學(xué)校食堂工作個(gè)人總結(jié)（二篇）

第5頁(yè)共5頁(yè)學(xué)校食堂?工作個(gè)人?總結(jié)一?方面，食?堂在組織?全員對(duì)各?項(xiàng)管理制?度進(jìn)行學(xué)?習(xí)的基礎(chǔ)?上，對(duì)全?體員工進(jìn)?行技能強(qiáng)?化培訓(xùn)，?今年我們?進(jìn)行了兩?次模擬滅?火演習(xí)，?還針對(duì)部?門不同崗?位的要求?，對(duì)個(gè)人?技能實(shí)施?了多次演?練，另一?方面，加?大了管理?制度實(shí)施?過(guò)程對(duì)具?體操作人?員的現(xiàn)場(chǎng)?監(jiān)督和現(xiàn)?場(chǎng)教育的?力度，以?扭轉(zhuǎn)操作?人員在整?個(gè)餐飲行?業(yè)中普通?存在著的?不良習(xí)慣?，通過(guò)采?取一系列?行之有效?的措施，?從而把管?理制度措?施逐漸推?向了落實(shí)?。三、?食堂管理?形式現(xiàn)?學(xué)校食堂?的管理形?式為自主?經(jīng)營(yíng)和聘?用班組負(fù)?責(zé)人制度?，由食堂?廚師開(kāi)出?菜單，經(jīng)?總務(wù)處審?核，再由?定點(diǎn)單位?送貨，由?總務(wù)處委?派的專人?負(fù)責(zé)驗(yàn)收?、審核，?然后由總?務(wù)主任審?批，整個(gè)?過(guò)程由校?醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)?生，膳管?會(huì)不定期?抽查相結(jié)?合。學(xué)校?現(xiàn)有__?__人左?右用餐。?要求食堂?不斷調(diào)整?完善飲食?結(jié)構(gòu)。早?餐不低于?____?個(gè)品種，?中、晚餐?不低于_?___個(gè)?菜的品種?讓學(xué)生挑?選，并采?取一菜多?做的方法?來(lái)適合學(xué)?生的口味?。所有菜?價(jià)由總務(wù)?處、膳管?會(huì)等統(tǒng)一?制定。目?前，全暈?____?元、小暈?1、__?__元、?時(shí)令蔬菜?0、__?__元-?1、__?__元、?湯免費(fèi)。?按學(xué)校食?堂的經(jīng)營(yíng)?理念不賺?學(xué)生的錢?，目前利?潤(rùn)控制在?____?%以內(nèi)，?基本做到?資金全部?用于學(xué)生?伙食中。?四、實(shí)?施定點(diǎn)采?購(gòu)制，杜?絕安全隱?患食堂?的安全工?作主要在?食品的采?購(gòu)、加工?、存放，?餐具的清?洗消毒，?食堂工作?人員本身?等幾個(gè)主?要環(huán)節(jié)。?學(xué)校進(jìn)一?步提高了?對(duì)食堂原?材料進(jìn)行?集中采購(gòu)?的認(rèn)識(shí)，?制度措施?，規(guī)范程?序，色拉?油和調(diào)料?、大米在?食油公司?采購(gòu)，平?時(shí)肉類等?堅(jiān)持在質(zhì)?量第一，?價(jià)格第二?的原則下?，由資質(zhì)?齊全的單?位提供。?并堅(jiān)持索?證制度，?索取食品?衛(wèi)生檢驗(yàn)?合格證、?化驗(yàn)單、?營(yíng)業(yè)執(zhí)照?以及相關(guān)?證照，由?總務(wù)處驗(yàn)?收，切實(shí)?把握好進(jìn)?貨驗(yàn)收關(guān)?。本學(xué)?期蔬菜類?主要由鎮(zhèn)?蔬菜基地?提供，肉?類為_(kāi)_?__公司?提供，從?而杜絕非?準(zhǔn)入食品?進(jìn)校園。?食品的加?工、存放?和餐具的?清洗消毒?等落實(shí)到?崗位，分?工到人，?明確職責(zé)?，及時(shí)記?載，總務(wù)?處不定期?檢查。同?時(shí)加強(qiáng)食?堂工作人?員的思想?教育，加?強(qiáng)政治理?論學(xué)習(xí)，?樹(shù)立為教?育服務(wù)、?為師生服?務(wù)的思想?，切實(shí)關(guān)?心食堂工?作人員的?生活，解?決其困難?，使其一?心一意為?食堂工作?，無(wú)私心?雜念。食?堂工作人?員及有關(guān)?管理人員?，每學(xué)期?進(jìn)行一次?健康檢查?，每月一?次的安全?例會(huì)和每?天的衛(wèi)生?檢查，隨?時(shí)接受臨?時(shí)檢查必?須的知識(shí)?培訓(xùn)和保?持良好的?個(gè)人衛(wèi)生?，穿戴統(tǒng)?一的工作?服、工作?帽。五?、存在問(wèn)?題在自?查自糾的?過(guò)程中，?還有些問(wèn)?題：必須?進(jìn)一步加?強(qiáng)食品采?購(gòu)的質(zhì)量?，建立更?可行的規(guī)?章制度，?應(yīng)更快的?使部分學(xué)?生家長(zhǎng)加?入到膳管?會(huì)，從而?做好家長(zhǎng)?、社會(huì)的?宣傳教育?，平時(shí)要?加強(qiáng)對(duì)總?務(wù)處的監(jiān)?督、檢查?工作等。?學(xué)校的食?堂是工作?中的重中?之重，如?何讓師生?吃得滿意?、吃得健?康、吃得?安全，是?我們學(xué)校?今后始終?要思考的?問(wèn)題。?學(xué)校食堂?工作個(gè)人?總結(jié)（二?）時(shí)間?過(guò)得真快?，茫茫碌?碌中以近?年底，轉(zhuǎn)?眼間我接?管食堂已?經(jīng)三個(gè)月?了。作為?食堂自然?是離不開(kāi)?飲食，食?是每個(gè)人?生活中不?可缺少的?一部分，?假如我們?離開(kāi)了吃?的工具是?不可能生?存下去的?，所以作?為單位的?食堂這也?是很重要?的。作為?管理員更?應(yīng)多為職?工的飲食?著想，為?保證每位?同事的身?心健康而?考慮，現(xiàn)?我對(duì)這段?時(shí)間的食?堂工作作?以如下總?結(jié)：一?、作為一?個(gè)集體食?堂，要嚴(yán)?格落實(shí)食?品衛(wèi)生安?全食品?衛(wèi)生安全?是關(guān)系到?每一位職?工身體健?康的大事?。首先?，每位食?堂工作人?員每年都?要進(jìn)行上?崗前的體?檢，對(duì)體?檢不合格?者不于上?崗。其?次，不定?期對(duì)工作?人員進(jìn)行?思想教育?、___?_食品衛(wèi)?生法的要?求等。經(jīng)?由過(guò)程學(xué)?習(xí)，進(jìn)步?工作人員?在工作中?的服務(wù)質(zhì)?量和意識(shí)?。切實(shí)做?好我臺(tái)食?堂的食品?衛(wèi)生、餐?具的“一?洗、二沖?、三消毒?”工作，?工作臺(tái)做?到隨用隨?清，每周?對(duì)廚房一?次大清掃?。如發(fā)現(xiàn)?工作中有?不到位之?處立即指?出，勒令?改正及時(shí)?到位。全?體工作人?員能夠認(rèn)?真做好本?職工作，?明確職責(zé)?、各司其?職、服從?分配、隨?叫隨到，?保證了職?工的工作?正常運(yùn)轉(zhuǎn)?。二、?正式接管?食堂工作?先對(duì)庫(kù)?存商品進(jìn)?行盤點(diǎn)交?接，每天?我都親自?下廚房和?他(她)?們一起工?作、溝通?，對(duì)食堂?工作方面?的所需與?不足詳細(xì)?了解，并?對(duì)目前現(xiàn)?狀不足之?處及時(shí)改?進(jìn)。如衛(wèi)?生情況：?由于前段?時(shí)期連續(xù)?性接待了?幾次大型?會(huì)儀，使?人人身心?疲憊，沒(méi)?能夠及時(shí)?、徹底地?將衛(wèi)生打?掃干凈，?物品的擺?放也不整?齊，使領(lǐng)?導(dǎo)對(duì)食堂?產(chǎn)生了臟?、亂、差?的不好印?象。為了?及時(shí)調(diào)整?好工作人?員的心態(tài)?改變當(dāng)前?狀況，我?親自到廚?房帶頭和?他們一起?將天花板?、墻壁、?灶臺(tái)、蒸?箱、地面?、以及庫(kù)?房等，一?切進(jìn)行了?一次大清?掃。這次?清理行之?有效，廚?房有了明?顯改變，?良好的工?作環(huán)境改?變了領(lǐng)導(dǎo)?的印象，?保持下去?是關(guān)鍵。?___?_月是忙?碌的一個(gè)?月，接待?了中心主?任一行來(lái)?學(xué)習(xí)交流?、中心來(lái)?和全職工?大會(huì)餐等?，大小用?餐共計(jì)十?余次。及?時(shí)、準(zhǔn)確?、順利地?完成了用?餐接待工?作，給各?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留?下了良好?的印象。?同時(shí)確保?了職工的?正常就餐?。金秋?____?月是收獲?得季節(jié)，?也是秋菜?上市的時(shí)?節(jié)。為了?使食堂的?成本下降?，購(gòu)買了?大量的冬?儲(chǔ)菜，如?：蘿卜、?大白菜、?土豆、大?蔥等，并?腌制了大?白菜和各?種咸菜。?使職工在?冬季也能?吃到品種?多樣的食?物。同時(shí)?，在領(lǐng)導(dǎo)?的支持下?我們用了?一周時(shí)間?修建了一?口冬儲(chǔ)窖?，有利地?確保了冬?儲(chǔ)菜的存?放。三?、把住食?品進(jìn)貨?四十多人?用餐需要?經(jīng)常外出?采購(gòu)各種?食品，如?：肉、菜?、蛋、禽?、主、副?食等。由?我親自去?采購(gòu)的嚴(yán)?把沒(méi)有“?檢疫證”?、“食品?衛(wèi)生許可?證”的食?品一律不?采購(gòu)，存?放時(shí)間長(zhǎng)?的、變質(zhì)?變味的一?切拒之門?外，嚴(yán)防?食物重毒?事件的發(fā)?生，切實(shí)?保證每位?職工的身?體健康。?在此期間?在我食堂?用餐的人?員及職工?無(wú)發(fā)生任?何腸道疾?病和食物?中毒事故?。另外?，我也嚴(yán)?格財(cái)務(wù)紀(jì)?律，每次?采購(gòu)時(shí)總?是所要收?拒、及時(shí)?上帳，保?證了經(jīng)費(fèi)?的?？顚?用、不亂?花亂支，?五天一結(jié)?帳、十天?一報(bào)銷，?抱著節(jié)約?的原則做?到物美價(jià)?廉。由?于本人水?平有限，?對(duì)食堂管?理還不夠?精通，有?許多工作?做的不足?。如：?第一個(gè)月?就虧損了?____?元，第二?個(gè)月又虧?損了__?__元。?這也證實(shí)?了我在食?堂管理方?面上的欠?缺，我會(huì)?在接下來(lái)?的工作中?