2023年高考語文真題匯編：論述類文本閱讀 統(tǒng)編版高三總復(fù)習(xí)

2023年高考語文真題匯編：論述類文本閱讀統(tǒng)編版高三總復(fù)

習(xí)

專題03：論述類文本閱讀

一、論述類文本閱讀

（2023.全國甲卷.高考真題）閱讀下面的文字，完成下面小題。

《中國金銀器》是第一部中國古代金銀器通史，囊括了器皿與首

飾，著眼于造型與紋飾，究心于美術(shù)與工藝、審美與生活的關(guān)系。

本書的研究旨趣，不在金銀器的科學(xué)技術(shù)發(fā)展史，而在與社會生

活史密切相關(guān)的造型、紋飾、風(fēng)格的演變史，也可以說，它不是窮盡

式的歷史資料匯編，也不是用考古學(xué)的方法對器物分型、分式以劃分

時(shí)代，而是以目驗(yàn)實(shí)物為前提，從名物學(xué)入手，通過定名，以器物描

述的方法，來展示工藝美術(shù)史與社會生活史中的金銀器。

中國古代金銀器研究，是伴隨現(xiàn)代考古學(xué)而生的一門新興學(xué)問。

傳世文獻(xiàn)展示的金銀器史和出土文物呈現(xiàn)出來的金銀器史，是不一樣

的。前者顯示了數(shù)量頗多的名目和使用甚巨的數(shù)目，但提供具體形象

的材料很少?？脊虐l(fā)現(xiàn)的實(shí)物，就名目和數(shù)量而言，雖只是載籍的冰

山一角，卻是以形象示人；對于工藝美術(shù)要討論的核心問題，即造型

與紋飾，它提供了最為直觀的實(shí)例。

金銀器兼具富與麗的雙重品質(zhì)。首先它是財(cái)富，其次它是一種藝

術(shù)形態(tài)，然而通過銷溶的辦法又可使之反復(fù)改變樣態(tài)以跟從時(shí)代風(fēng)尚。

相對于可入鑒藏的書畫、金石、玉器、瓷器之雅，金銀器可謂一俗到

骨。它以它的俗，傳播時(shí)代風(fēng)尚。與其他門類相比，金銀器皿和首飾

的制作工藝都算不得復(fù)雜，這里便格外顯示出設(shè)計(jì)的重要。

從造型設(shè)計(jì)的角度來看，工藝美術(shù)是共性多、個(gè)性少、最為貼近

生活的藝術(shù)。無論哪朝哪代，祈福與怡情都是紋樣設(shè)計(jì)的兩大主旨，

當(dāng)然，不同時(shí)代表現(xiàn)的形式多有不同，亦即選擇與創(chuàng)造的藝術(shù)形象不

同，這也正是工藝美術(shù)史所要展示的一個(gè)主要內(nèi)容。這里“史”的概

念是指以貼近設(shè)計(jì)者和制作者裝飾用心的感知，展示沒有文字或鮮有

文字卻只是以成品來顯示的設(shè)計(jì)史脈絡(luò)，而不是貼著歷史編年來勾畫

發(fā)展的線索。小說家說：“語言是我們的思維方式，是我們最基礎(chǔ)、

最直接的表達(dá)方式。語言也是一種建筑材料，許多意想不到的建筑物

都是靠了語言一磚一瓦地搭建起來的?！睔v史學(xué)家則說：“我始終強(qiáng)調(diào)

運(yùn)用最基本的'語文學(xué)'的學(xué)術(shù)方法，對傳到我手中需要研究的那個(gè)

文本作盡可能全面和深入的歷史化和語境化處理，進(jìn)而對它們作出最

準(zhǔn)確的理解和解讀?！边@兩段話同樣可以移用于作為藝術(shù)語匯的造型

與紋飾。本書即是建立在對藝術(shù)語匯發(fā)生與演變的觀察和分析之上。

在這里呈現(xiàn)的是兩類語言：一是物，即用造型和紋飾表達(dá)自身的藝術(shù)

語言；一是文，即人對物的命名，此中包括了對物之本身和物所承載

的意義的理解。

金銀器工藝的發(fā)展演進(jìn)，關(guān)鍵在于品類的豐富以及與時(shí)代風(fēng)尚緊

密相關(guān)的造型和紋飾的設(shè)計(jì)之妙，技術(shù)的進(jìn)步并非主導(dǎo)。紋樣設(shè)計(jì)首

先取決于工匠的慧心，付諸熟練掌握傳統(tǒng)技術(shù)的巧手，乃其第二義。

紋樣設(shè)計(jì)所涉及的圖式演變，也包括兩項(xiàng)主要內(nèi)容：一是金銀器本身

設(shè)計(jì)與制作具有連續(xù)性的工藝傳統(tǒng)，一是設(shè)計(jì)者和制作者共處的風(fēng)俗

與共享的文學(xué)所形成的文化生態(tài)。因此可以說，中國金銀器史，很大

程度上也是一部古代社會風(fēng)俗史。

（摘編自揚(yáng)之水《“更想工人下手難”（中國金銀器）導(dǎo)言》）

1.下列關(guān)于原文內(nèi)容的理解和分析，正確的一項(xiàng)是（）

A.考古發(fā)現(xiàn)的金銀器實(shí)物在名目和數(shù)量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上典籍記載,

而其價(jià)值和意義卻在典籍記載之上。

B.考察一個(gè)時(shí)期社會的審美風(fēng)尚，應(yīng)先注意其時(shí)金銀器皿和首

飾流行的工藝設(shè)計(jì)以及對時(shí)代風(fēng)尚的傳播。

C.無論哪朝哪代，金銀器紋樣設(shè)計(jì)都脫不開祈福與怡情兩大主

旨，其他工藝美術(shù)門類的紋樣設(shè)計(jì)也是如此。

D.給沒有文字或鮮有文字的金銀器成品命名，其所處時(shí)代的社

會風(fēng)俗和文化生態(tài)是命名的主要依據(jù)。

2.下列對原文論證的相關(guān)分析，不正確的一項(xiàng)是（）

A.文章開宗明義，點(diǎn)明《中國金銀器》一書的性質(zhì)，概述了全

書研究的對象和范疇。

B.文章通過將金銀器與書畫、金石等對比，突出其品質(zhì)特性，

凸顯了設(shè)計(jì)的重要。

C.文章引用小說家、歷史學(xué)家的話，來解釋將造型和紋飾視作

藝術(shù)語匯的研究思路。

D.文章末段重點(diǎn)論證了連續(xù)性的工藝傳統(tǒng)對金銀器技術(shù)、造型

和紋樣設(shè)計(jì)的影響。

3.根據(jù)原文內(nèi)容，下列說法不正確的一項(xiàng)是()

A.《中國金銀器》一書將各種金銀器實(shí)物還原到其設(shè)計(jì)和制作的

時(shí)代中來展開研究。

B.與其他藝術(shù)品相比，金銀器因其“俗”，且經(jīng)反復(fù)銷熔，所以

傳世實(shí)物的數(shù)量偏少。

C.古代金銀礦石分布狀況和冶煉技術(shù)的發(fā)展不在《中國金銀器》

一書研究視野中。

D.古代文學(xué)作品涉及金銀器的相關(guān)描述，是中國金銀器造型和

紋飾研究的重要參考。

【答案】1.B

2.D

3.B

【解析】

1.

本題考查學(xué)生篩選并辨析信息的能力。

A.“而其價(jià)值和意義卻在典籍記載之上”錯，無中生有。相關(guān)信

息在第三段，“考古發(fā)現(xiàn)的實(shí)物，就名目和數(shù)量而言，雖只是載籍的

冰山一角，卻是以形象示人；對于工藝美術(shù)要討論的核心問題，即造

型與紋飾，它提供了最為直觀的實(shí)例”，這里只是在說考古發(fā)現(xiàn)的實(shí)

物有其自身的價(jià)值，而沒有把它與典籍記載進(jìn)行比較，二者應(yīng)當(dāng)是各

有價(jià)值。

C.”都脫不開……也是如此”錯，表述絕對，根據(jù)原文第五段”從

造型設(shè)計(jì)的角度來看，工藝美術(shù)是共性多、個(gè)性少、最為貼近生活的

藝術(shù)。無論哪朝哪代，祈福與怡情都是紋樣設(shè)計(jì)的兩大主旨”可知，

選項(xiàng)缺少一個(gè)前提條件“從造型設(shè)計(jì)的角度來看二

D."其所處時(shí)代的社會風(fēng)俗和文化生態(tài)是命名的主要依據(jù)”錯，

無中生有。原文第五段末尾只是說“文，即人對物的命名，此中包括

了對物之本身和物所承載的意義的理解”；而通過第六段“紋樣設(shè)計(jì)

所涉及的圖式演變……一是設(shè)計(jì)者和制作者共處的風(fēng)俗與共享的文

學(xué)所形成的文化生態(tài)”可知，其所處時(shí)代的社會風(fēng)俗和文化生態(tài)影響

的是金銀器紋樣設(shè)計(jì)的圖式。

故選B。

2.

本題考查學(xué)生分析論點(diǎn)、論據(jù)和論證方法的能力。

D.“重點(diǎn)論證了連續(xù)性的工藝傳統(tǒng)對金銀器技術(shù)、造型和紋樣設(shè)

計(jì)的影響”概括不全面，原文是“紋樣設(shè)計(jì)所涉及的圖式演變，也包

括兩項(xiàng)主要內(nèi)容：一是金銀器本身設(shè)計(jì)與制作具有連續(xù)性的工藝傳統(tǒng),

一是設(shè)計(jì)者和制作者共處的風(fēng)俗與共享的文學(xué)所形成的文化生態(tài)”，

可見原文是兩個(gè)內(nèi)容。

故選D。

3.

本題考查學(xué)生分析概括作者在文中的觀點(diǎn)態(tài)度的能力。

B."因……所以……”強(qiáng)加因果。原文第四段是“……然而通過

銷溶的辦法又可使之反復(fù)改變樣態(tài)以跟從時(shí)代風(fēng)尚。相對于可入鑒藏

的書畫、金石、玉器、瓷器之雅，金銀器可謂一俗到骨。它以它的俗，

傳播時(shí)代風(fēng)尚“，只是談到金銀器的“俗”和通過銷溶的辦法反復(fù)改

變樣態(tài)以傳播時(shí)代風(fēng)尚，并未說到這兩個(gè)原因影響了它的傳世實(shí)物數(shù)

量。

故選B。

（2023.全國乙卷.高考真題）閱讀下面的文字，完成下面小題。

與西方敘事作品的定點(diǎn)透視不同，中國傳統(tǒng)敘事作品往往采取流

動的視角或復(fù)眼映視式的視角。

流動視角的所謂流動，就是敘事者帶領(lǐng)讀者與書中主要人物采取

同一視角，實(shí)行“三體交融”：設(shè)身處地地進(jìn)入敘事情境，主要人物

變了，與之交融的敘事者和讀者也隨之改變視角。讀《水滸傳》的人

可能有一個(gè)幻覺，你讀宋江似乎變成宋江，讀武松似乎變成武松，這

便是視角上“三體交融”的效應(yīng)。中國古代句式不時(shí)省略主語，更強(qiáng)

化了這種效應(yīng)。比如武松大鬧快活林：武松一路喝過了十來處酒肆，

遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見一處林子。搶過林子背后，才見一個(gè)金剛大漢在槐下乘涼。

武松自付這一定是蔣門神了。轉(zhuǎn)到門前綠欄桿，才看見兩把銷金旗上

寫著“醉里乾坤大，壺中日月長”的對聯(lián)。西方小說往往離開人物，

從另一視角描寫環(huán)境，細(xì)及它的細(xì)枝末節(jié)、歷史沿革，以便給人物活

動預(yù)先構(gòu)建一個(gè)場景，如《巴黎圣母院》在描繪那座偉大的建筑時(shí)，

就先用了數(shù)十頁篇幅。而這里的視角則幾乎寸步不離地隨武松的行跡

眼光游動，武松看不到的東西，讀者也無從看到。游動視角不僅緊隨

人物眼光，也投射了人物性情，這只能是武松的眼光，他豪俠中不失

精細(xì)，看清環(huán)境才動手；換作李逵恐怕就板斧一揮圖個(gè)痛快了。

流動視角有時(shí)也采取圓形軌跡。《水滸傳》中楊志、索超大名府

比武，采取由外向內(nèi)聚焦的圓形視角；梁山泊軍隊(duì)攻陷大名府，采取

由內(nèi)向外輻射的圓形視角。楊、索比武本身著墨不多，卻寫月臺上梁

中書看呆了；兩邊眾軍官喝彩不迭；陣面上軍士們竊議，多年征戰(zhàn)未

見這等好漢廝殺；將臺上李成、聞達(dá)不住聲叫“好斗”；觀戰(zhàn)的諸色

人物各具身份神態(tài)。金圣嘆的眉評甚妙：“一段寫滿教場眼晴都在兩

人身上，卻不知作者眼晴乃在滿教場人身上也。作者眼睛在滿教場人

身上，遂使讀者眼晴不覺在兩人身上。”流動視角妙處在于：看客反

成被看客，著墨不多自風(fēng)流。

楊志比武的描寫，是在單純中求灑脫；大名府陷落的描寫，要在

復(fù)雜中求專注，千頭萬緒由何處著手？敘事者心靈手捷，一下子捉住

了梁中書遑遑然如喪家犬的身影和目光，舉一綱而收攏千絲萬縷。行

文沒有讓梁中書輕易脫險(xiǎn)，而是在他逃遍東南西北四門和三闖南門的

過程中，由內(nèi)往外地輻射出圓形的視角，把瞬間遍及滿城的戰(zhàn)火統(tǒng)一

于一人的眼光之中。

視角可以分為內(nèi)視角、外視角和旁視角等處在不同層面上的類型。

視角的流動，可以在同一層面上采取對位的、波浪狀的或者圓形的種

種流動方式；也可以在不同層面上采取跳躍的或者臺階式的流動方式。

紀(jì)吻的《閱微草堂筆記》有一則二百余字的故事，使用有如昆蟲復(fù)眼

一般的視角，它先用外視角，寫翰林院一位官員從征伊梨，突圍時(shí)身

死，兩晝夜后復(fù)蘇，疾馳歸隊(duì)。隨之，作者和翰林院一位同事問起他

的經(jīng)歷，采取他“自言被創(chuàng)時(shí)”的方式轉(zhuǎn)向內(nèi)視角。內(nèi)視角把人物在

生死邊緣上迷離恍惚的意識滑動，寓于靈魂離體后的徘徊，簡直是某

種意識流的寫法。最后作品又轉(zhuǎn)到旁視角，借同事之口表達(dá)對這位官

員的贊嘆。復(fù)眼映視式視角的運(yùn)用，使小小文本具有多重功能：情節(jié)

功能、深度心理功能和口碑功能，因而這篇筆記簡直成了視角及其功

能的小小實(shí)驗(yàn)室。

（摘編自楊義《中國敘事學(xué)：邏輯起點(diǎn)和操作程式》）

4.下列關(guān)于原文內(nèi)容的理解和分析，不正確的一項(xiàng)是（）

A.“三體交融”指敘事者以作品主要人物的視角，帶領(lǐng)讀者跟隨

人物進(jìn)入敘事情境。

B.西方語言沒有不時(shí)省略主語的句式特點(diǎn)，敘事時(shí)較難將人物

和場景融為一體。

C.如果流動視角采取圓形軌跡展開，敘事者和主要人物的視角

有時(shí)并不一致。

D.紀(jì)的通過內(nèi)視角呈現(xiàn)從征伊犁的官員的意識流動，賦予了故

事深度心理功能。

5.下列對原文論證的相關(guān)分析，正確的一項(xiàng)是（）

A.文章通過對中國傳統(tǒng)敘事作品視角的分析，證明了流動視角

和復(fù)眼映視式的視角優(yōu)于定點(diǎn)透視。

B.文章第二段以《水滸傳》中“大鬧快活林”為例，論證流動

視角更利于人物性格的塑造。

C.文章末段以《閱微草堂筆記》中一則小故事為例，論證視角

在同一層面和不同層面流動存在著差別。

D.除了舉例論證，文章還使用了對比論證等方法，讓專業(yè)性很

強(qiáng)的敘事學(xué)概念變得較易理解。

6.根據(jù)原文內(nèi)容，下列說法不正確的一項(xiàng)是（）

A.視角的流動既包括從人物的內(nèi)視角轉(zhuǎn)為外視角、旁視角，也

包括由某一人的內(nèi)視角轉(zhuǎn)為另一人的內(nèi)視角。

B.選擇由外向內(nèi)聚焦的圓形敘事還是由內(nèi)向外輻射的圓形敘事,

與敘述的內(nèi)容相關(guān)，也與敘事者希望達(dá)到的敘述效果相關(guān)。

C.相較于長篇作品，筆記小說短小精悍，在采用流動視角或復(fù)

眼映視式視角敘事時(shí)，更容易實(shí)現(xiàn)多重的敘事功能。

D.《紅樓夢》“林黛玉進(jìn)賈府”一節(jié)采用流動視角，既寫“眾人

見黛玉年貌雖小，其舉止言談不俗”，又寫黛玉眼中的鳳姐、寶玉等

人。

【答案】4.B

5.D

6.C

【解析】

4.

本題考查學(xué)生篩選并整合文中信息的能力。

B.“西方語言沒有不時(shí)省略主語的句式特點(diǎn)”于文無據(jù)。文中只

說''中國古代句式不時(shí)省略主語，更強(qiáng)化了這種效應(yīng)”，至于西方語

言有沒有這一特點(diǎn)及其作用文中并未提及。

故選B。

5.

本題考查學(xué)生分析論點(diǎn)論據(jù)和論證方法的能力。

A.“證明了流動視角和復(fù)眼映視式的視角優(yōu)于定點(diǎn)透視”于文無

據(jù)。文章重在論述中國傳統(tǒng)敘事作品的流動視角和復(fù)眼映視式視角的

特點(diǎn)和效果，雖然也有和西方定點(diǎn)透視視角的比較，但并沒有闡明孰

優(yōu)孰劣。

B.“流動視角更利于人物性格的塑造”錯誤。由原文：“中國古

代句式不時(shí)省略主語，更強(qiáng)化了這種效應(yīng)。比如武松大鬧快活林：……

可知，作者舉“大鬧快活林”的例子是為了證明“中國古代句式不時(shí)

省略主語，更強(qiáng)化了這種效應(yīng)”這一觀點(diǎn)。

C.“論證視角在同一層面和不同層面流動存在著差別”錯誤。根

據(jù)文中“復(fù)眼映視式視角的運(yùn)用，使小小文本具有多重功能：……”

可知作者舉《閱微草堂筆記》中的小故事是為了論證復(fù)眼映視式視角

的多重功能。

故選D。

6.

本題考查學(xué)生分析概括作者在文中的觀點(diǎn)態(tài)度的能力。

C.筆記小說“更容易實(shí)現(xiàn)多重的敘事功能”于文無據(jù)。原文與筆

記小說有關(guān)的論述在最后一段：“復(fù)眼映視式視角的運(yùn)用，使小小文

本具有多重功能：情節(jié)功能、深度心理功能和口碑功能，因而這篇筆

記簡直成了視角及其功能的小小實(shí)驗(yàn)室。”這段論述主要談復(fù)眼映視

式視角的多重功能和紀(jì)啊的這篇筆記小說的獨(dú)特之處，沒有將其與長

篇作品進(jìn)行比較。

故選C。

（2023.浙江卷.高考真題）閱讀下面的文字，完成下面小題。

中國食客說起中華美食之道，往往喜歡引用孔子的“食不厭精，

膾不厭細(xì)”八個(gè)字。其實(shí)，孔子所言的“食不厭精，膾不厭細(xì)”，更

側(cè)重于祭祀時(shí)飲食的態(tài)度而非對味道的追求。孔子生活的春秋末期，

烹飪、碓舂、切肉工藝均相對原始，將“食”做“精”、“膾”做“細(xì)”,

體現(xiàn)了廚人與食者嚴(yán)肅真誠的態(tài)度?？鬃拥娘嬍秤^背后，是其心懷的

禮制。《禮記》所言“夫禮之初，始諸飲食”，大意即是“禮儀制度和

風(fēng)俗習(xí)慣始于飲食活動”。

古代中國對食物的“淡漠”不僅出于食材的積累、交融的緩慢，

更在于儒家對口腹之欲的“打壓一方面，孔子“君子謀道不謀食”

的教誨讓士大夫階層往往遠(yuǎn)離庖廚而以修齊治平為己任；另一方面，

自漢武帝劉徹“罷黜百家，獨(dú)尊儒術(shù)”后，士大夫階層仕途通暢，“學(xué)

而優(yōu)則仕”也有著豐厚的現(xiàn)實(shí)回報(bào)。至晚在唐代之前，文人對于飲食

之事是少有重視的。

隋唐時(shí)期飲食文化尤其是宴席之風(fēng)雖有較大發(fā)展，但在盛世文治

武功的影響下，士大夫階層的追求依然在“提筆安天下、馬上定乾坤”

之中，“烹羊宰?！笔降氖Ⅲ鄄]有孕育出與之相當(dāng)?shù)娘嬍澄幕Ｌ?/p>

代盛極一時(shí)的燒尾宴，也只是公卿士大夫的盛宴，遠(yuǎn)非平民百姓所能

享受。

轉(zhuǎn)折來自于兩宋：從個(gè)體角度來看，兩宋文化昌盛導(dǎo)致讀書人與

日俱增以至于仕途門檻抬高，同時(shí)武功疲弱又令多少人壯志難酬；從

朝廷角度來看，宋室有鑒于唐朝藩鎮(zhèn)割據(jù)之痛，自宋太祖趙匡胤“杯

酒釋兵權(quán)”始便鼓勵朝臣“擇便好田宅市之，為子孫立永遠(yuǎn)之業(yè)，多

置歌兒舞女，日飲酒相歡，以終其天年用舍行藏之下，也不由得

士大夫們不將視線轉(zhuǎn)向飲食了。

元朝統(tǒng)一后，漢族士人愈加邊緣化。明清易代，朝廷中樞又多為

滿族壟斷，“學(xué)而優(yōu)則仕”的路途不再暢通無阻，文人的興趣自然而

然愈加轉(zhuǎn)向聲色犬馬。如以“小品圣手”名世的張岱，便在《陶庵夢

憶》中洋洋自得地夸口“越中清饞，無過余者”，從北京的蘋婆果到

臺州的江瑤柱，從山西的天花菜到臨海的枕頭瓜，大明兩京一十三省

的美食竟嘗了個(gè)遍。又如戲曲大家李漁，一邊醉心于梨園之樂，一邊

也不忘鮮衣美食這一類“家居有事”，并在理論巨著《閑情偶寄》中

加入“飲饌”一部，系統(tǒng)闡述其“存原味、求真趣”的飲食美學(xué)思想

與“宗自然、尊鮮味”飲食文化觀念。

特殊的時(shí)代背景使得“飲食之人”不再被輕賤，于是一大批美食

家在清代前半葉應(yīng)運(yùn)而生，在這一背景下，“食圣”袁枚登場了。

袁枚在《與薛壽魚書》中公然提出“夫所謂不朽者，非必周、孔

而后不朽也。羿之射，秋之弈，俞附之醫(yī)，皆可以不朽也”，而他自

己則將飲食之道視為堪與周公孔子之為相媲美的事業(yè)，因此可以毫無

顧忌地“每食于某氏而飽，必使家廚往彼灶觸，執(zhí)弟子之禮

袁枚作詩以“性靈說”為主張，認(rèn)為詩應(yīng)直抒心靈，表達(dá)真意，

這一主張也融合到了飲食中：他認(rèn)為在烹飪之前要了解食材、尊重物

性，注意食材間的搭配和時(shí)間把握；他反對鋪張浪費(fèi)，提出“肴佳原

不在錢多”，食材之美更在于物盡其用；他將人文主義引入飲食，宣

揚(yáng)“物為人用，使之死可也，使之求死不得不可也”。他強(qiáng)調(diào)烹飪理

論的重要性，以為中國烹法完全依廚人經(jīng)驗(yàn)不利于傳承，為了給后世

食客廚人樹立典范，又煞費(fèi)苦心撰寫出了《隨園食單》一一這部南北

美食集大成之作，再一次為中華美食的發(fā)展開啟了新的紀(jì)元。

《隨園食單》之前，中國歷代亦不乏飲食著作，但關(guān)于制法的記

述往往過于簡略，如隋代《食經(jīng)》唐代《燒尾宴食單》之類甚至流于

“報(bào)菜名”。宋元以降，飲食著作的烹飪方法逐漸明晰，但亦停留在

“形而下”的層次。而《隨園食單》則完成了飲食文化從經(jīng)驗(yàn)向理論

的最終蛻變。如“須知單”“戒單”中梳理了物性、作料、洗刷、調(diào)

劑、搭配、火候、器具、上菜等方方面面，“上菜須知”中的“鹽者

宜先，淡者宜后；濃者宜先，薄者宜后”等，都是對中國千年烹飪經(jīng)

驗(yàn)一次開創(chuàng)性的總結(jié)與編排。

在袁枚和他的《隨園食單》之后，中國飲食文化從“形而上”的

思想層面邁上了一個(gè)新臺階，在之后的百余年里，幫口菜漸漸發(fā)達(dá),

“四大菜系”“八大菜系”逐漸成形。

（摘編自江隱龍《中華尚食之道里，自有一個(gè)民族堅(jiān)韌的初心》）

7.下列對文中“中華飲食文化”的相關(guān)理解，不正確的一項(xiàng)是

（）

A.中華飲食文化跟禮儀關(guān)系緊密，“夫禮之初，始諸飲食”說明

飲食活動從一開始就被賦予禮儀要求。

B.中華飲食文化發(fā)展的影響因素有很多，與國家的強(qiáng)弱并不一

致，而與歷代文人士大夫的態(tài)度有較大關(guān)聯(lián)。

C.中華飲食文化發(fā)展中，唐代以前的文人很少重視飲食，跟“君

子謀道不謀食”的教誨和“學(xué)而優(yōu)則仕”的現(xiàn)實(shí)回報(bào)有關(guān)。

D.中華飲食文化在明清時(shí)代出現(xiàn)了“存原味、求真趣”的飲食

美學(xué)思想與“宗自然、尊鮮味”的飲食文化觀念。

8.下列說法符合原文意思的一項(xiàng)是（）

A.中國食客喜歡用“食不厭精，膾不厭細(xì)”標(biāo)榜中華美食之道,

這八個(gè)字從一個(gè)側(cè)面反映了在孔子時(shí)代把飲食做到“精細(xì)”并非易事。

B.兩宋時(shí)期飲食風(fēng)氣發(fā)生了變化，產(chǎn)生了轉(zhuǎn)折，無論從個(gè)體角

度還是從朝廷角度來看，這都是經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)造成的。

C.袁枚將自己的飲食之道當(dāng)作與周公孔子的飲食之道相媲美的

不朽事業(yè)，飲宴飽食歸來，都派自己的廚子去對方家學(xué)習(xí)。

D.袁枚把人文主義融入飲食，大致表現(xiàn)在這樣三方面：尊重物

性，要了解食材；不要浪費(fèi)，要物盡其用；物為人用，要保護(hù)生命。

9.概括中華飲食文化得到發(fā)展的原因。

【答案】7.A

8.A

9.①士人：興趣從仕途轉(zhuǎn)向飲食，促進(jìn)飲食發(fā)展。②技術(shù)：中

華飲食歷史悠久，明清時(shí)代飲食技術(shù)得到大發(fā)展。③理論：長期的實(shí)

踐經(jīng)驗(yàn)發(fā)展成系統(tǒng)理論。

【解析】

7.

本題考查學(xué)生篩選并辨析信息的能力。

A.”夫禮之初，始諸飲食'說明飲食活動從一開始就被賦予禮

儀要求”錯誤，根據(jù)第一段最后一句“《禮記》所言……大意即是‘禮

儀制度和風(fēng)俗習(xí)慣始于飲食活動可知，禮開始于飲食活動，而非

飲食活動一開始被賦予禮。

故選Ao

8.

本題考查學(xué)生理解文章內(nèi)容，篩選并整合文中信息的能力。

B.“無論從個(gè)體角度還是從朝廷角度來看，這都是經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)

造成的”錯誤，根據(jù)原文第四段“轉(zhuǎn)折來自于兩宋：從個(gè)體角度來看,

兩宋文化昌盛……同時(shí)武功疲弱……；從朝廷角度來看，宋室有鑒于

唐朝藩鎮(zhèn)割據(jù)之痛……用舍行藏之下，也不由得士大夫們不將視線轉(zhuǎn)

向飲食了”可知，兩宋時(shí)期飲食風(fēng)氣發(fā)生轉(zhuǎn)折，從個(gè)體角度來看的原

因是，文化昌盛和武功疲弱；從朝廷角度來看的原因是，鑒于唐朝藩

鎮(zhèn)割據(jù)之痛，朝廷鼓勵朝臣享樂。并無提及“經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)”的原因。

C.“袁枚將自己的飲食之道當(dāng)作與周公孔子的飲食之道相媲美的

不朽事業(yè)”錯誤，根據(jù)原文第七段“他自己則將飲食之道視為堪與周

公孔子之為相媲美的事業(yè)”可知，袁枚是將“飲食之道”視為堪比“周

公孔子之為”的事業(yè)，而非將“自己的飲食之道”與“周公孔子的飲

食之道”相比。

D.”大致表現(xiàn)在這樣三方面：尊重物性，要了解食材；不要浪費(fèi),

要物盡其用”錯誤，根據(jù)原文第八段”袁枚作詩以“性靈說”為主張……

他將人文主義引入飲食，宣揚(yáng)'物為人用，使之死可也，使之求死不

得不可也可知，袁枚把人文主義融入飲食，主要表現(xiàn)在“物為人

用；要保護(hù)生命”這一方面，而“尊重物性，要了解食材；不要浪費(fèi),

要物盡其用”這兩方面是袁枚將“性靈說”的主張融入到飲食中的表

現(xiàn)。

故選Ao

9.

本題考查學(xué)生歸納內(nèi)容要點(diǎn)，概括中心意思的能力。

由原文第三段“轉(zhuǎn)折來自于兩宋：從個(gè)體角度來看，兩宋文化昌

盛……同時(shí)武功疲弱又令多少人壯志難酬；從朝廷角度來看……自宋

太祖趙匡胤'杯酒釋兵權(quán)’始便鼓勵朝臣……。用舍行藏之下，也不

由得士大夫們不將視線轉(zhuǎn)向飲食了”、第四段“元朝統(tǒng)一后……文人

的興趣自然而然愈加轉(zhuǎn)向聲色犬馬。如以‘小品圣手'名世的張岱……

又如戲曲大家李漁……在理論巨著《閑情偶寄》中加入‘飲饌'一

部……”可知，中華飲食文化得到發(fā)展與士人的興趣轉(zhuǎn)移有關(guān)，從兩

宋開始士人的興趣從仕途慢慢轉(zhuǎn)向飲食，士人品味美食，闡述飲食美

學(xué)思想和飲食文化觀念，促進(jìn)飲食發(fā)展。

由原文第一段“孔子生活的春秋末期，烹飪、碓舂、切肉工藝均

相對原始……”、第三段“隋唐時(shí)期飲食文化尤其是宴席之風(fēng)雖有較

大發(fā)展……'烹羊宰?！降氖Ⅲ鄄]有孕育出與之相當(dāng)?shù)娘嬍澄幕?/p>

唐代盛極一時(shí)的燒尾宴，也只是公卿士大夫的盛宴，遠(yuǎn)非平民百姓所

能享受”、第九段即倒數(shù)第二段“宋元以降……《隨園食單》則完成

了飲食文化從經(jīng)驗(yàn)向理論的最終蛻變。如‘須知單''戒單'中梳理

了物性、作料、洗刷、調(diào)劑、搭配、火候、器具、上菜等方方面面，

'上菜須知'中的‘鹽者宜先，淡者宜后；濃者宜先，薄者宜后'等，

都是對中國千年烹飪經(jīng)驗(yàn)一次開創(chuàng)性的總結(jié)與編排”可知，中華飲食

文化得到發(fā)展與中華飲食有著歷史悠久，明清時(shí)代飲食技術(shù)發(fā)展有關(guān)。

由最后兩段“宋元以降，飲食著作的烹飪方法逐漸明晰，但亦停

留在'形而下’的層次。而《隨園食單》則完成了飲食文化從經(jīng)驗(yàn)向

理論的最終蛻變。……都是對中國千年烹飪經(jīng)驗(yàn)一次開創(chuàng)性的總結(jié)與

編排”“在袁枚和他的《隨園食單》之后，中