旅游服務(wù)與管理專業(yè)培養(yǎng)方案

旅游服務(wù)與管理專業(yè)優(yōu)化培養(yǎng)方案一、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、指導(dǎo)思想備導(dǎo)游資格具有中級服務(wù)員勞動職業(yè)資格的四五星級飯店的服務(wù)人員以及星級飯店的主管領(lǐng)班為目標(biāo)旨在實(shí)現(xiàn)教育資源優(yōu)化配置和和大幅度提高教平適應(yīng)社會迅速發(fā)展和培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的需要。二、人才培養(yǎng)模式“德育優(yōu)先，技能為重”的人才培養(yǎng)模式程學(xué) 業(yè)踐養(yǎng)能技訓(xùn) 頂習(xí)三、培養(yǎng)特色：本專業(yè)學(xué)生為具有綜合職業(yè)能型技能型才既能在旅行社各類展覽館等企事業(yè)單位從事導(dǎo)游和基層管理工，也能游飯店、會展公司覽公司覽館、等業(yè)務(wù)及基層管理工作。四、主要課程：、客戶服務(wù)與管理、理、主管領(lǐng)班管理技能訓(xùn)練等。五、主要技能：掌握導(dǎo)游和飯店服務(wù)與管理的基本知識與技能，具備旅行社導(dǎo)游員帶團(tuán)能力，具備旅游飯店、會展一線服務(wù)接待能力，具備良好的與客人溝通的能力和基能和技巧。六、就業(yè)去向：位的接待工作七、實(shí)訓(xùn)室建設(shè)意義和必要性：實(shí)訓(xùn)教學(xué)是知識與能力，理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)活動，它在人才方面有舉足輕重的地作用隨著社會的展和科技的進(jìn)，我們打破傳統(tǒng)的以理論為主的體系，建立以實(shí)踐與理論并重的教學(xué)新體系正從傳授知識轉(zhuǎn)化到能力培養(yǎng)旅游專實(shí)踐性非常強(qiáng)的專業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)尤顯重要。八、實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的目標(biāo)和內(nèi)容：為了滿足旅游專業(yè)不同專業(yè)技能的需要建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地為專業(yè)理專業(yè)技能的教學(xué)提供校內(nèi)實(shí)踐條件高素質(zhì)的實(shí)訓(xùn)管理隊(duì)伍和完善的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)規(guī)章制度及考核評價指標(biāo)有設(shè)備基本完善“客房餐飲技練室”“多媒體導(dǎo)游訓(xùn)練室。如：需要餐飲中餐、西餐宴會擺臺的整套餐具三，設(shè)備的客房，大屏幕、儀、投作臺，網(wǎng)線。九、建立實(shí)訓(xùn)教學(xué)管理體制：1．為了充分發(fā)揮實(shí)訓(xùn)教學(xué)在人才培養(yǎng)過程中的獨(dú)特作用，確保切實(shí)加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程管理。2．修訂和完善各門實(shí)訓(xùn)課的基本要求，實(shí)訓(xùn)教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)，進(jìn)而實(shí)施實(shí)訓(xùn)教學(xué)目標(biāo)管理終形成教師為培養(yǎng)而教學(xué)生為全面發(fā)展而學(xué)。3．推選實(shí)訓(xùn)教學(xué)及實(shí)訓(xùn)技術(shù)成果勵制度。為了鼓勵教師訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容和方法的改革促使實(shí)訓(xùn)技術(shù)研究工作深入持久開展下去不斷強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教作活力設(shè)立實(shí)訓(xùn)教附件在后，每一年評次。使實(shí)學(xué)真正達(dá)到過程管理。十、加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室隊(duì)伍建設(shè)：1對實(shí)訓(xùn)教學(xué)人員進(jìn)行培訓(xùn)采用在職培訓(xùn)為主外出進(jìn)修提高為輔的培養(yǎng)方式，提高實(shí)訓(xùn)教學(xué)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，提量。2、加強(qiáng)儀器設(shè)備維修隊(duì)伍建設(shè)，改革運(yùn)行機(jī)制，保障常規(guī)設(shè)備和大型精密設(shè)備的完好率，發(fā)揮為教學(xué)服務(wù)的作用。3、建立定期檢查評估制度，建立并效的激勵機(jī)制。十一、師資建設(shè)情況（附：2011-2012年師資培訓(xùn)安排表）現(xiàn)有1名專業(yè)教師雙師型教師4名大不能滿足教學(xué)需求。1、充分利樓旅游資源，提資培訓(xùn)。如景區(qū)員。2、鼓勵教加全國導(dǎo)游人員考試。3、充分利用縣級賓館資源，提供師資培訓(xùn)。4、推薦教師參加縣、市、、國家級師資培訓(xùn)。5、利用學(xué)校計(jì)算機(jī)資源，對教師進(jìn)行計(jì)算機(jī)操作培訓(xùn)。十二、計(jì)算機(jī)在本專業(yè)的應(yīng)用1、要求學(xué)生通過計(jì)算機(jī)等級考試。2、要求學(xué)用多媒體制作幻燈片進(jìn)行模擬導(dǎo)游講解。3、會利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行賓館前廳接的操作。十三、校內(nèi)、外見習(xí)的具體內(nèi)容及要求1、校內(nèi)見習(xí)以實(shí)踐周來操作。結(jié)合技能賽要求。如用一周時間進(jìn)行擺臺訓(xùn)練。2、校外見習(xí)與永定賓館、土樓旅游公司等企業(yè)聯(lián)合。在第二學(xué)期安排學(xué)生到賓館進(jìn)行為期2周的見習(xí)進(jìn)行客房打完成課題論文或心得第四學(xué)期安排到土樓景區(qū)進(jìn)行為期2周的景區(qū)講解員見習(xí)要求學(xué)夠熟練掌講解的基本技能成為合格的導(dǎo)游講解員，完成見習(xí)報(bào)告。校內(nèi)、外見習(xí)（實(shí)習(xí)）報(bào)告設(shè)計(jì)與填制（附件在后）十四、旅游專業(yè)教學(xué)計(jì)劃（附件在后）序課程名稱 出版社或技能要求 開課學(xué)期 技能考核項(xiàng)目號1職業(yè)道德與指導(dǎo) 1德2法律基礎(chǔ) 2育3經(jīng)濟(jì)與政治 3課4創(chuàng)業(yè)教育 45旅游語文、公文寫作 公文寫作要求科任提供資料來教學(xué) 123456數(shù)學(xué) 12345文7旅游英語 中國勞動社會保障出版社 12345化8口語基9計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)

12 普通話等級考試12 計(jì)算機(jī)等級考試礎(chǔ)10體育 每學(xué)期要進(jìn)行基本體能測試 12345課11音樂 12345程12中國歷史 1213臺灣問題 214演講與口才 北京工業(yè)大學(xué)出版中國地圖出版社 345專15旅游概論 旅游教育出版社 12業(yè)16地理基礎(chǔ)知（地圖冊）技

要求地理老師結(jié)合國導(dǎo)課程自（福建1為主）術(shù)17客房服務(wù)課18餐飲服務(wù)程

12 客房服務(wù)考核中西餐擺臺技能比12賽19前廳服務(wù) 1220形體禮儀 統(tǒng)一服裝進(jìn)行禮儀接待、化妝等訓(xùn)練12 禮儀、化妝考核21禮貌禮節(jié) 3422土樓文化 校本課程 223旅游心理學(xué) 大連理工大學(xué)出版社 1224導(dǎo)游基礎(chǔ)知識 3425導(dǎo)游服務(wù) 34526政策法規(guī) 34527導(dǎo)游詞 34528旅行社經(jīng)營管理 科學(xué)出版社 34529餐飲見習(xí) 3430客房見習(xí)實(shí)31前廳見習(xí)踐32土樓文化見習(xí)課33導(dǎo)游見習(xí)

12223 土樓講解員12 國導(dǎo)證考試34畢業(yè)實(shí)習(xí)2011-2012年旅游專業(yè)師資培訓(xùn)方案培訓(xùn)項(xiàng)目 培訓(xùn)時間2011年暑假期景區(qū)講解員間

培訓(xùn)人培訓(xùn)要求員2名 能夠熟練對土樓景區(qū)進(jìn)行講解2011年6月20全國導(dǎo)游人員資格考試 日至7月15日2名 能夠取得全國導(dǎo)游人員資格證報(bào)名縣級酒店、賓館師資培訓(xùn)縣市、級培訓(xùn)教計(jì)操訓(xùn)

2011年暑假期間2122學(xué)年2122學(xué)年10月份

會進(jìn)行前廳接待、客房鋪床打掃2名等依文件通按訓(xùn)要求知定旅游專會計(jì)算機(jī)等級一級基礎(chǔ)、科任教業(yè)任課師課件制作比賽教師《旅游服務(wù)與管理》專業(yè)半工半讀三年制教學(xué)計(jì)劃為了加強(qiáng)對成人《旅游服務(wù)與業(yè)人才培養(yǎng)工作的管理，根據(jù)成業(yè)教學(xué)特點(diǎn)及人養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)要制《旅游服務(wù)與管理》專業(yè)教學(xué)計(jì)劃。一、培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)，應(yīng)資源，培養(yǎng)具有土樓文化旅游特色“下得去，留得住，用得上”的實(shí)踐能力強(qiáng)具有良好的職業(yè)道德和服務(wù)精神能系統(tǒng)掌握旅游管理基本理論、基本原本技能，全面掌握旅游管理方法及運(yùn)作，具有較好的服務(wù)意識和文化素養(yǎng)理論聯(lián)系實(shí)際能夠從事旅游管理和服務(wù)門人才。二、培養(yǎng)規(guī)格：擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)熱愛祖國能夠掌握馬克思列寧學(xué)了解國家旅游管理的政策規(guī)具有全心全意為人民服務(wù)艱專業(yè)通過三年的專業(yè)學(xué)習(xí)掌握從事旅理與服務(wù)所的專業(yè)基礎(chǔ)相當(dāng)?shù)慕M織管理協(xié)調(diào)能力。具體來說,本專業(yè)基本要求：1、較系統(tǒng)地掌握旅游管理和服務(wù)方面的基本理論與知識；2、了解的運(yùn)作與管理，具有較強(qiáng)的組織能力和服務(wù)意識；3、具有的創(chuàng)新意識、自學(xué)能力和研究能力；4、具有良好的人文素養(yǎng)，對相關(guān)的社會科學(xué)和自然科學(xué)有一定的了解。三、學(xué)制：三年。四、學(xué)時分配（一）總課時：300課時，其中面授60課時，自學(xué)240課時。（二）課程設(shè)置、結(jié)構(gòu)比例（1）公共基礎(chǔ)課36課時，占12；（2）專業(yè)基礎(chǔ)課264課時，占88%；（三）課時分配表《旅游服務(wù)與管理》專業(yè)教學(xué)表課 時 學(xué)課分配程 序 總課程名稱 面自 四暑型 號課一二三授學(xué) 假時毛澤東思想、鄧小平理公共.三要12 2 2礎(chǔ)課想2. 業(yè)德指導(dǎo) 4 4 2 2. 與用. 游論 4 4 2 2.理）12 2 2. 旅心理學(xué) 24 24 12 127. 口語 241212 66 66業(yè)礎(chǔ)8. 貌節(jié) 41212 6 6課 導(dǎo)游基礎(chǔ)知識含臺灣問. 61234 77題. 詞 0 0 0 0.導(dǎo)游）422. 旅政與法規(guī) 61234

6 66767總課時 006020 48 48 12 12五、主要課程說明（1）旅游概論本課程是旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)課程，通過學(xué)習(xí)使學(xué)生了解什么是旅游什么是旅游的基本要素及各要素之間的關(guān)系以及旅游的性社會意義以及在國中的地位和作用；旅游業(yè)歷史沿革、旅、究。（2）計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)本課程是旅游管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識概念和基本操作技能并兼顧實(shí)用軟件的使用和計(jì)算機(jī)應(yīng)用領(lǐng)域識生熟練使用計(jì)算機(jī)機(jī)等漢字輸入方法等計(jì)算機(jī)信WINDOWS操作系統(tǒng)基本使用方法；計(jì)網(wǎng)絡(luò)基本概念和INTERT入網(wǎng)方法。（3）旅游心理學(xué)本課程是旅游管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生初步了解旅游者的旅游動機(jī)以及旅游者的旅游購買中的心理發(fā)授理特征；管理心理及旅游管理心理的基本等。（4）旅游地理本課程是旅游管理專業(yè)的專業(yè)課程。通過該課程的學(xué)習(xí)，掌握中國旅游區(qū)劃域的旅游景點(diǎn)與風(fēng)俗文化正確的旅游服務(wù)意識全面了解中自然旅游資源特別講授福建人文和自然旅游資源；旅游分區(qū)紹福建旅游資源的分布情況等。（5）禮貌禮節(jié)本課程是中等職業(yè)教育飯店服務(wù)與管理專業(yè)旅游服務(wù)與管理專業(yè)國家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書《禮貌禮節(jié)》共分七章，主要內(nèi)容包括：旅游服務(wù)禮貌禮節(jié)的概述游服務(wù)人員文明禮貌的基本要求游服務(wù)主要崗位的禮貌禮節(jié)我國部分民族和港澳臺地區(qū)禮貌禮節(jié)我全書內(nèi)容實(shí)用，文字簡潔，通俗易懂，可操作性較強(qiáng)。（6）旅游政策與法規(guī)本課程是旅游管理專業(yè)的國導(dǎo)考試課程。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解和掌握旅游法規(guī)規(guī)章及相關(guān)法律法規(guī)知增強(qiáng)職業(yè)道述規(guī)章及相關(guān)法律法規(guī)知識。（7）導(dǎo)游服務(wù)本課程是旅游管理專業(yè)的國導(dǎo)考試課程。通過該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握導(dǎo)游從業(yè)人員需具備的基本的知識結(jié)構(gòu)。本課程主要內(nèi)內(nèi)與處理、對旅游者個別要求的處理。（8）導(dǎo)游基礎(chǔ)知識《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識主要選用國導(dǎo)考試課程主要講授導(dǎo)游人員在要園中國四大宗教中國飲食文化福建旅游文化等。通過本的學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握相關(guān)知識積聚導(dǎo)游人員必須具備的相關(guān)知識基時，結(jié)合臺灣相關(guān)旅游文化的學(xué)習(xí)。（9）口語六、教學(xué)方式1、課程嚴(yán)格按教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行。凡計(jì)劃中體現(xiàn)自學(xué)方式的課程均為學(xué)校安排教師在網(wǎng)上公共郵業(yè)學(xué)生完成作后上交作業(yè)到相應(yīng)任課教師郵箱的方式進(jìn)郵箱地址：;密碼：w0000002、凡教學(xué)計(jì)