食品安全知識講座

食品安全知識講座同學(xué)們：“民以食為天，食以安為先”，當(dāng)今的社會是堅持以人為本的社會，是倡導(dǎo)健康消費、科學(xué)消費、安全消費、和諧消費的社會.食品安全問題涉及到每個人的身體健康和生命，不安全的隱患就在我們身邊。同學(xué)們：你們是祖國的花朵，是祖國的未來，是早上八九點鐘的太陽，是祖國的發(fā)展和平富強的希望;你們每天吃的方便面是合格食品嗎？每天吃的喜之郎是符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品嗎？每天喝的礦泉水、飲料是在有效保質(zhì)期之內(nèi)嗎？每天吃的面包有廠名、廠址、生產(chǎn)日期、合格證嗎？媽媽每天給你喝的牛奶有QS標(biāo)志嗎？并不見得。只是在平時吃到、買到而沒有留心注意到而矣。那么在平時日常生活中吃到、買到不合格食品應(yīng)該向誰投訴舉報呢？帶著這些在我們自己身邊日常生活中經(jīng)常遇到的小問題，借此機會給大家講一講流通領(lǐng)域食品安全方面的知識。一、食品安全相關(guān)知識1、什么叫食品?根椐《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定：食品是指用于食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品.但是不包括以治療為目的的物品。食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。2、什么叫食品質(zhì)量？國際標(biāo)準(zhǔn)化組織頒布的ISO標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品質(zhì)量是由各種要素組成的，這些要素被稱為食品所具有的特性，這些特性的總和構(gòu)成了食品質(zhì)量的內(nèi)涵，也就是說，食品質(zhì)量是指食品的固有特性滿足人們明確的以及隱含的要求的能力。3、什么叫食品安全？食品安全是指：“對食品按其原定用途進(jìn)行生產(chǎn)和/或食用時不會對消費者造成損害的一種擔(dān)保?！笔称返陌踩詮娬{(diào)食品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的物質(zhì)或因素。要求食品絕對安全是不可能的，食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食作量下不會導(dǎo)致對健康損害的實際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作，飲食方式的合理性，適當(dāng)使用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。4、食品質(zhì)量安全特別關(guān)注的內(nèi)容：（1）食品質(zhì)量安全關(guān)注濫用食品標(biāo)識的問題。食品標(biāo)識是現(xiàn)代食品質(zhì)量不可分割的重要組成部分，各種不同食品的特征及功能主要是通過標(biāo)識來展示的。當(dāng)前食品標(biāo)識的濫用比較嚴(yán)重，主要有以下問題：A、虛假標(biāo)注食品功能或成分，用虛夸的方法展示該食品本不具有的功能或成分；B、缺少中文食品標(biāo)識，有意或無意利用外文標(biāo)識，讓普通消費者無法辯識；C、偽造食品標(biāo)識，如偽造生產(chǎn)日期、冒用廠名廠址，冒用質(zhì)量標(biāo)志；D、少警示說明等。（2）食品質(zhì)量安全關(guān)注食品的污染對人類的健康、安全帶來的威脅。按食品污染的性質(zhì)來分，包括：生物性污染；化學(xué)性污染；物理性污染。按食品污染的來源劃分，包括：原料污染；加工過程污染；包裝污染；運輸和儲存污染；銷售污染。按食品污染發(fā)生的情況來劃分，有一般性污染和意外性污染。（3）食品質(zhì)量安全關(guān)注食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。如食品添加劑、食品生產(chǎn)配料、輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。5、什么是QS標(biāo)志QS是食品“質(zhì)量安全”（QualitySafety）的英文縮寫，是食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志，是質(zhì)量標(biāo)志，食品外包裝上加?。ㄙN）QS標(biāo)志表明符合質(zhì)量安全基本要求。實施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度管理的食品，其產(chǎn)品出廠必須加?。ㄙN）食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志，沒有食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志的，不得出廠銷售。食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志由“QS”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成，標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色。字母“Q”與“質(zhì)量安全”四個中文字樣為藍(lán)色，字母“Ｓ”為白色。６、目前我國實施ＱＳ標(biāo)志食品的種類有哪些？感官要求：酸牛乳的感官特性：純酸牛乳色澤呈均勻一致的乳白色或微黃色，滋味的氣味具有酸牛乳固有的滋味和氣味，組織細(xì)膩、均勻，允許有少量乳清析出：調(diào)味酸牛乳、果料酸牛乳：色澤呈均勻一致的乳白色，或調(diào)味乳、果料應(yīng)有的色澤，滋味和氣味具有調(diào)味酸牛乳或果料酸牛乳應(yīng)有的滋味和氣味，組織細(xì)膩、均勻、允許有少量乳清析出，果料酸牛乳有果塊或果粒。（6）冷凍飲品感官要求：冷凍飲品應(yīng)具有與品名相符的色澤和香味，無任何不良?xì)馕叮涛都叭庋劭梢婋s質(zhì)。（7）茶飲料感官要求：茶飲料應(yīng)具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、香味和氣味，無異味、異臭及肉眼可見的雜質(zhì)。無渾濁、無沉淀（不包括添加果汁、乳的乳制品的茶飲料）。（8）瓶（桶）裝飲用純凈水、瓶（桶）裝飲用水、飲用天然礦泉水。感官要求：除色度、渾濁度有不同要求外，不得有異臭異味，不得檢出肉眼可見物。天然礦泉水：具有本礦泉水的特征性口味，不得有異臭、異味；允許有極少量的天然礦物鹽沉淀，但不得含其他異物。（9）果、蔬汁飲料感官要求：果、蔬汁飲料應(yīng)具所含原料水果、蔬菜應(yīng)具有的色澤、香氣的滋味，無異味，無肉眼可見的外來雜質(zhì)。（10）糕點、面包感官要求：應(yīng)具有糕點、面包各自的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態(tài)，不得有酸敗、發(fā)霉等異味，食品內(nèi)外不得有霉變、生蟲及其他外來污染物。（11）餅干感官要求：餅干應(yīng)具有該品種特有的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態(tài)，不得有酸敗、發(fā)霉等異味，食品內(nèi)外不得有霉變、生蟲及其他肉眼可見雜質(zhì)。（12）果凍感官要求：色澤應(yīng)具有該產(chǎn)品原料相應(yīng)的純凈色澤；滋味氣味應(yīng)具有該產(chǎn)品種應(yīng)有滋味氣味，無異味；性狀應(yīng)呈膠凍狀，質(zhì)軟，無雜質(zhì)。（13）油炸小食品感官要求：油炸小食品應(yīng)當(dāng)具有本產(chǎn)品的正常色澤，無焦、生現(xiàn)象；氣味正常，無霉味、哈喇及其他異味。(14)散裝食品散裝食品，一般于當(dāng)?shù)匦∽鞣簧a(chǎn)，工藝簡單，生產(chǎn)程序及配方、配料都不規(guī)范，生產(chǎn)成本低。有的散裝食品既無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、更無QS標(biāo)志，但十個便宜、九個愛。它具有一定的市場。散裝食品雖然是工商及有關(guān)行政執(zhí)法部門監(jiān)管的重點，但屢堵不絕，希望同學(xué)們大家不要買、不要吃。要解決這個問題需要全社會廣大消費者，提高認(rèn)識，共同配合。3、買到不合格食品如何投訴：流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職能部門是工商行政管理部門。工商行政管理部門維護(hù)消費者的合法權(quán)利，有義不容辭的責(zé)任。當(dāng)你買到不合格食品后:（1）可以當(dāng)場要求經(jīng)營者退貨，退貨的同時可主動向工商部門12315機構(gòu)和消費者委員會投訴、舉報，以便追根索源,消除隱患，及時查處。（2）向經(jīng)營者索取購貨憑證、發(fā)票。（3）當(dāng)場協(xié)商不成的可直接向工商12315投訴。（4）造成危害后果的，可以要求經(jīng)濟賠償，甚至追究其法律責(zé)任。工商部門的投訴舉報電話：12315同學(xué)們：保護(hù)消費者的合法權(quán)益，