教科版六年級(jí)科學(xué)下冊(cè) （米飯、淀粉和碘酒的變化）物質(zhì)的變化教學(xué)課件

米飯、淀粉和碘酒的變化

米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。吃進(jìn)去的米飯發(fā)生了什么變化呢？會(huì)變味的米飯米飯、淀粉和碘酒尋找淀粉的蹤跡制作神秘的信件會(huì)變味的米飯品嘗一口米飯，說(shuō)說(shuō)米飯是什么味道的？再咀嚼一會(huì)兒，有什么感覺(jué)？當(dāng)出現(xiàn)甜味時(shí)，咽下米飯。米飯出現(xiàn)甜味，說(shuō)明了什么？咀嚼饅頭的外皮，也可以體會(huì)到甜味嗎？會(huì)變味的米飯米飯是甜的嗎？把糖放進(jìn)嘴里，能立即嘗到甜味，時(shí)間長(zhǎng)了，反而覺(jué)得不怎么甜了。如果米飯是甜的，也應(yīng)該一開(kāi)始就嘗到甜味。但它得經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的咀嚼，才出現(xiàn)甜味，而且還慢慢地甜起來(lái)。原來(lái)，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼過(guò)程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。米飯、淀粉和碘酒在米飯上滴上一滴碘酒，發(fā)現(xiàn)什么現(xiàn)象？碘酒米飯、淀粉和碘酒米飯里面的主要成分是淀粉，淀粉是廚房里常備的烹調(diào)用品，我們來(lái)觀察一下淀粉。米飯、淀粉和碘酒在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。碘酒米飯、淀粉和碘酒米飯、淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這藍(lán)色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。碘酒尋找淀粉的蹤跡利用淀粉和碘酒反應(yīng)時(shí)顏色會(huì)發(fā)生變化這一特性，我們可以來(lái)檢驗(yàn)一些食物中是否含有淀粉。尋找淀粉的蹤跡含淀粉的食物不含淀粉的食物馬鈴薯、玉米、番薯、胡蘿卜（少量）白蘿卜、蘋(píng)果、洋蔥心里美、番茄、菠菜白砂糖、橘子、花菜尋找淀粉的蹤跡富含淀粉的食物有大米、玉米、小麥等，根莖類(lèi)蔬菜則包括土豆、山藥、薯類(lèi)等。此外，各種豆類(lèi)和香蕉等含淀粉比較多的水果也包括在淀粉類(lèi)食物中。制作神秘的信件用毛筆蘸淀粉調(diào)制的液體，在白紙上寫(xiě)下幾個(gè)字，晾干后送給同學(xué)，讓同學(xué)想辦法讓白紙上的字顯示出來(lái)。在白紙上均勻噴上碘酒，淀粉遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色，不一會(huì)兒白紙上就出現(xiàn)了藍(lán)色的字。結(jié)束教科版六年級(jí)下冊(cè)米飯、淀粉和碘酒的變化

導(dǎo)入新課謎語(yǔ)：黃袍子、白身子，脫了袍子下水池，煮開(kāi)以后變胖子，美味可口填肚子?。ù蛞环N食物）

米飯導(dǎo)入新課吃進(jìn)去的米飯為什么會(huì)變味呢？探究新課（一）會(huì)變味的米飯討論：品嘗一口米飯，說(shuō)說(shuō)米飯是什么味道的？再咀嚼一會(huì)兒，有什么感覺(jué)？當(dāng)出現(xiàn)甜味時(shí)，咽下米飯。米飯出現(xiàn)甜味，說(shuō)明了什么？咀嚼饅頭的外皮，也可以體會(huì)到甜味嗎？探究新課推測(cè)：剛剛品嘗米飯的時(shí)候沒(méi)有什么味道，咀嚼一會(huì)兒后會(huì)感覺(jué)到有甜味。探究新課驗(yàn)證活動(dòng)活動(dòng)目的所需器材活動(dòng)步驟驗(yàn)證米飯會(huì)變甜嗎？米飯、杯子1.把一些米飯放入杯子中反復(fù)擠壓或搗碎，就像米飯?jiān)诳谇恢芯捉酪粯樱?~2分鐘后拿出來(lái)嘗味道。2.直接咀嚼米飯品嘗。探究新課結(jié)論：把米飯搗碎或擠壓后品嘗米飯沒(méi)有甜味，而直接品嘗米飯則有甜味。是因?yàn)橥僖豪锖械矸勖?，淀粉酶在常溫下能很快使淀粉水解，生產(chǎn)麥芽糖，所以我們感覺(jué)到了甜味。探究新課那么，我們?cè)诰捉鲤z頭外皮時(shí)，會(huì)不會(huì)感覺(jué)到甜味呢？

我們也可以感覺(jué)到甜味，因?yàn)轲z頭的外皮主要成分是淀粉（饅頭皮淀粉糊精的含量很高），因此在唾液的作用下，也會(huì)轉(zhuǎn)化為麥芽糖。探究新課小資料：米飯是甜的嗎？把糖放進(jìn)嘴里，能立即嘗到甜味，時(shí)間長(zhǎng)了，反而覺(jué)得不怎么甜了。如果米飯是甜的，也應(yīng)該一開(kāi)始就嘗到甜味。但它得經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的咀嚼，才出現(xiàn)甜味，而且還慢慢地甜起來(lái)。原來(lái)，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。探究新課（二）米飯、淀粉和碘酒在米飯上滴一滴碘酒，觀察到了什么現(xiàn)象？

在米飯上滴一滴碘酒，馬上會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色，生成的物質(zhì)是一種包合物。探究新課觀察淀粉淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類(lèi)植物中的淀粉含量都較高。淀粉是白色的，無(wú)臭、無(wú)味。本品在冷水和乙醇中均不溶解，用手觸摸非常光滑、細(xì)膩。探究新課在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象探究新課淀粉和米飯一樣，顏色發(fā)生了變化，這藍(lán)色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。探究新課（三）尋找淀粉的蹤跡利用淀粉和碘酒反應(yīng)時(shí)顏色會(huì)發(fā)生變化這一特性，我們可以檢驗(yàn)一些食物是否含有淀粉。探究新課菜花玉米馬鈴薯菠菜白蘿卜洋蔥大頭菜桔子地瓜白砂糖番茄胡蘿卜蘋(píng)果探究新課含淀粉的食物不含淀粉的食物菜花玉米馬鈴薯菠菜白蘿卜桔子地瓜大頭菜洋蔥白砂糖番茄胡蘿卜（含有少量的淀粉）蘋(píng)果探究新課（四）制作神秘的信件用毛筆蘸淀粉調(diào)制的液體，在白紙上寫(xiě)下幾個(gè)字，晾干后送給同學(xué)，讓同學(xué)想辦法讓白紙上的字顯示出來(lái)。探究新課調(diào)制液體的方法由于淀粉不溶解于冷水，所以配制淀粉溶液時(shí)，最好用熱水溶解。經(jīng)充分?jǐn)嚢?，靜置后，過(guò)濾后得到澄清的淀粉溶液。探究新課顯現(xiàn)字跡的方法在白紙上均勻地噴上碘酒，淀粉遇到碘酒就會(huì)變成藍(lán)色，不一會(huì)兒在白紙上就出現(xiàn)了藍(lán)色的字，對(duì)方就可以看到信件上的內(nèi)容了。拓展延伸淀粉遇到碘酒變成藍(lán)色，是因?yàn)榈矸凼且环N由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖，有直鏈和支鏈兩種不同結(jié)構(gòu)。淀粉跟碘反應(yīng)的生成物的顏色就與它這種結(jié)構(gòu)有關(guān)。拓展延伸碘酒可以殺滅細(xì)菌、真菌、病毒等，可以用來(lái)治療許多細(xì)菌性、真菌性、病毒性等皮膚病。使用碘酒的時(shí)候要注意：不要發(fā)生潰爛的皮膚處使用碘酒；對(duì)碘過(guò)敏的人不適宜使用碘酒；碘酒和紅藥水同時(shí)使用，對(duì)皮膚有腐蝕作用。本課小結(jié)淀粉遇到碘酒發(fā)生了化學(xué)變化，并可以用淀粉遇碘酒的特性來(lái)檢驗(yàn)?zāi)男┦澄镏泻械矸?。本課練習(xí)一、填空題1.（）色的淀粉遇到（）的碘酒會(huì)變成（）色。2.米飯遇到碘酒后會(huì)變成（），因?yàn)槔锩娴闹饕煞质牵ǎ?.淀粉和碘酒的變化是（）。白紅藍(lán)藍(lán)色淀粉化學(xué)變化本課練習(xí)二、判斷題1.米飯?jiān)诳谇焕锇l(fā)生了化學(xué)變化，產(chǎn)生了新的物質(zhì)。（）2.在淀粉上滴上碘酒會(huì)變呈現(xiàn)紅色。（）3.黃瓜、西紅柿、葡萄中都含有淀粉。