各部門協(xié)作與連接的相關(guān)制度

-------------各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有---------------------------各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有--------------各部門協(xié)作與連接的相關(guān)制度各部門為了使賓館整體的工作效率、工作溝通力度、經(jīng)濟(jì)效益達(dá)到最優(yōu)效果，能夠順暢運(yùn)作，特此制定本制度，以此給予各部門參照并且嚴(yán)格執(zhí)行。一、餐飲部采與相關(guān)部門發(fā)生協(xié)作與連接的相關(guān)內(nèi)容1、與采購(gòu)部：（1）餐廳經(jīng)理應(yīng)根據(jù)任務(wù)所需各種餐具、酒具、茶具、用具通知管事部，并寫清楚數(shù)量、規(guī)格和完成時(shí)間。（2）采購(gòu)部根據(jù)餐廳的通知、要求，按時(shí)準(zhǔn)備好全部餐具、酒具、茶具、用具的準(zhǔn)備工作。（3）廚師長(zhǎng)應(yīng)根據(jù)開設(shè)菜單的內(nèi)容，通知采購(gòu)部準(zhǔn)備餐具的品種、規(guī)格、數(shù)量和完成時(shí)間。（4）采購(gòu)部應(yīng)根據(jù)廚房通知時(shí)間準(zhǔn)備好各種合格的餐具、炊具和用具。（5）廚師長(zhǎng)應(yīng)提前根據(jù)菜單的內(nèi)容向采購(gòu)部開出貨源申購(gòu)單。（6）寫清申購(gòu)貨源的品種、數(shù)量、規(guī)格和到貨時(shí)間。（7）貨到廚房，廚師長(zhǎng)要檢查數(shù)量和質(zhì)量，對(duì)不合格食品應(yīng)及時(shí)退貨。（8）工作中如發(fā)生矛盾，應(yīng)請(qǐng)行政總廚出面協(xié)調(diào)。2、與前廳部3、與客房部4、與銷售部、旅游銷售部、接待部（1）寫清宴請(qǐng)時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、菜單、宴請(qǐng)單位等。（2）有重要領(lǐng)導(dǎo)人出席，應(yīng)寫清姓名、職務(wù)、到、離的具體時(shí)間，提醒領(lǐng)導(dǎo)迎送準(zhǔn)備。（3）寫清宴請(qǐng)或重大活動(dòng)所需要的舞臺(tái)布置、會(huì)標(biāo)、標(biāo)示牌等要求和具體完成時(shí)間5、與工設(shè)部6、與總經(jīng)理辦公室7、與人事培訓(xùn)部8、與公關(guān)部六、各部門與安全部（1）如有重要宴請(qǐng)或大型宴會(huì)和會(huì)議要事先用備忘錄與安全部溝通并請(qǐng)協(xié)助維持治安秩序，做好重要客人的安全保衛(wèi)工作和安排好乘坐車輛的?？坎次?。（2）部門前、后臺(tái)如發(fā)現(xiàn)可疑的人和事或可疑物品和不明物品，在立即做好監(jiān)控工作的同時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告安全部。（3）各營(yíng)業(yè)點(diǎn)如發(fā)生酗酒鬧事，影響治安秩序要立即報(bào)告安全部。（4）使用各種設(shè)施設(shè)備過設(shè)中，如發(fā)生異味、異聲、漏電、短路、裂管等不安全因素既要立即報(bào)工設(shè)部檢修，同時(shí)報(bào)安全部。（5）主動(dòng)與安全部聯(lián)系做好易燃易爆用品的管理和消防設(shè)備、消防器材的檢查維護(hù)。（6）餐飲部各部門應(yīng)組織和教育員工自覺參加安全部開展的“四防”宣傳教育及保安業(yè)務(wù)知識(shí)。

七、各部門與工設(shè)部（1）部門的設(shè)備管理和操作人員應(yīng)自覺接受工設(shè)部進(jìn)行的安全生產(chǎn)教育及專業(yè)技術(shù)和管理知識(shí)的培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)技能。（2）接受工設(shè)部定期對(duì)本部門設(shè)備設(shè)施管理制度的檢查。（3）在本部門自查設(shè)備設(shè)施安全生產(chǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患立即通知工設(shè)部及時(shí)排除。（4）主動(dòng)配合工設(shè)部對(duì)本部門廚房設(shè)備、炊事機(jī)械、冷藏、水、煤氣、空調(diào)、除油、除煙等設(shè)備定期進(jìn)行檢測(cè)和計(jì)劃維修，確保運(yùn)轉(zhuǎn)正常。（5）配合工設(shè)部做好餐廳、廚房等設(shè)施、設(shè)備的更新改造，并與全能技工密切合作，搞好餐廳、咖啡廳設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)，確保各種設(shè)備完好。（6）有大型和重大接待任務(wù)，應(yīng)提前通知工設(shè)部，便于工設(shè)部對(duì)宴請(qǐng)場(chǎng)地進(jìn)行全面整修。

八、各部門與財(cái)務(wù)部（1）請(qǐng)財(cái)務(wù)部協(xié)助并指導(dǎo)編制部門的經(jīng)營(yíng)預(yù)算，和落實(shí)以部門為成本中心的成本費(fèi)用控制管理。（2）加強(qiáng)與財(cái)務(wù)部計(jì)劃分析員和成本核算員的聯(lián)系，做好食品和酒水毛利的日清日結(jié)核算工作。（3）做好財(cái)務(wù)二級(jí)帳和與財(cái)務(wù)部財(cái)物一級(jí)帳的定期核對(duì)工作。（4）與采購(gòu)部密切聯(lián)系，做好每日鮮活貨的采購(gòu)、驗(yàn)收工作和原料物資的申購(gòu)工作。（5）配合財(cái)務(wù)部認(rèn)真做好食品、酒水小票的管理與匯總上交工作。（6）在財(cái)務(wù)部的指導(dǎo)下按月做好餐飲經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析、財(cái)務(wù)管理（含二、三級(jí)帳表）和定額消耗管理。九、各部門與人事培訓(xùn)部（1）根據(jù)工作需要向人力資源部提出用工申請(qǐng)，參與錄用員工面試，并負(fù)責(zé)做好新進(jìn)員工的崗前技能培訓(xùn)以及現(xiàn)聘員工的崗位資格培訓(xùn)工作。（2）根據(jù)本部門工作需要和人事培訓(xùn)部安排，做好部門之間員工崗位調(diào)整工作和轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)工作。（3）及時(shí)做好本部門考勤統(tǒng)計(jì)、匯總，并積極配合做好工資獎(jiǎng)金的審核，上報(bào)人事培訓(xùn)部。（4）本部門員工因故離崗，離職，終止、解除合同，在職員工退休、死亡，按酒店有關(guān)政策和規(guī)定，積極配合人事培訓(xùn)部辦理各種手續(xù)，以及相關(guān)的勞動(dòng)爭(zhēng)議。（5）做好各部門新進(jìn)員工、調(diào)崗員工、離崗人員的工作服和更衣箱鑰匙發(fā)放和收回工作。

十、各部門與餐飲部、國(guó)宴部、中餐館、蒙營(yíng)部（1）各部應(yīng)及時(shí)向宴會(huì)部發(fā)送四季菜單和各種宴會(huì)菜單，以及年度、季度和月度的促銷設(shè)想，以便宴會(huì)部進(jìn)行餐飲促銷計(jì)劃工作。（2）涉及餐飲場(chǎng)所進(jìn)行的重大促銷或經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，各部在接到宴會(huì)部的任務(wù)通知書后，應(yīng)及時(shí)與宴會(huì)部協(xié)調(diào)溝通工作。總經(jīng)理辦公室工作溝通與協(xié)作（一）

在酒店總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)與本地區(qū)工商、稅務(wù)、銀行、公安、消防、勞動(dòng)人事、教育衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)和市政建設(shè)等部門及轄區(qū)街道的溝通與聯(lián)系，主動(dòng)接受這些部門的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查、審證工作，積極爭(zhēng)取這些部門對(duì)酒店工作的支持。酒店各職能部門應(yīng)按各自的職責(zé)分工具體抓好落實(shí)。

（二）

積極參與本地區(qū)有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)和群眾團(tuán)體組織的活動(dòng)，加強(qiáng)信息溝通，為酒店的經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)。

（三）

酒店有關(guān)職能部門應(yīng)保持與新聞媒體的密切聯(lián)系和合作，在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，做好酒店的宣傳報(bào)導(dǎo)工作，擴(kuò)大酒店影響和知名度。

（四）總經(jīng)理辦公室應(yīng)發(fā)揮綜合協(xié)調(diào)職能，加強(qiáng)與各部門的溝通與協(xié)調(diào)。

1、

及時(shí)準(zhǔn)確地向各有關(guān)部門傳達(dá)總經(jīng)理的指令、指示和決定，并將落實(shí)情況反饋給總經(jīng)理。

2、

經(jīng)常保持與各部門的信息溝通，及時(shí)掌握酒店活動(dòng)情況，當(dāng)好總經(jīng)理的參謀和助手。

3、

遇有重大接待任務(wù)和重要公務(wù)客人，按照總經(jīng)理的工作布置，及時(shí)溝通和協(xié)調(diào)好各部門之間的工作。

4、

指導(dǎo)和協(xié)助各部門內(nèi)勤人員做好資料、信息的搜集和傳遞，以及文件、材料的處理和檔案資料的管理工作，及時(shí)交流工作經(jīng)驗(yàn)。

5、

積極支持和配合事培訓(xùn)部、安全部和工設(shè)部組織的各項(xiàng)宣傳教育和培訓(xùn)活動(dòng)，在確保日常管理工作的同時(shí)，組織本室員工主動(dòng)接受和參加。

6、

配合財(cái)務(wù)部做好本室財(cái)產(chǎn)設(shè)備管理，做好交通工具、辦公設(shè)備添置和維修，以及物料耗用和公關(guān)交際等各項(xiàng)費(fèi)用的預(yù)算