食品安全風險監(jiān)測計劃

食品安全風險監(jiān)測計劃食品安全風險監(jiān)測計劃食品安全風險監(jiān)測計劃全文共9頁，當前為第1頁。篇一：20XX年食品安全風險監(jiān)測工作實施方案

****中心衛(wèi)生院

食品安全風險監(jiān)測工作

實

施方案

****中心衛(wèi)生院食品安全風險監(jiān)測工作

實施方案

為進—步做好我鄉(xiāng)食品安全風險監(jiān)測工作，根拋《****縣疾控中心食品安全風險監(jiān)測實施方案》的要求，結合我鄉(xiāng)實際情況，制定本實施方案。—、目的

系統(tǒng)、連續(xù)地收集整理，分析食源性疾?。ò羰澄镏卸荆┦录?，疑似食源性疾病異常病例/異常健康取件發(fā)布及其影響因素，并將信息及時上報和反饋，全面掌握食源性疾病的發(fā)生情況，及時調整食品安全監(jiān)管措施。二、監(jiān)測內容及范圍

在全鄉(xiāng)范圍內開展食源性疾病監(jiān)測，包括食源性疾病(包括食物中毒）事件，疑似食源性疾病異常病例/異常健康事件發(fā)布及其影響因素。三、監(jiān)測方法

食品化學性污染物和有害因素監(jiān)測方法見《食品化學性污染物和有害因素監(jiān)測工作手冊》，食源性致病尚菌監(jiān)測方法見《食源性致病菌監(jiān)測工作手冊》,《食品化學性污染物和有害因素監(jiān)測工作手冊》及《食源性致病菌監(jiān)測工作手冊》另行下發(fā)。四、報告流程附后

****中心衛(wèi)生院食品安全風險監(jiān)測及其分工。（1）組長:********vvvv副組長:********vvvv成員：********vvvv

********vvvv********vvvv********vvvv(2)職責分工

1、****副院長負責組織開展食品安全風險監(jiān)測協(xié)調工作，所有工作組人員統(tǒng)一由其調遣，分工合作。

2、、****負責制定《****中心衛(wèi)生院食品安全風險監(jiān)測實施方案》，做好各項工作痕跡資料的整理保存。

3、化驗室、****負責食品安全風險監(jiān)測的采樣，樣品的監(jiān)測及送檢工作，并對整個采樣過程和樣品的監(jiān)測進行質量控制。4、辦公室負責食品安全風險監(jiān)測的后勤保障工作。

****中心衛(wèi)生院

20XX.01.09

篇二：20XX食品風險監(jiān)測計劃

20XX年國家食品安全風險監(jiān)測計劃

根據(jù)《食品安全法》及其實施條例的規(guī)定，衛(wèi)生部會同工業(yè)和信息化部、商務部、工商總局、質檢總局、糧食局、食品藥品監(jiān)管局共同制訂本計劃。

一、目的

了解我國食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢，確定危食品安全風險監(jiān)測計劃全文共9頁，當前為第2頁。害因素的分布和可能來源，掌握我國食品安全狀況，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。評價食品生產經營企業(yè)的污染控制水平與食品安全標準的執(zhí)行效力，為食品安全風險評估、風險預警、標準制（修）訂和采取有針對性的監(jiān)管措施提供科學依據(jù)。了解我國食源性疾病的發(fā)病及流行趨勢，提高食源性疾病的預警與控制能力。

二、監(jiān)測內容

（一）食品污染及食品中的有害因素監(jiān)測。

食品污染及食品中有害因素監(jiān)測包括常規(guī)監(jiān)測和專項監(jiān)測兩類。常規(guī)監(jiān)測的主要目的是了解我國食品中污染物總體污染狀況、污染趨勢并為食品安全風險評估、標準制（修）訂提供代表性的監(jiān)測數(shù)據(jù)，同時也可以提示食品安全隱患。專項監(jiān)測的主要目的是及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，為食品安全監(jiān)管提供線索。

1.食品中化學污染物和有害因素監(jiān)測。常規(guī)監(jiān)測包括12類食品中有害元素、環(huán)境污染物、真菌毒素、農藥殘留和食品加工過程中形成的有害物質等指標；專項監(jiān)測包括20類食品和相關產品中有害元素、生物毒素、農藥殘留、禁用藥物、食品添加劑、非法添加物質和包裝材料遷移物等指標。

2.食品微生物及其致病因子監(jiān)測。常規(guī)監(jiān)測包括12類食品中衛(wèi)生指示菌、食源性致病菌、病毒和寄生蟲等指標；專項監(jiān)測包括嬰兒配方食品生產加工過程、城市流動早餐點相關微生物指標和葡萄球菌腸毒素的監(jiān)測。

3.食品中放射性物質監(jiān)測。在已投入運行和在建核電站周邊，對8食品安全風險監(jiān)測計劃全文共9頁，當前為第3頁。類食品開展放射性核素監(jiān)測。

（二）食源性疾病監(jiān)測。食源性疾病監(jiān)測包括食源性疾病主動監(jiān)測、疑似食源性異常病例/異常健康事件監(jiān)測和食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆﹫蟾嫒悺Ｊ吃葱约膊≈鲃颖O(jiān)測主要有哨點醫(yī)院監(jiān)測、實驗室監(jiān)測和流行病學調查三部分內容。疑似食源性異常病例/異常健康事件監(jiān)測對象是食品相關異常病例和異常健康事件。食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆﹫蟾鎸ο笫撬姓{查處置完畢的食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┦录?/p>

三、監(jiān)測方法

（一）監(jiān)測點的定義。指根據(jù)我國的行政區(qū)劃，在食品污染及食品中有害因素監(jiān)測工作中采集監(jiān)測樣品的縣（區(qū)）。

（二）監(jiān)測點的確定。每個?。▍^(qū)、市）設定監(jiān)測點的數(shù)量至少應當占本地區(qū)的縣（區(qū)）總數(shù)的50%，并基本覆蓋本地區(qū)所有地（市）。各監(jiān)測點承擔的監(jiān)測項目和樣品數(shù)量應當綜合考慮所在縣（區(qū)）的人口數(shù)量、地域特點、食品生產和消費情況等因素科學確定。常規(guī)監(jiān)測項目的監(jiān)測點、采樣點和采樣時間應當相對固定。

（三）樣品數(shù)量的確定和采樣要求。各?。▍^(qū)、市）樣品數(shù)量應當不少于國家食品安全風險監(jiān)測計劃規(guī)定的任務量。各地區(qū)應當根據(jù)生產和消費實際合理設計全年采樣規(guī)劃，避免集中采樣。如發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，應當擴大問題食品品種或品牌的樣品數(shù)量。采樣時應當按要求逐項記錄采樣信息，不得漏項。

（四）監(jiān)測方法。參見監(jiān)測工作手冊（另發(fā)），應采用統(tǒng)一的國家食品安全風險監(jiān)測計劃全文共9頁，當前為第4頁。標準方法或推薦方法進行監(jiān)測。

四、監(jiān)測結果報告

監(jiān)測結果應當遵照《食品安全法》及其實施條例、《食品安全風險監(jiān)測管理規(guī)定（試行）》相關規(guī)定，按照監(jiān)測計劃要求按時報告。

（一）食品污染以及食品中有害因素監(jiān)測。原則上應當在樣品采集后的15日內報送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結果。衛(wèi)生系統(tǒng)監(jiān)測數(shù)據(jù)統(tǒng)一由國家食品安全風險監(jiān)測數(shù)據(jù)系統(tǒng)上報；如發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，各級監(jiān)測機構要按程序及時報告；20XX年12月31日前分別將監(jiān)測工作總結和監(jiān)測結果分析報告報送國家食品安全風險評估中心。食品中放射性物質監(jiān)測結果報告參見《食品中放射性物質監(jiān)測工作手冊》（另發(fā)）相關規(guī)定。商務、質量技術監(jiān)督、糧食、食品藥品監(jiān)管等部門監(jiān)測數(shù)據(jù)按照國務院相應部門方案要求上報。各部門應當匯總上半年和全年監(jiān)測數(shù)據(jù)，分別于20XX年6月20日和12月20日前報送衛(wèi)生部，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患要及時通報衛(wèi)生部。

（二）食源性疾病監(jiān)測。承擔食源性疾病主動監(jiān)測的醫(yī)療機構應當按時向當?shù)丶膊☆A防控制中心報送食源性疾病主動監(jiān)測信息和待測標本。由地市級疾病預防控制中心按時向省級疾病預防控制中心報送監(jiān)測結果、檢驗數(shù)據(jù)和食源性致病菌分離株。醫(yī)療機構和各級疾病預防控制中心發(fā)現(xiàn)食源性疾病病例、食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┦录敿皶r向同級衛(wèi)生行政部門報告。

承擔疑似食源性異常病例/異常健康事件報告的醫(yī)療機構，在發(fā)現(xiàn)符合定義的疑似食源性異常病例/異常健康事件后應當及時報告同級衛(wèi)食品安全風險監(jiān)測計劃全文共9頁，當前為第5頁。生行政部門和當?shù)丶膊☆A防控制中心，由當?shù)丶膊☆A防控制中心協(xié)助所在地衛(wèi)生行政部門組織專家會診確認后，及時向省級疾病預防控制中心報告。

各級衛(wèi)生行政部門接到食源性疾病病例、疑似食源性異常病例/異常健康事件、食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┦录蟾婧?，應當組織開展流行病學調查。

各級疾病預防控制中心應當在當?shù)匦l(wèi)生行政部門完成食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆﹫蟾媸录{查處置后及時進行網(wǎng)絡填報。省級疾病預防控制中心應當按時向國家食品安全風險評估中心報送所有監(jiān)測數(shù)據(jù)。

國家食品安全風險評估中心應當及時向衛(wèi)生部報送食源性疾病主動監(jiān)測信息、疑似食源性異常病例/異常健康事件和食源性疾病（包括食物中毒）事件，并應當在每季度最后一個月的月底前向衛(wèi)生部報送季度匯總分析報告，20XX年12月31日前分別將全年監(jiān)測結果和工作總結報至衛(wèi)生部。

五、質量控制

（一）由衛(wèi)生部會同有關部門制訂統(tǒng)一的質量控制措施和考核方案，組織監(jiān)測實驗室參加檢測能力驗證、比對及考核。

（二）各部門應當按照統(tǒng)一要求對承擔本部門風險監(jiān)測任務的技術機構進行培訓。

（三）監(jiān)測技術機構應當接受上級主管部門組織的現(xiàn)場督導檢查。

篇三：縣食品安全風險監(jiān)測方案

食品安全風險監(jiān)測計劃全文共9頁，當前為第6頁。

x縣食品安全風險監(jiān)測方案

為進一步做好我縣食品安全風險監(jiān)測工作，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定和衛(wèi)生部等六部門辦公廳聯(lián)合下發(fā)的《關于印發(fā)20XX年國家食品安全風險監(jiān)測計劃的通知》的要求，結合我縣20XX年監(jiān)測初步結果共同制定《20XX年x縣食品安全風險監(jiān)測方案》。

一、目的

全面掌握和分析食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢，確定危害因素的分布和可能來源，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，進行風險預警。同時，評價食品生產經營各環(huán)節(jié)的污染控制水平與食品安全標準的執(zhí)行情況和效力，為開展食品安全風險評估、制定食品安全標準和采取有針對性的控制措施提供科學依據(jù)。

二、監(jiān)測形式

食品中污染物和有害因素采用常規(guī)監(jiān)測與專項監(jiān)測相結合形式，常規(guī)監(jiān)測是針對消費量大、流通廣的食品由指定的監(jiān)測機構開展的大規(guī)模監(jiān)測；專項監(jiān)測是針對我國近期發(fā)生的重大食品安全事件涉及的食品或者為確定污染原因等特定目的，由指定的監(jiān)測機構開展的專門性監(jiān)測。

三、監(jiān)測內容

（一）食品化學性污染物和有害因素監(jiān)測。監(jiān)測項目包

括食品中的農藥、獸藥、有害元素、真菌毒素、非法添加物質、食品加工過程中形成的有害物質以及食品包裝材料和食品添加劑中的有害物質等。

食品安全風險監(jiān)測計劃全文共9頁，當前為第7頁。

（二）食源性致病菌監(jiān)測。常規(guī)監(jiān)測包括9類食品8種微生物指標；專項監(jiān)測包括2種動物6種不同的樣本種類，共3種微生物指標。

（三）食源性疾病監(jiān)測。監(jiān)測內容包括疑似食源性異常病例/異常健康事件監(jiān)測和食源性疾病（包括食物中毒）報告。

（四）食品污染物和有害因素監(jiān)測抽樣設計方案。

四、監(jiān)測方法

食品化學性污染物和有害因素監(jiān)測方法見《食品化學性污染物和有害因素監(jiān)測工作手冊》，食源性致病菌監(jiān)測方法見《食源性致病菌監(jiān)測工作手冊》，《食品化學性污染物和有害因素監(jiān)測工作手冊》及《食源性致病菌監(jiān)測工作手冊》另行下發(fā)。

五、監(jiān)測結果報告

（一）各監(jiān)測機構應當按照要求向縣疾病預防控制中心報送監(jiān)測數(shù)據(jù)，如發(fā)現(xiàn)問題，各監(jiān)測機構和縣疾病預防控制中心應當及時向轄區(qū)食品安全綜合協(xié)調部門和縣級衛(wèi)生行政部門報告，縣級衛(wèi)生行政部門應當及時向上級衛(wèi)生行政部門報告。

（二）縣疾病預防控制中心應當及時向市疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所報送監(jiān)測數(shù)據(jù)。在計劃規(guī)定的時間范圍外，原則上應當在完成樣品監(jiān)測后的20日之內報送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結果，每個季度的報告日期不得晚于該季度最后一個月的20日。

（三）承擔疑似食源性異常病例/異常健康事件監(jiān)測的醫(yī)療機構，在發(fā)現(xiàn)符合定義的疑似食源性異常病例/異常健康事件后應當及時填寫報告卡，組織院內會診，并報告當?shù)丶膊☆A防控制機構，由當?shù)丶膊∈称钒踩L險監(jiān)測計劃全文共9頁，當前為第8頁。預防控制機構協(xié)助所在地衛(wèi)生行政部門組織專家會診確認，并在網(wǎng)絡報告的同時，及時報送上級衛(wèi)生行政部門。

（四）食源性疾?。òㄊ?/p>

物中毒）的報告應當在事件調查確定后，在當?shù)丶膊☆A防控制機構網(wǎng)絡報告的同時，及時報送事件發(fā)生地轄區(qū)衛(wèi)生行政部門。

（五）縣衛(wèi)生局應當及時向有關部門通報食品安全風險監(jiān)測結果。

六、質量控制

（一）由衛(wèi)生局會同有關部門制訂質量控制措施和考核方案，組織監(jiān)測機構實驗室參加檢測能力驗證、比對及考核。

（二）由衛(wèi)生局負責組織相應的培訓工作，對相關人員進行采樣、監(jiān)測和數(shù)據(jù)上報等技術培訓。

（三）由