咖啡店成本預(yù)算及營(yíng)業(yè)預(yù)計(jì)

一、確立咖啡館的定位在經(jīng)過(guò)詳盡的市場(chǎng)檢查后，依據(jù)咖啡館所在商圈的花費(fèi)能力確立經(jīng)營(yíng)品位、產(chǎn)品訂價(jià)，估量入店顧客人均花費(fèi)能力。二、日均花費(fèi)額和客座率狀況預(yù)估營(yíng)業(yè)額依據(jù)人均花費(fèi)能力、咖啡館座位數(shù)、客座率狀況、營(yíng)業(yè)天數(shù)預(yù)估月?tīng)I(yíng)業(yè)額，可依據(jù)以下公式計(jì)算：營(yíng)業(yè)額=每人均勻花費(fèi)額×咖啡館座位數(shù)×客滿系數(shù)×轉(zhuǎn)臺(tái)率×營(yíng)業(yè)天數(shù)（客滿系數(shù)：是指一般桌子搭配2張椅子或4張椅子，有1位顧客占了2人位的1張桌子，或2人占了人位的桌子，當(dāng)餐廳的椅子達(dá)到七成據(jù)有率時(shí)，能夠說(shuō)已經(jīng)客滿，所以客滿系數(shù)為。轉(zhuǎn)臺(tái)率：是指一天內(nèi)座位臺(tái)、換顧客的次數(shù)。）假定A店100平米，有40個(gè)座位，所在地理地點(diǎn)一般，一天可轉(zhuǎn)臺(tái)人均花費(fèi)額30元，全月?tīng)I(yíng)業(yè)，依據(jù)以上公式計(jì)算合理的月?tīng)I(yíng)業(yè)額為×××30=30240元。

次，30×40三、依據(jù)定位品位、租期狀況、投資者希望回收成本的時(shí)間預(yù)期、月?tīng)I(yíng)業(yè)額，計(jì)算最高可投資裝潢花費(fèi)。咖啡館產(chǎn)品訂價(jià)是和其裝飾環(huán)境、供給的服務(wù)、產(chǎn)品的質(zhì)量相的般配的，定位品位高則需要投入的裝飾花費(fèi)也高。所以，經(jīng)營(yíng)者如接收的是毛胚房，最好預(yù)定租期在5年以上，以保證投資者的利益，由于租期時(shí)間越長(zhǎng)月成安分?jǐn)偩驮缴?。往常?lái)說(shuō)，咖啡館2年可回收成本，投資者可依據(jù)狀況和必定比率計(jì)算可投資裝潢花費(fèi)。以A店月?tīng)I(yíng)業(yè)額30240元計(jì)算，兩年流水725760元，按20%比率計(jì)算裝潢花費(fèi)為萬(wàn)左右，四、依據(jù)品位定位、兩年?duì)I業(yè)收入、10%比率計(jì)算最高可購(gòu)入生產(chǎn)設(shè)施、餐具花費(fèi)；往常設(shè)施投入據(jù)有一大多數(shù)，一其中品位，產(chǎn)設(shè)施預(yù)計(jì)在萬(wàn)左右。

40座位的咖啡館所需投入的各種生五、備好前三個(gè)月的營(yíng)運(yùn)花費(fèi)營(yíng)運(yùn)花費(fèi)包含租金、人職薪資、資料采買、宣傳花費(fèi)，假定元/月，職工薪資1萬(wàn)/月，約5萬(wàn)元營(yíng)運(yùn)花費(fèi)

A店租金為

4000六、計(jì)算先期準(zhǔn)備開業(yè)資本裝潢、設(shè)施、資料采買、先期籌辦有關(guān)花費(fèi)及幾萬(wàn)元的備用金，合計(jì)30萬(wàn)元裝飾：10萬(wàn)----12萬(wàn)（包含燈具，桌子，窗簾，臺(tái)布，音響）設(shè)施：電腦萬(wàn)（包含收銀軟件）空調(diào)萬(wàn)（包含2臺(tái)5匹機(jī)，1臺(tái)匹掛機(jī)）DVD機(jī)，功放萬(wàn)椅子1萬(wàn)設(shè)施籌辦培訓(xùn)：萬(wàn)流動(dòng)資本：2萬(wàn)吧臺(tái)：專業(yè)半自動(dòng)咖啡機(jī)一套2萬(wàn)杯具：萬(wàn)咖啡匙,刀*：萬(wàn)虹吸壺：萬(wàn)續(xù)杯機(jī)：萬(wàn)電動(dòng)磨豆機(jī)：萬(wàn)消毒柜：萬(wàn)榨汁機(jī)：600元微波爐：800元酒水：1萬(wàn)（包含酒具，調(diào)酒器具）油炸爐：萬(wàn)烤面包機(jī)：萬(wàn)瓦斯?fàn)t：萬(wàn)總計(jì)：水電：100元/天食品：250元/天稅金：100元/天其余：150元/天植物：50元/天保本營(yíng)業(yè)額：100平米面積，座位數(shù)為15桌，均勻每桌3人15×3=45人每日營(yíng)業(yè)時(shí)間11：00-------02：00點(diǎn)15小時(shí)滿客率為60%15×60%=9桌9×3=27人每批客人逗留時(shí)間為2小時(shí)每日營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)可利用時(shí)間為8小時(shí)-