國(guó)開(kāi)大學(xué)2017年01月2792《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理》期末考試參考答案

2017年1月題號(hào)二三分?jǐn)?shù)C.過(guò)敏原D.木塊A.某值表明有失控趨勢(shì)B.超出某限度值導(dǎo)致食品質(zhì)量不一致C.危害發(fā)生的可能性D.食品生產(chǎn)操作超出某限度值而可能造成健康危害4.CodexCCP判斷樹(shù)是()。5.下列統(tǒng)計(jì)學(xué)矩形圖(頻率直方圖)中，表示錯(cuò)將兩種不同原料的數(shù)據(jù)相混的是圖()。AAB.BC.C.6.可能是食品安全的物理危害的是()。A.碎玻璃B.致過(guò)敏性物質(zhì)C.寄生蟲(chóng)D.凝集素(豆類)7.下列水果罐頭加工技術(shù)中，不涉及產(chǎn)品的生物安全問(wèn)題的是()。C.冷卻D.熱水漂燙8.下列選項(xiàng)中，屬于違法案例的是()。A.經(jīng)過(guò)度烘烤既干又硬的蛋糕B.灌裝量不足的蘋果汁飲料C.受致病菌污染的熟制肉餅D.豬肉中含有“瘦肉精”A.作物保護(hù)B.野生生物C.氣候D.廢棄物處理10.食品加工企業(yè)應(yīng)具備()基本管理體系才能有效保證終產(chǎn)品安全。應(yīng)的下劃線)應(yīng)的下劃線)11.2006年4月29日由中華人民共和國(guó)第十屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)通過(guò)的，"為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)公眾健康，促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展：而頒布的一部法律是12.通過(guò)生的食品、食品加工者或視頻加工環(huán)境把生物或化學(xué)污染物轉(zhuǎn)移到食品的過(guò)程叫做13.農(nóng)產(chǎn)品原料可分為四大類，即糧油產(chǎn)品、園藝產(chǎn)品、以及 14.畜禽最后一次用藥到該畜禽許可屠宰或其產(chǎn)品許可上市的間隔時(shí)間稱為獸藥的15.食品加工過(guò)程中任何與食品接觸的表面，以及在正常加工過(guò)程中會(huì)將水濺在食品或17.HACCP體系的七項(xiàng)基本原理的原理一19.在進(jìn)行HACCP計(jì)劃中，針對(duì)每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)防措施詳細(xì)設(shè)計(jì)的模版或表格稱為21.舉例說(shuō)明什么是生產(chǎn)線內(nèi)和生產(chǎn)線外質(zhì)量管理。23.如何評(píng)價(jià)農(nóng)產(chǎn)品的外觀缺陷?國(guó)家開(kāi)放大學(xué)(中央廣播電視大學(xué))2016年秋季學(xué)期“開(kāi)放?？啤逼谀┛荚?供參考)2017年1月21.舉例說(shuō)明什么是生產(chǎn)線內(nèi)和生產(chǎn)線外質(zhì)量管理。質(zhì)量"