中點(diǎn)加工技術(shù) 椰香公主_第1頁(yè)
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烘焙食品加工技術(shù)第六部分中點(diǎn)加工技術(shù)0101學(xué)習(xí)多功能攪拌機(jī)的操作使用學(xué)習(xí)目標(biāo)1234熟悉中點(diǎn)產(chǎn)品的制作流程掌握風(fēng)爐烤箱的使用及注意事項(xiàng)掌握椰香公主的制作方法產(chǎn)品呈現(xiàn)所需原料蛋清162克白砂糖180克大黃油94克椰蓉120克低筋粉106克工具：量盆、裱花袋、電子秤、刮刀、平烤盤、模具所需工具及設(shè)備12設(shè)備：多功能攪拌機(jī)、烤箱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值椰蓉是椰絲和椰粉的混合物，用來(lái)做糕點(diǎn)、面包、中點(diǎn)等的餡料和撒在面包表面，以增加口味和裝飾表面。椰蓉中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C和鉀、鎂等微量元素。用椰蓉做出來(lái)的餅干既有豐富的營(yíng)養(yǎng)功能，又有濃郁的椰香氣味，增加食欲。中點(diǎn)加工流程制作工藝1、將雞蛋中的蛋黃、蛋清分離，把蛋清倒入攪拌缸中，加入白糖粉攪拌均勻；2、加入室溫下軟化后的黃油，進(jìn)行攪拌；3、加入椰蓉進(jìn)行攪拌；4、倒入過(guò)篩后的低筋粉；5、將攪拌均勻的面糊倒入放好模具的烤盤中，用刮板刮平之后，緩慢取出模具；6、放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制表面金黃即可。

中點(diǎn)加工流程配料在模具上將面糊刮平面糊刮平效果成型效果中點(diǎn)加工流程工藝難點(diǎn)

1、制作面糊之前，一定要先打開烤箱預(yù)熱；2、面糊一定要均勻地刮平，如果不均勻的話，會(huì)使餅干過(guò)薄或者過(guò)厚，導(dǎo)致烘烤上色不均勻；3、烤制過(guò)程中注意隨時(shí)觀察表面上色情況，注意拿出烤盤進(jìn)行調(diào)

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