版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領(lǐng)
文檔簡介
演講人漬酸白菜加工技術(shù)01.02.03.04.目錄漬酸白菜的歷史漬酸白菜的制作過程漬酸白菜的品質(zhì)控制漬酸白菜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展1漬酸白菜的歷史起源與發(fā)展起源:中國東北地區(qū)發(fā)展:清朝時期開始出現(xiàn)傳播:傳入朝鮮半島演變:現(xiàn)代加工技術(shù)的發(fā)展傳統(tǒng)制作工藝選材:選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的大白菜腌制:將大白菜放入鹽水中,腌制一段時間調(diào)味:根據(jù)個人口味,添加辣椒、蒜等調(diào)味料清洗:將大白菜洗凈,去除雜質(zhì)發(fā)酵:將腌制好的大白菜放入容器中,進行發(fā)酵保存:將發(fā)酵好的漬酸白菜放入冰箱保存,防止變質(zhì)010203040506地域特色東北地區(qū):傳統(tǒng)特色食品,歷史悠久華北地區(qū):廣泛流傳,口味獨特西北地區(qū):腌制方法多樣,口感豐富西南地區(qū):腌制時間較長,酸味濃郁2漬酸白菜的制作過程原料選擇白菜:選擇新鮮、無病蟲害、葉綠、莖白、根小的白菜01食鹽:選用無雜質(zhì)、顆粒均勻的食鹽02水:選用無污染、無雜質(zhì)的飲用水03容器:選用干凈、無油污、無異味的容器04溫度:腌制溫度控制在15-25攝氏度之間05腌制方法01選材:選擇新鮮、無病蟲害的白菜02預(yù)處理:去除外層老葉,清洗干凈03腌制:將白菜放入容器中,加入食鹽、水、香料等,密封腌制04發(fā)酵:在適宜的溫度下,讓白菜自然發(fā)酵,形成酸味05成品:腌制完成后,取出白菜,清洗干凈,即可食用發(fā)酵條件溫度:25-30攝氏度濕度:60-70%鹽度:10-15%酸度:pH值3發(fā)酵時間:30-40天3漬酸白菜的品質(zhì)控制衛(wèi)生安全原料選擇:選用新鮮、無病蟲害、無腐爛的白菜清洗消毒:對白菜進行徹底清洗,并使用消毒劑進行消毒加工環(huán)境:保持加工環(huán)境清潔、衛(wèi)生,避免交叉污染包裝儲存:使用符合衛(wèi)生標準的包裝材料,儲存環(huán)境保持干燥、通風(fēng)運輸過程:確保運輸過程中避免污染和破損0102030405口感風(fēng)味5%55%30%10%酸度:適中,口感清爽色澤:保持白菜原有的綠色脆度:保持白菜原有的脆感口感:鮮嫩多汁,味道鮮美營養(yǎng)價值21富含維生素C、B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分提高免疫力,增強身體抵抗力具有抗氧化、抗炎、抗癌等多種生理功能促進腸道健康,預(yù)防便秘和腸道疾病降低膽固醇,預(yù)防心血管疾病4354漬酸白菜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展市場需求43品牌建設(shè):建立品牌,提高產(chǎn)品知名度和市場競爭力技術(shù)創(chuàng)新:通過技術(shù)創(chuàng)新,提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率,降低成本21市場需求增長:隨著生活水平的提高,消費者對健康食品的需求增加地域特色:漬酸白菜具有獨特的地域特色,受到消費者的喜愛產(chǎn)業(yè)鏈條原料供應(yīng):白菜種植、采收、運輸01加工處理:清洗、切分、腌制、包裝02銷售渠道:批發(fā)市場、超市、電商平臺03消費群體:家庭、餐館、食堂04產(chǎn)業(yè)支持:政策支持、技術(shù)研發(fā)、人才培養(yǎng)05品牌建設(shè)品牌定位:明確目標市場,確定品牌核心價值品牌形象:設(shè)計獨特的品牌標識,提高品牌知名度品牌傳播:通
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 展會宣傳推廣合同(2篇)
- 小賣鋪租賃合同(2篇)
- 2025年度建筑密封硅酮膠招標采購合同3篇
- 二零二五年度智慧城市物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備采購合同2篇
- 二零二五版果園果樹種植技術(shù)指導(dǎo)與承包合同3篇
- 2024版短期貸款合同范例3篇
- 二零二五年度消防工程監(jiān)理合同2篇
- 二零二五年度建筑工程項目招投標與合同履約擔保服務(wù)合同3篇
- 二零二五版股權(quán)代持糾紛調(diào)解與風(fēng)險防范合同5篇
- 二零二五年度不動產(chǎn)權(quán)屬轉(zhuǎn)移擔保合同3篇
- 無人機航拍技術(shù)教案(完整版)
- 人教PEP版(2024)三年級上冊英語Unit 4《Plants around us》單元作業(yè)設(shè)計
- 《保密法》培訓(xùn)課件
- 醫(yī)院項目竣工驗收和工程收尾階段的管理措施專項方案
- 2024年涉密人員考試試題庫保密基本知識試題附答案(考試直接用)
- 2024年桂林中考物理試卷
- DL∕T 5362-2018 水工瀝青混凝土試驗規(guī)程
- (正式版)JC∕T 60023-2024 石膏條板應(yīng)用技術(shù)規(guī)程
- DL-T5054-2016火力發(fā)電廠汽水管道設(shè)計規(guī)范
- (權(quán)變)領(lǐng)導(dǎo)行為理論
- 家用電器可靠性與壽命預(yù)測研究
評論
0/150
提交評論