2500多年歷史傳承的阿膠的豐功偉績

2500多年歷史傳承的阿膠的豐功偉績

阿膠是由驢的皮熬制而成的膠品，與人參、鹿茸并稱為“滋補三寶”,

自古以來，阿膠和瓷器，絲綢、茶葉，被定為外交國禮，被世人譽為“中

國四大寶”——瓷器，絲綢、阿膠、和茶葉。

阿膠作坊

中國首部藥學專著《神農(nóng)本草經(jīng)》把阿膠列為上品。西漢《淮南子》

中有“阿膠一寸，不能止黃河之濁”一語，意思是說再靈驗的物品其作用

也并非無限。這是現(xiàn)存史籍中關(guān)于阿膠一名的最早記述，說明秦漢時期

阿膠已名聞天下。

《中國藥典》記載阿膠：呈長方形塊，黑褐色，有光澤；質(zhì)硬而脆，

斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明狀，氣微，味微甘；性味甘，平；

歸肺、肝、腎經(jīng)；主要功能是補血，滋陰，潤燥，止血；用于血虛萎黃，

眩暈心悸，肌痿無力，心煩不眠，虛風內(nèi)動，肺燥咳嗽，勞嗽咯血，吐

血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。

我們都知道阿膠藥用功效很多，這些功效很多都是隨著醫(yī)家臨床實

踐經(jīng)驗的增加逐漸總結(jié)出來的，因此阿膠藥用功效的發(fā)現(xiàn)是一個漸進積

累的過程。每個時期在繼承前人積累的同時，幾乎都會有新的功效被發(fā)

現(xiàn)。直至今日，阿膠的新功效仍在不斷被發(fā)現(xiàn)。

下面就讓我們來一一細說阿膠的豐功偉績。

阿膠?養(yǎng)生：

萬病皆由氣血生，將相不和非敵攻。

一盞阿膠常左右，扶元固本享天平。

這是明代何良俊的養(yǎng)生心得。因官場不得志，而專心閉門著述，對

養(yǎng)生頗有心得。他認為氣血就像國家的大將和丞相一樣，關(guān)系著國家的

安危，人生病的根本原因在于氣血平衡出了問題，而經(jīng)常吃一些阿膠，

就可以使氣血和諧，從而永保身體康泰。古老的中醫(yī)，千年的智慧，最

注重養(yǎng)生之道，其組方遣藥的根本目的就在于充分調(diào)動人體自身免疫系

統(tǒng)，還其健康和諧的本來面目。

因此中醫(yī)中藥里養(yǎng)生之法最多，環(huán)保健康，融養(yǎng)生大道于日常生活

細節(jié)之中，阿膠就是這樣一味善調(diào)人體陰陽的養(yǎng)生之物，中醫(yī)稱它“滋陰

潤燥’3《神農(nóng)本草經(jīng)》稱“久服輕身益氣”，“養(yǎng)性延年”，有人說它“天生為了

人呵護人的健康”而生就。東阿王曹植有感其神奇而贊道r授我仙藥，神

皇所造。教我服食，還精補腦。壽同金石，永世難老

阿膠?養(yǎng)顏：

鉛華洗盡依豐盈，雨落荷葉珠難停。

暗服阿膠不肯道，卻說生來為君容！

此詩載入《全唐詩》。詩中說楊貴妃鉛華洗盡依然肌膚飽滿盈潤。她

十分引以為傲，說這是天生為君王所生。殊不知，其實是她經(jīng)常偷偷的

服用阿膠來保養(yǎng)的緣故。楊貴妃進宮時已27歲，死時38,青春過午仍然

嫵媚過人，其養(yǎng)顏之道確實厲害。

無獨有偶，明代朱克生在《莞爾唐史》中也有一首詩談到楊貴妃的

姐姐服阿膠來美容r虢國夫人娥眉長，酥胸如兔裹衣裳。東萊阿膠日三

盞，蓄足冶媚誤君王?！笨磥硖拼F族婦女已深諳阿膠養(yǎng)顏之道。

元代有曲“阿膠一碗，芝麻一盞，白米紅餡蜜餞。粉腮似羞，杏花春

雨帶笑看，潤了青春，保了天年，有了本錢’3講得也是以阿膠入膳以養(yǎng)

顏養(yǎng)生的，其阿膠、芝麻的搭配已略見后世阿膠芝麻核桃糕的端倪。

江南一帶，用阿膠、核桃、芝麻，用1:1:1的比例熬在一起，輔以

冰糖、黃酒制成糕點來滋補已是很多地方由來已久的傳統(tǒng)習俗。

阿膠?一粥一飯皆養(yǎng)生：

要說阿膠到底有哪些功效，可不是一件容易說清楚的事情，即使是

惜墨如金的《本草綱目》表述阿膠的主治功能也用了二百多字呢。它的

功效頗為廣泛，涉及到心肝脾肺腎各個系統(tǒng)的疾病，人們比較常見的諸

如失眠、健忘、心悸、四肢酸麻、疼痛、頭暈目眩、肺燥咳嗽、婦科諸

病等等皆在其功效范圍內(nèi)。從保健養(yǎng)生角度人們把它的效用總結(jié)為這么

幾句話：補血益氣，潤肺止咳；調(diào)經(jīng)安胎，美容養(yǎng)顏；強身健體，延緩

衰老；健腦益智，提高免疫力。

關(guān)于阿膠的功效機理，李時珍認為是由于阿膠善“補血與液’3其實人

們所說的“滋陰”的“陰”指的就是血液與津液這些是機體活動所不可缺少

的基本物質(zhì)，起到濡養(yǎng)滋潤的作用，屬“陰’3阿膠能為五臟六腑四肢官竅

源源不斷提供所需要的血液與津液，增強其濡潤滋養(yǎng)功能，因而得治諸

證。

現(xiàn)代科學也從各個角度試圖去解釋阿膠的作用機理，一種學說認為

是因為阿膠含有18種氨基酸和20多種礦物質(zhì)和微量元素，提供了人體所

需要的各種營養(yǎng)元素，因而能使人保持健康態(tài)；另一種學說則認為，阿

膠所含膠原蛋白肽，水解可得各種多肽，很可能是各種功能肽起到了作

用o

阿膠秉承了傳統(tǒng)中醫(yī)藥養(yǎng)生的方便簡易的特點，藥食兩用，既可以

單服，也可搭配各種藥材、食物使用。因此，阿膠的膳食文化、膏方文

化十分發(fā)達。把阿膠和各種食物、飲料搭配，是阿膠養(yǎng)生最方便的方法。

比如阿膠原粉沖熱牛奶作為早餐飲料，方便健康；阿膠原粉沖大麥茶，

熱飲養(yǎng)胃提神，冷飲止咳生津；阿膠雞蛋羹、阿膠糯米粥、阿膠排骨湯

都是家常阿膠膳食，于一粥一飯中即可將養(yǎng)顏養(yǎng)生進行到底。

阿膠?.正宗：

九土所鐘惟上品，千年制膠豈凡材？

中藥講道地，不同時代人們用不同的稱呼來指明它的正宗，今天人

們習慣稱“東阿阿膠”，以前也稱“真阿膠上阿膠”等等，說的都是山東省

東阿縣所產(chǎn)的阿膠。

《本草綱目》說，阿膠“本經(jīng)上品，弘景曰'出東阿，故名阿膠：阿膠

的得名源于一個“阿’字。這個“阿”字中最關(guān)鍵的因素就是“東阿水’3

今天阿膠的品質(zhì)好壞主要由三個因素決定，一是原料是否是純驢皮;

二看工藝是否精湛；三看是否用東阿地下水煉制。原料重要是因為，如

今的驢皮已屬稀有資源，工藝重要則是因為阿膠的煉制程序繁復而講

究，嚴格的工藝規(guī)程質(zhì)量標準是一方面，更重要的是煉膠師的經(jīng)驗與悟

性。東阿縣有著兩千多年的阿膠生產(chǎn)經(jīng)驗，一代代煉膠師在這里師徒相

傳，因此這里所生產(chǎn)的阿膠自古以來都是全國最正宗，品質(zhì)最好的阿膠。

第三，就是東阿縣的地下水了。這里的水經(jīng)山東省地質(zhì)局化驗，密度可

達1.0038,正是這一點使驢皮中的雜質(zhì)更易提取，煉出的膠質(zhì)純正，分

子量分布合理，療效好易吸收。

東阿縣地下有著蓄水能力極為豐富的奧陶系石灰?guī)r層結(jié)構(gòu)，來自泰

山、太行的水脈，在這里蓄積，榮溢而出，天長日久礦物掛壁，就是東

阿縣民間所說的“琉璃井'了。這里的地下水被國家稅務部門鑒定為天然

飲用水，如今三十公里外的聊城市區(qū)居民飲用水就是直接引自這里。

現(xiàn)在全國各地，包括山東，浙江、廣東、上海、北京，以及許多其

他地方也都有很多酶廠，但是酶畢竟是一種文化產(chǎn)物，他的品質(zhì)與

東阿之水以及當?shù)匚幕兄芮嘘P(guān)系，所以最終仍以東阿產(chǎn)最為地道和

正宗，其中百年堂阿皎作為東阿道地酶的典范，因一直用上好的皮料

以及當?shù)氐锰飒毢竦臇|阿水熬制八天，其間還要加黃酒去腥加糖去味加

豆油防粘等特殊的技藝……因生產(chǎn)的酶以“黑如翳漆凝若脂透