食品安全法第四章解讀課件

食品安全法解讀食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第1頁。

食品生產(chǎn)經(jīng)營《中華人民共和國食品安全》于2015年4月24日由十二屆全國人大常委會(huì)第十四次會(huì)議修訂通過，將于2015年10月1日起施行。修法的指導(dǎo)思想是：建立最嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管制度，修改的主要內(nèi)容是：第一，完善統(tǒng)一權(quán)威的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)；第二，加強(qiáng)食品的生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任、突出對(duì)特殊食品的嚴(yán)格監(jiān)管；第三，加大對(duì)違法行為的懲處力度食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第2頁。

食品生產(chǎn)經(jīng)營第四章

食品生產(chǎn)經(jīng)營

第一節(jié)

一般規(guī)定

第二節(jié)

生產(chǎn)經(jīng)營過程控制

第三節(jié)

標(biāo)簽、說明書和廣告

第四節(jié)

特殊食品食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第3頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定第33條釋義：除符合標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)當(dāng)具備符合下列具體要求：一是應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所；二是應(yīng)當(dāng)具備符合相關(guān)條件的設(shè)備或者設(shè)施；三是應(yīng)當(dāng)具備符合相關(guān)條件的人員和規(guī)章制度；四是應(yīng)當(dāng)具備相關(guān)條件的設(shè)備布局和工藝流程；五是飲具、餐具、容器以及炊具、用具應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)要求；六是儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)要求；食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第4頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定七是直接入口的食品應(yīng)當(dāng)符合的要求；八是食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生要求；九是用水應(yīng)當(dāng)符合國家要求；十是使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合法定要求；十一是符合法律法規(guī)規(guī)定的其他要求；十二是非食品生產(chǎn)經(jīng)營者從事食品儲(chǔ)存和裝卸應(yīng)當(dāng)符合的要求。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第5頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)定除了符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，還的符合下列要求：第1項(xiàng)是對(duì)場(chǎng)所要求，主要有三個(gè)，一是場(chǎng)所的大小和布局應(yīng)當(dāng)與其生產(chǎn)經(jīng)營的規(guī)模相適應(yīng)，廠房的面積和空間應(yīng)與其生產(chǎn)能力相適應(yīng)，便于設(shè)備安裝，清潔消毒，物料存儲(chǔ)及人員操作。二是場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)整潔。生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)有合理的功能公區(qū)，干凈整潔。三是場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

第2項(xiàng)是對(duì)設(shè)備設(shè)施的要求。主要有兩個(gè)：一是應(yīng)當(dāng)根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種，數(shù)量的需要，配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或設(shè)施。二是應(yīng)當(dāng)配備其他食品安全的設(shè)備或設(shè)施，如：消毒、更衣、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水存放垃圾和廢棄物設(shè)備或者設(shè)施。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第6頁。第一節(jié)

一般規(guī)定

第3項(xiàng)是對(duì)人員的制度的要求。與原法相比，新法在要求配備的人員前增加了“專職或者兼職”，明確食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員既可以是專職的，也可以是兼職的，具體如何配備，由生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)根據(jù)企業(yè)承的情況和保證食品安全的需要自主決定，一是要有食品安全專業(yè)技術(shù)人員。食品安全專業(yè)技術(shù)人員具有食品生產(chǎn)經(jīng)營的專業(yè)知識(shí)，可以對(duì)食品安全管理提供專業(yè)技術(shù)服務(wù)。二是要有食品安全管理人員。管理人員是負(fù)責(zé)本企業(yè)食品安全具體工作的人員，既可以是企業(yè)的負(fù)責(zé)人，也可以是其他員工。第44條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，并應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)和考核，經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。三是要有保證食品安全的規(guī)章制度。通過規(guī)章制度管人、管事。明確崗位職責(zé)，規(guī)范操作流程，保證食品安全。本法第44條規(guī)定。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第7頁。9、經(jīng)驗(yàn)顯示，市場(chǎng)自己會(huì)說話，市場(chǎng)永遠(yuǎn)是對(duì)的，凡是輕視市場(chǎng)能力的人，終究會(huì)吃虧的！7月-237月-23Sunday,July30,202310、判斷對(duì)錯(cuò)并不重要，重要的在于正確時(shí)獲取了多大利潤，錯(cuò)誤時(shí)虧損了多少。22:12:0222:12:0222:127/30/202310:12:02PM11、沒有競(jìng)爭(zhēng)的地方表示沒有市場(chǎng)。7月-2322:12:0222:12Jul-2330-Jul-2312、為了能擬定目標(biāo)和方針，一個(gè)管理者必須對(duì)公司內(nèi)部作業(yè)情況以及外在市場(chǎng)環(huán)境相當(dāng)了解才行。22:12:0222:12:0222:12Sunday,July30,202313、不要只看塔尖，二三線市場(chǎng)比一線的更大。7月-237月-2322:12:0222:12:02July30,202314、有些事情是不能等待的。假如你必須戰(zhàn)斗或者在市場(chǎng)上取得最有利的地位，你就不能不沖鋒、奔跑和大步行進(jìn)。30七月202310:12:02下午22:12:027月-2315、Fourshortwordssumupwhathasliftedmostsuccessfulindividualsabovethecrowd:alittlebitmore。七月2310:12下午7月-2322:12July30,202316、我總是站在顧客的角度看待即將推出的產(chǎn)品或服務(wù)，因?yàn)槲揖褪穷櫩汀?023/7/3022:12:0222:12:0230July202317、當(dāng)有機(jī)會(huì)獲利時(shí)，千萬不要畏縮不前。當(dāng)你對(duì)一筆交易有把握時(shí)，給對(duì)方致命一擊，即做對(duì)還不夠，要盡可能多地獲取。10:12:02下午10:12下午22:12:027月-23食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第8頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定

第4項(xiàng)是對(duì)設(shè)備布局和工藝流程的要求。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，避免引起前道工序的原料、半成品污染后道工序的成品，防止食品與成品、生食品與熟食品的交叉感染。每道工序的容器、工具盒用具應(yīng)當(dāng)固定，并有相應(yīng)的標(biāo)識(shí)，防止交叉使用。使用的清洗劑、消毒劑以及殺蟲劑、滅鼠劑應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離食品，存放于專柜，并由專人管理，避免食品接觸有毒、不潔的物品，保證食品安全。

第5項(xiàng)是對(duì)使用的食品相關(guān)產(chǎn)品的要求。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在使用前，對(duì)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器清洗干凈，并進(jìn)行消毒，消滅病原體，降低細(xì)菌數(shù)量，防止使用者互相傳染，保證消費(fèi)者身體健康。對(duì)使用過的炊具、用具等應(yīng)當(dāng)及時(shí)清洗，保持清潔，防止病菌滋生。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第9頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定

第6項(xiàng)是對(duì)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的要求。由于食品貯存、運(yùn)輸和裝卸過程中，濕度可能影響食品的品質(zhì)，對(duì)食品安全造成影響，因此，新法增加了應(yīng)當(dāng)符合保證食品安全所需的濕度的規(guī)定。由于將食品與有毒、有害物質(zhì)一同貯存可能導(dǎo)致食品被污染，影響食品安全。貯存、運(yùn)輸和裝卸時(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的重要環(huán)節(jié)，操作不當(dāng)容易導(dǎo)致食品污染，形成安全隱患，甚至直接影響食品安全。貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的要求主要由三個(gè)方面：一是貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止污染食品，影響食品安全。二是對(duì)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品有特殊要求的，應(yīng)當(dāng)在合適的溫度、濕度等環(huán)境下進(jìn)行，防止食品腐爛變質(zhì)。脫水變形變味，影響食品安全。三是不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸，防止交叉污染，影響食品安全。

食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第10頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定第7項(xiàng)是對(duì)直接入口的食品食用的包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品的要求。有由于飲具和容器的安全狀況會(huì)影響直接入口的安全，因此，新法增加了直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的飲具和容器的規(guī)定。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第11頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定第8項(xiàng)是對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的要求。由于容器和售貨設(shè)備直接接觸無包裝的直接入口食品，對(duì)其安全會(huì)產(chǎn)生影響，因此，新法增加了銷售無包裝的直接入口食品時(shí)應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備，避免容器、售貨工具和設(shè)備污染食品，影響食品安全。

第9項(xiàng)是對(duì)用水的要求。生產(chǎn)經(jīng)營食品離不開水，使用安全、衛(wèi)生的水是保證食品安全的重要因素。食品生產(chǎn)經(jīng)營用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。目前，使用的是2006年修訂《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749-2006)。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第12頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定第10項(xiàng)是對(duì)洗滌劑和消毒劑的要求。保持餐具、飲具、炊具、用具和容器等食品相關(guān)產(chǎn)品的清潔、無毒，不可避免地會(huì)用到洗滌劑和消毒劑，不潔、有害的洗滌劑和消毒劑容易以食品相關(guān)產(chǎn)品為媒介污染食品。因此，應(yīng)當(dāng)保證使用的洗滌劑、消毒劑對(duì)人體安全、無害。

第11項(xiàng)是對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的兜底條款。食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)多、鏈條長，影響食品安全的因素很多，上述10項(xiàng)要求實(shí)踐中可能難以全面涵蓋所有食品生產(chǎn)經(jīng)營中的衛(wèi)生要求，因此法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求，如本章第2節(jié)關(guān)于生產(chǎn)經(jīng)營控制的相關(guān)要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營者同樣應(yīng)當(dāng)遵守。在立法過程中，有些意見提出，食品貯存、運(yùn)輸和裝卸是食品安全管理的重要環(huán)節(jié)，除食品生產(chǎn)經(jīng)營者外，還有一些專業(yè)的倉儲(chǔ)、物流企業(yè)、車站碼頭等也從事食品的貯存、運(yùn)輸和裝卸，貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第13頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定第34條釋義：修改后的食品安全法明確規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：一是用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑意外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；二是致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

三是用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；四是用超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；

食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第14頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定五是營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

六是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；七是病死、毒死或者死因不明的動(dòng)物肉類及其制品；八是未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

九是被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具污染的食品、食品添加劑；

十是標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；十一是無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；十二是國家為防病等特殊需要命令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；十三是其他不符合法律法規(guī)或者食品安全標(biāo)注的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第15頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定第34條：第1項(xiàng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品有三類：一是用非食品原料生產(chǎn)的食品，如使用甲醇對(duì)制的假酒。1998年的山西朔州假酒案就是用甲醇加水勾兌散酒，導(dǎo)致27人死亡，222人中毒，其中多人失明。二是添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，如添加三聚氰胺的嬰兒奶粉、添加吊白塊的米粉等。三是用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品，如地溝油等。第2項(xiàng)除禁止生產(chǎn)經(jīng)營危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品外，新法增加了禁止生產(chǎn)經(jīng)營該類食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的規(guī)定。本法第26條規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括了食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量等，食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中危害人體健康物質(zhì)的含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的，禁止生產(chǎn)經(jīng)營。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第16頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定第3項(xiàng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑。這是新法增加的內(nèi)容。去年7月發(fā)生了“福喜”事件，有媒體報(bào)道認(rèn)為，上海福喜公司使用了過期的冷凍原料肉品加工肉餅。在立法中，應(yīng)當(dāng)禁止生產(chǎn)使用超過保質(zhì)期的食品添加劑為原料生產(chǎn)復(fù)合食品添加劑的情況，需要加以規(guī)范。據(jù)此，新法增加了本項(xiàng)內(nèi)容。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第17頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定第4項(xiàng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品。這是新法增加的內(nèi)容。本法第26條規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括食品添加劑的品種、適用范圍、用量等，食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要才能使用，且應(yīng)當(dāng)在食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的適用范圍和用量限度內(nèi)才能使用。對(duì)于超范圍、超限量使用食品添加劑的食品，因其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營，以保證食品安全。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第18頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定

第5項(xiàng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，禁止生產(chǎn)經(jīng)營。專供嬰幼兒和其他特定人群主輔食品。本法第26條規(guī)定，食品安全準(zhǔn)的內(nèi)容包括專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，禁止生產(chǎn)經(jīng)營。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第19頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定第6項(xiàng)除禁止生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品外，新法增加了禁止生產(chǎn)經(jīng)營該類食品添加劑的規(guī)定，這是因?yàn)樘砑釉擃愂称诽砑觿┮部赡苡绊懯称钒踩Ｊ称钒踩ǖ谒恼陆庾x課件全文共66頁，當(dāng)前為第20頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定第7項(xiàng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的動(dòng)物肉類及其制品。病死、毒死或死因不明的動(dòng)物肉類往往含有致病性微生物或寄生蟲，人們?cè)谑秤眠@類肉類及其制品后可能導(dǎo)致食物中毒，發(fā)生病患甚至死亡。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第21頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定第8項(xiàng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類、未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品。如《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定，生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))屠宰的生豬，應(yīng)當(dāng)依法經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格，并附有檢疫證明。經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的生豬產(chǎn)品，生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)當(dāng)加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)吃印章或者附具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格標(biāo)志。生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的，不得出廠(場(chǎng))。第9項(xiàng)除禁止生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品外，新法增加了禁止生產(chǎn)經(jīng)營該類食品添加劑的規(guī)定。包裝材料一般指包裝、盛放食品用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、天然纖維、玻璃等制品。食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)使用安全、無害、清潔的包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等，防止食品污染。對(duì)于被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑，因其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，不能生產(chǎn)經(jīng)營。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第22頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定第10項(xiàng)除禁止生產(chǎn)經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品外，新法增加了禁止生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品、食品添加劑和超過保質(zhì)期的食品添加劑的規(guī)定。本法第67條規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期;第71條規(guī)定，食品、食品添加劑的標(biāo)簽不得含有虛假內(nèi)容，生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)其提供的標(biāo)簽的內(nèi)容負(fù)責(zé)。食品、食品添加劑通常只在一定期限內(nèi)才能保持相應(yīng)的營養(yǎng)水平和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，超過這一期限，就易發(fā)生變質(zhì)，食用超過保質(zhì)期或者添加了超過保質(zhì)期的食品添加劑的食品，容易引起中毒或者其他疾病。本項(xiàng)規(guī)定的標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期包括篡改、倒簽生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等行為。第11項(xiàng)除禁止生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品外，新法增加規(guī)定了禁止生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的食品添加劑。本法第150條規(guī)定，預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。本法第67條規(guī)定，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，并對(duì)標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)進(jìn)行了明確。第70條規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽是對(duì)食品、食品添加劑質(zhì)量特性、安全特性、使用說明的描述，購買者可以借助標(biāo)簽進(jìn)行選購。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第23頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定第12項(xiàng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。第13項(xiàng)是兜底條款，禁止生產(chǎn)經(jīng)營其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。如用回收食品添加劑作為原料生產(chǎn)的食品添加劑，添加非法添加物的食品添加劑等。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第24頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定第三十五條

原法第29條規(guī)定，從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。與之不同，新法規(guī)定，對(duì)從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。在機(jī)構(gòu)改革前，食品生產(chǎn)、銷售和餐飲服務(wù)分屬不同的部門監(jiān)督管理，機(jī)構(gòu)改革后，統(tǒng)一由食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)督管理，頒發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第25頁。

（一）第一節(jié)

一般規(guī)定食品許可管理辦法進(jìn)行了明確規(guī)定，如申請(qǐng)與受理、審查與決定、期限等。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照行政許可法規(guī)定的實(shí)施程序，對(duì)申請(qǐng)人提交的材料進(jìn)行審核，并應(yīng)當(dāng)原則上在60日內(nèi)作出許可決定。原法第29條規(guī)定，農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通的許可。新法規(guī)定，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。這一規(guī)定從實(shí)際出發(fā)，繼續(xù)維持農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品的銷售不需要取得許可的做法，擴(kuò)大了不需要取得許可的范圍。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第26頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定行政許可的實(shí)施程序食品生產(chǎn)許可審批發(fā)證工作流程食品生產(chǎn)許可審批發(fā)證工作分為三個(gè)流程：1.受理工作流程

2.審查工作流程

3.批準(zhǔn)工作流程食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第27頁。

（一）第一節(jié)

一般規(guī)定第三十六條：對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的基本要求對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊的定義，一般包含四個(gè)要素:有固定生產(chǎn)加工場(chǎng)所、從業(yè)人員較少、生產(chǎn)條件簡(jiǎn)單、依法從事食品生產(chǎn)加工。一般是指固定從業(yè)人員較少，有固定生產(chǎn)場(chǎng)所，生產(chǎn)條件簡(jiǎn)單，從事傳統(tǒng)、低風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)加工的生產(chǎn)單位或個(gè)人。新法規(guī)定具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市制定，授權(quán)省級(jí)人大及其常委會(huì)或者省級(jí)人民政府制定地方性法規(guī)或者規(guī)章。新法增加了一個(gè)“等”字，實(shí)踐中還有小餐飲、小食雜店。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第28頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定第三十七條新的食品原料、食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種都涉及到“新”，都是前所未有的，是否安全難以確定，因此，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)其安全性進(jìn)行評(píng)估，而且應(yīng)當(dāng)經(jīng)過許可，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料，經(jīng)其審查許可后方可生產(chǎn)。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第29頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定第三十八條一、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品二、食品中可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)三、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的目錄食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第30頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定第三十九條依據(jù)本法第三十五條第二款規(guī)定的程序，取得食品添加劑生產(chǎn)許可。一是食品添加劑生產(chǎn)許可制度。二是本法對(duì)食品添加劑制度的有關(guān)規(guī)定。第52條規(guī)定，食品添加劑的生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品添加劑起進(jìn)行添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。第59條、60條、70條均作了相應(yīng)的規(guī)定。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第31頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定第四十條食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠方可列入允許使用的范圍，及時(shí)修訂食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑，不得添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第32頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定第四十一條這是質(zhì)檢部門監(jiān)管的職責(zé)。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第33頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定第四十二條建立食品安全追溯體系是食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的義務(wù)。生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要落實(shí)主體責(zé)任，依照本法的相關(guān)規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。現(xiàn)在我們正在通過二維碼建立追朔體系和制定制度。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第34頁。（一）第一節(jié)

一般規(guī)定第四十三條規(guī)?；a(chǎn)，是指產(chǎn)品的生產(chǎn)達(dá)到一定規(guī)模，并形成了一定的規(guī)模效益。生產(chǎn)的規(guī)模化包括生產(chǎn)組織的規(guī)?；蜕a(chǎn)能力的規(guī)?；确矫妗Ｘ?zé)任保險(xiǎn)，也稱第三者責(zé)任險(xiǎn)，是指以被保險(xiǎn)人對(duì)第三者依法應(yīng)負(fù)的賠償責(zé)任為保險(xiǎn)標(biāo)的的保險(xiǎn)。本條規(guī)定鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，不作強(qiáng)制性要求。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第35頁。（二）第二節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營過程控制四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)應(yīng)法律責(zé)任126條第二項(xiàng)。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第36頁。（二）第二節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營過程控制第四十五條食品從業(yè)人員健康管理制度，對(duì)應(yīng)法律責(zé)任126條第六項(xiàng)食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第37頁。（二）第二節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營過程控制第四十六條本條是新增加的規(guī)定，但有些內(nèi)容在其他條文中有具體體現(xiàn)。

1.原料控制。第五十條(進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度)食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明;對(duì)無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn);不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，井保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第38頁。（二）第二節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營過程控制

2、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制。我個(gè)人認(rèn)為只要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)中“食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求”即可;(國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定了《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》)(GB14881-2013和《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》(GB31621-2014)o3、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制。第五十二條食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。第五十一條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第39頁。（二）第二節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營過程控制4、運(yùn)輸和交付控制。第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，井符合下列要求:(六)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，井符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第40頁。（二）第二節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營過程控制第四十七條食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全自查制度對(duì)應(yīng)的法律責(zé)任第126條第十一項(xiàng)。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第41頁。（二）第二節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營過程控制第四十八條依據(jù)GMP的法律效力可以分為強(qiáng)制性的GMP，如《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013),《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》(GB17405一1998);另一類是指導(dǎo)性和推薦性的GMP，由國家有關(guān)部門和行業(yè)協(xié)會(huì)制定并推薦給食品企業(yè)參照?qǐng)?zhí)行，屬自愿遵守和認(rèn)證的原則。本條規(guī)定國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范的要求，就是鼓勵(lì)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)在達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，建立更加嚴(yán)格、更加完善的規(guī)范體系。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第42頁。（二）第二節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營過程控制第五十條食品生產(chǎn)者如不認(rèn)真履行本條所規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，對(duì)不符合本法和有關(guān)規(guī)定要求的食品予以購進(jìn)，出現(xiàn)問題后該食品生產(chǎn)者就要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第43頁。（二）第二節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營過程控制第五十一條出廠檢驗(yàn)是食品生產(chǎn)中的最后一道工序，是食品生產(chǎn)者能夠控制的最后一道關(guān)卡，是為了防止不合格的食品流入市場(chǎng)。生產(chǎn)企業(yè)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，既是對(duì)消費(fèi)者身體健康的保障，也是對(duì)企業(yè)自身聲譽(yù)的保障。如果食品生產(chǎn)企業(yè)不能嚴(yán)格把關(guān)，就有可能使不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品流人市場(chǎng)，出廠后出現(xiàn)問題，食品生產(chǎn)企業(yè)即使召回食品，也會(huì)對(duì)其聲譽(yù)造成不同程度的影響。企業(yè)作為食品安全的第一責(zé)任人，有責(zé)任、有義務(wù)對(duì)自己生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保出廠的食品是合格、安全的。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第44頁。（二）第二節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營過程控制第五十二條本法第51條的規(guī)定是側(cè)重于對(duì)食品的檢驗(yàn)合格證和相關(guān)記錄方面的安全狀況的查驗(yàn)，本條更側(cè)重于從食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品本身的安全性、品質(zhì)等進(jìn)行檢驗(yàn)。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第45頁。（二）第二節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營過程控制第五十三條本法第50條規(guī)定了食品生產(chǎn)者、食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，本條是對(duì)食品經(jīng)營者、食品經(jīng)營企業(yè)制定并實(shí)施進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度提出的要求。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第46頁。（二）第二節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營過程控制第五十四條食品的貯存?zhèn)}庫應(yīng)由專人管理，并制定有效的防潮、防蟲害、清潔衛(wèi)生等管理措施。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存食品，通過檢查及時(shí)發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第47頁。（二）第二節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營過程控制第五十九條對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)使用必須嚴(yán)格管理。一旦某種食品添加劑出現(xiàn)問題，將不是一個(gè)企業(yè)對(duì)一小部分消費(fèi)者的健康造成危害，而是意味著大批下游企業(yè)甚至整個(gè)行業(yè)都將受到影響。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第48頁。（二）第二節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營過程控制第六十條條對(duì)食品添加劑經(jīng)營者采購食品添加劑作了專門規(guī)定。食品添加劑經(jīng)營者在采購食品添加劑時(shí)，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格把關(guān)，嚴(yán)格審查食品添加劑的來源。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第49頁。（二）第二節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營過程控制第六十三條根據(jù)食品召回程序的啟動(dòng)方式，食品召回可分為食品生產(chǎn)經(jīng)營者主動(dòng)召回和監(jiān)管部門強(qiáng)制召回兩種。一、主動(dòng)召回

1.食品生產(chǎn)者召回2.食品經(jīng)營者召3.召回后的處理。4.召回情況報(bào)告.二、責(zé)令召回

食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第50頁。（三）第三節(jié)標(biāo)簽、說明書和廣告管理第六十七條預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)包括第1款規(guī)定的9項(xiàng)內(nèi)容。通過名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期，消費(fèi)者可以選擇、判斷食品，區(qū)別食品的特征;通過成分或者配料表來識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用;對(duì)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式的標(biāo)注有助于消費(fèi)者根據(jù)生產(chǎn)者的美譽(yù)度進(jìn)行選擇，出現(xiàn)問題的可以方便消費(fèi)者聯(lián)系;保質(zhì)期可以反映食品的新鮮程度;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是反映安全性特性的全方位產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn);貯存條件可以提醒消費(fèi)者在特定條件下貯存，防止食品變質(zhì);標(biāo)注食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱，有助于消費(fèi)者了解使用的食品添加劑的種類和數(shù)量;標(biāo)注生產(chǎn)許可證編號(hào)，有助于消費(fèi)者查詢，真正購買到放心食品;法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)，是兜底條款，對(duì)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)明的，必須標(biāo)明。

食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第51頁。（三）第三節(jié)標(biāo)簽、說明書和廣告管理

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。嬰幼兒是人類生長發(fā)育的基礎(chǔ)階段，必須食用符合一定營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的食品，才能保障其身心健康成長。其他特定人群一般指患有特殊疾病的人，如糖尿病人;或者身體有某種傾向的人，如易疲勞人群等。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品區(qū)別于其他食品之處，就在于為了滿足嬰幼兒和其他特定人群的需要，其營養(yǎng)成分及含量有所不同。嬰幼兒和其他特定人群主輔食品的購買者之所以購買這些食品就在于其聲稱的主要營養(yǎng)成分及成分含量。如果食品中聲稱具有某種營養(yǎng)成分而實(shí)際上沒有、聲稱營養(yǎng)成分到了一定含量而實(shí)際上低于聲稱含量，就不能滿足嬰幼兒和其他特定人群的需求，甚至?xí)绊憢胗變旱慕】党砷L和其他特定人群的身體健康。目前，《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB28050一2011)將蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉四種核心營養(yǎng)素列為強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容;專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)除核心營養(yǎng)素外，還對(duì)維生素和其他礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的成分和含量提出了要求，也應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽中予以標(biāo)明。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第52頁。（三）第三節(jié)標(biāo)簽、說明書和廣告管理

本條第3款是此次修改新增加的內(nèi)容。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)簽標(biāo)注事項(xiàng)另有標(biāo)示內(nèi)容豁免規(guī)定的，從其規(guī)定。如《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB13432-2013)規(guī)定，進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國國名或地區(qū)區(qū)名(如香港、澳門、臺(tái)灣)，以及在中國依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，可不標(biāo)示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式;酒精度大于等于10%的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類、味精可以免除標(biāo)示保質(zhì)期;當(dāng)預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于lOcm2時(shí)可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者(或經(jīng)銷商)的名稱和地址。需要注意的是，預(yù)包裝食品標(biāo)簽除了強(qiáng)制標(biāo)示外，還有推薦標(biāo)示(可選擇標(biāo)示)。如《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，產(chǎn)品批號(hào)、食用方法和致敏物質(zhì)等是推薦標(biāo)示內(nèi)容;《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》(GB13432-2013,2015年7月1日實(shí)施)規(guī)定，能量和營養(yǎng)成分占推薦攝人量或者適宜攝人量的質(zhì)量百分比、能量和營養(yǎng)成分的含量聲稱、能量和營養(yǎng)成分的功能聲稱是可選擇標(biāo)示內(nèi)容。食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第53頁。（三）第三節(jié)標(biāo)簽、說明書和廣告管理第六十八條食品經(jīng)營者銷售散裝食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)注相關(guān)內(nèi)容是一項(xiàng)法定義務(wù)，有以下作用:一是防止因經(jīng)營者的過失，將不同品種的食品相混，防止食品二次污染;二是便于食品經(jīng)營者及時(shí)清理過期食品，防止將過期食品銷售給消費(fèi)者;三是防止經(jīng)營者在食品中摻雜使假、以假充真、以次充好，以不合格食品冒充合格食品;四是消費(fèi)者購買散裝食品后，如果發(fā)生食品安全問題，可以通過生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式追溯。

食品安全法第四章解讀課件全文共66頁，當(dāng)前為第54頁。（三）第三節(jié)標(biāo)簽、說明書和廣告管理第六十九條經(jīng)營者銷售散裝食品時(shí)應(yīng)當(dāng)在貨架等容器、外包裝上標(biāo)明兩個(gè)方面的內(nèi)容:一是與食品相關(guān)的食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期等;二是與生產(chǎn)經(jīng)營者相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等。上述內(nèi)容