必修二-乙酸-蘇教版課件

裙屐聯(lián)翩買醉來，綠陽影里上樓臺(tái)，門前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸，魚美風(fēng)味說西湖，虧君有此調(diào)和手，識(shí)得當(dāng)年宋嫂無。西湖醋魚西湖醋魚制作時(shí)醋是必需的材料，同時(shí)黃酒也是必不可少的，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。這是為什么呢?裙屐聯(lián)翩買醉來，綠陽影里上樓臺(tái)，門前多少游湖艇，半自三潭印月《月下獨(dú)酌》

李白

花間一壺酒，獨(dú)酌無相親。

舉杯邀明月，對(duì)影成三人。

月既不解飲，影徒隨我身。

暫伴月將影，行樂須及春。

我歌月徘徊，我舞影零亂。

醒時(shí)同交歡，醉后各分散。

永結(jié)無情游，相期邈云漢。為什么說酒是陳的香?《月下獨(dú)酌》

李白

花間一壺酒，獨(dú)酌無相親。

舉杯邀明乙酸食品中的有機(jī)化合物顏建岡乙酸食品中的有機(jī)化合物顏建岡

氣味：顏色、狀態(tài)：溶解性：熔點(diǎn)：常溫下為無色液體與水、酒精以任意比互溶16.60C，易結(jié)成冰一樣的晶體。

（冰醋酸由此得名）一、乙酸的物理性質(zhì)有強(qiáng)烈刺激性氣味,易揮發(fā)氣味：常溫下為無色液體與水、酒精以任意二、乙酸組成和結(jié)構(gòu)甲基羧基分子式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡式：或C2H4O2HCHHHOCOCH3HOCO二、乙酸組成和結(jié)構(gòu)甲基羧基分子式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡式：或C2H呵呵，這我可不太清楚。為什么呢？生活小妙招巧除水垢用食醋浸泡水壺中的水垢，可去除水垢水垢主要成份：CaCO3和Mg(OH)2由此證明：CH3COOH的酸性比H2CO3強(qiáng)呵呵，這我可不太清楚。為什么呢？生活小妙招巧除水垢用食醋浸泡1、酸的通性：（2）能與活潑金屬發(fā)生置換反應(yīng)（5）能與某些鹽發(fā)生反應(yīng)（1）能使指示劑變色（3）能與堿發(fā)生中和反應(yīng)（4）能與堿性氧化物反應(yīng)CH3COOHCH3COO-+H+三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)乙酸1、酸的通性：（2）能與活潑金屬發(fā)生置換反應(yīng)（5）能與某些探究實(shí)驗(yàn)2分組對(duì)比實(shí)驗(yàn)小組A：向試管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2滴管乙酸，按圖搭好裝置，小心加熱2-3min，產(chǎn)生的蒸汽通入滴有酚酞的飽和碳酸鈉溶液中，觀察現(xiàn)象?？陕劦绞裁礆馕?？小組B：向試管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2滴管濃硫酸和2滴管乙酸，按圖搭好裝置，小心加熱2-3min，產(chǎn)生的蒸汽通入滴有酚酞的飽和碳酸鈉溶液中，觀察現(xiàn)象?？陕劦绞裁礆馕叮啃〗MC：向試管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2滴管濃硫酸和2滴管乙酸，按圖搭好裝置，小心加熱2-3min，產(chǎn)生的蒸汽通入滴有酚酞的水中，觀察現(xiàn)象。可聞到什么氣味？探究實(shí)驗(yàn)2分組對(duì)比實(shí)驗(yàn)交流討論1、各試劑加入試管的次序能否顛倒？2、濃硫酸的作用是什么？3、為什么乙醇加的比硫酸、乙酸多？4、得到乙酸乙酯是否純凈，可能含哪些雜質(zhì)？5、飽和Na2CO3溶液有什么作用？6、為什么導(dǎo)管末端不插入飽和Na2CO3溶液中？交流討論1、各試劑加入試管的次序能否顛倒？現(xiàn)象U型管中：①分層②油狀液體③有香味現(xiàn)象U型管中：2、酯化反應(yīng)三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)CH3COOH+HOC2H5

CH3COOC2H5+H2O濃H2SO4△酯化反應(yīng)的概念：像這樣酸跟醇作用生成酯和水的反應(yīng)叫酯化反應(yīng)。本質(zhì)：取代反應(yīng)通式：酸+醇→酯+水酒香油狀液體乙酸乙酯2、酯化反應(yīng)三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)CH3COOH+HOC2H1、各試劑加入試管的次序能否顛倒？為什么？2、濃硫酸的作用是什么？3、為什么乙醇加的比硫酸、乙酸多？3、得到乙酸乙酯是否純凈，可能含哪些雜質(zhì)？4、飽和Na2CO3溶液有什么作用？

（乙酸乙酯在碳酸鈉溶液中溶解度比在水中的?。?、為什么導(dǎo)管末端不插入飽和Na2CO3溶液中？不能催化劑、吸水劑乙酸、乙醇①中和乙酸；②溶解乙醇；③降低酯在水中的溶解度。防止倒吸思考回答酸入醇，放熱1、各試劑加入試管的次序能否顛倒？為什么？不能催化劑、吸水劑燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。這是為什么呢?為什么說酒是陳的香?活學(xué)活用☆那是因?yàn)橛絮ド蔁~時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美CH3COOH+HOC2H5

CH3COOC2H5+H2O濃H2SO4△規(guī)律：酸脫羥基醇脫氫試一試18+

H

O

C2H5

→CH3HOCO+

H

O

C2H5→CH3HOCO18②①酯化的過程（反應(yīng)機(jī)理）CH3COOH+HOC2H5在烹調(diào)蔬菜時(shí)，放點(diǎn)醋不但味道鮮美，而且有保護(hù)蔬菜中維生素C的作用（因維生素C在酸性環(huán)境中不易被破壞）。衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。擦皮鞋時(shí)，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以達(dá)到除垢的目的殺雞鴨前20分鐘，給雞鴨灌一些醋，拔毛就容易了你知道么？——醋的妙用在烹調(diào)蔬菜時(shí)，放點(diǎn)醋不但味道鮮美，而且有保護(hù)蔬菜中維生素C的一.物理性質(zhì)二.乙酸的分子結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)簡式：

三.乙酸的化學(xué)性質(zhì)

1.乙酸的酸性（具有酸的通性）

乙酸是一種弱酸，其酸性大于碳酸

2.乙酸的酯化反應(yīng)CH3COOH酸和醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)濃硫酸、加熱概念：條件：(無色液體、刺激性氣味、易溶于水和乙醇)課堂總結(jié)CH3COOH+HOC2H5

CH3COOC2H5+H2O濃H2SO4△一.物理性質(zhì)CH3COOH酸和醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)概念：(1．在實(shí)驗(yàn)室制得1mL乙酸乙酯后，沿器壁加入0.5mL紫色石蕊試液，這時(shí)紫色石蕊溶液將存在于飽和Na2CO3溶液層與乙酸乙酯層之間(整個(gè)過程不振蕩試管)。對(duì)于可能出現(xiàn)的現(xiàn)象，下列敘述正確的是(

)A．液體分為兩層，石蕊溶液仍呈紫色，有機(jī)層呈無色B．石蕊溶液分為三層，由上而下呈藍(lán)、紫、紅色C．石蕊溶液分為兩層，上層呈紫色，下層呈藍(lán)色D．石蕊溶液分為三層，由上而下呈紅、紫、藍(lán)色D隨堂檢測(cè)1．在實(shí)驗(yàn)室制得1mL乙酸乙酯后，沿器壁加入0.5mL紫3．有關(guān)乙酸的分子結(jié)構(gòu)的說法不正確的是(

)

A．乙酸分子中有兩個(gè)碳原子

B．乙酸分子是由一個(gè)乙基和一個(gè)羧基構(gòu)成C．乙酸分子的官能團(tuán)是羧基

D．乙酸分子中含有一個(gè)羥基2．下列物質(zhì)中，能與乙酸發(fā)生反應(yīng)的是(

)①石蕊②乙醇③金屬鋁④氧化鎂⑤碳酸鈣⑥氫氧化銅A．①③④⑤⑥ B．③④⑤⑥C．①②④⑤⑥ D．全部隨堂檢測(cè)DB3．有關(guān)乙酸的分子結(jié)構(gòu)的說法不正確的是()2．下列物質(zhì)4．每逢佳節(jié)、倍思美味佳肴。食醋是一種生活必備的食品調(diào)味劑，淘氣的胖胖分別向盛有下列物質(zhì)的玻璃杯中倒入適量食醋，他不會(huì)觀察到明顯現(xiàn)象的玻璃杯中盛有()A．滴加了酚酞的紅色NaOH溶液B．鐵粉

C．食鹽粉末D．純堿粉末5．酯化反應(yīng)是有機(jī)化學(xué)中的一類重要反應(yīng)，下列對(duì)于酯化反應(yīng)的理解不正確的是()

A．酯化反應(yīng)的產(chǎn)物只有酯B．酯化反應(yīng)可看成取代反應(yīng)的一種C．酯化反應(yīng)是有限度的D．濃硫酸可作酯化反應(yīng)的催化劑6．下列關(guān)于醋酸性質(zhì)的敘