斑玉蘚工廠化栽培的設(shè)施栽培條件及關(guān)鍵栽培技術(shù)

斑玉蘚工廠化栽培的設(shè)施栽培條件及關(guān)鍵栽培技術(shù)

蘑菇是傘菌科的一種蘑菇科，也被稱(chēng)為“真菌病、蟹味菌和海鮮蘑菇”。它是一種具有發(fā)展前景的珍稀蘑菇。目前,日本、韓國(guó)和我國(guó)的一些大型食用菌企業(yè)都在工廠化生產(chǎn)斑玉蕈。工廠化瓶栽斑玉蕈是采用先進(jìn)的工業(yè)化的設(shè)備和技術(shù),智能化的出菇環(huán)境控制系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)斑玉蕈的自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；苣晟a(chǎn)。現(xiàn)將斑玉蕈工廠化栽培的設(shè)施栽培條件、關(guān)鍵栽培技術(shù)進(jìn)行總結(jié),以期為相關(guān)企業(yè)和技術(shù)人員提供參考。1培菌房、地下空間工廠化栽培房主要包括滅菌區(qū)、接種區(qū)、培菌區(qū)、出菇區(qū)和采收包裝區(qū)5部分,培菌房和出菇房要求封閉性好、隔熱性好,有利于節(jié)能及控溫、保濕、通風(fēng)、光照和病蟲(chóng)害的防控,一般采用磚混結(jié)構(gòu)或鋼塑構(gòu)造標(biāo)準(zhǔn)化廠房,廠房?jī)?nèi)的周邊及房頂用15cm厚的泡沫夾心彩鋼板保溫。培菌房一般高6m,大小因生產(chǎn)規(guī)模而定,單個(gè)出菇房大小以10m×4m×4m為宜,內(nèi)置2個(gè)排架,每個(gè)排架寬1.2m、長(zhǎng)10.0m,每個(gè)排架可放6層栽培瓶,每2層排架間距高55cm,底層排架離地面0.2m,2排架間過(guò)道寬1.2m。工廠化生產(chǎn)設(shè)備一般有攪拌機(jī)、傳送帶、自動(dòng)裝瓶機(jī)組、高壓滅菌鍋、接種機(jī)、搔菌機(jī)、補(bǔ)水機(jī)、挖瓶機(jī)、冷暖空調(diào)、霧化加濕器、日光燈、進(jìn)氣扇和排氣扇等,其中冷暖空調(diào)、霧化加濕器、進(jìn)氣扇和排氣扇以及相應(yīng)的傳感器通過(guò)計(jì)算機(jī)環(huán)境控制系統(tǒng)自動(dòng)控制菇房的溫度、空氣相對(duì)濕度和CO2濃度。2栽培培養(yǎng)基配方斑玉蕈屬于木腐性食用菌,需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽和維生素四大類(lèi)。生產(chǎn)實(shí)踐中栽培原料主要以木屑、棉籽殼、玉米芯和作物秸稈為主料。栽培培養(yǎng)基配方1:木屑(闊葉樹(shù))70%、麥麩20%、玉米粉4%、黃豆粉4%、碳酸鈣1%、硫酸鈣1%;栽培培養(yǎng)基配方2:玉米芯粉72%、麥麩18%、豆粕粉4%、大米糠4%、碳酸鈣1%、硫酸鈣1%。2個(gè)配方的含水量均調(diào)到62%~65%,含水量太高,菌絲生長(zhǎng)緩慢,太低會(huì)影響出菇,pH均調(diào)至7.5~8.0,真姬菇的菌絲生長(zhǎng)適宜pH為6.5~7.0,因?yàn)闇缇^(guò)程會(huì)降低培養(yǎng)料的pH值,拌料時(shí)可適當(dāng)提高pH到7.5。3高產(chǎn)瓶裝瓶工藝3.1聚丙烯塑料栽培瓶將主輔原料一起加入拌料機(jī)內(nèi),加水?dāng)嚢杈鶆?然后將拌好的培養(yǎng)料由傳送帶送至裝瓶機(jī)的料斗,由裝瓶機(jī)裝瓶。栽培瓶一般選用容量為850mL、瓶口直徑58mm、能夠經(jīng)受130℃以上高溫的白色半透明的聚丙烯塑料栽培瓶,瓶蓋采用能滿(mǎn)足透氣和濾菌要求的無(wú)棉蓋體。使用自動(dòng)裝瓶機(jī)組裝瓶、打孔、蓋瓶蓋。要求料面距瓶口10~15mm,均勻一致,松緊適度,表面要壓實(shí),裝料量為620~670g濕料/瓶,裝瓶后由打孔機(jī)在料中央位置打1個(gè)小孔,孔徑20~25mm,距瓶底10~15mm。3.2消毒裝料后傳送到滅菌區(qū)進(jìn)行高壓滅菌,滅菌柜內(nèi)層壓力達(dá)到0.15MPa(溫度128℃)時(shí)維持2h。3.3接種菌種的確定滅菌后將栽培瓶移入消過(guò)毒的冷卻室內(nèi)冷卻,當(dāng)栽培瓶中心料溫降至25℃左右時(shí)便可接種。選用適宜菌齡的菌種,按照無(wú)菌操作要求接種。采用自動(dòng)接種機(jī)進(jìn)行接種,接種前接種機(jī)房間要用臭氧進(jìn)行徹底消毒,接種人員要穿上滅過(guò)菌的手術(shù)服,還要戴上滅過(guò)菌的手套、鞋套和口罩,通過(guò)風(fēng)淋室潔凈后進(jìn)入接種室。4細(xì)菌的流行性管理4.1栽培瓶培養(yǎng)要求將接種后的栽培瓶整筐傳遞到培菌室內(nèi)疊放在一起進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng),前期培養(yǎng)一般需要35~40d,菌絲可長(zhǎng)滿(mǎn)栽培瓶。培養(yǎng)室的溫度控制在20~24℃,空氣相對(duì)濕度控制在60%~70%,日通風(fēng)2~3次,保持空氣新鮮,避光培養(yǎng)20~25d,檢查發(fā)菌情況,剔除污染的栽培瓶,重新調(diào)整栽培瓶排放位置。4.2生理成熟階段斑玉蕈的菌絲發(fā)滿(mǎn)栽培瓶后需要繼續(xù)培養(yǎng)40~45d才能使菌絲達(dá)到生理成熟,這一階段叫后熟培養(yǎng),培養(yǎng)基色澤由白色逐漸轉(zhuǎn)變成土黃色。這一階段培菌房的溫度應(yīng)調(diào)到23~25℃,濕度、光照和通風(fēng)條件與發(fā)菌前期相同。5蘑菇管理5.1補(bǔ)菌劑的挖定經(jīng)過(guò)80~90d的發(fā)菌培養(yǎng),培養(yǎng)基變得松軟,顏色變成土黃色,菌絲達(dá)到生理成熟,打開(kāi)瓶蓋,用搔菌機(jī)和補(bǔ)水機(jī)先后進(jìn)行整框的搔菌和補(bǔ)水,搔菌機(jī)會(huì)自動(dòng)挖掉瓶口料面5~6mm厚老菌種及表層老菌絲,以便以后能形成整齊的菇蕾。斑玉蕈從接種到菌絲生理成熟經(jīng)歷時(shí)間較長(zhǎng),培養(yǎng)料會(huì)逐漸失水變干,出菇前要補(bǔ)充水分,使培養(yǎng)料含水量達(dá)到70%左右,通過(guò)補(bǔ)水機(jī)向菌瓶?jī)?nèi)注入清水5~10mL,1h之后將瓶口余積的水倒掉。5.2空氣濕度控制搔菌補(bǔ)水后,將栽培瓶整框傳遞到出菇房,整框放在排架上,蓋上濕的無(wú)紡布,將出菇房溫度調(diào)整到12~16℃,空氣相對(duì)濕度控制在90%~95%,霧化加濕器每次開(kāi)10min,停20min,以保持無(wú)紡布濕而不滴水為宜。弱光(100~200lx)刺激,日通風(fēng)2~3次,每次20min,一般2~3d瓶口料面出現(xiàn)琥珀色液滴,3~5d料面出現(xiàn)沙粒狀或刺狀原基(圖1)。5.3增加通風(fēng)次數(shù),保證良好的菇冷刺狀刺狀原基出現(xiàn)以后,溫度、濕度和光照同原基誘導(dǎo)條件,要增加通風(fēng)次數(shù),使菇房?jī)?nèi)CO2濃度處于0.1%~0.2%范圍內(nèi),刺狀原基經(jīng)過(guò)3~5d就會(huì)分化成整齊的菇蕾(圖2)。5.4不同空氣溫度對(duì)成商品菇培育的影響菇蕾長(zhǎng)度約2cm時(shí)揭去無(wú)紡布,菇房溫度控制在14~18℃,空氣相對(duì)濕度控制在85%~90%之間,隨著子實(shí)體的增大,逐步降低空氣相對(duì)濕度,日通風(fēng)3~5次,每次20min,保持空氣新鮮,CO2濃度控制在0.3%以下,每天開(kāi)燈6~8h,逐漸增大光照強(qiáng)度,光照強(qiáng)度控制在200~500lx,經(jīng)8~10d即可培育成商品菇(圖3)。6菇體采收及分類(lèi)包裝當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)至約八分熟,菌蓋上大理石斑紋清晰,菌蓋直徑1~3cm,菌柄長(zhǎng)4~8cm時(shí),及時(shí)采收。使用氣泵槍采收,使菇體整叢上浮脫離培養(yǎng)基,整叢采下。要求輕采、輕拿、輕放,盡可能減少機(jī)械損傷。采收后及時(shí)進(jìn)行分類(lèi)包裝。菌瓶應(yīng)及時(shí)傳送至挖瓶車(chē)間,用挖瓶機(jī)挖出殘料,及時(shí)刷洗、消毒、清理廢菌糠等。7根據(jù)最低的溫度下出現(xiàn)二次分化現(xiàn)象工廠化栽培斑玉蕈由于采用高溫高壓滅菌,發(fā)菌房和出菇房又比較封閉,蟲(chóng)害很少發(fā)生;但生理性病害經(jīng)常發(fā)生,主要發(fā)生在子實(shí)體生長(zhǎng)階段。如“菇蓋上長(zhǎng)小菇蕾”,出現(xiàn)二次分化現(xiàn)象,主要是由于出菇房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度太大,達(dá)到飽和狀態(tài),遇到