食品安全知識問答游戲環(huán)節(jié)策劃書(附題目)

“知識問答”游戲環(huán)節(jié)策劃書活動目的通過答題的形式，提高食品公司職工對食品安全和質(zhì)量的認(rèn)知，從而增強食品安全和質(zhì)量意識。二、活動主題食品安全與質(zhì)量文化宣傳——生產(chǎn)線上的一絲不茍，消費者中的幸福一口。三、組織機構(gòu)主辦單位：xxx食品有限公司協(xié)辦單位：xxxxx四、活動概況活動對象：xxx全體員工活動形式：視頻宣傳、趣味答題、實驗演示活動時間：活動地點：五、活動流程1、游戲開始前：工作人員準(zhǔn)備知識問答題目若干，將每道題獨立折疊放入每個充氣的氣球中，并布置好攤位；2、游戲進行：參與人員隨機抽取一個氣球，設(shè)法弄破氣球得到題目，一次回答正確即可得到一枚簽章（簽章可用于后續(xù)環(huán)節(jié)的抽獎），回答錯誤可重新抽題后排隊答題；六、工作安排階段工作內(nèi)容時間負(fù)責(zé)人前期準(zhǔn)備題目準(zhǔn)備、物資購買、制作現(xiàn)場游戲指引活動當(dāng)天活動開始前現(xiàn)場布置（14：00-16：00）搬物資→吹氣球→掛氣球→設(shè)置指引圖活動進行時（16：00-18：00）：指引維序（1人）、一線對題（3人）、后援補給（4人）活動結(jié)束收拾現(xiàn)場七、活動預(yù)算項目單價（元）數(shù)量金額（元）備注氣球0.1560090打氣球筒5315線團5210總計（元）115八、注意事項(活動要求)1、注意維持現(xiàn)場秩序，防止發(fā)生混亂；2、注意氣球的存放，防止被風(fēng)吹走。3、注意現(xiàn)場垃圾的處理。附1：知識問答70題1.禽流感是什么呢？AA病毒B細(xì)菌C霉菌2.感染了禽流感的雞應(yīng)該怎么處理？BA煮熟食用B填埋廢棄或交給獸醫(yī)站處理C直接丟掉3.加了防腐保鮮劑的食品一定不能吃嗎？BA對B錯4.下列哪種食物不煮熟容易引起食物中毒呢？CA山藥B花生C四季豆5.亞硝酸鹽可以添加到某些特定食品中嗎？AA可以B不可以6.對加工時挑出的霉變、生蟲、結(jié)塊（白糖除外）的輔料按處理？CA返工B轉(zhuǎn)飼料C銷毀7.煎炸食物不宜油溫過高的原因是？BA容易使油產(chǎn)生“哈喇味”B容易使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)C容易使被煎炸食物B放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿C冰箱內(nèi)熟食加蓋后存放上層，生食存放下層D新鮮的蔬菜水果可以與生肉、魚等存放在一起33.關(guān)于小龍蝦，下列說法錯誤的是？BA購買小龍蝦時要挑選背部紅亮干凈的B野生小龍蝦比養(yǎng)殖小龍蝦更安全C不要食用小龍蝦的頭部D小龍蝦的消化道——蝦線是重金屬污染和病菌污染較為嚴(yán)重的地方34.什么是食品安全？DA食品無毒無害B符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求C對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性的危害D以上都是35.加工熟制品時，食品中心溫度一般應(yīng)在溫度以上？AA74℃B65℃C86℃36.速凍食品應(yīng)保存在溫度以下？BA-4℃B-18℃C-40℃37購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買？DA包裝破損B超過保質(zhì)期C食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象D以上均是38.關(guān)于有效地減少蔬菜中營養(yǎng)素的流失，下列方法不正確的是？DA吃新鮮蔬菜B先洗再切C洗切后盡快烹調(diào)D放點鹽39在食品添加劑的使用上，下列哪種行為是違法的？AA依據(jù)食品添加劑的口味、成本，肆意添加B依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、適用范圍、使用量的規(guī)定添加C不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)或其他可能危害人體健康的物質(zhì)。40.關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品污染問題，以下說法哪種是正確的？DA農(nóng)產(chǎn)品污染的唯一因素是農(nóng)藥和化肥的污染B有蟲眼的蔬菜說明沒施用農(nóng)藥，因此屬于放心菜C包裝好的蔬菜就是放心菜D長期過渡使用氮肥會導(dǎo)致土壤中的硝酸鹽含量增高41.長期食用農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜水果會對人體的什么系統(tǒng)造成損害？AA神經(jīng)B消化C泌尿D內(nèi)分泌42.針對細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生原因，世界衛(wèi)生組織提出了預(yù)防食物中毒的“食品安全五大要點”，下列不屬于“五大要點”的是？CA保持清潔，生熟分開；B燒熟煮透，室溫存放C不吃燒焦的食物D使用安全的水和食物原料43.選購放心肉的正確做法是？DA看是否有動物檢驗檢疫合格證明B胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章C購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D以上均是44.如何利用食品標(biāo)簽選購食品？EA從食品標(biāo)簽上表明的食品名稱區(qū)別食品的質(zhì)量特性B從配料表或成分表上識別食品內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用C從凈含量或固形物含量上識別食品的數(shù)量及價值D從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識別食品的新鮮程度E以上都是45.食品污染不包括（D

）。

A、生物性污染

B、化學(xué)性污染

C、放射性污染

D、環(huán)境污染46.國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，不需要對食品、食品添加劑中C危害進行風(fēng)險評估。

A、物理性

B、化學(xué)性

C、致病性

D、生物性47.食物中毒的特點是潛伏期短，突然性、集體性暴發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。食物中毒時一下急救處理措施正確的是（

D

）。

A、催吐、洗胃

B、及時就醫(yī)

C、

禁止再食用可疑有毒食物D、以上都是48.目前在食品上使用的著色劑有（A）

A、天然色素

B、人工色素

C、食用色素49.關(guān)于預(yù)防食物中毒，錯誤的是（B）

A、瓜果洗凈或去除外皮后食用是安全的

B、吃剩的菜放進冰箱保存后，拿出來可直接食用

C、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店的食品

D、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變質(zhì)的食品50.以下常見的細(xì)菌性食物中毒的發(fā)病特點是（A）

A、病程短

B、恢復(fù)慢

C、預(yù)后差

D、病死率低51.如何去除蔬菜中的農(nóng)藥？CA浸泡水洗B熱水漂燙C以上都是52.勤洗手包括？DA取食前洗手B準(zhǔn)備和加工食品期間定時洗手C便后洗手D以上都是53.夏季時，家中的砧板、刀具等可經(jīng)常用沸水澆燙除菌。AA對B錯54.以下魚不能食用的是（A

）

A河豚魚

B鯽魚C銀魚55.烹調(diào)胡蘿卜時，最科學(xué)的方法是用油炒至顏色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（B

）

A讓胡蘿卜充分炒熟

B讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出

C滅菌

56.“食物過敏”是指攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過敏的是（

C

）。

A．纖維素

B．維生素

C．蛋白質(zhì)

D．脂肪57.微波爐加熱食品時一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是（C）。

A．不銹鋼餐具

B．仿瓷（密胺）餐具

C．代號為5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代號為6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具58.國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。

AA．食品污染

B．食品營養(yǎng)成分

C．食品添加劑

D．食品消費狀況

59.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。公眾可以查閱食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

BA．付費

B．免費

C．付費，但應(yīng)予優(yōu)惠

D．付費，但收費價格可以協(xié)商60.對餐飲用具進行消毒，下列做法不正確的有（

B）。

A．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上

B．煮沸、蒸汽消毒保持60℃，3分鐘以上

C．使用消毒柜的紅外線消毒時一般溫度控制在120℃以上61.食品添加劑促進了食品工業(yè)的發(fā)展，其主要作用有（

D）。

A防止變質(zhì)

B保持營養(yǎng)價值、改善感官

C滿足特殊需求

D以上都是62.最常見的食物中毒是：

DA.毒蕈中毒

B.化學(xué)性食物中毒

C.砷污染食品而引起的食物中毒

D.細(xì)菌性食物中毒63.下列對有機磷類農(nóng)藥中毒后采取的急救措施不正確的是：

DA.催吐

B.洗胃

C.導(dǎo)瀉

D.人工呼吸64.下列對加碘鹽攝入描述錯誤的是（

）AA．所有人都應(yīng)該食用加碘鹽，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘鹽C．碘過量和碘缺乏都會引起健康問題D．非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽65.下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（）。CA．雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃B．開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收C．雞蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法66.下列哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期（

）C

A、學(xué)習(xí)文具

B、五金制品

C、食品67.水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是（

）

AA、可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

B、可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

C、可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉

68.酸牛奶必須放置在（

）低溫下貯存。B

A、0攝氏度以下

B、0～4攝氏度

C、4～8攝氏度

D、8～12攝氏度