商品學(xué)課件精講

商品學(xué)概論教學(xué)計(jì)劃第一章緒論第二章商品分類與編碼第三章商品品種第四章商品質(zhì)量第五章商品質(zhì)量管理第六章商品標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化第七章質(zhì)量認(rèn)證與質(zhì)量監(jiān)督第八章質(zhì)量檢驗(yàn)第九章商品包裝第十章商品的儲(chǔ)運(yùn)與養(yǎng)護(hù)教學(xué)目的了解商品學(xué)研究的理論與現(xiàn)狀掌握商品學(xué)研究的基本理論知識(shí)與運(yùn)作原理在理論知識(shí)方面，能將商品學(xué)的基本理論應(yīng)用于商品學(xué)實(shí)踐在實(shí)際能力方面，通過案例剖析，培養(yǎng)學(xué)生分析和解決實(shí)際問題的能力參考書目趙啟蘭主編.商品學(xué)概論.北京:機(jī)械工業(yè)出版社,2007萬(wàn)融主編.商品學(xué)概論.北京:中國(guó)人民大學(xué)出版社,2004胡東帆主編.商品學(xué)概論.大連:東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社,1998第一章緒論第一節(jié)商品及其本質(zhì)第二節(jié)商品的使用價(jià)值第三節(jié)商品學(xué)的產(chǎn)生與發(fā)展第四節(jié)商品學(xué)的研究對(duì)象、內(nèi)容與任務(wù)第一節(jié)商品及其本質(zhì)一、商品的定義與特征

1、商品的定義商品是指用來(lái)交換，并能滿足人們和社會(huì)某種消費(fèi)需要的勞動(dòng)產(chǎn)品。

2、商品的特征① 商品是具有使用價(jià)值的勞動(dòng)產(chǎn)品②商品能滿足別人和社會(huì)的消費(fèi)需要③商品必須用于交換二、現(xiàn)代的商品概念1、商品體由多種不同層次要素構(gòu)成的有機(jī)整體，使商品使用價(jià)值形成的客觀物質(zhì)基礎(chǔ)。2、有形附加物商品的有形附加物主要是為滿足商品流通需要、消費(fèi)需要以及環(huán)境保護(hù)需要所附加的。包括：商品包裝與標(biāo)識(shí)、商品名稱、商標(biāo)與注冊(cè)標(biāo)記、專利標(biāo)記、質(zhì)量和安全標(biāo)志、環(huán)境標(biāo)志等。3、無(wú)形附加物人們購(gòu)買有形商品是所獲得的各種附加服務(wù)和附加利益。如提供信貸、送貨上門或售后維修服務(wù)、質(zhì)量保證措施、免費(fèi)安裝調(diào)試服務(wù)等。第二節(jié)商品的使用價(jià)值一、使用價(jià)值的本質(zhì)物的有用性——即是指物的屬性與人的需要的吻合程度。二、商品使用價(jià)值

1、商品使用價(jià)值的概念

●商品使用價(jià)值是商品對(duì)于其使用者的意義、作用或效用。

●廣義的商品使用價(jià)值，包括商品的交換使用價(jià)值和商品的消費(fèi)使用價(jià)值

●狹義的商品使用價(jià)值概念僅指商品的消費(fèi)使用價(jià)值

●“商”與“品”的統(tǒng)一2、商品使用價(jià)值的結(jié)構(gòu)系統(tǒng)（1）靜態(tài)系統(tǒng)由不同種類、不同層次的使用價(jià)值構(gòu)成的：●從滿足需要的性質(zhì)來(lái)看，包括商品的物質(zhì)使用價(jià)值和精神使用價(jià)值

●從主體的社會(huì)層次來(lái)看，包括商品的個(gè)人和社會(huì)使用價(jià)值●從客體的層次來(lái)看，包括商品的個(gè)體使用價(jià)值和群體使用價(jià)值●從主客體發(fā)生作用的地位來(lái)看，包括商品的主要使用價(jià)值和次要使用價(jià)值，●從主客體發(fā)生作用的性質(zhì)來(lái)看，包括商品的正的使用價(jià)值和負(fù)的使用價(jià)值●從實(shí)現(xiàn)的客觀依據(jù)來(lái)看，包括商品的現(xiàn)實(shí)（實(shí)際）使用價(jià)值和潛在（名義）使用價(jià)值（2）動(dòng)態(tài)系統(tǒng)由潛在的使用價(jià)值向現(xiàn)實(shí)的使用價(jià)值轉(zhuǎn)化的過程；交換過程消費(fèi)過程；三個(gè)基本要素：需求、商品、使用價(jià)值商品需求（新需求）使用價(jià)值第三節(jié)商品學(xué)的產(chǎn)生與發(fā)展一、商品學(xué)的產(chǎn)生伴隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而產(chǎn)生：德國(guó)：貝克曼1780年《商品學(xué)導(dǎo)論》中國(guó)：陸羽唐朝《茶經(jīng)》二、商品學(xué)的發(fā)展國(guó)際：德國(guó)——?dú)W洲、美洲、亞洲國(guó)內(nèi)：1902年引進(jìn)商品學(xué)課程技術(shù)論與經(jīng)濟(jì)論商品學(xué)在20世紀(jì)80年代相交融為現(xiàn)代商品學(xué)第四節(jié)商品學(xué)的研究對(duì)象、內(nèi)容與任務(wù)一、商品學(xué)的研究對(duì)象研究對(duì)象：商品使用價(jià)值及其變化規(guī)律。二、研究?jī)?nèi)容：商品質(zhì)量和商品品種及其系統(tǒng)的微觀、宏觀管理。商品質(zhì)量是指?jìng)€(gè)體商品滿足人或社會(huì)需要的特性的總和。商品品種是指群體商品滿足人或社會(huì)需要的特征總和。三、商品學(xué)的任務(wù)1、指導(dǎo)商品使用價(jià)值的形成2、評(píng)價(jià)商品使用價(jià)值的高低3、防止商品使用價(jià)值的降低4、促進(jìn)商品使用價(jià)值的實(shí)現(xiàn)思考題1、以具體商品為例，使說(shuō)明其商品體、有形附加物、無(wú)形附加物及其使用價(jià)值，并闡述它們之間的關(guān)系。2、了解小排量車政策從“禁行”到“鼓勵(lì)”的變化，分析其原因？3、為什么說(shuō)：“商品使用價(jià)值是相對(duì)的、動(dòng)態(tài)的、發(fā)展的”？第二章商品分類與編碼第一節(jié)商品分類第二節(jié)商品代碼與商品編碼第三節(jié)商品條碼與物流條碼第四節(jié)商品目錄學(xué)習(xí)目的了解商品分類和商品編碼概念以及國(guó)內(nèi)外主要的商品分類與編碼標(biāo)準(zhǔn)理解商品分類和商品編碼的基本原則與方法掌握分類標(biāo)志的選擇原則及其正確使用熟悉商品條碼及其應(yīng)用第一節(jié)商品分類一、商品分類的概念商品分類：根據(jù)一定的管理目的，為滿足商品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)活動(dòng)的全部或部分需要，選擇恰當(dāng)?shù)纳唐穼傩曰蛱卣髯鳛榉诸悩?biāo)志，將一定范圍內(nèi)的商品集合體科學(xué)、系統(tǒng)地逐級(jí)劃分為大類、中類、小類、細(xì)類，乃至品種、細(xì)目的過程。商品大類：是依照產(chǎn)業(yè)、行業(yè)不同而劃分的商品群體，一般根據(jù)生產(chǎn)或流通領(lǐng)域的行業(yè)劃分。商品細(xì)類（品類）：若干具有共同性質(zhì)或特征的商品品種的總稱；商品品種：商品的具體名稱所對(duì)應(yīng)的商品；是按照商品的性能、成分等方面的特征來(lái)劃分的.商品細(xì)目或規(guī)格：對(duì)商品品種的詳盡劃分。二、商品分類的作用1、管理科學(xué)化和信息化的基礎(chǔ)2、利于商品標(biāo)準(zhǔn)化和商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施3、便于管理和消費(fèi)4、利于研究和教學(xué)三、商品分類的原則

1、科學(xué)性

2、系統(tǒng)性

3、可延性

4、兼容性

5、綜合實(shí)用性四、商品分類的方法1、線分類法也稱層級(jí)分類法，是將分類對(duì)象按照選定的若干分類標(biāo)志，逐次地分成若干類目，并排列成一個(gè)有層次的、逐級(jí)展開的分類體系。上位類下位類同位類優(yōu)缺點(diǎn)2、面分類法（輔助）又稱為平行分類法，是把分類對(duì)象按選定的若干分類標(biāo)志劃分成彼此沒有隸屬關(guān)系的若干組獨(dú)立的類目。每組類目構(gòu)成一個(gè)“面”，再按一定的順序?qū)⒏鱾€(gè)“面”平行排列。第一面：服裝面料第二面：式樣第三面：款式純棉純毛真絲滌棉男式女式中山裝西裝夾克連衣裙五、商品分類標(biāo)志1、選擇分類標(biāo)志的基本原則目的性；穩(wěn)定性；唯一性；邏輯性；包容性2、常用的分類標(biāo)志用途；加工工藝；原材料；化學(xué)成分第二節(jié)商品代碼和商品編碼一、商品代碼及其類型

1、商品代碼的概念與功能商品代碼，是指為了便于識(shí)別、輸入、存儲(chǔ)和處理，用來(lái)表示商品一定信息的一個(gè)或一組有規(guī)律排列的符號(hào)。依據(jù)代碼所標(biāo)識(shí)的信息內(nèi)容的不同，商品代碼就可以進(jìn)一步劃分為商品分類代碼和商品標(biāo)識(shí)代碼兩類。

2、商品代碼的類型（1）全數(shù)字型代碼——最為普遍（2）全字母型代碼（3）數(shù)字-字母混合型代碼二、商品編碼和編碼原則

1、商品編碼的概念商品編碼是指根據(jù)一定規(guī)則賦予某種或某類商品以相應(yīng)的商品代碼的過程。區(qū)別：商品編碼、商品條碼、商品代碼2、商品編碼的基本原則

●商品分類代碼的編制原則唯一性原則；簡(jiǎn)明性原則；層次性原則；可擴(kuò)性原則；穩(wěn)定性原則；統(tǒng)一性；協(xié)調(diào)性原則

●商品標(biāo)識(shí)代碼的編制原則唯一性原則；穩(wěn)定性原則；無(wú)含義性原則三、商品編碼方法

1、商品分類代碼的編制方法（1）順序編碼法（2）系列順序編碼法（3）層次編碼法（4）平行編碼法例：01111·010冬小麥

2、商品標(biāo)識(shí)代碼的編制方法商品標(biāo)識(shí)代碼：一般是指由國(guó)際物品編碼協(xié)會(huì)GSI（也稱為EAN.UCC系統(tǒng)）的編碼標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定，并用于全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)商品的數(shù)字性代碼。其編碼體系是全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)的核心，包括流通領(lǐng)域中所有的產(chǎn)品與服務(wù)（貿(mào)易項(xiàng)目、物流單元、資產(chǎn)、位置和服務(wù)關(guān)系等）的標(biāo)識(shí)代碼及附加屬性代碼。法律實(shí)體的編碼功能實(shí)體的編碼物理位置的編碼編碼體系標(biāo)識(shí)代碼附加屬性代碼全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼GTIN系列貨運(yùn)包裝箱代碼SSCC全球可回收資產(chǎn)標(biāo)識(shí)GRAI全球位置碼GLN全球單個(gè)資產(chǎn)標(biāo)識(shí)GIAI全球服務(wù)關(guān)系代碼GSRNAI應(yīng)用標(biāo)識(shí)符零售商品的編碼非零售商品的編碼物流單元的編碼全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼（GTIN）貿(mào)易項(xiàng)目是指任意一項(xiàng)商品，在從原材料到最終用戶的供應(yīng)鏈過程中有獲取預(yù)先定義信息的需求，并且可以在任意一點(diǎn)進(jìn)行標(biāo)價(jià)、訂購(gòu)或開具發(fā)票，以便所有貿(mào)易伙伴進(jìn)行交易。POS系統(tǒng)零售商品與非零售商品定量貿(mào)易項(xiàng)目和變量貿(mào)易項(xiàng)目（1）EAN/UCC－13

由13位數(shù)字組成，分別由廠商識(shí)別代碼、商品項(xiàng)目代碼和校驗(yàn)碼組成。

●廠商識(shí)別碼：7~9位數(shù)字●商品項(xiàng)目代碼：3~5位數(shù)字●校驗(yàn)碼：1位數(shù)字例：6923450657188EAN/UCC—13代碼的結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)類型廠商識(shí)別代碼商品項(xiàng)目代碼校驗(yàn)碼結(jié)構(gòu)一N13N12N11N10N9N8N7N6N5N4N3N2N1結(jié)構(gòu)二N13N12N11N10N9N8N7N6N5N4N3N2N1結(jié)構(gòu)三N13N12N11N10N9N8N7N6N5N4N3N2N1（2）EAN/UCC－8代碼●商品識(shí)別代碼：7位數(shù)字●校驗(yàn)碼：1位數(shù)字●用于印刷面積較小的商品零售包裝（3）UCC－1212位數(shù)字代碼，北美地區(qū)使用該代碼的條碼符號(hào)結(jié)構(gòu)有兩種：UPC-A（12位）碼和UPC-E碼（8位）（4）EAN/UCC－14

●由14位數(shù)字組成，是用于非零售商品的標(biāo)識(shí)代碼。

●其商品代碼結(jié)構(gòu)分為指示符（1位）、內(nèi)含商品的標(biāo)識(shí)代碼（12位，不含校驗(yàn)碼）和校驗(yàn)碼三個(gè)層次。

●其含義與EAN/UCC－13零售商品標(biāo)識(shí)代碼相同。系列貨運(yùn)包裝箱代碼SSCC☆物流單元是為了便于運(yùn)輸或倉(cāng)儲(chǔ)而建立的臨時(shí)性組合包裝?！畈捎肬CC/EAN-128條碼符號(hào)，18位全球位置碼GLN（參與方位置碼）☆是對(duì)參與供應(yīng)鏈等活動(dòng)的法律實(shí)體、功能實(shí)體和物理實(shí)體進(jìn)行唯一標(biāo)識(shí)的代碼?！钍菍?shí)施EDI的前提☆采用EAN/UCC－13的結(jié)構(gòu)☆與GLN應(yīng)用標(biāo)識(shí)符一起使用全球可回收資產(chǎn)標(biāo)識(shí)符GRAI和全球單個(gè)資產(chǎn)標(biāo)識(shí)符GIAI☆用于對(duì)資產(chǎn)的標(biāo)識(shí)與管理☆可回收資產(chǎn)是指具有一定價(jià)值可再次使用的包裝或運(yùn)輸設(shè)備?！顔蝹€(gè)資產(chǎn)可是具有任何特性的物理實(shí)體☆資產(chǎn)標(biāo)識(shí)代碼的廠商識(shí)別代碼由企業(yè)向中國(guó)物品編碼中心申請(qǐng)成為系統(tǒng)會(huì)員后獲得，該代碼全球唯一。全球服務(wù)關(guān)系代碼GSRN☆可用來(lái)標(biāo)識(shí)任何服務(wù)關(guān)系☆一般是由服務(wù)提供方為任一特定的服務(wù)關(guān)系分配一個(gè)唯一的標(biāo)識(shí)代碼，用以存儲(chǔ)和提供給服務(wù)接收方有關(guān)的服務(wù)數(shù)據(jù)?！畈捎肬CC/EAN-128第三節(jié)商品條碼和物流條碼一、商品條碼與物流條碼

1、商品條碼的概念商品條碼是指由國(guó)際物品編碼協(xié)會(huì)（EAN）和統(tǒng)一代碼委員會(huì)（UCC）規(guī)定的，用于表示商品標(biāo)示代碼的條碼，包括：EAN商品條碼和UPC商品條碼。

●商品條碼是一組粗細(xì)不同，黑白或彩色相間條空組成的用于表示商品代碼的圖形。商品條碼由條碼符號(hào)、字符代碼和空白區(qū)三部分組成。管理依據(jù)：《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法

》、《商品條形碼管理辦法》及《商品條碼》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鏈接：中國(guó)物品編碼中心/

2、商品條碼的產(chǎn)生和發(fā)展產(chǎn)生：20世紀(jì)70年代，產(chǎn)生于美國(guó)。（UCC）

1974年，歐洲12國(guó)決定成立歐洲條碼系統(tǒng)籌備委員會(huì)。1977年EAN正式成立發(fā)展：歐洲物品編碼協(xié)會(huì)在1992年正式更名為國(guó)際物品編碼協(xié)會(huì)，簡(jiǎn)稱仍為EAN。至此以全球統(tǒng)一的商品編碼體系為核心，以條碼自動(dòng)識(shí)別方法為技術(shù)支撐的全球物品標(biāo)識(shí)系統(tǒng)基本形成。兩大組織最終走向聯(lián)合，發(fā)展成為全球物品標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，即EAN·UCC系統(tǒng)。

02年11月，UCC正式加入EAN，并宣布從05年起EAN碼也能在北美地區(qū)正常使用。中國(guó)物品編碼協(xié)會(huì)（ANCC）成立于1989年，1991年加入EAN。二、商品條碼的種類

1、廠家條碼廠家條碼是指商品生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)過程中直接印刷到商品包裝上的條碼，有EAN商品條碼和UPC商品條碼兩類。在商品流通中，條碼又可分為消費(fèi)單元條碼和儲(chǔ)運(yùn)單元條碼兩種。

2、店內(nèi)條碼店內(nèi)碼是指商店為便于店內(nèi)商品管理而對(duì)商品自行編制的臨時(shí)性代碼及條碼標(biāo)識(shí)。三、物流條碼及其應(yīng)用

1、物流條碼的概念物流條碼是指由EAN和UCC制定并用于商品單元的全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)的條碼。商品單元由消費(fèi)單元、儲(chǔ)運(yùn)單元和貨運(yùn)單元組成。物流（logistics）是指為了滿足用戶的需要，通過包裝、搬運(yùn)、儲(chǔ)存、配送、運(yùn)輸?shù)确绞?，?shí)現(xiàn)原材料、半成品、成品及相關(guān)信息從物品的供應(yīng)地向物品的接收地的流動(dòng)過程供應(yīng)鏈物流是指物品由生產(chǎn)廠家生產(chǎn)出來(lái)到消費(fèi)者手中的物流各個(gè)環(huán)節(jié)的整合物流標(biāo)識(shí)是指對(duì)供應(yīng)鏈中流轉(zhuǎn)的物品所進(jìn)行的標(biāo)識(shí)，目的在于通過這種合理的標(biāo)識(shí)能夠迅速、準(zhǔn)確地采集到供應(yīng)鏈物流管理所需的信息

2、國(guó)際通用的物流條碼消費(fèi)單元條碼：即商品條碼，采用標(biāo)準(zhǔn)EAN-13條碼；儲(chǔ)運(yùn)單元條碼：一般采用ITE-14條碼。目前在我國(guó)部分超市的配送中心已開始使用，主要用于商品的紙質(zhì)包裝箱上。我國(guó)與其相對(duì)應(yīng)的是《儲(chǔ)運(yùn)單元條碼》；貨運(yùn)單元條碼：常用EAN·UCC-128條碼，是國(guó)際物流業(yè)中普遍推廣使用的全球通用物流條碼。是一種連續(xù)型、非定長(zhǎng)條碼，能更多地標(biāo)識(shí)貿(mào)易單元中所需信息。補(bǔ)充材料：物流條碼與商品條碼有何異點(diǎn)？

1）．標(biāo)志意義不同

商品條碼是最終消費(fèi)品的消費(fèi)單元上的標(biāo)識(shí)，通常是單個(gè)商品的唯一標(biāo)識(shí)，用于零售業(yè)現(xiàn)代化的管理；物流條碼是儲(chǔ)運(yùn)單元（或稱貿(mào)易單元）的唯一標(biāo)識(shí)，通常標(biāo)識(shí)多個(gè)或多種商品的集合，它標(biāo)貼于商品的外包裝（又稱大包裝或運(yùn)輸包裝）上，以供物流過程中的收發(fā)貨、運(yùn)輸、裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)、分揀、配送等環(huán)節(jié)識(shí)別，用于物流的現(xiàn)代化管理。

2）．服務(wù)領(lǐng)域不同

a.商品條碼服務(wù)于供應(yīng)鏈中的消費(fèi)環(huán)節(jié)。

b.物流條碼服務(wù)于供應(yīng)鏈中除消費(fèi)環(huán)節(jié)之外的所有環(huán)節(jié)。3）．信息容量不同

商品條碼采用EAN/UPC碼制，由一個(gè)13位或8位數(shù)字以及條碼符號(hào)組成，其長(zhǎng)度固定，信息容量少；物流條碼主要采用UCC/EAN-128碼制，是一個(gè)可變長(zhǎng)度，可表示多種含義、多種信息的條碼，是貨運(yùn)包裝的唯一標(biāo)識(shí)，可表示貨物的體積、重量、生產(chǎn)日期、批號(hào)等信息，是貿(mào)易伙伴根據(jù)貿(mào)易活動(dòng)中共同的需求，經(jīng)過協(xié)商統(tǒng)一制定的。

4）．標(biāo)準(zhǔn)維護(hù)不同

商品條碼是一個(gè)國(guó)際化、通用化、標(biāo)準(zhǔn)化商品的唯一標(biāo)識(shí)，是零售業(yè)的國(guó)際化語(yǔ)言，其標(biāo)準(zhǔn)無(wú)需增減更新，便于維護(hù)；物流條碼是隨著國(guó)際貿(mào)易的不斷發(fā)展，貿(mào)易伙伴對(duì)各種信息需求的不斷增加應(yīng)運(yùn)而生的，其應(yīng)用不斷擴(kuò)大，內(nèi)容也不斷豐富，條碼的內(nèi)容可適時(shí)增減，維護(hù)條碼的標(biāo)準(zhǔn)難度增大。由此，及時(shí)溝通用戶需求，傳達(dá)標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)構(gòu)有關(guān)條碼應(yīng)用的變更內(nèi)容，是確保國(guó)際貿(mào)易中物流現(xiàn)代化、信息化管理的重要保障之一。第四節(jié)商品目錄一、商品目錄及其分類

1、商品目錄的概念商品目錄即商品分類目錄，按照一定的商品分類目的和分類方法將范圍內(nèi)的商品按照一定的分類標(biāo)志分開并形成一覽表。

2、商品目錄的分類

●國(guó)際上通行的商品目錄●國(guó)家商品目錄

●行業(yè)（部門）商品目錄

●企業(yè)商品目錄二、重要的商品分類編碼標(biāo)準(zhǔn)

1、《商品名稱和編碼協(xié)調(diào)制度》（HS）

2、《國(guó)際貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)分類》（SITC）

3、《主要產(chǎn)品分類》（CPC）

4、《全國(guó)主要產(chǎn)品分類與代碼》（GB/T7635-2002）思考題1、商品分類的作用是什么？2、在實(shí)際生活中商品編碼運(yùn)用在哪些方面？在社會(huì)生活中有何重要意義？

3、廣州白云山制藥廠生產(chǎn)的白云山牌風(fēng)油精，其零售包裝上條碼下部的數(shù)字代碼為：6902401002291，試解釋其代碼構(gòu)成及含義。4什么是商品目錄？運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析網(wǎng)上購(gòu)物所展示的商品目錄，尋找改進(jìn)的方法和思路。5、平時(shí)注意記下運(yùn)輸包裝箱上的物流條碼，嘗試運(yùn)用所學(xué)知識(shí)理解其供人識(shí)別字符的信息和含義。第三章商品品種第一節(jié)商品品種的概念第二節(jié)商品質(zhì)量、品種與效益第三節(jié)商品品種類別與結(jié)構(gòu)第四節(jié)商品品種的發(fā)展規(guī)律缺貨損失問題這里有一項(xiàng)美國(guó)P&G的調(diào)查數(shù)據(jù)，在缺貨的總損失中，有53％是對(duì)零售企業(yè)帶來(lái)的影響：顧客離開購(gòu)買其他零售企業(yè)商品——31％不再購(gòu)買——9％遲延再次購(gòu)買——13％而對(duì)于制造商的影響占據(jù)了41％不再購(gòu)買——9％延遲再次購(gòu)買——13％購(gòu)買其他品牌——19％第一節(jié)商品品種的概念一、“高質(zhì)量的商品”新解質(zhì)量＝質(zhì)地＋數(shù)量＝品種經(jīng)濟(jì)＋數(shù)量經(jīng)濟(jì)

二、商品品種的概念商品品種是指按某種相同特征劃分的商品群體，或是指具有某種（或某些）共同屬性和特征的商品群體。

不同的消費(fèi)結(jié)構(gòu)要求有不同水平的使用價(jià)值及不同的品種規(guī)格三、商品品種發(fā)展和變化的規(guī)律1、商品品種的一般規(guī)律最佳擴(kuò)大、最佳組合和構(gòu)成、完善、更新、結(jié)構(gòu)與消費(fèi)結(jié)構(gòu)相符的規(guī)律2、商品品種的特殊規(guī)律只適用于某類商品或一些類似種類商品的品種規(guī)律。第二節(jié)商品質(zhì)量、品種和效益一、商品使用價(jià)值規(guī)律

1、定義：由商品交換而產(chǎn)生的存在于同類商品使用價(jià)值中的社會(huì)必要標(biāo)準(zhǔn)及其對(duì)生產(chǎn)者的反作用。

2、商品使用價(jià)值大于或優(yōu)于社會(huì)必要標(biāo)準(zhǔn)，就容易被社會(huì)和消費(fèi)者接受。

3、商品經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)大致經(jīng)歷了三個(gè)階段，這三個(gè)階段也是商品使用價(jià)值規(guī)律的運(yùn)行軌跡。①規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)②價(jià)格戰(zhàn)③使用價(jià)值的競(jìng)爭(zhēng)二、質(zhì)量、品種、效益與使用價(jià)值

1、質(zhì)量和品種是實(shí)現(xiàn)商品使用價(jià)值的前提質(zhì)量——商品滿足人們需求的深度品種——商品滿足人們需求的廣度

2、商品使用價(jià)值（UV）、商品品種(S)和商品質(zhì)量(Q)之間的關(guān)系，可以用下列的函數(shù)關(guān)系表示：

商品質(zhì)量和品種是決定商品使用價(jià)值的兩個(gè)方面，也是決定銷售和經(jīng)濟(jì)效益的兩個(gè)關(guān)鍵因素。

商品品種已構(gòu)成效益的基礎(chǔ)，商品質(zhì)量已構(gòu)成效益的關(guān)鍵。第三節(jié)商品品種類別與結(jié)構(gòu)一、商品品種的分類與類別

1.商品品種分類●按生產(chǎn)上的分工：物質(zhì)產(chǎn)品和勞務(wù)產(chǎn)品●按流通中的分工：零售商品和非零售商品●按照消費(fèi)需求的類型和內(nèi)容

2.商品品種類別●按照商品品種形成的領(lǐng)域，可劃分為生產(chǎn)品種和經(jīng)營(yíng)品種●按照商品品種的橫向廣度或商品品種的結(jié)構(gòu)，可劃分成復(fù)雜的商品品種和簡(jiǎn)單的商品品種●按照商品品種的縱向深度，可劃分為粗的品種和細(xì)的品種●按照商品品種的重要程度，可劃分為日用商品品種（必備商品品種）和美化、豐富生活用商品品種，主要商品品種和次要商品品種●按照行業(yè)也可劃分成一定的商品品種類別對(duì)商品品種進(jìn)行合理化分類能充分體現(xiàn)使用價(jià)值滿足消費(fèi)需求的程度。商品品種計(jì)劃——企業(yè)計(jì)劃或規(guī)劃其經(jīng)營(yíng)品種的組合。商品品種構(gòu)成——企業(yè)所經(jīng)營(yíng)的各類商品之間及每類商品中不同品種規(guī)格商品的組合。商品品種策略——企業(yè)根據(jù)消費(fèi)需求的變化不斷改變或調(diào)整商品品種所采取的措施。二、商品品種結(jié)構(gòu)是在一定范圍的商品集合體中，對(duì)于各類商品及每類商品中不同品種的組合狀況及其相對(duì)數(shù)量比例的客觀描述。

（1）是一個(gè)動(dòng)態(tài)的高級(jí)化過程（2）決策考慮因素：市場(chǎng)引力和企業(yè)實(shí)力（3）合理化原則：商品品種結(jié)構(gòu)必須與人們的實(shí)際需要和消費(fèi)結(jié)構(gòu)及其變化相適應(yīng)。品類管理案例.ppt第四節(jié)商品品種的發(fā)展規(guī)律一、商品品種的多樣性與統(tǒng)一性規(guī)律

1、如何正確理解“品種齊全”？

2、商品品種的多樣性必須以消費(fèi)需求為基礎(chǔ)，保證商品品種規(guī)格系列和使用特性的統(tǒng)一。二、商品品種合理增長(zhǎng)的規(guī)律1、為什么商品品種不能盲目發(fā)展和無(wú)限增加？2、保持和開發(fā)相當(dāng)數(shù)量的商品品種，是使社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展和人民生活質(zhì)量持續(xù)改善的客觀要求。三、商品品種新陳代謝的規(guī)律“物競(jìng)天擇，適者生存”思考題

1、如何利用商品品種結(jié)構(gòu)的合理性來(lái)指導(dǎo)商業(yè)企業(yè)商品品種計(jì)劃的制定？

2、試用實(shí)例說(shuō)明商品品種新陳代謝的規(guī)律。第四章商品質(zhì)量第一節(jié)商品質(zhì)量的概念第二節(jié)對(duì)商品質(zhì)量的基本要求第三節(jié)影響商品質(zhì)量的因素第一節(jié)商品質(zhì)量的概念一、質(zhì)量的概念

1、ISO定義：一組固有特性滿足要求的程度。

2、專家定義：●質(zhì)量即適用性，是指產(chǎn)品在使用期間能夠滿足使用者的需要。（朱蘭）●質(zhì)量是商品上市后給予社會(huì)的損失，功能本身所產(chǎn)生的損失除外。（田口玄一）相關(guān)鏈接：中國(guó)質(zhì)量協(xié)會(huì)官方網(wǎng)站http:///二、質(zhì)量概念的演變

1、產(chǎn)品的“性能”

2、顧客需求的“適用性”

3、包括過程在內(nèi)的“工作質(zhì)量”

4、產(chǎn)品質(zhì)量、工作質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量

5、包括相關(guān)方影響的概念演變?nèi)⑸唐焚|(zhì)量的概念

1、產(chǎn)品定義與分類

●產(chǎn)品：過程的結(jié)果。（ISO9000:2000標(biāo)準(zhǔn)定義）●產(chǎn)品類別：硬件、軟件、流程性材料、服務(wù)

2、商品質(zhì)量的概念商品質(zhì)量是指商品的一組固有特性滿足規(guī)定和隱含的要求的程度。四、現(xiàn)代商品質(zhì)量觀現(xiàn)代商品質(zhì)量觀應(yīng)當(dāng)包括自然質(zhì)量（商品的物質(zhì)性特性）、無(wú)形質(zhì)量（與商品相關(guān)的服務(wù)）和社會(huì)質(zhì)量（滿足社會(huì)整體利益和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益所需特性）三個(gè)層次。第二節(jié)對(duì)商品質(zhì)量的基本要求一、商品質(zhì)量特性和質(zhì)量指標(biāo)

1、特性：是指“可區(qū)分的特征”（1）是可以度量的技術(shù)經(jīng)濟(jì)語(yǔ)言

（2）商品質(zhì)量評(píng)價(jià)只能選擇少數(shù)對(duì)商品質(zhì)量起決定性作用的特性（3）不斷調(diào)整

2、商品質(zhì)量指標(biāo)是指商品各項(xiàng)質(zhì)量特性指標(biāo)的綜合；測(cè)量或測(cè)定質(zhì)量指標(biāo)所得到的數(shù)據(jù)，稱為質(zhì)量特性值（有計(jì)量值、計(jì)數(shù)值之分）。

3、提高商品質(zhì)量的意義二、對(duì)商品質(zhì)量的基本要求

1、對(duì)有形商品質(zhì)量特性的基本要求（1）使用性（適用性）使用性是指商品為滿足一定的用途所必須具備的各種性能，它是構(gòu)成商品使用價(jià)值的基本條件（2）安全衛(wèi)生性安全衛(wèi)生性是指商品在儲(chǔ)存、流通和使用過程中保證人身安全和健康不受傷害的能力（3）壽命壽命通常指使用壽命，有時(shí)也包括儲(chǔ)存壽命（4）可信性可信性是個(gè)集合性特性，包括可用性及其影響因素——可靠性、維修性和維修保障性（5）經(jīng)濟(jì)性經(jīng)濟(jì)性是指商品的生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者都能用盡可能少的費(fèi)用獲得較高的商品質(zhì)量（6）審美性

審美性是指商品能夠滿足人們審美需要的屬性（7）信息性和可溯性信息性是指消費(fèi)者有權(quán)獲得有關(guān)商品的相關(guān)信息；可追溯性是指根據(jù)記載的標(biāo)識(shí)，追蹤商品的原材料和零部件以及商品實(shí)體、商品的加工歷史、商品的應(yīng)用情況、商品出廠后的分布和位置等的能力（8）環(huán)境友好性環(huán)境友好性是指商品在生產(chǎn)、流通、消費(fèi)、廢棄整個(gè)生命周期對(duì)環(huán)境的污染或?qū)ι鷳B(tài)的破壞應(yīng)盡可能的少

2、對(duì)服務(wù)性商品的要求

第三節(jié)影響有形商品質(zhì)量的因素一、生產(chǎn)過程

1、市場(chǎng)調(diào)研與開發(fā)設(shè)計(jì)

2、原料質(zhì)量

3、生產(chǎn)工藝和設(shè)備

4、質(zhì)量檢驗(yàn)及包裝二、流通過程

1、運(yùn)輸裝卸

2、倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存

3、銷售服務(wù)三、使用過程中影響商品質(zhì)量的因素

1、使用范圍和條件

2、使用方法和維護(hù)保養(yǎng)

3、廢棄處理思考題1、試結(jié)合銀行服務(wù)討論影響銀行服務(wù)質(zhì)量的因素。2、以你熟悉的商品為例談?wù)剬?duì)有形商品的質(zhì)量要求有哪些？3、什么是現(xiàn)代商品質(zhì)量觀？第五章商品質(zhì)量管理第一節(jié)質(zhì)量管理及其發(fā)展歷程第二節(jié)全面質(zhì)量管理工作第三節(jié)全面質(zhì)量管理體系和ISO9000朱蘭：生活處于質(zhì)量堤壩后面。全國(guó)質(zhì)量協(xié)會(huì)：全國(guó)質(zhì)量管理獎(jiǎng)評(píng)審指標(biāo)：領(lǐng)導(dǎo)力、戰(zhàn)略、顧客與市場(chǎng)、資源、過程管理、測(cè)量分析與改進(jìn)、經(jīng)營(yíng)結(jié)果等七個(gè)方面第一節(jié)質(zhì)量管理及其發(fā)展歷程一、質(zhì)量管理

1、質(zhì)量管理，ISO定義：指導(dǎo)和控制組織中與質(zhì)量有關(guān)的相互協(xié)調(diào)的活動(dòng)。包括：制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)、質(zhì)量策劃、質(zhì)量控制、質(zhì)量保證和質(zhì)量改進(jìn)等一系列活動(dòng)。

2、質(zhì)量方針：由組織的最高管理者正式發(fā)布的該組織總的質(zhì)量宗旨(意圖)和方向。質(zhì)量方針的制定要求：（1）與企業(yè)的總經(jīng)營(yíng)宗旨相適應(yīng)；（2）包括對(duì)滿足顧客要求和持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量體系有效性的承諾；（3）提供制定和評(píng)審質(zhì)量目標(biāo)的框架；（4）在企業(yè)內(nèi)得到溝通和理解；（5）在持續(xù)適宜性方面得到評(píng)審。

3、質(zhì)量目標(biāo)：組織在質(zhì)量方面所追求的目的。制定原則：持續(xù)改進(jìn)，提高質(zhì)量，使顧客滿足。制定要求：（1）與質(zhì)量方針保持一致；（2）內(nèi)容應(yīng)全面；（3）量化且可測(cè)量；（4）細(xì)化分解和落實(shí)。

4、質(zhì)量策劃：制定質(zhì)量目標(biāo)并規(guī)定必要的運(yùn)行過程和相關(guān)資源以實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)。

5、質(zhì)量控制：通過不斷提高技術(shù)、工藝、檢測(cè)水平，并不斷研究新的控制方法以滿足不斷更新的質(zhì)量要求。

6、質(zhì)量保證：以保證質(zhì)量為基礎(chǔ)，通過提供可觀證據(jù)，提供質(zhì)量要求會(huì)得到滿足的信任。

7、質(zhì)量改進(jìn)：增強(qiáng)滿足顧客質(zhì)量要求的能力。二、質(zhì)量管理的發(fā)展歷程

1、質(zhì)量檢驗(yàn)階段（20世紀(jì)20~30年代）

2、統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制階段（40~50年代）

3、全面質(zhì)量管理階段（60年代至今）第二節(jié)全面質(zhì)量管理思想一、全面質(zhì)量管理思想1、ISO定義：一個(gè)組織以質(zhì)量為中心，以全員參與為基礎(chǔ)，目的在于通過讓顧客滿意和本組織所有成員及社會(huì)受益而達(dá)到長(zhǎng)期成功的管理途徑。2、戰(zhàn)略意義：從傳統(tǒng)的質(zhì)量管理符合性標(biāo)準(zhǔn)上升到以顧客滿意為標(biāo)準(zhǔn)，把實(shí)施質(zhì)量管理當(dāng)作一項(xiàng)長(zhǎng)期、動(dòng)態(tài)的戰(zhàn)略工程。3、主要特點(diǎn)

（1）全面質(zhì)量（產(chǎn)品質(zhì)量、過程質(zhì)量、工作質(zhì)量）（2）全過程（質(zhì)量保證體系、質(zhì)量環(huán)、質(zhì)量螺旋）（3）全員參與（人人有責(zé)）（4）全社會(huì)推動(dòng)（社會(huì)重視、宏觀控制）（5）全面運(yùn)用各種管理方法（多樣化、復(fù)合型）朱蘭螺旋曲線★13個(gè)環(huán)節(jié)形成質(zhì)量★不斷上升不斷提高

★涉及各相關(guān)方利益★須落實(shí)全過程管理

★以人為主領(lǐng)到關(guān)鍵GB/T19000-ISO9000質(zhì)量環(huán)（質(zhì)量螺旋）

★11個(gè)環(huán)節(jié)，大同小異

二、全面質(zhì)量管理的基本方法

1、PDCA循環(huán)★大環(huán)套小環(huán)，互相促進(jìn)

★周而復(fù)始，不斷提升

★循環(huán)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)在于A2、朱蘭三部曲★朱蘭博士認(rèn)為，產(chǎn)品中的質(zhì)量問題80%是由于管理不善引起的。（1）質(zhì)量策劃：為達(dá)到質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行策劃部署（2）質(zhì)量控制：使質(zhì)量計(jì)劃沿預(yù)定軌道向目標(biāo)前進(jìn)。（3）質(zhì)量改進(jìn)：產(chǎn)品性能超越過去而達(dá)到新的水平3、統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制及其常用方法（1）三個(gè)步驟：統(tǒng)計(jì)調(diào)查、統(tǒng)計(jì)分析、統(tǒng)計(jì)判斷

（2）常用的統(tǒng)計(jì)方法：分類法、排列圖法、因果分析圖法、直方圖法、控制圖法、散布圖法、統(tǒng)計(jì)調(diào)查分析法第三節(jié)質(zhì)量管理體系和ISO9000一、ISO9000的產(chǎn)生和發(fā)展

1、產(chǎn)生：1980年，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織正式批準(zhǔn)成立了質(zhì)量管理和質(zhì)量保證技術(shù)委員會(huì)，并著手建立國(guó)際化的質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)。1987年，適用于一切經(jīng)濟(jì)實(shí)體、組織和機(jī)構(gòu)的第一個(gè)國(guó)際質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)——ISO9000族系列標(biāo)準(zhǔn)誕生。

2、發(fā)展

1987年，第一版；

1994年，第二版；

2000年，第三版。二、ISO9000標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成

1、核心標(biāo)準(zhǔn)（1）《質(zhì)量管理體系——基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)》（ISO9000：2000）（2）《質(zhì)量管理體系——要求》（ISO9001：2000）（3）《質(zhì)量管理體系——業(yè)績(jī)改進(jìn)指南》（ISO9004：2000）（4）《質(zhì)量和環(huán)境管理體系審核標(biāo)準(zhǔn)》（ISO9011：2001）

2、其他標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)報(bào)告和小冊(cè)子三、ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)的理論基礎(chǔ)

1、8項(xiàng)質(zhì)量管理原則（1）以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)（2）領(lǐng)導(dǎo)作用（3）全員參與（4）過程方法（5）管理的系統(tǒng)方法（6）持續(xù)改進(jìn)（7）基于事實(shí)的決策方法（8）與供方的互利關(guān)系2、質(zhì)量管理體系方法（1）確定顧客和其他相關(guān)方的需求和期望；

（2）建立組織的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)；

（3）確定實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)必需的過程和職責(zé)；

（4）確定和提供實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)必需的資源；

（5）規(guī)定測(cè)量每個(gè)過程的有效性和效率的方法；

（6）應(yīng)用這些測(cè)量方法確定每個(gè)過程的有效性和效率；

（7）確定防止不合格并消除產(chǎn)生原因的措施；

（8）建立和應(yīng)用持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量管理體系的過程。3、以過程為基礎(chǔ)的質(zhì)量管理體系模式四、ISO9000在中國(guó)作用：提高產(chǎn)品質(zhì)量、增進(jìn)國(guó)際貿(mào)易、消除技術(shù)壁壘五、ISO9000與TQM1、相同：（1）原理相同（2）強(qiáng)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)的作用（3）指導(dǎo)思想相同

2、不同：（1）控制范圍不同（2）標(biāo)準(zhǔn)與制度。思考題：試闡述質(zhì)量環(huán)的含義及其對(duì)企業(yè)質(zhì)量管理的意義。第六章商品標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化第一節(jié)商品標(biāo)準(zhǔn)概述第二節(jié)商品標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)和內(nèi)容第三節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化及其經(jīng)濟(jì)效果第一節(jié)商品標(biāo)準(zhǔn)概述一、標(biāo)準(zhǔn)的概念

1、國(guó)標(biāo)定義：標(biāo)準(zhǔn)：為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，共同使用和重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件。注明：標(biāo)準(zhǔn)宜以科學(xué)、技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的綜合成果為基礎(chǔ)，以促進(jìn)最佳的共同效益為目的。

2、定義理解：①標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)象——重復(fù)性的事物②標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)——科學(xué)、技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的綜合成果③形成的程序——協(xié)商、批準(zhǔn)、公布④標(biāo)準(zhǔn)的形式——特定文件形式（可輔以實(shí)物）⑤標(biāo)準(zhǔn)的目的——促進(jìn)最佳的共同效益二、商品標(biāo)準(zhǔn)的概念和作用

1、概念商品標(biāo)準(zhǔn)：是指為保證商品能滿足人們的基本需要，對(duì)商品必須達(dá)到的某些或全部要求所制定的標(biāo)準(zhǔn)，包括品種、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件等。

2、作用：準(zhǔn)則和依據(jù)三、商品標(biāo)準(zhǔn)的分類

1、按照標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施方式或約束性，分為：強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)

2、按照標(biāo)準(zhǔn)的表達(dá)形式，分為：文件標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)

3、按照標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象，通常把標(biāo)準(zhǔn)分為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)三大類我國(guó)現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系概況我國(guó)將基本建立健全適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系,對(duì)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化工作的貢獻(xiàn)率排名達(dá)到世界第六位。到08年年底,我國(guó)將基本建立健全適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系。過去我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)總數(shù)長(zhǎng)期徘徊在2萬(wàn)個(gè),今年可達(dá)3.1萬(wàn)個(gè)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)技術(shù)委員會(huì)的數(shù)量將由過去的700個(gè)左右,達(dá)到今年的2000個(gè)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的平均標(biāo)齡將從10.2年縮短到5年以內(nèi),標(biāo)準(zhǔn)老化和標(biāo)準(zhǔn)滯后等問題將基本解決。此外,全國(guó)還要培養(yǎng)國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化專家1萬(wàn)名、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化專家1千名。從2007年起,國(guó)家開始設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)科研專項(xiàng),著手解決高新技術(shù)產(chǎn)品投放市場(chǎng)后標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)期滯后的問題,2007年標(biāo)準(zhǔn)科研立項(xiàng)176個(gè),落實(shí)資金1.1億元。第二節(jié)商品標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)和內(nèi)容一、商品標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)

1、我國(guó)商品標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí) 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化主管機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)發(fā)布；行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：行業(yè)主管部門或行業(yè)協(xié)會(huì)制定；地方標(biāo)準(zhǔn)：由地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門制定；企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：由企業(yè)自行制定、批準(zhǔn)和發(fā)布。

★/templet/default/

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)如GB18383—2001，GB／T19000—2000★行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)如農(nóng)業(yè)（NY）、醫(yī)藥（YY）、電子（SJ）、通信（YD），編號(hào)形式與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相同★天津市推薦性標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)是“DB12/T”，其推薦標(biāo)準(zhǔn)《無(wú)公害葉菜蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》編號(hào)為“DB12/T114—1999★如北京市為“京Q/”，湖南省為“湘Q／”；斜線后為企業(yè)代號(hào)和編號(hào)（順序號(hào)—發(fā)布年代號(hào)）

2、世界標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織制定；（ISO、IEC、ITU）區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)：由某一區(qū)域性標(biāo)準(zhǔn)化組織制定的標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：由各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)構(gòu)制訂使用的標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：世界上一些國(guó)家的專業(yè)團(tuán)體發(fā)布序號(hào)代號(hào)含義負(fù)責(zé)機(jī)構(gòu)1ANSI美國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)會(huì)ANSI2BS英國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)會(huì)BSI3DIN德國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)德國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)會(huì)DIN4JIS日本工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)日本工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)查會(huì)JISC5NF法國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)法國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)AFNORISO 14000——1996 xxx標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)發(fā)布年份標(biāo)準(zhǔn)名稱二、商品標(biāo)準(zhǔn)的制定原則

1、貫徹國(guó)家的有關(guān)方針、政策、法律、法規(guī)；

2、充分考慮消費(fèi)需求和社會(huì)需求

3、利于保障安全和人民身體健康；

4、技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理；

5、利于合理開發(fā)和利用資源，保護(hù)資源和環(huán)境

6、積極采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，充分考慮對(duì)外經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作和貿(mào)易需要；

7、協(xié)調(diào)統(tǒng)一，完整配套，軍民通用；

8、掌握時(shí)機(jī)制定商品標(biāo)準(zhǔn)，并適時(shí)修訂三、商品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容第三節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化及其經(jīng)濟(jì)效果一、標(biāo)準(zhǔn)化的概念

1、國(guó)標(biāo)中的定義標(biāo)準(zhǔn)化：為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對(duì)現(xiàn)實(shí)問題或潛在問題制定共同使用和重復(fù)使用的條款的活動(dòng)。（見GB/T20000.1-2002中的定義）

2、三個(gè)要義第一：標(biāo)準(zhǔn)化是一項(xiàng)活動(dòng)，一個(gè)過程；第二：涉及問題范圍非常廣泛；第三：活動(dòng)的目的是在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序。二、標(biāo)準(zhǔn)化的作用

1、商品生產(chǎn)與流通的必要前提，專業(yè)化協(xié)作生產(chǎn)的基本條件

2、建立最佳秩序，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化科學(xué)管理

3、提高商品質(zhì)量，發(fā)展商品品種，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；

4、合理利用資源、保護(hù)環(huán)境、增產(chǎn)節(jié)約、兼顧經(jīng)濟(jì)與社會(huì)利益；

5、積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步；

6、國(guó)際經(jīng)濟(jì)技術(shù)交流紐帶，國(guó)際貿(mào)易的調(diào)節(jié)手段和工具三、商品標(biāo)準(zhǔn)化與國(guó)際貿(mào)易

1、國(guó)際貿(mào)易中的技術(shù)壁壘一是關(guān)稅壁壘；二是非關(guān)稅壁壘（包括配額和技術(shù)兩類），技術(shù)壁壘是目前各國(guó)，尤其是發(fā)達(dá)國(guó)家人為設(shè)置貿(mào)易障礙，推行貿(mào)易保護(hù)主義的最有效手段。

2、貿(mào)易技術(shù)壁壘的主要形式和內(nèi)容（1）各種技術(shù)法規(guī)（2）嚴(yán)格的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（3）商業(yè)及其包裝的特殊要求和規(guī)定 （4）工業(yè)產(chǎn)權(quán)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)（5）質(zhì)量認(rèn)證和認(rèn)可制度、物品編碼系統(tǒng)、計(jì)量單位、標(biāo)志等3、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，打破貿(mào)易技術(shù)壁壘采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的程度：等同采用和修改采用四、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化的形式與方法

1、簡(jiǎn)化

2、統(tǒng)一化

3、系列化

4、通用化

5、組合化

6、模數(shù)化形式和方法五、商品標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)濟(jì)效果

1、標(biāo)準(zhǔn)化的效果技術(shù)效果、經(jīng)濟(jì)效果和社會(huì)效果

2、標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)濟(jì)效果制定和貫徹標(biāo)準(zhǔn)所取得的有用效果與所付出的勞動(dòng)耗費(fèi)的比較。公式如下（1）標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)濟(jì)效果=（2）標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)濟(jì)效益=

所取得的有用效果-所付出的勞動(dòng)耗費(fèi)思考題為什么說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)化有利于消除技術(shù)貿(mào)易壁壘？第七章質(zhì)量認(rèn)證與質(zhì)量監(jiān)督第一節(jié)商品認(rèn)證概述第二節(jié)商品質(zhì)量認(rèn)證第三節(jié)商品質(zhì)量體系認(rèn)證第四節(jié)一些常見認(rèn)證制度第五節(jié)商品質(zhì)量監(jiān)督概述第六節(jié)商品質(zhì)量監(jiān)督的類型、形式與制度第一節(jié)質(zhì)量認(rèn)證概述一、認(rèn)證的定義1、ISO定義：由可以充分信任的第三方證實(shí)某一經(jīng)鑒定的產(chǎn)品或服務(wù)符合特定或其他技術(shù)規(guī)范的活動(dòng)。2、我國(guó)定義：由認(rèn)證機(jī)構(gòu)證明產(chǎn)品、服務(wù)、管理體系符合相關(guān)技術(shù)規(guī)范、相關(guān)技術(shù)規(guī)范的強(qiáng)制性要求或者標(biāo)準(zhǔn)的活動(dòng)。3、廣義理解：質(zhì)量認(rèn)證應(yīng)包括商品質(zhì)量認(rèn)證、質(zhì)量體系認(rèn)證、環(huán)境管理體系認(rèn)證、職業(yè)安全衛(wèi)生管理體系認(rèn)證和HACCP食品衛(wèi)生管理體系認(rèn)證等。二、質(zhì)量認(rèn)證工作發(fā)展史“合格聲明”風(fēng)箏標(biāo)志（BS標(biāo)志）1903年質(zhì)量體系認(rèn)證70年代區(qū)域認(rèn)證制度和國(guó)際認(rèn)證制度70年代質(zhì)量管理體系認(rèn)證80年代三、我國(guó)質(zhì)量認(rèn)證工作概況

1978產(chǎn)品認(rèn)證

1981第一個(gè)認(rèn)證委員會(huì)，電子元器件認(rèn)證委員會(huì)成立

1988公布和實(shí)施《標(biāo)準(zhǔn)化法》1994體系質(zhì)量體系認(rèn)證GB190001997環(huán)境體系認(rèn)證GB24000

國(guó)際互認(rèn)證

2001組建國(guó)家質(zhì)檢總局，成立國(guó)家認(rèn)監(jiān)委(CNCA)2003推進(jìn)CCC強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證第二節(jié)商品質(zhì)量認(rèn)證一、商品質(zhì)量認(rèn)證的概念

1、定義依據(jù)產(chǎn)品（服務(wù)）標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)的技術(shù)要求，經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)確認(rèn)并通過頒發(fā)認(rèn)證證書和認(rèn)證標(biāo)志來(lái)證明某一產(chǎn)品（服務(wù)）符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)技術(shù)要求的活動(dòng)。2、對(duì)質(zhì)量認(rèn)證概念的理解（1）對(duì)象：產(chǎn)品或服務(wù)（2）依據(jù)：標(biāo)準(zhǔn)及其技術(shù)要求（3）認(rèn)證機(jī)構(gòu)：獨(dú)立的第三方（4）證明方式：認(rèn)證證書或認(rèn)證標(biāo)志（5）合格評(píng)定活動(dòng)：包括抽樣、測(cè)試、檢驗(yàn)、評(píng)價(jià)、驗(yàn)證、合格保證注冊(cè)、批準(zhǔn)以及他們的組合。3、商品質(zhì)量認(rèn)證的意義（1）提高信譽(yù)及競(jìng)爭(zhēng)能力；（2）減少社會(huì)檢驗(yàn)和評(píng)定的費(fèi)用；（3）有利于保護(hù)消費(fèi)者和用戶的利益，指導(dǎo)消費(fèi)：（4）有利于提高商品質(zhì)量水平，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。二、商品質(zhì)量認(rèn)證種類和認(rèn)證標(biāo)志

1、強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證對(duì)涉及國(guó)家安全、人體健康或安全、動(dòng)植物生命或健康以及環(huán)境保護(hù)的產(chǎn)品，依照法律、行政法規(guī)實(shí)施的一種產(chǎn)品合格評(píng)定制度。強(qiáng)制性認(rèn)證產(chǎn)品目錄實(shí)施強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證程序2、自愿性產(chǎn)品認(rèn)證（1）合格認(rèn)證是用合格證書或合格標(biāo)志證明某一商品或服務(wù)符合其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求的認(rèn)證。（2）安全認(rèn)證是以安全標(biāo)準(zhǔn)或商品標(biāo)準(zhǔn)中安全要求為依據(jù)，而對(duì)商品或只對(duì)商品有關(guān)安全的項(xiàng)目進(jìn)行的認(rèn)證。三、商品質(zhì)量認(rèn)證方式

1、型式試驗(yàn)——樣品一次性試驗(yàn)；

2、型式試驗(yàn)加市場(chǎng)抽樣檢驗(yàn)：帶有認(rèn)證后監(jiān)督；

3、型式試驗(yàn)加供方抽樣檢驗(yàn)：認(rèn)證后監(jiān)督；

4、型式試驗(yàn)加市場(chǎng)抽樣和供方抽樣檢驗(yàn)；

5、型式試驗(yàn)加供方質(zhì)量體系認(rèn)證再加認(rèn)證后監(jiān)督——供方和市場(chǎng)抽樣檢驗(yàn)；

6、供方質(zhì)量管理體系的評(píng)定和認(rèn)可；

7、批量檢驗(yàn)；

8、百分之百檢驗(yàn)。

就適用性和提供的商品質(zhì)量信任程度綜合而言，第五種認(rèn)證制度是一種較完善的商品質(zhì)量認(rèn)證方式，是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織向各國(guó)推薦的一種典型的第三方商品認(rèn)證方式第三節(jié)企業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證一、企業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證的概念

1、定義：由第三方公證機(jī)構(gòu)依據(jù)公開發(fā)布的質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過國(guó)家認(rèn)可的質(zhì)量管理體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)企業(yè)的質(zhì)量體系進(jìn)行全面審核與評(píng)價(jià)，對(duì)于符合條件要求的，通過頒發(fā)認(rèn)證證書的形式，證明企業(yè)質(zhì)量管理和質(zhì)量保證能力符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的活動(dòng)，也稱為質(zhì)量管理體系認(rèn)證。

2、理解：認(rèn)證依據(jù)激勵(lì)引導(dǎo)自愿申請(qǐng)統(tǒng)一管理二、企業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證的依據(jù)和內(nèi)容

ISO9000：2000族核心標(biāo)準(zhǔn)：

ISO9000：2000基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)

ISO9001：2000要求

ISO9004：2000指南三、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證與質(zhì)量體系認(rèn)證比較兩者不同1.認(rèn)證對(duì)象不同2.認(rèn)證依據(jù)不同3.證明的方式不同4.證明的使用的區(qū)別5.性質(zhì)不同6.檢驗(yàn)內(nèi)容不同四、質(zhì)量體系認(rèn)證程序和認(rèn)證標(biāo)志

1、企業(yè)自愿申請(qǐng)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查后決定是否受理；

2、受理后進(jìn)入初次評(píng)定階段；

3、獲準(zhǔn)證書有效期內(nèi)，實(shí)施年檢和證書管理；

4、有效期滿，通過復(fù)評(píng)決定是否延長(zhǎng)有效期。第四節(jié)一些常見認(rèn)證制度一、環(huán)境管理體系認(rèn)證

1、概念：是指由第三方公證機(jī)構(gòu)依據(jù)公開發(fā)布的環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)供方的環(huán)境管理體系實(shí)施評(píng)定，評(píng)定合格的由第三方機(jī)構(gòu)頒發(fā)環(huán)境管理體系認(rèn)證證書，并予以注冊(cè)公布，證明供方具有按既定環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求提供商品的環(huán)境保證能力。

2、依據(jù)：ISO14000環(huán)境管理體系系列標(biāo)準(zhǔn)。

3、構(gòu)成與內(nèi)容：其中最重要的標(biāo)準(zhǔn)是《環(huán)境管理體系規(guī)范與使用指南》（ISO14001），它規(guī)定了建立、實(shí)施和保持的環(huán)境管理體系的基本模式和要求。4、環(huán)境管理體系要素

環(huán)境計(jì)劃（規(guī)劃）環(huán)境方針（政策）

實(shí)施和運(yùn)行檢查和糾正措施管理評(píng)審5、環(huán)境行為評(píng)價(jià)：選擇防止污染、節(jié)省資源的方案，推薦新的產(chǎn)品和管理系統(tǒng)等。6、申請(qǐng)程序（1）第一階段：主要審核體系文件和體系的策劃設(shè)計(jì)、內(nèi)審和管理評(píng)審，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)審核，確認(rèn)審核范圍，提出整改意見；（2）第二階段：主要是現(xiàn)場(chǎng)審核，技術(shù)評(píng)定，復(fù)審備案，統(tǒng)一編號(hào)；（3）最后，合格者發(fā)予證書，有效期三年。二、實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證（了解）實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證是指權(quán)威機(jī)構(gòu)依據(jù)認(rèn)可準(zhǔn)則和一定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，由專家組對(duì)實(shí)驗(yàn)室的組織管理和技術(shù)能力進(jìn)行的審查評(píng)定和承認(rèn)。（1）實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證的內(nèi)容（2）認(rèn)可的依據(jù)和標(biāo)志GB/T15481-2000idt

ISO/IEC17025：1999三、職業(yè)安全衛(wèi)生管理體系認(rèn)證（了解）國(guó)際勞工組織從維護(hù)勞動(dòng)者人權(quán)的角度出發(fā)，呼吁經(jīng)濟(jì)的繁榮和發(fā)展不應(yīng)以犧牲勞動(dòng)者的職業(yè)安全衛(wèi)生利益為代價(jià)，要求社會(huì)重視提高勞動(dòng)者的生命質(zhì)量。各國(guó)紛紛建立以員工和相關(guān)方為對(duì)象的職業(yè)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施職業(yè)健康與安全管理體系認(rèn)證的依據(jù)是OHSMS18000（idtGB/T28001—2001）標(biāo)準(zhǔn)四、HACCP食品衛(wèi)生安全管理體系認(rèn)證（了解）HACCP即“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”，是HazardAnalysisCriticalControl

Point英文的首字母縮寫以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全管理體系是一個(gè)為了預(yù)防食品安全問題發(fā)生，防止人類由于食用有安全危害的食品而引起疾病或人身傷害的有效的食品安全保證系統(tǒng)HACCP體系是涉及從農(nóng)田到餐桌全過程安全衛(wèi)生的預(yù)防體系。其核心由七個(gè)原理組成：進(jìn)行危害分析；確定關(guān)鍵控制點(diǎn)；建立關(guān)鍵限值；建立關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控程序；建立當(dāng)監(jiān)控表明某個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時(shí)應(yīng)采取的糾偏行動(dòng)；建立驗(yàn)證程序，證明HACCP體系運(yùn)行的有效性；建立關(guān)于所有適用程序和這些原理及其應(yīng)用的記錄系統(tǒng)我國(guó)CCIC實(shí)施HACCP認(rèn)證的范圍為食品加工業(yè)、食品制造業(yè)和飲料制造業(yè)HACCP認(rèn)證標(biāo)志HACCP認(rèn)證的特點(diǎn)如下：具有專一性、預(yù)防性、高效性此體系是一種控制食品安全危害的預(yù)防性體系，在問題出現(xiàn)之前就可采取糾正措施，是一種積極主動(dòng)的控制手段此體系監(jiān)控方法簡(jiǎn)單、直觀，可操作性強(qiáng)，預(yù)防反應(yīng)快速五、食品安全管理體系（FSMS）認(rèn)證1、ISO22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)2、自愿性認(rèn)證3、該認(rèn)證的申請(qǐng)組織范圍覆蓋了整個(gè)食品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，即種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、食品初級(jí)加工業(yè)、食品生產(chǎn)制造業(yè)、食品分銷業(yè)與零售業(yè)，餐飲業(yè)。另外與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的行業(yè)，如殺蟲劑、獸藥、食品添加劑、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸業(yè)、食品設(shè)備、食品清潔服務(wù)、食品包裝材料等行業(yè)，也可以申請(qǐng)F(tuán)SMS認(rèn)證。第五節(jié)商品質(zhì)量監(jiān)督概述一、商品質(zhì)量監(jiān)督的概念

1、定義：商品質(zhì)量監(jiān)督是根據(jù)國(guó)家的質(zhì)量法規(guī)和商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，由國(guó)家指定的商品質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)生產(chǎn)和流通領(lǐng)域的商品質(zhì)量和質(zhì)量保證體系進(jìn)行監(jiān)督的活動(dòng)。

2、理解（1）性質(zhì)：質(zhì)量的分析和評(píng)價(jià)；（2）主體：質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫和工商行政管理；（3）對(duì)象：實(shí)體，如產(chǎn)品、服務(wù)、質(zhì)量保證體系等；（4）范圍：生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售的整個(gè)過程；（5）依據(jù)：國(guó)家質(zhì)量法規(guī)和產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。二、商品質(zhì)量監(jiān)督的任務(wù)和基本原則

1、主體與任務(wù)（1）主體分工質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫：進(jìn)出口商品和生產(chǎn)企業(yè);

工商行政管理：流通領(lǐng)域內(nèi)商品。（2）任務(wù)保證商品滿足質(zhì)量要求；保護(hù)消費(fèi)者和生產(chǎn)者的合法利益；確保國(guó)家利益不受損失。

2、監(jiān)督原則科學(xué)公正統(tǒng)籌安排，分工協(xié)作，組織協(xié)調(diào)，服務(wù)監(jiān)督監(jiān)督與幫助、處罰與教育相結(jié)合三、商品質(zhì)量監(jiān)督依據(jù)

1、產(chǎn)品責(zé)任法（1）產(chǎn)品責(zé)任：由于產(chǎn)品質(zhì)量問題而使消費(fèi)者受到人身、財(cái)產(chǎn)的損害時(shí)，該產(chǎn)品的生產(chǎn)者和銷售者負(fù)有的法律責(zé)任。（2）三種產(chǎn)品責(zé)任：疏忽責(zé)任、擔(dān)保責(zé)任和嚴(yán)格責(zé)任。（3）嚴(yán)格責(zé)任也稱民事侵權(quán)嚴(yán)格責(zé)任，無(wú)過失責(zé)任，對(duì)消費(fèi)者最有利。（立法依據(jù)）（4）缺陷性產(chǎn)品與不合格產(chǎn)品（區(qū)分）2、產(chǎn)品質(zhì)量法（1）生產(chǎn)者與銷售者對(duì)其產(chǎn)品質(zhì)量所應(yīng)承擔(dān)責(zé)任的法律依據(jù)。（2）產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任：生產(chǎn)者、銷售者及其他有關(guān)主體，違反國(guó)家法律、法規(guī)及規(guī)范性文件的要求，對(duì)其行為應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的法律后果。

（3）這是一種綜合責(zé)任，包括行政責(zé)任（行政處罰和行政處分）、民事責(zé)任（產(chǎn)品瑕疵擔(dān)保責(zé)任和產(chǎn)品缺陷損害賠償責(zé)任）、刑事責(zé)任（4）產(chǎn)品質(zhì)量法與產(chǎn)品責(zé)任法（區(qū)分）

3、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法中規(guī)定了消費(fèi)者的權(quán)利，其中與質(zhì)量有關(guān)的權(quán)利有：安全權(quán)、知情權(quán)、獲知權(quán)、獲賠權(quán)4、其它有關(guān)商品質(zhì)量的法律（1）中國(guó)食品衛(wèi)生法；（2）中國(guó)藥品管理法；（3）其他。5、商品質(zhì)量監(jiān)督管理、檢驗(yàn)、認(rèn)證等方面的法律、法規(guī)（1）標(biāo)準(zhǔn)化法；（2）計(jì)量法；（3）發(fā)布正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法；（4）進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法；（5）其他。第六節(jié)商品質(zhì)量監(jiān)督的類型、形式與制度一、商品質(zhì)量監(jiān)督的類型與形式

1、類型（1）國(guó)家的質(zhì)量監(jiān)督：國(guó)家質(zhì)檢總局，國(guó)家工商管理總局；（2）社會(huì)的質(zhì)量監(jiān)督：社會(huì)團(tuán)體的質(zhì)量監(jiān)督新聞的質(zhì)量監(jiān)督用戶或消費(fèi)者的質(zhì)量監(jiān)督；

2、形式（1）抽查性質(zhì)量監(jiān)督（2）評(píng)價(jià)性質(zhì)量監(jiān)督（3）仲裁性質(zhì)量監(jiān)督

中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)于1984年12月經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)成立，是對(duì)商品和服務(wù)進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督的保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益的全國(guó)性社會(huì)團(tuán)體。中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)的宗旨是：對(duì)商品和服務(wù)進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者合理、科學(xué)消費(fèi)，促進(jìn)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展。中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)自成立起始，協(xié)助有關(guān)部門制定了《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，并于1993年10月31日由全國(guó)人大常委會(huì)審議通過，于1994年1月1日實(shí)施。《消法》的制定和頒布標(biāo)志著中國(guó)消費(fèi)者權(quán)益、保護(hù)工作已納入法制軌道。經(jīng)過10年的廣泛宣傳，目前，《消法》已成為中國(guó)百姓最為熟知的基本法律之一。H:\二〇一〇年第一季度全國(guó)消協(xié)組織受理投訴情況分析.htm二、我國(guó)商品質(zhì)量監(jiān)督檢查制度

1、國(guó)家監(jiān)督抽查（產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一監(jiān)督抽查）

計(jì)劃制定方案設(shè)計(jì)現(xiàn)場(chǎng)抽樣樣品檢驗(yàn)督促整改和復(fù)查公布結(jié)果數(shù)據(jù)匯總結(jié)果反饋按照統(tǒng)一產(chǎn)品、統(tǒng)一部署、統(tǒng)一檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法、統(tǒng)一判定原則、統(tǒng)一匯總口徑等“五個(gè)統(tǒng)一”的要求進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查國(guó)家監(jiān)督抽查的對(duì)象是那些量大面廣、產(chǎn)品質(zhì)量差、問題比較多的產(chǎn)品（商品），以及直接關(guān)系到人身安全、健康的商品（產(chǎn)品）《關(guān)于2009年月餅產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督專項(xiàng)抽查質(zhì)量的公告》公告.htm2、定期監(jiān)督抽查地方（省、縣、市）質(zhì)檢部門為監(jiān)督本地區(qū)的產(chǎn)品質(zhì)量的一種有效的質(zhì)量監(jiān)督形式。一般由縣級(jí)以上的地方質(zhì)檢部門制定《受檢產(chǎn)品目錄》，對(duì)本轄區(qū)的重要產(chǎn)品實(shí)施經(jīng)常性、周期性、連續(xù)性的監(jiān)督3、市場(chǎng)商品質(zhì)量監(jiān)督抽查：（1）市場(chǎng)商品監(jiān)督抽查（2）日常的市場(chǎng)商品質(zhì)量抽查思考題1商品質(zhì)量認(rèn)證與商品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證有何區(qū)別和聯(lián)系？2什么是環(huán)境體系認(rèn)證和環(huán)境行為評(píng)價(jià)？環(huán)境標(biāo)志的類型有哪些？3根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》，商品在什么情況下應(yīng)由銷售者退換或賠償？4什么是強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證制度？其認(rèn)證依據(jù)、內(nèi)容和主要特點(diǎn)是什么？第八章商品檢驗(yàn)第一節(jié)商品檢驗(yàn)概述第二節(jié)商品的抽樣與抽樣檢驗(yàn)第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法第四節(jié)商品的品級(jí)第一節(jié)商品檢驗(yàn)概述一、商品檢驗(yàn)的概念

1、檢驗(yàn)：是指通過觀察和判斷，適當(dāng)時(shí)結(jié)合測(cè)量、試驗(yàn)所進(jìn)行的符合性評(píng)價(jià)。

2、商品檢驗(yàn)：指商品的供貨方、購(gòu)貨方或第三方根據(jù)各級(jí)商品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量指標(biāo)，來(lái)評(píng)價(jià)和確定商品質(zhì)量?jī)?yōu)劣及商品品級(jí)的工作。

3、商品的質(zhì)量檢驗(yàn)是商品檢驗(yàn)的中心內(nèi)容。

4、商品檢驗(yàn)的分類：（1）目的和作用不同生產(chǎn)檢驗(yàn)：第一方檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格證驗(yàn)收檢驗(yàn)：第二方檢驗(yàn)，買方檢驗(yàn)第三方檢驗(yàn)：具有法律效力（2）檢驗(yàn)對(duì)象的流向不同內(nèi)銷商品檢驗(yàn)：國(guó)內(nèi)主體和客體，國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)；進(jìn)出口商品檢驗(yàn)：國(guó)內(nèi)主題和標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)際客體；（法定檢驗(yàn)、公證鑒定和監(jiān)督管理檢驗(yàn)）5、商品檢驗(yàn)的目的：確定商品的質(zhì)量6、商品檢驗(yàn)的任務(wù)（1）全面研究商品的成份、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和外觀，準(zhǔn)確確定商品的質(zhì)量；（2）擬定商品的質(zhì)量指標(biāo)；（中心內(nèi)容）（3）科學(xué)地規(guī)定商品檢驗(yàn)方法；（4）確定商品包裝、保管、運(yùn)輸?shù)臈l件。二、商品檢驗(yàn)的形式

1、破壞性檢驗(yàn)和非破壞性檢驗(yàn)；（有無(wú)破壞性）

2、全數(shù)檢驗(yàn)和抽樣檢驗(yàn)。（檢驗(yàn)工作量）三、商品檢驗(yàn)的工作程序

1、一般程序（PDCA）定標(biāo)—抽樣—檢查—比較—判定—處理

2、進(jìn)出口商品檢驗(yàn)工作流程受理報(bào)驗(yàn)—抽樣制樣—檢驗(yàn)鑒定—鑒證放行第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法一、感官檢驗(yàn)法

1、感官檢驗(yàn)的分類感官檢驗(yàn)，又稱感官分析、感官檢查或感官評(píng)價(jià)，它是用人的感覺器官作為檢驗(yàn)器具，對(duì)商品的色、香、味、形、手感、音色等感官質(zhì)量特性，在一定條件下做出判定或評(píng)價(jià)的檢驗(yàn)方法（1）按照人的感覺器官的不同，可分為：視覺檢驗(yàn)嗅覺檢驗(yàn)味覺檢驗(yàn)觸覺檢驗(yàn)聽覺檢驗(yàn)（2）按照感官檢驗(yàn)?zāi)康牟煌?，可分為：分析型感官檢驗(yàn)：經(jīng)過培訓(xùn)的評(píng)價(jià)員（行業(yè)、專業(yè)角度）偏愛型感官檢驗(yàn)：未經(jīng)訓(xùn)練的消費(fèi)者（一種主觀評(píng)價(jià)方法）2、感官檢驗(yàn)的常用方法（1）差別檢驗(yàn)（確定兩種樣品之間的差異或偏愛）（2）使用標(biāo)度和類別的檢驗(yàn)（兩種以上商品）（3）分析和描述性檢驗(yàn)二、理化檢驗(yàn)法

理化檢驗(yàn)法是在實(shí)驗(yàn)室的一定環(huán)境條件下，利用各種儀器、器具和試劑作手段，運(yùn)用物理、化學(xué)及生物學(xué)的方法來(lái)測(cè)試商品質(zhì)量的方法。

1、物理檢驗(yàn)法一般物理檢驗(yàn)法、光學(xué)檢驗(yàn)法、熱學(xué)檢驗(yàn)法、力學(xué)檢驗(yàn)法和電學(xué)檢驗(yàn)法等。

2、化學(xué)檢驗(yàn)法化學(xué)分析法、儀器分析法。

3、生物學(xué)檢驗(yàn)法微生物學(xué)檢驗(yàn)法、生理類檢驗(yàn)法。第四節(jié)商品的品級(jí)一、商品分級(jí)

1、品級(jí)——依商品質(zhì)量高低所確定的等級(jí)。

2、商品分級(jí)——依據(jù)商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果，將同種商品區(qū)分為若干等級(jí)的工作。

3、我國(guó)質(zhì)量等級(jí)的劃分（1）工業(yè)產(chǎn)品劃分為優(yōu)等品、一等品和合格品三個(gè)等級(jí)；（2）三者比較

4、作用：有效的激勵(lì)、引導(dǎo)生產(chǎn)者；限制劣質(zhì)商品進(jìn)入流通領(lǐng)域；消費(fèi)者：有效引導(dǎo)消費(fèi)行為。二、商品分級(jí)方法

1、百分計(jì)分法（分?jǐn)?shù)高、級(jí)別高）食品

2、限定記分法（分?jǐn)?shù)高、級(jí)別低）工業(yè)品

3、限定缺陷法（分?jǐn)?shù)高、級(jí)別低）工業(yè)品例如酒的評(píng)分方法，滿分為100分：白酒：色—10分、香—25分、味—50分、風(fēng)格—15分啤酒：色—10分、香—20分、味—50分、泡沫—20分

思考題1、分析商品檢驗(yàn)與商品分級(jí)的聯(lián)系和區(qū)別。第九章商品包裝第一節(jié)商品包裝概述第二節(jié)商品的運(yùn)輸包裝和銷售包裝第三節(jié)商品包裝材料與包裝技術(shù)第四節(jié)商品包裝標(biāo)識(shí)與商標(biāo)第一節(jié)商品包裝概述一、商品包裝的概念1、商品包裝：是指在商品流通過程中，為保護(hù)商品，方便儲(chǔ)運(yùn)，促進(jìn)銷售，按一定技術(shù)方法而采用的容器、材料及輔助物等的總體名稱；也指為達(dá)到上述目的而采用容器、材料和輔助物的過程中施加一定技術(shù)方法等的操作活動(dòng)。

2、理解：（1）商品包裝也是商品；（2）商品包裝能獲得超額補(bǔ)償；（3）具有技術(shù)和藝術(shù)雙重特性；（4）四大要素：材料、技術(shù)、結(jié)構(gòu)造型、表面裝潢。二、商品包裝的基本功能

1、容納功能：最基本的功能；

2、保護(hù)功能：最重要的功能；

3、便利功能：適應(yīng)物流，便于營(yíng)銷；

4、促銷功能：傳達(dá)信息，表現(xiàn)商品，美化商品三、商品包裝的分類

1、按包裝在流通中的作用（或目的）分類（1）銷售包裝：初級(jí)包裝，個(gè)體包裝。（促進(jìn)銷售）（2）組合包裝：二級(jí)包裝，也稱為內(nèi)包裝。（便于運(yùn)輸、計(jì)量陳列和銷售）（3）運(yùn)輸包裝：三級(jí)包裝，外包裝。（安全，方便儲(chǔ)運(yùn)、裝卸）2、按包裝材料分類（1）紙質(zhì)包裝（2）木制包裝（3）金屬包裝（4）塑料包裝（5）玻璃與陶瓷包裝（6）纖維織品包裝（7）復(fù)合材料包裝（8）其他天然材料包裝3、按包裝技術(shù)分類防水、防潮包裝防銹包裝防震包裝防霉包裝防塵包裝防輻射包裝防盜包裝防爆包裝防燃包裝防蟲包裝充氣包裝無(wú)菌包裝隔熱包裝透氣包裝等等四、商品包裝標(biāo)準(zhǔn)化

1、商品包裝標(biāo)準(zhǔn)為了確保商品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售中的安全和科學(xué)管理的需要，以包裝的有關(guān)事項(xiàng)為對(duì)象所制定的標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)包裝標(biāo)準(zhǔn)體系主要包括包裝相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、綜合基礎(chǔ)包裝標(biāo)準(zhǔn)、包裝專業(yè)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品包裝標(biāo)準(zhǔn)等四大類

2、商品包裝標(biāo)準(zhǔn)化商品包裝標(biāo)準(zhǔn)化是指以制定、貫徹和修改商品包裝標(biāo)準(zhǔn)為主要內(nèi)容的整個(gè)過程。3、包裝模數(shù)化根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)尺寸系列，使標(biāo)準(zhǔn)尺寸合理化、系列化和通用化，即模數(shù)協(xié)調(diào)。五、商品包裝設(shè)計(jì)的原則

1、適用性：適應(yīng)被包裝商品；適應(yīng)各流通環(huán)節(jié)；適應(yīng)最終使用者。

2、安全性：一是要保證內(nèi)裝商品的完好無(wú)損和原有質(zhì)量，二是設(shè)計(jì)中要考慮商品包裝對(duì)接觸包裝的相關(guān)人員的安全；

3、方便性：方便生產(chǎn)、方便物流、方便銷售、方便使用；

4、美觀性：造型設(shè)計(jì)、裝飾設(shè)計(jì)、裝潢設(shè)計(jì)；

5、促銷性（1）促銷功能主要通過包裝裝潢設(shè)計(jì)來(lái)實(shí)現(xiàn)（2）通過圖案、文字設(shè)計(jì)來(lái)宣傳、說(shuō)明（3）突出商標(biāo)、品牌（4）考慮本土化。（5）增加可視性。

6、經(jīng)濟(jì)性：包裝材料、生產(chǎn)工藝、“適度包裝”

7、標(biāo)準(zhǔn)化：包裝的標(biāo)準(zhǔn)化和模數(shù)化。

8、環(huán)境友好性（1）包裝材料的可回收、可再生或可降解；（2）包裝材料的生產(chǎn)以及生產(chǎn)工藝不能危害生態(tài)環(huán)境且節(jié)能；（3）所用的包裝材料或工藝對(duì)人體無(wú)害；（4）利于廢棄物處理；（5）節(jié)省資源。調(diào)查表明，目前我國(guó)包裝廢棄物約占城市家庭生活垃圾的10%以上，而其體積約占家庭垃圾的30%以上。補(bǔ)充：適度包裝1、過度包裝功能和價(jià)值相對(duì)過剩的包裝，浪費(fèi)加欺騙。2、過弱包裝功能不足的包裝，增加商品損耗、促銷功能差。3、適度包裝一種功能適當(dāng)、節(jié)省材料、體積適量、成本合理的包裝。據(jù)調(diào)查，成本不到30元的月餅加上豪華包裝后，可以賣到150元，包裝成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國(guó)際上通行的不超過商品價(jià)值20%的慣例。第二節(jié)商品的運(yùn)輸包裝和銷售包裝一、商品的運(yùn)輸包裝

1、定義：運(yùn)輸包裝（ShippingPackage），又稱大包裝、外包裝，主要是在運(yùn)輸過程中使用的包裝。

2、作用：能有效地保護(hù)商品，避免運(yùn)輸過程中各種外界條件對(duì)商品產(chǎn)生的影響；方便貨物的運(yùn)輸、搬運(yùn)、儲(chǔ)存、檢驗(yàn)、計(jì)數(shù)；防止貨物在長(zhǎng)途運(yùn)輸過程中發(fā)生損害和散失；節(jié)省運(yùn)費(fèi)和包裝費(fèi)用。二、商品運(yùn)輸包裝分類

跟據(jù)包裝方法的不同，分為單件運(yùn)輸包裝和集合運(yùn)輸包裝。