酒店餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)

酒店餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)導(dǎo)語(yǔ)：在酒店餐飲的領(lǐng)班需要寫(xiě)好有關(guān)的工作總結(jié)，那么工作總結(jié)的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)怎么寫(xiě)到呢？下邊是分享給大家家政的酒店餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)，希望對(duì)大家有幫助。轉(zhuǎn)瞬間入職企業(yè)工作已一年多了，依據(jù)企業(yè)經(jīng)理的其余工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的平常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度教育工作狀況作總結(jié)報(bào)告，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概括。一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理1、禮儀禮貌要求每天例會(huì)頻頻練習(xí)，職工看到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和地區(qū)看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮儀禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，職工之間互相監(jiān)察，共同進(jìn)步。2、班前堅(jiān)持儀表盤(pán)對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求左后方整理合格后方可上崗，風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立刻指正，監(jiān)察對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，職工養(yǎng)成一種優(yōu)秀的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐頂峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的分配，以領(lǐng)班或滋長(zhǎng)為中心隨時(shí)增援首集忙檔的地區(qū)，其余人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。4、倡導(dǎo)效率服務(wù)，要求職工只需有客人需要服務(wù)的立刻進(jìn)行為客人服務(wù)。5、物件管理從大件物件到小小件物件不論是客損自然或許自然破壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人履行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生營(yíng)運(yùn)管理公共地區(qū)，要求保潔看到有異物或許臟物必須立刻潔凈。各地區(qū)的衛(wèi)生其要求沙發(fā)布面、周?chē)安妥?、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放齊整、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段因?yàn)榭腿说降瓯容^集中，常常會(huì)出現(xiàn)顯然客人排隊(duì)異樣現(xiàn)象的現(xiàn)象，客人會(huì)個(gè)股表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好招待頂峰前的招待，以減少侍應(yīng)等待時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，保證無(wú)誤。做好解說(shuō)工作，縮短等待時(shí)間，仔細(xì)招待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提高自助餐服務(wù)的質(zhì)量，擬訂了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。9、成立餐廳事例采集制度建設(shè)，減少顧客投訴幾率，采集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、質(zhì)量等各方面的投訴，作為改良平常營(yíng)運(yùn)管理為客戶供給及服務(wù)供給重要依照，餐廳全部人員對(duì)個(gè)案采集的事例進(jìn)行解析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題丟出解決方案，或使平常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。二、職工平常管理1、新職工作為餐廳人員的重要構(gòu)成部分，可否迅速的領(lǐng)會(huì)到團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型思想將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。依據(jù)新職員特點(diǎn)及入特點(diǎn)職狀況，展開(kāi)專(zhuān)題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新職工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)變，意會(huì)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新職工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而的不滿情緒，加速了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。2、著重職工的成長(zhǎng)，時(shí)刻高度關(guān)注職工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不按期組織職工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)職工進(jìn)行查核，檢查培訓(xùn)成效，尋獲不足之處實(shí)時(shí)填補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改良，每個(gè)月按期找雇員談心做思想工作，認(rèn)識(shí)他們的工作狀況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。3、聯(lián)合工作實(shí)質(zhì)增強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，以使管理更為規(guī)范有效。并聯(lián)合平常餐廳實(shí)例解析的形式進(jìn)行解析，使員員對(duì)平常服務(wù)有了嶄新的認(rèn)識(shí)和理解，在起居服務(wù)意識(shí)上形成了供給服務(wù)一致。三、工作中存在不足1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作許多的狀況下，主次不是很分明。2、部門(mén)之間不足交流，常常是出了事此后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。做為一名沐浴部浴區(qū)的領(lǐng)班，也讓我進(jìn)入了一個(gè)嶄新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中。各項(xiàng)工作都將重新開(kāi)始，很多事都是邊干邊探索，以便在工作中應(yīng)付自如。我深知自己飾演的是一個(gè)承上啟下，協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的做得好工作，趕快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù)，全力配合好主管平常工作是我的職責(zé)，這就要求要求我們工作意識(shí)稍差，工作態(tài)度要正直，工作效率要快，力爭(zhēng)周到。我每天的職責(zé)是：1、落實(shí)主管下達(dá)的各項(xiàng)指示，管理好所屬職工。2、監(jiān)察職工為客人服務(wù)，組織職工現(xiàn)場(chǎng)分配，保證服務(wù)質(zhì)量。3、檢查直屬職工的儀容儀表、禮儀禮貌、工作態(tài)度，并率領(lǐng)部下職工做好干凈衛(wèi)生潔凈，嚴(yán)格記錄本班職工考勤。4、負(fù)責(zé)本班組的物件領(lǐng)用，填寫(xiě)領(lǐng)用單交主管鑒定后，領(lǐng)取保存。5、每天開(kāi)好班前例會(huì)，傳達(dá)本店及各部門(mén)的指示及通知，總結(jié)上個(gè)班次工作狀況及注意事項(xiàng)，提出各工作崗位的服務(wù)要求。6、對(duì)所屬地區(qū)的設(shè)備設(shè)備常常地區(qū)查驗(yàn)，保證經(jīng)營(yíng)區(qū)的設(shè)備、設(shè)備保護(hù)優(yōu)秀的狀態(tài)。我們的服務(wù)就是凸此刻人性化有關(guān)服務(wù)服務(wù)，要千錘百煉，為顧客創(chuàng)造出一種在家出新的感覺(jué)。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗(yàn)還較少，前面還有好多的東西要等許多著我學(xué)習(xí)。工作中有時(shí)也不免會(huì)出現(xiàn)失誤犯規(guī)之處，出現(xiàn)的問(wèn)題我會(huì)引認(rèn)為戒，要想獲得好的成績(jī)就要靠自己腳扎實(shí)地初心的去做，就要加倍的努力與付出，我一直深信靠運(yùn)氣不如靠實(shí)力說(shuō)話。平常工作的順利展開(kāi)與酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和同事們的支持是分不開(kāi)的，酒店就是個(gè)特別大的家庭，成績(jī)是靠大家共同努力的而得來(lái)的。下半年新起點(diǎn)，過(guò)去的成績(jī)拉內(nèi)默藏縣歷史，在此后的工作中要再接再礪，要為自己定下新的奮斗目標(biāo)而努力，詳細(xì)將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：第一、我們將致力于保護(hù)酒店親友關(guān)系，踴躍推動(dòng)成立客戶關(guān)系管理，經(jīng)過(guò)我們的努力踴躍成立有效客史檔案，使對(duì)來(lái)賓的管理真實(shí)實(shí)現(xiàn)有力科學(xué)的營(yíng)運(yùn)管理管理。第二、建立以客戶為中心口，的思想，并將這一思想經(jīng)過(guò)有遠(yuǎn)見(jiàn)與客戶富存心義的交流互動(dòng)、歸納并影響客戶行為，最后達(dá)到不停提高客戶獲得、客戶保存、客戶忠誠(chéng)、客戶創(chuàng)利的目的，是一個(gè)將客戶信息轉(zhuǎn)變成