2023年茶藝師(中級)考試題第5套

1、【單項(xiàng)選擇題】〔〕可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人?！拨矪、豆子茶C、咸茶D、油炒茶2〔〕因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹一幟。〔C〕B、寧紅C、滇紅3、【單項(xiàng)選擇題】〔〕是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。〔Λ〕B、玉書根C、孟臣罐4、【單項(xiàng)選擇題】〔〕是茶樓治理的根底工作，它直接影響到茶館的信譽(yù)和競爭力?！睟〕A、茶點(diǎn)定價(jià)B、掌握茶點(diǎn)本錢C、茶點(diǎn)的特色D、茶點(diǎn)的設(shè)置5、【單項(xiàng)選擇題】〔〕有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說。〔D〕A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶6、【單項(xiàng)選擇題】“竹筒茶”是〔〕人們別具風(fēng)味的一種茶飲料?！睟〕B、傣族C、D、壯族7泡〔〕茶，然后斟入瓷杯飲用?！睠〕A、玻璃杯B、蓋碗C、壺D、紫砂杯8、【單項(xiàng)選擇題】以下〔〕屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤?！睞〕A、銀白B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫩黃9、【單項(xiàng)選擇題】以下適合沖泡普洱茶的茶具是〔〕?！睤〕B、煮茶器C、紫砂壺D、以上都可以10、【單項(xiàng)選擇題】下面〔〕聞茶香時(shí)可以熱聞和冷聞相結(jié)合。〔D〕B、白茶C、普洱茶D、烏龍茶11、【單項(xiàng)選擇題】中國茶道成熟于〔〕?！睟〕B、中唐C、盛唐D、晚唐12、【單項(xiàng)選擇題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和〔〕中，持壺?fù)u擺數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中?！睞〕B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯13、【單項(xiàng)選擇題】乾隆御賜第一泉是〔〕〔C〕A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉14、【單項(xiàng)選擇題】以下〔〕不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)?！睠〕A、福建B、廣東C、廣西15、【單項(xiàng)選擇題】以下〔〕不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶?！睟〕A、水仙B、鳳凰單叢C、肉桂D、大紅袍16、【單項(xiàng)選擇題】關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下〔〕描述最完整。A、有機(jī)化合物類和無機(jī)化合物類B、有機(jī)化合物類C、無機(jī)化合物類D、礦物質(zhì)17、【單項(xiàng)選擇題】沖泡正山小種紅茶最正確選配的茶具是〔〕?！睤〕B、紫砂壺C、蓋碗D、玻璃壺18、【單項(xiàng)選擇題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下程序正確的〔〕①申請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟〔 A〕A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③19、【單項(xiàng)選擇題】品茗環(huán)境的營造中，〔〕影響品茗情趣。〔C〕B、掛畫C、播放DJD、焚香20、【單項(xiàng)選擇題】品茶留意〔〕，追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。B、質(zhì)C、形D、色21、【單項(xiàng)選擇題】唐德宗時(shí)期的〔〕也視為宮廷茶藝?！睟〕B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴22、【單項(xiàng)選擇題】大茶承受〔〕制成，是閩紅三大工夫茶的上品。〔Λ〕B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、云南大葉種23、【單項(xiàng)選擇題】頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，味道苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通?！病常伙嫸M。〔B〕B、五分滿D、九分滿24、【單項(xiàng)選擇題】假設(shè)貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所表達(dá)的〔〕也是不一樣的?！睞〕B、道德結(jié)果C、行動結(jié)果25、【單項(xiàng)選擇題】孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以〔〕為貴?！睠〕B、中C、小D、大26、【單項(xiàng)選擇題】宋徽宗時(shí)，〔〕泉水成為宮廷貢品。〔A〕B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南總勺突泉27、【單項(xiàng)選擇題】官窯的產(chǎn)地在〔〕?！睠〕B、河北曲陽C、浙江杭州D、浙江龍泉28、【單項(xiàng)選擇題】店長尋常要和店員一起熱忱接待顧客，準(zhǔn)時(shí)解決〔〕o〔C〕B、員工過失C、效勞糾紛D、效勞沖突29、【單項(xiàng)選擇題】當(dāng)客人離開時(shí)，茶藝效勞人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在〔〕?！睟〕B、前面C、后面30、【單項(xiàng)選擇題】當(dāng)茶葉含水量超過〔〕，會加速茶葉的變質(zhì)?！拨矪、6%C、7%D、8%31米茶就是古人所稱的〔〕。〔D〕B、米粥C、菜粥D、茗粥32、【單項(xiàng)選擇題】原料的貯存主要是通過有效地調(diào)整掌握的溫度、濕度、酸堿度，抑制原料內(nèi)部諸因素的活性，從而使原料在肯定時(shí)期內(nèi)保持品質(zhì)相對穩(wěn)定。〔C〕B、存放環(huán)境C、存放場所33〔〕為上。〔D〕B、灰白C、黃白D、白34、【單項(xiàng)選擇題】效勞人員〔〕要了解是否有VIP時(shí)間、人數(shù)、特別要求等都要清楚?！睟〕B、每天C、每一小時(shí)D、每半天35、【單項(xiàng)選擇題】效勞人員在語言上要留意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、〔〕?！睟、講究文字C、講究技巧D、真誠有禮36、【單項(xiàng)選擇題】民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在〔〕、道具各具地方特色?！睞〕B、茶葉C、音樂37、【單項(xiàng)選擇題】漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于〔〕一帶?！睞〕B、河南C、浙江D、河北38、【單項(xiàng)選擇題】潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書碳即為陶制水壺,為〔〕，250〔D〕A、長方形B、圓形C、四方形D、扁形39、【單項(xiàng)選擇題】玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯〔〕為止?！睠〕B、至六分滿C、至七分滿D、至八分滿40、【單項(xiàng)選擇題】用茶過程中，假設(shè)客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨時(shí)保持這些器具中有〔〕的開水。〔Λ〕B、三分之二C、充分D、三分之一41、【單項(xiàng)選擇題】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精巧絕倫的〔〕茶道?！睤〕A、文人B、宗教C、民間42、【單項(xiàng)選擇題】白茶茶藝中“空山雨后”是指〔〕?！睠〕B、燒水C、燙杯D、聞香43、【單項(xiàng)選擇題】白茶茶藝中的〔〕程序被譽(yù)為“百味一杯里”?！睠〕A、聞香B、觀色C、品茶D、回味44〔〕是做人的基?安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通.本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。〔C〕B、認(rèn)真負(fù)責(zé)C、一絲不茍45、【單項(xiàng)選擇題】職業(yè)道德是指〔〕對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求?！睟〕B、職業(yè)特點(diǎn)D、職業(yè)習(xí)慣46、【單項(xiàng)選擇題】茶葉中含有〔〕種化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、以及養(yǎng)分、保健起著重要的作用。〔D〕A、200B、300C、400D、60047含量多少直接影響著茶湯的苦澀味?！睞〕B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素48、【單項(xiàng)選擇題】茶葉保存應(yīng)留意光線照耀，由于光線能促進(jìn)植物〔〕的氧化，加速茶葉變質(zhì)?！睠〕A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素49、【單項(xiàng)選擇題】茶席布置時(shí)器具搭配要合理，顏色應(yīng)〔〕，具有藝術(shù)感。〔B〕B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸實(shí)50、【單項(xiàng)選擇題】茶樹葉片的葉緣離葉基〔〕處沒有鋸齒。B、1/3C、1/4D、1/551、【單項(xiàng)選擇題】茶樹生長對土壤的要求之一是喜〔〕，怕〔〕?！睞〕B、酸、澇；堿、濕C、弱酸、濕；堿、澇D、弱堿、澇；酸、濕52、【單項(xiàng)選擇題】茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、〔〕、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類?！睟〕B、糖果類C、咸點(diǎn)類53、【單項(xiàng)選擇題】茶藝效勞人員與顧客進(jìn)展交往，通過語言符號和?！睤〕B、姿勢C、聲調(diào)54、【單項(xiàng)選擇題】茶藝效勞人員要禮貌熱忱效勞，即在與顧客溝通時(shí)要語氣平和、態(tài)度和氣、〔〕?！睤〕A、文明友好B、熱忱好客C、彬彬有禮D、熱忱友好55、【單項(xiàng)選擇題】茶藝館經(jīng)營治理的重點(diǎn)是：抓貨源治理、抓人才治理、〔〕三個(gè)方面?！睞〕A、抓內(nèi)部治理B、抓茶葉品質(zhì)的治理C、抓茶文化學(xué)問培訓(xùn)的治理D、抓客戶檔案建立的治理56可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，〔〕。〔B〕A、摸清顧客心理B、按價(jià)格先低后高地展現(xiàn)C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想D、促使顧客有所選擇57、【單項(xiàng)選擇題】調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是〔〕?！睟、紅茶C、烏龍茶D、黃茶58、【單項(xiàng)選擇題】黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是〔〕。〔B〕A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D帶霜〔寶綠〕59、【推斷題】“自然的‘安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通’規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一?！?× 〕60、【推斷題】俄羅斯民族一向以好客而驕傲，很多家庭都有以酒店奉客的習(xí)慣?！?X〕61、【推斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法?！?× 〕62、【推斷題】制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展?！?√ 〕63、【推斷題】原則，就是人們活動的根本準(zhǔn)則；標(biāo)準(zhǔn)，就是人們言論、行動的標(biāo)準(zhǔn)。〔 √ 〕64、【推斷題】土耳其人煮茶時(shí)，使用一大一小兩把鐵茶壺。65全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通否則分工過細(xì)，鋪張人力，反而會降低勞動效率。〔√〕66、【推斷題】安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明。〔√〕67、【推斷題】宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊重肅穆，茶具古樸高雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道?！病獭?8、【推斷題】廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究，飲早茶的風(fēng)氣也最盛?！病獭?9、【推斷題】店長每日下班前應(yīng)單獨(dú)清理營業(yè)場地、對全部的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進(jìn)展認(rèn)真檢查。〔×〕70、【推斷題】店長除了遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成主管經(jīng)理下達(dá)任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施?！病獭?1、【推斷題】康王谷又名廬山城，位于江西省著名風(fēng)景旅游區(qū)7km〔√〕7210℃25℃,生長較緩慢。〔 × 〕73、【推斷題】所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等?！?4、【推斷題】斗茶是比湯花緊貼盞壁”咬盞時(shí)間的長短”，以短者為上。〔× 〕75〔X〕76、【推斷題】明代陶瓷茶具漸漸興起，“景瓷宜陶”成為明代茶具的代表?！瞂〕77、【推斷題】一般紅茶的碎‘安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通‘末也歸為紅碎茶分類?！?× 〕78、【推斷題】依據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向交往?！瞂〕79、【推斷題】清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”，并說“眼想青芽鼻想香”，足見這個(gè)愛茶皇帝很有審美的想像力?！病?〕80、【推斷題】白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃-85℃O〔√〕81〔×〕82、【推斷題】紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否嚴(yán)密，按住氣孔不能出水等?！?√ 〕83承受消費(fèi)者的監(jiān)視；保證安全；供給產(chǎn)品虛假信息等?！瞂〕84、【推斷題】職業(yè)道德的風(fēng)氣是指導(dǎo)整個(gè)茶藝活動的總方針。85、【推斷題】茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨著時(shí)間的連續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的味道總是隨著沖泡時(shí)間延長而漸漸增濃的。〔 √ 〕86、【推斷題】茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與加工方法無關(guān)?！?× 〕87、【推斷題】茶葉中咖啡堿具有消退疲乏，提高勞動效率；抵抗酒精、煙堿的毒害作用；有利尿、調(diào)整體溫等作用。〔 √ 〕88、【推斷題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是黑曲霉?！?√ 〕89、【推斷題】茶葉中的多酚類化合物的氧化、維生素C以及茶黃素、茶紅素的氧化聚合會嚴(yán)峻破壞茶葉的品質(zhì)?！病獭?0【推斷題茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來,其速度與溫度成反比。〔× 〕91、【推斷題】茶葉保存應(yīng)留意水分的掌握，當(dāng)其水分含量超過3%時(shí)，就會加速茶葉的變質(zhì)?！?× 〕92、【推斷題】茶葉審評過程中，依據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤?！?√ 〕93、【推斷題】茶葉的保存應(yīng)留意溫度的掌握，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨