—500元)，情節(jié)嚴(yán)峻者開除。

1、宿舍管理員具有監(jiān)督員工宿舍衛(wèi)生及紀(jì)律的責(zé)任和權(quán)利，發(fā)覺違規(guī)現(xiàn)象應(yīng)準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)至行政質(zhì)檢部，如知情不報(bào)或管理不力將視情節(jié)輕重，賜予至少20元/次的罰款。

2、23：00以后禁止放音響和大聲喧嘩，以免影響他人休息，凡在宿舍內(nèi)放音響、大聲喊叫、酗酒鬧事等，影響他人及鄰居休息，使酒樓聲譽(yù)受到損壞者，除后果由本人自負(fù)外，酒店將對當(dāng)事人賜予違紀(jì)懲罰。

3、對凡有公物損壞的宿舍，有明確責(zé)任者的除負(fù)責(zé)賠償損失外，還要追究其責(zé)任。本宿舍員工視而不見、知情不報(bào)、相互包庇而導(dǎo)致責(zé)任不明者，除全體宿舍員工賠償損失外，并將賜予重罰。

4、在宿舍內(nèi)禁止打架斗毆，因打架斗毆造成公物損壞者，除照價(jià)賠償外，視狀況賜予當(dāng)事人警告、罰款、取消住宿資格，情節(jié)嚴(yán)峻者開除。

5、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁堆放易燃易爆物品。

6、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁使用明火，宿舍門口及通道不準(zhǔn)堵塞，要保持暢通無阻。

7、員工宿舍禁止在寢室內(nèi)接待外來人員，禁止留宿外來人員，凡私自留宿外來人員者，每次罰款100元，連續(xù)三次則取消住宿資格。如宿舍管理員未對其明確指出或勸阻，則予以過失處理。如外來人員留宿期間發(fā)覺公物損壞、財(cái)物丟失等，將由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。

8、員工離職時(shí)，必需在辦好離職手續(xù)后準(zhǔn)時(shí)搬出宿舍，否則予以罰款。

四、水、電管理：

1、全部寢室的照明燈具及線路必需由工程部電工安裝、修理，禁止亂接臨時(shí)電線，不準(zhǔn)超負(fù)荷用電，不準(zhǔn)用不符合規(guī)定的裝置，違者予以100元/次的`罰款。

2、入住員工必需留意節(jié)電、節(jié)水，做到人離燈熄、電斷、水關(guān);

3、不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。

4、不得私自亂接電線插座。

5、要保持高度防火意識，做到安全用電、用水，發(fā)覺事故隱患準(zhǔn)時(shí)上報(bào)行政人事部。

6、如發(fā)覺使用禁止使用之電器，則處以50元/次的罰款。

7、由于本人私接電源、插座而引起的火災(zāi)，未造成后果賜予責(zé)任者以違紀(jì)處理，造成肯定后果的視損失程度賜予按價(jià)賠償，并取消住宿資格直至辭退處分。

五、物品擺放規(guī)定：

1、必需保持物品擺放干凈、美觀，嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內(nèi)墻面亂刻、亂畫、亂釘，違者對責(zé)任人予以10元/次的懲罰。如沒有主動(dòng)擔(dān)當(dāng)責(zé)任者，將對該宿舍員工每人懲罰10元。

2、床上用品必需擺放干凈，被褥疊放整齊，統(tǒng)一放置于靠窗戶的方向，枕頭置于床的另一頭，床單平整，其它床上用品擺放有序。

3、被套、床單須常常清洗，保證潔凈無異味。

4、鞋子有序擺放于床下，鞋內(nèi)勿放置襪子，并保證其潔凈無異味。

5、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。

6、桌上物品如牙具、口杯、書籍等雜物擺放整齊，桌面潔凈無水跡。

7、衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上，燈架上嚴(yán)禁懸掛任何衣服、襪子等雜物。

8、垃圾置于桶(袋)內(nèi)，并由當(dāng)值人員每天處理一次。

9、公用物品除按規(guī)定擺放外，每位員工都必需愛惜，如屬自然損壞，寢室長要準(zhǔn)時(shí)上報(bào)行政人事部，如屬人為破壞，除照價(jià)賠償外，每次罰款20元。

優(yōu)秀星級酒店員工手冊篇3

1、為調(diào)動(dòng)員工參加培訓(xùn)工作的樂觀性，對人力資源部聘請授課的內(nèi)部人員實(shí)行課時(shí)費(fèi)補(bǔ)助制度，其標(biāo)準(zhǔn)按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

2、每年定期由人力資源部從管理級人員中評比出數(shù)名優(yōu)秀培訓(xùn)管理人員，并報(bào)經(jīng)總經(jīng)理予以表彰和嘉獎(jiǎng)。

3、每年定期由人力資源部與各部門合作，評比出優(yōu)秀培訓(xùn)人員以及占參與培訓(xùn)總?cè)藬?shù)__%的優(yōu)秀學(xué)員，報(bào)經(jīng)酒店予以適當(dāng)嘉獎(jiǎng)。

4、部門未按時(shí)送交培訓(xùn)方案或未按方案實(shí)施培訓(xùn)者，由人力資源部報(bào)請總經(jīng)理對其培訓(xùn)負(fù)責(zé)人進(jìn)行懲罰。

5、部門負(fù)責(zé)人或由其指定的培訓(xùn)主管人員未履行培訓(xùn)方案以至影響員工參與正常培訓(xùn)活動(dòng)者，將對部門責(zé)任人予以懲罰。

6、培訓(xùn)主管或培訓(xùn)師對每期培訓(xùn)班要指定一名班長，該班長負(fù)責(zé)員工的考勤以及培訓(xùn)班的日常管理工作。

7、對嚴(yán)峻擾亂課堂秩序，阻礙培訓(xùn)活動(dòng)正常進(jìn)行，無故遲到、早退或曠課者，將根據(jù)《員工守則》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

8、凡經(jīng)培訓(xùn)考試不合格者，將按《員工守則》中一般違例處理，并接受再次培訓(xùn)。連續(xù)三次培訓(xùn)不合格者將報(bào)請做辭退處理。

優(yōu)秀星級酒店員工手冊篇4

為降低員工流失率,規(guī)范離職管理,特制定本制度。本制度適用于__酒店各部門。

一、定義:

本制度中離職指主動(dòng)辭職、辭退、開除、自動(dòng)離職。

二、離職程序

(一)主動(dòng)辭職:

1、范圍:員工要求脫離酒店,與酒店解除勞動(dòng)關(guān)系。

2、辭職申請:酒店正式員工必需提前一個(gè)月申請并填寫《員工離職申請表》(附件1),否則以一個(gè)月工資作為通知金。試用期員工必需提前七天申請,否則以七天工資作為通知金。申請時(shí)間以書面記錄為準(zhǔn)。

3、辭職面談:全部辭職員工必需經(jīng)辭職面談程序,以把握員工辭職緣由,便于日后改善工作。

4、辭職審批:審批程序與權(quán)限見《酒店員工辭退規(guī)定》(附件5)。

5、離職交接:辭職員工必需在最終工作日前與各相關(guān)部門辦理完交接手續(xù)并填寫《員工入職/離店交接表》(附件2),經(jīng)相關(guān)部門經(jīng)辦人和負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)人事部方予辦理結(jié)算事宜。

6、離職結(jié)算:辭職員工工資結(jié)算至最終工作日,結(jié)算工資在下一發(fā)薪日打在工資卡。

(二)辭退

1、范圍:有以下行為者酒店可做辭退處理:

1)工作力量不適合職位要求;

2)酒店經(jīng)營機(jī)構(gòu)調(diào)整;

3)嚴(yán)峻違反酒店規(guī)章制度。

2、辭退審批:員工所在部門申報(bào)《酒店離職申請書》審批程序與權(quán)限見《酒店員工辭退規(guī)定》。

3、辭退通知:正式員工酒店將提前一個(gè)月通知,否則賜予一個(gè)月工資作為代通知金。

4、辭退補(bǔ)償:酒店因經(jīng)營調(diào)整辭退正式員工將依據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)給付補(bǔ)償金。在酒店工作滿一年以上者補(bǔ)償一個(gè)月工資;滿半年的不足一年者補(bǔ)償半個(gè)月工資;不足半年者補(bǔ)償200元整。補(bǔ)償工資以辭退前的.月基本工資為參考。

5、離職交接:被辭退員工必需在最終工作日前與各相關(guān)部門辦理交接,填寫《員工入職/離店交接表》。經(jīng)相關(guān)部門和負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后,人事部方予辦理結(jié)算事宜。

6、離職結(jié)算:工資結(jié)算至最終工作日,結(jié)算工資在下一發(fā)薪日打在工資卡。

(三)開除

1、范圍:有以下行為者酒店可做開除處理:

1)嚴(yán)峻違反酒店規(guī)章制度;

2)嚴(yán)峻失職給酒店造成損失;

3)違x公德影響酒店聲譽(yù);

4)觸犯國家法律、法規(guī)規(guī)定的其它情形。

2、審批:審批程序與權(quán)限見《酒店員工辭退規(guī)定》。

3、離職交接:被開除員工必需在三日內(nèi)與各相關(guān)部門辦理交接,填寫《員工入職/離店交接表》,經(jīng)相關(guān)部門經(jīng)辦人和負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)人事部方予辦理結(jié)算事宜。

4、離職結(jié)算:工資結(jié)算至最終工作日,結(jié)算工資在下一發(fā)薪日打在工資卡。由酒店開除員工無離職補(bǔ)償。

(四)自動(dòng)離職:

1、范圍:員工連續(xù)曠工三日以上視為自動(dòng)離職。

2、程序:各部門一旦發(fā)覺有員工未正常出勤,應(yīng)即時(shí)與該員工聯(lián)系落實(shí)其未出勤緣由,如聯(lián)系不到或確定自動(dòng)離職后上報(bào)《酒店離職申請書》及《員工入職/離店交接表》,因未準(zhǔn)時(shí)上報(bào)而對酒店造成的損失由各部門擔(dān)當(dāng)。

三、離職申報(bào)

1、各部門經(jīng)理是本部員工離職申報(bào)責(zé)任人,因未準(zhǔn)時(shí)申報(bào)而對酒店造成的損失由各部門經(jīng)理人擔(dān)當(dāng)。

2、離職申報(bào)必需以書面形式,即《酒店離職申請書》為準(zhǔn)。

3、各部門必需在每月2日前上報(bào)《部門人員編制及損益表》(附件4)和《酒店離職人員匯總表》(附件3)。

四、離職員工檔案管理

離職員工檔案酒店將保存三年。三年后按規(guī)定自行銷毀。

五、附則

1、本制度從發(fā)布之日起生效。

2、本制度由人力資源部制訂,解釋權(quán)歸人力資源部。

3、本制度由人力資源部負(fù)責(zé)修訂。

六、附件

1、《酒店離職申請書》

2、《員工入職/離店交接表》

3、《酒店離職人員匯總表》

4、《部門人員編制及損益表》

5.《酒店員工辭退規(guī)定》

優(yōu)秀星級酒店員工手冊篇5

為了搞好宿舍的管理，使大家的一個(gè)清潔、舒適、安全、秩序良好的住宿環(huán)境，以良好的精神風(fēng)貌，呈現(xiàn)寶華人的文明形象，特訂立宿舍管理制度如下：

一、員工住宿規(guī)定

1、員工住宿必需根據(jù)規(guī)定的房間和床位對號入住，不得隨便更換房間和床位。

2、員工住宿按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)取清洗潔凈的床上用品，不得代領(lǐng)和超標(biāo)準(zhǔn)多領(lǐng)，管理人員要規(guī)定嚴(yán)格把關(guān)登記。

3、對酒店配備的床上用品、電器、家俱及日用品必需愛惜，不得損壞和丟失，損壞者照價(jià)賠償，有意破壞者除加倍賠償外，要按《員工手冊》有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任并進(jìn)行處理。

4、保持室內(nèi)物品擺設(shè)美觀，不得亂擺，亂放。保持宿舍寧靜，不得大聲喧嘩或超音量播放收錄機(jī)。

5、同事之間應(yīng)團(tuán)結(jié)、友愛、互諒互助，不允許打架、斗毆，違者通報(bào)批判并罰款。不聽勸阻，情節(jié)嚴(yán)峻的按有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處理。

6、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)進(jìn)行酗酒、打麻將等賭博活動(dòng)，違者沒收具，通報(bào)批判并處當(dāng)事人罰款。嚴(yán)禁傳閱淫穢書刊及音像制品。

7、員工宿舍是酒店為住宿員工供應(yīng)的休息場所，住宿員工不得隨便將親友私自留宿，假如親屬探親，確因路途遙遠(yuǎn)需留宿，本人必需填寫《臨時(shí)住宿申請單》，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后辦理住宿手續(xù)。

8、必需實(shí)行定時(shí)查房，晚上外出22時(shí)須回宿舍，發(fā)覺不打招呼而隨便徹夜不歸或遲歸者賜予懲罰并通報(bào)有關(guān)部門。住宿手續(xù)不健全者，限期健全手續(xù)，否則取消住宿資格。

9、員工退宿或離職，必需親自到管理處辦理退宿，注消床位，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)交或不交。凡離職人員逾期不辦理退宿手續(xù)，宿舍管理區(qū)在接到人力資源部通知后將強(qiáng)制當(dāng)事人退宿并禁止其進(jìn)出宿舍區(qū)。

二、日常衛(wèi)生管理規(guī)定

1、每單元指定一名宿舍長負(fù)責(zé)本單元住宿人員衛(wèi)生輪值工作，執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，全體住宿員工必需協(xié)作清潔工保持宿舍及公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。