餐飲年終工作總結范文5篇

5總結是在一段時間內的工作完成狀況，取得的成績、存在的問題及閱歷教訓加以回憶和分析的材料，總結可以促使我們思考，反思。下面是我為大家整理的餐飲年終工作總結優(yōu)秀范文，期望能夠幫助到大家!餐飲年終工作總結優(yōu)秀范文1時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉瞬間我接收食堂的時間又過了一年了?；貞涍^去的每一天，我作為一名食堂治理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作狀況總結如下：第一、作為食堂是離不開飲食。食堂是每個人生活中不行缺少的一局部，假設我們離開了吃的東西是不行能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂治理員更應多為的飲食著想，為保證每位學生的身心安康而考慮。其次、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關系到每一位學生身體安康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進展上崗前的，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學生用餐的地方，也是對最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒服的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進展思想、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的效勞質量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如覺察工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或缺乏，作詳細了解，如有不周，準時作好調控。如衛(wèi)生狀況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲乏，有時沒能夠準時、徹底地將衛(wèi)生清掃干凈，的擺放也不夠整齊。為了準時調整好工作人員的心態(tài)轉變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或協(xié)作他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒服，干勁更足;同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。第三、把住食品進貨也格外重要。一百多人用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和選購員一同去選購，嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購，存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒大事的發(fā)生，切實保證每位職工的身體安康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日選購、可長期存放的食品定期選購。第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。準時、準確、順當?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ?，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。餐飲年終工作總結優(yōu)秀范文2因工作的需要及領導的信任和自身進展的需要，主要負責四季餐廳的營銷工作。從前廳治理到內外營銷，從“左麟右李”的演唱會到興奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮?；貞涍@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：一、抓學習教育，鼓勵奮勉向上從任職以后，我在四季餐廳分管內部治理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，水平和綜合素養(yǎng)有很大差異，業(yè)務水平及效勞意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的缺乏一一列出病單，進展全面性的培訓和現(xiàn)場督導。訂正錯誤的治理方法，進展理論的講解及實踐的練習操作。從來賓一進店的標準禮貌用語、微笑效勞以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，標準八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強效勞質量，提高業(yè)務效勞水平，當來賓進店有迎聲，能主動、熱忱地上前效勞，介紹餐廳風味菜，當來賓點起煙，效勞員應準時呈上煙缸等。在四月份時，進展了技能實操競賽，效勞員李曉娟獲得了技能競賽第一名的好成績。其他效勞員通過活動競賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多學問，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，缺乏的是操作細節(jié)還有待改善。二、抓治理建章立制前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有標準的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進展落實等。通過質檢部領導的指導，我對排列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的效勞流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的，每天進展現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期費用高，協(xié)作吳經(jīng)理配置機盒，規(guī)定下班時間將鎖上，以及任何效勞員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。三、抓內部客戶的溝通真誠地與客戶溝通，聽取他們的貴重意見，不斷改進并協(xié)調，準時將客戶反響的信息反響給廚房，如，有時客戶反響“阿美小炒肉”重量缺乏，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反響，再加上我們認真的爭論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿足。四、抓宴席的接待及治理宣傳工作金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進展走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的來賓介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進展溝通，對外宣傳餐廳規(guī)模等，打算性地對宴席接待做好充分的預備工作。五、深入，親熱協(xié)作銷售部，抓市場經(jīng)濟左麟右李演唱會期間，親熱協(xié)作銷售部承接組委會場地職工餐盒飯。在亞洲杯期間，屢次協(xié)作出攤工作及協(xié)作內部治理督導，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，屢次與組委會領導溝通場地人員的用餐，協(xié)調菜式，再到十全十美演唱會，承接了自助餐28080—100六、抓團隊用餐利用每周六、日、周一與30多家團溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是某某旅行社，通過接待團餐，第一為餐廳增加了人氣，其次為廚房削減了本錢費用。并利用接待團餐的時機，認真詢問反響，做好信息的反響統(tǒng)計工作。總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的缺乏，目前，外面的市場還沒有完全翻開，需要我連續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務學問及各方面的學問學習。2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)的客戶群體。3、做好內部客戶的維護及溝通工作。4、有打算性地安排好營銷工作。5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反響信息工作。6、親熱協(xié)作餐廳銷售部接餐及接待效勞。3轉瞬間入職公司工作已一年多了，依據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將 年度工作狀況作總結匯報：一、廳面現(xiàn)場治理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)視，共同進步，餐飲年終工作總結。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上覺察儀容問題馬上指正，監(jiān)視對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴抓定崗定位和效勞意識，提高效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進展分工合作。4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的馬上進展為客人效勞。5、物品治理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。6、衛(wèi)生治理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會消滅客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待頂峰前的接待預備，以削減客人等候時間，同時也應留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳開工程，為了進一部的提升自助餐效勞的質量，制定了，進一步標準了自助餐效勞的操作流程和效勞標準。9、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對效勞質量、品質等方面的投訴，作為改善日常治理及效勞供給重要依據(jù)，餐廳全部人員對收集的案例進展分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常效勞更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。二、員工日常治理1、員工作為餐廳人員的重要組成局部，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響效勞質量及團隊建設。依據(jù)員工特點及入職狀況，開展專題培訓，目的是調整員工的心態(tài)，正視角色轉化，生疏餐飲行業(yè)特點。使員工在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。2、留意員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進展學習，并以對員工進展考核，檢查培訓效果，覺察缺乏之處準時彌補，并對培訓打算加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中覺察問題解決問題。3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使治理更加標準有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進展剖析，使員員對日常效勞有了全的生疏和理解，在日常效勞意識上形成了全都。三、工作中存在缺乏1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的狀況下，主次不是很清楚。2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才覺察問題的存在。3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力。4轉瞬間入職 公司工作已一年多了，依據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將20 年度工作狀況作總結匯報，并就20 年的工作打算作簡要概述。一、履行職責狀況主要是幫助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內部治理事務，后幾個月(6、7、8、9月)因工作的需要及領導的信任和自身進展的需要，主要負責酒店的營銷工作?；貞涍@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：1、抓學習教育，鼓勵奮勉向上從任職以后，我在君御酒店分管內部治理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素養(yǎng)有很大差異，業(yè)務水平及效勞意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的缺乏一一列出病單，進展全面性的培訓和現(xiàn)場督導。訂正錯誤的治理方法，進展理論的講解及實踐的練習操作。從來賓一進店的標準禮貌用語、微笑效勞以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，標準八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強效勞質量，提高業(yè)務效勞水平，當來賓進店有迎聲，能主動、熱忱地上前效勞，介紹酒店風味菜，當來賓點起煙，效勞員應準時呈上煙缸等。在四月份時，進展了技能實操競賽，效勞員潭麗燕獲得了技能競賽第一名的好成績。其他效勞員通過活動競賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多學問，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，缺乏的是操作細節(jié)還有待改善。2、抓治理建章立制前期，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有標準的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進展落實等。通過質檢部領導的指導，我對排列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的效勞流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的留意事項，每天進展現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期費用高，協(xié)作高層經(jīng)理配置機盒，規(guī)定下班時間將鎖上，以及任何效勞員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。3、抓內部客戶的溝通真誠地與客戶溝通，聽取他們的貴重意見，不斷改進并協(xié)調，準時將客戶反響的信息反響給廚房，如，有時客戶反響“阿美小炒肉”重量缺乏，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反響，再加上我們認真的爭論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿足。4、抓宴席的接待及治理宣傳工作金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進展走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的來賓介紹餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進展溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，打算性地對宴席接待做好充分的預備工作。5、抓團隊用餐利用每周六、日、一與30多家旅行團溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增加了人氣，其次為廚房削減了本錢費用。并利用接待團餐的時機，認真詢問反響，做好信息的反響統(tǒng)計工作。二、將來努力方向在工作中深感自己的缺乏，今后我將朝這幾個方面努力：1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務學問及各方面的學問學習。2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)的客戶群體。3、做好內部客戶的維護及溝通工作。4、有打算性地安排好營銷工作。5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反響信息工作。6、親熱協(xié)作酒店銷售部接餐及接待效勞。餐飲年終工作總結優(yōu)秀范文5經(jīng)朋友介紹，我按期來到 酒店工作，帶著對第一份工作的熱忱，我走上了我人生的第一個工作崗位——前臺