淺談糖尿病人的飲食治療

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依據(jù)WHO的猜測結(jié)果，目前全球已有糖尿病患者1.75億人左右，至2025年將達3億人，到中國糖尿病的患病率將達到14％。糖尿病已成為繼心腦血管疾病、腫瘤之后的另一嚴峻危害人們健康的重要慢性非傳染性疾病。在糖尿病的治療中有70％~80％的問題與飲食掌握的好壞有關(guān)，因此對糖尿病患者進行科學(xué)的飲食教育至關(guān)重要。

糖尿病是多種病因引起的以慢性高血糖為特征的代謝紊亂綜合癥。糖尿病患者由于代謝紊亂，使一些組織器官養(yǎng)分供應(yīng)得不到保障，功能降低。對一些肥胖、老年患者或輕癥與無癥狀的病例，飲食治療是最主要的治療方法，在防止和延緩并發(fā)癥的發(fā)生、維持健康和勞動力方面起著重要作用。糖尿病患者從留意飲食的合理搭配和合理的運動療法兩方面結(jié)合，并接受一些科普學(xué)問教育，通?？梢詫⒏黜椫笜苏莆赵谡７秶鷥?nèi)。然而，許多糖尿病患者日常生活的養(yǎng)分素攝入存在著諸多誤區(qū)。本文旨在加強糖尿病患者的飲食教育，幫忙糖尿病患者在調(diào)養(yǎng)和掌握飲食后的臨床癥狀，從而漸漸消逝，血、尿糖可恢復(fù)到正常水平，改善患者的生活質(zhì)量。

飲食治療是糖尿病治療的基石，也是糖尿病教育的重要內(nèi)容。很多人盲目掌握飲食，結(jié)果造成了養(yǎng)分素攝入不足，發(fā)生養(yǎng)分不良。對于糖尿病人來說，在飲食上要樹立正確的觀念，并不是越少越好，而是要做到養(yǎng)分全面和均衡。

1碳水化合物

糖是人體的主要組成成分之一，如神經(jīng)組織細胞及某些抗體和激素的形成，都離不開糖的參加。糖主要包括：單糖、雙糖、多糖。單糖：由3～6個碳原子組成的糖，如葡萄糖、果糖和半乳糖等。單糖汲取較快，使血糖上升明顯。雙糖：由2個單糖分子縮合而成，常見的雙糖有蔗糖、乳糖、麥芽糖等。雙糖在體內(nèi)的消化汲取也比較簡單。多糖：由多個單糖聚合而成的高分子化合物，廣泛分布在動植物體內(nèi)。包含能被人體消化汲取的多糖，如淀粉、糊精、糖原等，以及不能被人體消化汲取的多糖。

糖在糧食、食糖和水果中含量較多。糖經(jīng)消化、汲取而成葡萄糖，是人類最抱負的能量來源，全身細胞及組織都能利用。因此對于糖尿病患者來說，糖是必需掌握攝入量的，同時也是必不行少的養(yǎng)分攝入元素。其中最簡單讓人忽視的是食物纖維的攝入。食物纖維能刺激胰島素釋放，促進膽固醇從體內(nèi)較快地排出。應(yīng)增加食物纖維素的攝入量。食物加工及烹調(diào)過程中，應(yīng)盡量保證食物顆粒的完整性，削減加熱加壓時間，提倡粗制食品，少食或不食精制食品或速食便利食品。一些含豐富纖維素的食物，如粗糧、麥、豆類，食入后可使食物體積增大，增加飽腹感，削減糖的攝入及汲取，有利于減肥；可促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，削減汲取，所以能降糖、減肥；使大便水分增加，軟化大便，可治便秘，并能預(yù)防大腸癌。

近年來一項討論證明，許多種不行汲取的糖也對健康特別有益，這其中就有大家耳熟能詳?shù)拇蠖沟途厶?、纖維素等。這些物質(zhì)不能被人體汲取，但作用卻不小。它們能促進腸道蠕動，讓代謝產(chǎn)生的廢物快速穿腸而過。這樣的糖雖然不能轉(zhuǎn)化成能量，卻能為結(jié)腸中的益生菌供應(yīng)食料，通過益生菌轉(zhuǎn)化為結(jié)腸本身可以利用的養(yǎng)分——短鏈脂肪酸。

2水

很多糖尿病患者怕多尿，有意識地少飲水。其實對于糖尿病患者而言，是多尿引發(fā)的多飲，而不是多飲導(dǎo)致的多尿。俗話說：水是生命之源。眾所周知：人體內(nèi)的70％都是水分，人不吃飯可活20天；然而，假如人不喝水只能活7天。由于水是良好的溶劑，它有利于養(yǎng)分素在體內(nèi)的汲取和運輸，并能準時地將代謝物排出體外；其二，水可以清洗尿道；其三，水可以降低血糖、血黏稠度和稀釋血液。由此可見水對糖尿病患者而言也是至關(guān)重要的.。原來糖尿病患者體內(nèi)留不住水，再加上人為地掌握飲水，使得飲水不足，這對糖尿病患者而言是極其有害而又被忽視的重要問題。作為一名糖尿病患者，尤其要留意每日早晚確保2杯水。早晨1杯水，其目的是補充前1夜丟失的水分，并稀釋血液、降低血糖和黏稠度。睡前1杯水，這不僅可補充夜間對水分的需要，而且可以降低血液的黏稠度，維持血流通暢，防止血栓形成。這兩杯水對老年糖尿病患者尤為重要。

3維生素

養(yǎng)分元素盡可能全面均衡，對糖尿病患者也是特別重要的。均衡就是養(yǎng)分素之間要有一個恰當?shù)谋壤６@一點正是很多患者較難把握的。糖尿病的特點是三多，即：多食、多飲、多尿，雖然吃得多，喝得多，但排泄得也快，很多水溶性養(yǎng)分素都隨著尿液的排泄而丟失了。因此，糖尿病患者對養(yǎng)分的需求比一般健康的人還要高出很多倍。比如維生素C，會因精神壓力、尿液的流失和糖分的破壞而需求量大增；維生素B族和其它很多養(yǎng)分素也都會更多地隨尿液流失。

通常專家在給糖尿病患者的忠告里的第一條，就是讓他們多吃維生素。糖尿病患者的維生素每日攝入量與正常人的需求全都。對糖尿病病情掌握不好，這里建議糖尿病患者，尤其年長的患