餐廳店長崗位職責

篇一：餐飲店長的工作職責飲店長的工作職責主要對店面全面管理，確保為客人供應優(yōu)質餐飲服務。干脆上級：總經(jīng)理；干脆下級：前廳、后廚全部人員。作為餐飲團隊的帶頭人-店長，有著特別明確的使命和工作職責。本資料重點描述作為一名優(yōu)秀餐飲店長的工作職責。餐飲店長的工作職責干脆上級：總經(jīng)理干脆下級：前廳、后廚全部人員崗位職責：對店面全面管理，確保為客人供應優(yōu)質餐飲服務。工作內容：1、負責店面人員的考勤，依據(jù)員工工作表現(xiàn)進行嘉獎和懲處。2、參與每周本餐廳的例會。3、與廚師長合作，共同完成每周或每日廚師長舉薦。4、檢查餐前打算狀況，餐廳布置是否整齊劃一，衛(wèi)生是否清潔。5、處理客人的投訴，與客人溝通征得客人反饋建議。6、檢查員工儀表。7、負責店面員工的培訓I,確保員工有良好的專業(yè)學問，技巧及良好的工作看法。8、依據(jù)工作須要，有權向店內員工指示或調動他們的工作。9、開餐前指揮員工、主管在指定位置迎接客人。10.對菜的快慢、質量等問題與廚房溝通協(xié)調。生和臨時衛(wèi)生；按對象可分為環(huán)境衛(wèi)生、家具衛(wèi)生、餐具用具衛(wèi)生、電器及其它設備衛(wèi)生。按場所可分為室外衛(wèi)生、進餐區(qū)衛(wèi)生、洗手間衛(wèi)生、收銀臺衛(wèi)生、備餐間衛(wèi)生及其它區(qū)域衛(wèi)生等。日常衛(wèi)生天要清潔一次以上的衛(wèi)生，也指營業(yè)中隨時要做的清潔工作。如：掃地、擦桌子、洗餐具等。店長要制定《崗位日常清潔項目標準》、向員工培訓《崗位衛(wèi)生工作流程》、《清潔衛(wèi)生工作細則》，使員工的清潔衛(wèi)生工作達到規(guī)定要求。清潔衛(wèi)生工作的有欠規(guī)范可參見《服務培訓手冊》衛(wèi)生要抓好檢查關，餐廳管理人員每天都要抽查衛(wèi)生工作。周期衛(wèi)生支配衛(wèi)生，一般指間隔二天以上的清潔項目，由于餐廳的營業(yè)性質是不間斷營業(yè)，因此，店長要依據(jù)支配衛(wèi)生的內容制定周期衛(wèi)生支配表，由專人負責支配和檢查如：玻璃墻面每月15日清潔一次；帶客區(qū)10日和25日清潔一次；地面每周五消毒一次等。周期衛(wèi)生由于不是連續(xù)操作，簡單遺忘，所以要定好各項目的負責人，將《周期衛(wèi)生工作表》張貼在工作信息欄。衛(wèi)生檢查立三級檢查機制:逐項檢查，可比照檢查表進行;抽查，對主要部位、易出問題的部位、或強調過的部位重點檢查，抽查也可隨機進行;2、店長要對店面進行全面檢查，從門口停車場、迎賓區(qū)、進餐區(qū)、洗手間、備餐區(qū)、生產(chǎn)區(qū)等逐一巡察，對檢查出的問題要做好記錄并剛好實行補救措施。四、自助管理餐廳的衛(wèi)生工作較多，要求細致，涉及幾乎全部前廳人員的工作，完全依靠檢查會增大管理的成本，而且仍會造成遺漏。所以要留意培育員工的責隨意識和自我管理意識，如對衛(wèi)生工作長期無差錯的員工賜予衛(wèi)生免檢榮譽等。A-A-\弟八章營業(yè)督導督導的內容：1、人員管理依據(jù)不同的營業(yè)狀況，調整人員數(shù)量。視察、了解員工的工作精神狀態(tài)，有必要作出相應調整。查員工的工作技能，依據(jù)不同狀況進行正式事后督導。如：做記錄等。評估員工的工作效率。激發(fā)員工的主動性，關注有無違反公司制度的狀況。檢查工作中員工的儀容儀表。2、設備管理視察各種設備是否正常運行，如：溫度、氣味、光線等。檢查平安隱患：用電、用氣、設備等。核實設備的修理、保養(yǎng)是否按支配進行。3、物料管理依據(jù)每日不同的營業(yè)狀況打算足夠的營業(yè)物料。營業(yè)中隨時關注物料的運用狀況，并作出相應的調整。4、服務管理時刻關注客人反應，馬上行動。關注各崗位的工作狀況，是否按操作標準操作。視察各工作崗位之間、各班次之間的工作連接。5、衛(wèi)生管理時刻父留意點衛(wèi)生區(qū)域、衛(wèi)生間、清洗間門口、洗手臺區(qū)域。檢查營業(yè)中受影響較大的部分，如：地面、桌椅、餐具等。6、出品管理上菜速度如何？是否有臺位須要催單？客人進餐時的感受如何？出品是否符合標準？二、一日督導流程1、餐前督導。即餐前檢查，主要檢查各部門的衛(wèi)生工作（日常衛(wèi)生和支配衛(wèi)生）、物品的打算工作、餐廳的裝飾布置等。嚴格的檢查機制，可大大削減營業(yè)中的失誤，提高員工的責任心。2、餐中督導。檢查衛(wèi)生的保潔、服務規(guī)范、出品質量、環(huán)境質量：餐廳的溫度、光線、背景音樂、各崗位（檔口）人員到位；衛(wèi)生質量：地面有無垃圾、水跡？備餐柜、餐車是否整齊？洗手間是否干凈？服務質量：服務人員的儀容儀表、服務流程、服務規(guī)范、服務效率、111口m口口質量：出品是否制作標準，出品是否剛好、符合標準，營業(yè)預估量是否合適人員幫助：各崗位工作的忙閑狀況、人員是否須要調動？關鍵部位：不同的營業(yè)時間要重點關注不同的崗位。營業(yè)剛起先時，視察客人是否剛好得到了服務；營業(yè)高峰在后廚和出品口，要保證出品順當；次高峰在收銀處、洗手間。餐中督導時，店長要與助理協(xié)調好督導的區(qū)域，以保證督導工作到位。3、收市督導處于營業(yè)低峰，客人走的多，來的少，簡單忽視客人，衛(wèi)生也會出現(xiàn)問題，如地面水跡、或因地面清掃給客人帶來的不便等。第七章人員管理人員管理始于人員招募，在于工作過程，止于人員離店。有效的人員管理能實現(xiàn)人力績效的最大化，為店鋪創(chuàng)建更多財寶。店長對人員管理的職責有：保證店鋪人力資源能夠',人盡其才，才盡其用〃。店長負責人員招募與人員培訓。（人力資源幫助）在人員訓練的基礎上實施梯級的人員升遷制度。篇三：餐飲單店店長工作職責與流程餐飲連鎖店店長工作崗位職責?崗位名稱：店長?干脆下級：前廳經(jīng)理、廚師長、店長助理(或后勤主管)?崗位描述：全面負責單店的經(jīng)營及管理工作。?因為目標：打造一只具有超強執(zhí)行力、激情、付出、勇于承諾、負責任、相互信任和觀賞的有本店特色的優(yōu)秀團隊，從而實現(xiàn)公司的目標和價值。?工作內容：1、組織本店的經(jīng)營管理工作；負責公司和單店的上傳和下達。。2、宣場和執(zhí)行公司下達目標任務、各項規(guī)章制度、和其他指令。3、制定和完成各項經(jīng)營指標(1)營業(yè)額指標。(2)費用指標標。(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標。4、依據(jù)預定的各項經(jīng)營指標：(1)結合本店的實際狀況，制定出完成銷售支配的執(zhí)行支配，包括營業(yè)支配、商品支配、選購支配、銷售促進支配、人力資源支配、費用支配和財務支配，亦可細分為年度支配、半年支配、季度支配、月支配、周支配、日支配工作總結。(2)分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)覺問題剛好實行措施。5、單店員工管理、培訓、日常工作支配、和人事調整：(1)對員工的考勤、儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行狀況進行監(jiān)督與管理；(2)對員工進行公允公正的工作安排及績效考核；(3)抓好員工隊伍的基本建設，熟識和駕馭員工的思想狀況，時時激勵員工保持昂揚的工作熱忱，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有劇烈的使命感、責任心和進取心。(4)負責單店業(yè)務技能、管理制度、企業(yè)文化、職員素養(yǎng)、服務意識的培訓和宣導。(5)協(xié)調單店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增加單店員工的凝合。(6)營業(yè)高峰期的巡察，檢查服務質量、出品質量，并剛好實行措施解決。(7)對下屬職員實組織施業(yè)務考評與人才舉薦，合理支配人事調動、領班級的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建議。（8）確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財產(chǎn)平安。6、單店清潔衛(wèi)生、食品平安及其他平安管理：單店環(huán)境衛(wèi)生按6s標準的分區(qū)域支配責任落實到人，由店長檢查落實。店內設施、設備完好保持，和良好運轉；設施設備、抽排系統(tǒng)、空調系統(tǒng)、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業(yè)維護和更換申請；（3）在營業(yè)結束后，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最終的核實檢查，確保平安工作萬無一失。、單店財務管理：監(jiān)督和審核財務會計、（后勤主管）、收銀、出納、爰心媽媽的工作作業(yè)店長要做好各種報表的管理，例如：銷售統(tǒng)計表、顧客看法表、財務經(jīng)營報表、菜品銷售排行等；（3）加強單店的財產(chǎn)管理，駕馭和限制財物的有效合理利用、嚴格實施有效的成本限制及對財務工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內的合同的執(zhí)行，限制本店的各項開支及成本消耗；（4）加強單店的財務費用預算，合理支配開支各項費用。8、單店菜品及服務品質管理和創(chuàng)新（1）廚房菜品質量管理，特殊是原材料質量管理把關、特色菜品必需每日兩餐前的親自檢查驗收、食品平安管理的親自把關；（2）組織廚房職員進行產(chǎn)品學習和研發(fā)；（3）組織全體職員進行食品平安的學習；（4）、嚴格公司工作流程和工作標準的管理；（5）創(chuàng)新服務意識、創(chuàng)新營銷方式。9、顧客投訴與看法處理（1）待客看法謙和熱忱，妥當處理客人投訴，不斷改善服務質量，提高客流管理；（2）加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅守一線，剛好發(fā)覺和訂正服務中產(chǎn)生的問題；（3）快速妥當處理各種突發(fā)的意外事務；如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等；（4）保持與顧客的良好溝通，每日必需相識五位以上的客戶并做好客戶信息登記工作、了解顧客的看法及需求，不斷改進單店經(jīng)營策略，提升業(yè)績；（5）為顧客制造感動，客戶的利益是最高利益，顧客的滿足，顧客的驚喜才是公司的最高利益。9、；步外管理（1）保持與商圈內商家和旁邊社區(qū)鄰里的良好關系；（2）參與質量監(jiān)督將、市政、工商、稅務、衛(wèi)生防疫、消防、派出所、交巡警平臺、社區(qū)街道、居委會等政府職能部門的事務處理，并保持良好的互動關系；負責各項證件的辦理和年審，督促本店店長助理（或后勤主管）辦理員工的各類證件；（3）保持與當?shù)厣鐣F體的良好互動關系。（4）與媒體保持良好的關系10.日常事物（1）堅持做好工作日志；（2）做好''家長〃式的員工管理和顧客管管理，營造''親情一家人〃親密無間的氛圍；（3）每日必做反思及共享；（4）每日必讀書，提倡職員養(yǎng)成讀書學習的習慣，店長每月必讀兩本經(jīng)營管理或與相關的書籍，并寫讀書心得；（5）與公司管理部保持親密的聯(lián)系，每日上傳各項總部要求的事項；（6）加強自身及團隊體育熬煉，養(yǎng)成良好的生活習慣；（7）日常對生疏人做自我介紹并宣揚介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象；（8）做好''文明禮儀〃標兵飲連鎖店店長日常工作流程8：40-9：10上班簽到、早餐、了解當日預定狀況及當日最大社會活動，停水、停電等突發(fā)性事務，是否影響經(jīng)營并做好工作支配，管理人員碰頭會。9：10-9：25與管理員禮賓迎接上班職員9：26-9：45組織召開全員晨會（或晨操）9：46-10：00抽查生產(chǎn)部門及前臺驗貨質量、數(shù)量，依據(jù)前一天晚餐查冰柜存貨狀況，查看廚房進貨報單數(shù)量是否合理10：00-11：00K批閱各部門前一日工作記錄本并處理；2、其它行政審批工作（入職、離職、申購、報帳）；3、查閱電子郵件并回復30-10：50工作用餐時間；10：50-11：30K開業(yè)前接待打算工作督導（音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務人員支配、酒水等）；2、剛好調動員工主動性，疏導不良心情，完成接待。11：30-13：301、現(xiàn)場巡察接待，各程序是否順暢到位，剛好指導解決，限制局面；2、7解客情，處理突發(fā)事務。13：30-14：301.協(xié)調內部工作，檢查廚房操作流程是否合標準，切配是否奢侈；2、處理中餐出現(xiàn)的問題，針對性培訓措施，處理當事人。14：00-14：301、各部門員工思想工作了解，找員工談話并記錄（每天至少1人）；2、看營業(yè)日報表及處理其它事務。14：30-16：30休息或市場調查；2、不定期召開相關人員會議；3、主持分店員工大會。（每月至少一次）16：30-16：501、晚餐時間；22、午餐工作問題口頭指導處理通報;16：50-17：30K晚餐開餐前打算工作督導（音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務人員支配、酒水等）；2、7解樓面例會效果并指導，剛好調動員工主動性，疏導不良心情，完成接待。17：30-20：001.現(xiàn)場巡察用餐高峰的客情，限制局面，剛好協(xié)調，處理突發(fā)事情；2、客情收集；3、員工工作實力技能了解。20：00-20：15打算當日工作例會0：15-20：401、主持召開管理人員工作例會，總結各部門工作，記錄問題點探討改進措施，制訂實施細則，落實責任；蹤前一工作日的任務完成狀況;3:杳20巡3:杳20巡40-21：00各部門及廚房水、電、汽、油的平安，抽查廚房冰箱冰柜存貨，抽查湘水桶及各部垃圾桶，檢查是否奢侈或財產(chǎn)丟失并追究處理。21：00-下班、周期工作任務查看營業(yè)周報表每周衛(wèi)生檢查每周員工培訓每周工作例會每周支配員工大掃除每周盤存每月訂貨支配每月查看營業(yè)月報表每月制定經(jīng)營指標與銷售支配支配下月工作支配每月篇四：店長(餐飲經(jīng)理)崗位職責店長(餐飲經(jīng)理)崗位職責(-)宣布與執(zhí)行公司下達的各項指令和規(guī)定傳達、執(zhí)行總部的各項指令和規(guī)定。負責說明各項規(guī)定、營運管理手冊的條文。(二)制定和完成各項經(jīng)營指標)營業(yè)額指標。(2)費用目標。檢查督促服務員服務，對客人及工作人員提出問題熱心賜予解答。落場后督促服務員整理，清點餐具及口布，對遺失或損壞珍貴餐具要查明緣由，酌情處理并報總經(jīng)理。下班后，檢查餐具是否已復原完好狀態(tài)，接手桌、酒水間、廳房門、燈、空調等餐廳設備是否已鎖好、笑好，如無特殊緣由，服務人員不許滯留店內。4、對全店物品數(shù)量分析要心中有數(shù)，每月盤點，每日記帳。15.嚴格物品領用手續(xù)，登記要清，嚴防丟失。16、提前訂貨提貨保證店面正常運轉，無特殊狀況下不準餐中提貨。17.對老客人、常客，應建立常常的聯(lián)系（建立用戶登記，內容包括：單位、職務、姓名、性別、年齡、爰好、聯(lián)系電話、消費頻率等）。篇二：餐飲店長崗位職責A"A"

弟一章概述崗位職責及崗位內容崗位名稱：店長行政上級：總經(jīng)理干脆下級：餐廳經(jīng)理崗位描述：全面負責店鋪的經(jīng)營及管理工作。二、工作內容：1、依據(jù)總部統(tǒng)一管理要求組織本店的經(jīng)營管理工作。2、執(zhí)行總部的工作指示及其制定的各項規(guī)章制度和擬訂本店的工作支配及工作總結。廚房、吧臺的成本率、毛利率目標店長依據(jù)預定的各項經(jīng)營指標，結合本店的實際狀況，制定出完成本月銷售支配的執(zhí)行支配，包括營業(yè)支配、商品支配、選購支配、銷售促進支配、人力資源支配、費用支配和財務支配等。(三)門店員工的支配與管理(1)對員工的考勤、儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行狀況進行監(jiān)督與管理；(2)對員工進行公允公正的工作安排及績效考核；(3)抓好員工隊伍的基本建設，熟識和駕馭員工的思想狀況，時時激勵員工保持昂揚的工作熱忱，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有劇烈的使命感、責任心和進取心。(4)不斷的對員工進行在職培訓，以促進員工整體的業(yè)務水平，提高門店員工的工作效率；(5)協(xié)調門店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增加單店員工的凝合力。(四)維護門店的清潔衛(wèi)生、進行門店平安管理(1)店內設施完好率的保持；設備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護；(2)門店環(huán)境衛(wèi)生。一般按區(qū)域支配責任落實到人，由店長檢查落實。(3)在營業(yè)結束后，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最終的核實檢查，確保平安工作萬無一失。(五)監(jiān)督和審核會計作業(yè)1)要做好各種報表的管理，例如：顧客看法表、單店利潤安排表、毛利表、各類記賬憑證以及各類會計賬本，并定期對會計作業(yè)進行監(jiān)督和審核；(2)加強門店的財產(chǎn)管理，駕馭和限制財物的有效合理利用。(六)宣揚公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化，推廣飲食銷售，定期推出新食譜。在公司經(jīng)營范圍內依據(jù)市場狀況和不同時期的需求，制定相應的促銷支配;(2)制定服務和烹飪技術培訓支配和考核制度，定期研發(fā)新菜式，推出新食譜。(七)顧客投訴與看法處理待客看法謙和熱忱，妥當處理客人投訴，不斷改善服務質量，提高客流管理；加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅守一線，剛好發(fā)覺和訂正服務中產(chǎn)生的問題；快速妥當處理各種突發(fā)的意外事務；如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等；保持與顧客的良好溝通，了解顧客的看法及需求，不斷改進單店經(jīng)營策略，提升業(yè)績；(八)涉外管理保持與商圈內顧客的良好互動；參與工商、稅務、衛(wèi)生防疫等政府職能部門的事務處理，并保持良好的互動關系；保持與當?shù)厣鐣F體的良好互動關系(九)日常事物堅持做好工作日志篇五：餐飲單店店長工作職責與流程2餐飲連鎖店店長工作崗位職責?崗位名稱：店長?干脆下級：前廳經(jīng)理、廚師長、店長助理(或后勤主管)?崗位描述：全面負責單店的經(jīng)營及管理工作。LJLJ、［?因為目標：打造一只具有超強執(zhí)行力、激情、付出、勇于承諾、負責任、相互信任和觀賞的有本店特色的優(yōu)秀團隊，從而實現(xiàn)公司的目標和價值。?工作內容：1、組織本店的經(jīng)營管理工作:負責公司和單店的上傳和下達，宣揚和執(zhí)行公司下 達的目標任務、各項規(guī)章制度、和其他指令。2、制定和完成各項經(jīng)營指標（1）營業(yè)額指標。（2）費用指標標。（3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標。3、依據(jù)預定的各項經(jīng)營指標執(zhí)行支配：（1）結合本店的實際狀況，制定出完成銷售支配的執(zhí)行支配，包括營業(yè)支配、商品支配、選購支配、銷售促進支配、人力資源支配、費用支配和財務支配，亦可細分為年度支配、半年支配、季度支配、月支配、周支配、日支配工作總結。（2）分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)覺問題剛好實行措施。4、單店員工管理、培訓、日常工作支配、和人事調整：（1）對員工的考勤、儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行狀況進行監(jiān)督與管理；（2）對員工進行公允公正的工作安排及績效考核；（3）抓好員工隊伍的基本建設，熟識和駕馭員工的思想狀況，時時激勵員工保持昂揚的工作熱忱，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有劇烈的使命感、責任心和進取心。（4）負責單店業(yè)務技能、管理制度、企業(yè)文化、職員素養(yǎng)、服務意識的培訓和宣導。（5）協(xié)調單店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增加單店員工的凝合。（6）營業(yè)高峰期的巡察，檢查服務質量、出品質量，并剛好實行措施解決。（7）對下屬職員實組織施業(yè)務考評與人才舉薦，合理支配人事調動、領班級的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建議。（8）確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財產(chǎn)平安°5、單店清潔衛(wèi)生、食品平安及其他平安管理：單店環(huán)境衛(wèi)生按6s標準的分區(qū)域支配責任落實到人，由店長檢查落實。店內設施、設備完好保持，和良好運轉；設施設備、抽排系統(tǒng)、空調系統(tǒng)、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業(yè)維護和更換申請；（3）在營業(yè)結束后，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最終的核實查，確保平安工作萬無一失。6、單店財務管理：監(jiān)督和審核財務會計、（后勤主管）、收銀、出納、爰心媽媽的工作作業(yè)店長要做好各種報表的管理，例如：銷售統(tǒng)計表、顧客看法表、財務經(jīng)營報表、菜品銷售排行等；（3）加強單店的財產(chǎn)管理，駕馭和限制財物的有效合理利用、嚴格實施有效的成本限制及對財務工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內的合同的執(zhí)行，限制本店的各項開支及成本消耗；（4）加強單店的財務費用預算，合理支配開支各項費用。7、單店菜品及服務品質管理和創(chuàng)新（1）廚房菜品質量管理，特殊是原材料質量管理把關、特色菜品必需每日兩餐前的親自檢查驗收、食品平安管理的親自把關；（2）組織廚房職員進行產(chǎn)品學習和研發(fā)；（3）組織全體職員進行食品平安的學習；（4）、嚴格公司工作流程和工作標準的管理；（5）創(chuàng)新服務意識、創(chuàng)新營銷方式。8、顧客投訴與看法處理（1）待客看法謙和熱忱，妥當處理客人投訴，不斷改善服務質量，提高客流管理；（2）加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅守一線，剛好發(fā)覺和訂正服務中產(chǎn)生的問題；（3）快速妥當處理各種突發(fā)的意外事務；如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等；（4）保持與顧客的良好溝通，每日必需相識五位以上的客戶并做好客戶信息登記工作、了解顧客的看法及需求，不斷改進單店經(jīng)營策略，提升業(yè)績；（5）為顧客制造感動，客戶的利益是最高利益，顧客的滿足，顧客的驚喜才是公司的最高利益。外管理（1）保持與商圈內商家和旁邊社區(qū)鄰里的良好關系；（2）參與質量監(jiān)督將、市政、工商、稅務、衛(wèi)生防疫、消防、派出所、交巡警平臺、社區(qū)街道、居委會等政府職能部門的事務處理，并保持良好的互動關系；負責各項證件的辦理和年審，督促本店店長助理（或后勤主管）辦理員工的各類證件；（3）保持與當?shù)厣鐣F體的良好互動關系。（4）與媒體保持良好的關系10.日常事務（1）堅持做好工作日志；（2）做好''家長〃式的職員管理和顧客管理，營造'、親情一家人〃親密無間的氛圍；（3）每日必做反思及共享；（4）每日必讀書，提倡職員養(yǎng)成讀書學習的習慣，店長每月必讀兩本經(jīng)營管理或與相關的書籍，并寫讀書心得；（5）與公司管理部保持親密的聯(lián)系，每日上傳各項總部要求的事項；（6）加強自身及團隊體育熬煉，養(yǎng)成良好的生活習慣；（7）日常對生疏人做自我介紹并宣揚介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象；（8）做好''文明禮儀〃標兵形象，到處展示''民稼人〃的優(yōu)良品質餐飲連鎖店店長日常工作流程8：40-9：10上班簽到、早餐、了解當日預定狀況及當日最大社會活動，停水、停電等突發(fā)性事務，是否影響經(jīng)營并做好工作支配，管理人員碰頭會。9：10-9：25與管理員禮賓迎接上班職員9：26-9：45組織召開全員晨會（或晨操）支配各項工作，宣讀工作目標，經(jīng)營目標，激發(fā)職員斗志，共同認知目標并為之而努力9：46-10：00抽查生產(chǎn)部門及前臺驗貨質量、數(shù)量，依據(jù)前一天晚餐查冰柜存貨狀況，查看廚房進貨報單數(shù)量是否合理，并剛好處理相關問題10：00-11：00u7解前一天客情，并做好客戶電話回訪2、批閱各部門前一日工作記錄本并處理3、做前一天銷售數(shù)據(jù)分析，總結前一天的工作業(yè)績員談話5、其它行政工作（入職、離職、申購、報帳等）；6、查閱電子郵件并回復7、其他外聯(lián)工作（外聯(lián)工作時必需支配好其他工作事項）8、其他行政文案工作11：01-11：301s檢查各部門工作狀況，與職員一道參與工作，輔導質量標準2、檢查廚房各項加工流程、看是否符合食品衛(wèi)生和平安、是否有奢侈、其他不合標準的行為、違紀行為等3、7解預定狀況4、開餐前接待打算工作督導與檢查5、剛好調動員工主動性，疏導不良心情。11：30-13：30帶團隊進行餐前巡察檢查各程序是否順暢到位：清潔衛(wèi)生、擺臺標準、音響、指示牌、禮品、布置、特色菜品品嘗、開胃菜品、下飯咸菜、米飯主食、服務人員支配、酒水、水果等2、若有問題剛好指導解決，限制局面，最快速度達到接待客人的優(yōu)質條件3、與管理者一道出門口迎接客人到來4、引領客人做咨賓服務，了解客人的信息、支配客人入座、做自我介紹發(fā)送名片、為客人介紹特色、Vip客戶和新客戶盡量幫助禮賓服務員支配好客人飯菜和酒水5、巡察全場，了解客情，處理突發(fā)事務，幫助職員做好服務，與管理者一道相識新客戶、做好老客戶的接待服務工作、了解客戶看法，在餐中為客人制造感動。6、協(xié)調內部工作，檢查廚房操作流程是否合標準，切配是否奢侈7、處理餐中出現(xiàn)的問題8、巡察收銀臺，處理客訴9、歡送客戶，尤其是vip和老客戶、當餐相識的的新客戶，必需親自送出大門，目送客人50米遠以上的地方，揮手道別13：30-14：00、檢查職員工作餐2、帶領廚師長檢查收市工作，視察客人餐桌菜品剩留狀況，并探討做出處理看法，和改進措施3、7解禮賓服務收取的客人看法，仔細做好記錄4、看營業(yè)日報表及處理其它事務。14：00-14：301、與職員共進午餐，了解職員對工作餐的看法，并剛好作出處理2、了解職員其他狀況，支配時間給職員溝通解決14：30-16：25休息或市場調查；2、不定期召開相關人員會議；3、主持分店員工大會。（每月至少一次）查部門值班狀況5、7解晚餐訂餐狀況6、與管理者一道總結上午工作，檢視目標完成狀況，分析解決問題，制定下午促銷方案，和接待方案，制定切實可行的執(zhí)行支配16：30-16：50K組織召開全員班前會，總結上午工作完成狀況，支配下午各項工作，宣讀工作目標，經(jīng)營目標，激發(fā)職員斗志，共同認知目標并為之而努力2、午餐工作問題處理通報，晚餐接待的重要工作和留意事項3、職員共享感動顧客服務實例16：50-17：451.晚餐開餐前打算工作督導檢查(1)廚房檢查：檢查廚房備貨狀況，對補貨不剛好的問題，馬上做出解決和處理看法，保證晚餐的大量接待任務；重點檢查特色菜品的生產(chǎn)數(shù)量、質量、菜品標準，做出應急解決的方法；檢查廚房的清潔衛(wèi)生，食品衛(wèi)生，操作流程中的衛(wèi)生和平安；重要接待，和宴會接待的菜品打算及應急解決方法；督促廚房各檔位必需準點17：30完成切配，半成品加工，熟處理的各項打算工作(3)樓面檢查：職員到崗狀況、精氣神和思想狀況；環(huán)境及清潔衛(wèi)生是否達標；接待場所是否按設定要求到位；主題接待或vip接待是否按要求完成；擺臺是否標準；宴會菜單或預訂菜單是否已下發(fā)廚房和收銀臺；接待物資、器具是否打算到位；其他管人員的在崗狀況；廁所及其他功能設施設備是否清潔和正常運轉；溫度是否合適；香味是否合適；燈光是否合適；音樂是否合適(5)其他檢查工作17：1、與管理者一道出門口迎接客人到來、引領客人做咨賓服務，了解客人的信息、支配客人入座、做自我介紹發(fā)送名片、為客人介紹特色、Vip客戶和新客戶盡量幫助禮賓服務員支配好客人飯菜和酒水5、巡察全場，了解客情，處理突發(fā)事務，幫助職員做好服務，與管理者一道相識新客戶、做好老客戶的接待服務工作、了解客戶看法，在餐中為客人制造感動。3、代表本店向總部做工作匯報，接受總部的業(yè)務質詢、業(yè)務考評、工作檢查及監(jiān)督。4、營業(yè)高峰期的巡察，檢查服務質量、出品質量，并剛好實行措施解決。5、嚴格實施有效的成本限制及對財務工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內的合同的執(zhí)行，限制本店的各項開支及成本消耗。6、對下屬員工實施業(yè)務考評與人才舉薦，合理支配人事調動、任免。7、確保下屬員工的人身、財產(chǎn)平安。8、加強員工的職業(yè)道德教化，關切員工的思想和生活，加強員工的業(yè)務技能培訓I。9、協(xié)調、平衡各部門的關系，發(fā)覺沖突剛好解決。10.負責監(jiān)督下屬辦理員工的各類證件。負責店鋪的外圍關系協(xié)調。12.分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)覺問題剛好實行措施。13.負責依據(jù)分店的經(jīng)營狀況，制定營銷支配，報總部審批后實施及協(xié)作總部實施整體營銷。14.負責建立無事故、無投訴、無推委、無派系的優(yōu)秀團隊。三、工作流程1、日常工作流程a班運行方式09：00上班09：00 跟廚師長對接本日菜肴主推明細以及菜品品質問題30 檢查原材料的預備狀況制定當日主推菜肴明細及昨天現(xiàn)場出現(xiàn)的問題10：00問候員工支配當天工作日程檢查開市前的衛(wèi)生10：30 吃員工午餐11：00 開中餐餐中督導13：15提示客人添加菜肴，支配員工進行收尾工作13:30 支配廚房員工下班14：00 做好收班檢查并支配員工下班6：30開晚餐 檢查開餐打算狀況7：00 支配員工工作檢查開餐打算狀況營業(yè)督導0:00 檢查收市狀況，訂貨21：00 打算打洋22：00 下班2、周期工作任務查看每周營業(yè)周報表每周衛(wèi)生檢查 每周員工培訓 每周工作例會 每周支配員工大掃除 每周盤存每月查看營業(yè)月報表 每月支配下月工作支配 每月其次章組織管理組織系統(tǒng)主要用來說明崗位設置，以及各崗位之間的縱向隸屬關系和橫向協(xié)作關系。下面是某某店鋪的組織結構圖：組織結構設計的三大原則-個上級的原則。每個崗位只有一個上級。2、責權一樣的原則，每個崗位的職責和權力相一樣。3、既無重疊，又無空白。沒有崗位沒人，沒有人沒事干，沒有事沒人干。二、垂直指揮系統(tǒng)設計垂直指揮系統(tǒng)是權力下放和收回權力的渠道，各種吩咐、政策、指示、文件都是通過這個渠道下達的，各種看法和建議也是