2023學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)模板（3篇）

第10頁(yè)共10頁(yè)2023?學(xué)校食堂?個(gè)人工作?總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)?模板時(shí)?間過(guò)得真?快，茫茫?碌碌中已?近期末，?轉(zhuǎn)眼間我?料理食堂?倉(cāng)庫(kù)已經(jīng)?一學(xué)期了?。作為食?堂自然是?離不開(kāi)飲?食，食是?每個(gè)人生?活中不可?缺少的一?部分，假?如我們離?開(kāi)了吃的?東西是不?可能生存?下去的，?所以作為?學(xué)生的食?堂這也是?很重要的?。我們?樹(shù)立了學(xué)?校食堂不?能“只算?經(jīng)濟(jì)帳，?不算政治?帳”，要?千方百計(jì)?讓學(xué)生吃?好、吃滿?意的理念?，改變以?往一味“?把家”，?不能虧本?的思想和?做法，在?這種觀念?的指引下?，學(xué)校食?堂每周都?精心編制?菜單，確?保菜肴品?種的合理?搭配并降?低菜肴價(jià)?格，把葷?菜由市場(chǎng)?價(jià)變?yōu)開(kāi)?___元?，蔬菜為?幾份__?__元。?同時(shí)，增?加食堂硬?件設(shè)施的?投入，更?換了臺(tái)布?、快餐盤?，餐桌上?增加了面?巾紙、牙?簽，安裝?了餐柜紗?窗。作為?管理員更?應(yīng)多為職?工的飲食?著想，為?保證每位?同學(xué)的身?心健康而?考慮，現(xiàn)?我對(duì)這段?時(shí)間的工?作作以如?下總結(jié)：?一、監(jiān)?理炊事員?在原料質(zhì)?量及粗加?工方面做?到：1?、原料由?專人到指?定的長(zhǎng)期?供應(yīng)點(diǎn)采?購(gòu)。2?、設(shè)有專?門的原料?驗(yàn)收員，?經(jīng)驗(yàn)收，?腐爛變質(zhì)?等不合格?的原料堅(jiān)?決不予進(jìn)?入學(xué)校食?堂。3?、有專門?盛放原料?的容器，?絕對(duì)不能?讓原料被?污染。?4、設(shè)有?原料加工?的專用場(chǎng)?地。5?、原料清?洗做到葷?、素分開(kāi)?。二、?在食品貯?有方面做?到：1?、食品分?類存放，?排列整齊?。2、?有食品貨?架和貨柜?，并做到?離墻、離?地存放。?3、倉(cāng)?庫(kù)做到干?燥、通風(fēng)?通氣，有?防潮、防?霉設(shè)施。?三、監(jiān)?理炊事員?食品制作?及餐間做?到：1?、通風(fēng)透?光良好，?給、排水?方便合理?。2、?地面有無(wú)?毒，耐腐?、蝕材料?構(gòu)筑，無(wú)?積水。?3、粘貼?有白色瓷?磚墻裙。?4、天?花板光滑?整潔，無(wú)?霉點(diǎn)，無(wú)?蜘蛛網(wǎng)。?5、灶?臺(tái)及分餐?臺(tái)粘貼有?白色瓷磚?，并保持?無(wú)污漬垢?。6、?設(shè)有能防?蠅、防蟲(chóng)?、防塵的?衛(wèi)生設(shè)施?。7、?高有青菜?浸泡池，?買青菜要?求先行浸?泡___?_分鐘。?四、監(jiān)?理炊事員?對(duì)餐具做?到：1?、有專人?負(fù)責(zé)洗滌?，消毒餐?具。2?、設(shè)有餐?具洗滌池?，沖洗池?及消毒池?。3、?已消毒的?餐具采取?了保潔措?施。五?、和炊事?員一起在?環(huán)境衛(wèi)生?方面做到?：作為?一個(gè)集體?食堂，嚴(yán)?格落實(shí)學(xué)?校食品衛(wèi)?生安全是?關(guān)系到師?生健康的?大事。首?先，每位?食堂工作?人員每年?都必須進(jìn)?行上崗前?的體檢，?體檢不合?格不上崗?。其次，?注重學(xué)習(xí)?，先后學(xué)?習(xí)并__?__了教?育部、衛(wèi)?生部第_?___號(hào)?《學(xué)校食?堂與學(xué)生?集體用餐?衛(wèi)生管理?規(guī)定》和?《江蘇省?學(xué)校集體?食堂基本?衛(wèi)生要求?》等。通?過(guò)學(xué)習(xí)，?提高員工?們?cè)诠ぷ?中的服務(wù)?質(zhì)量，切?實(shí)做好學(xué)?校食堂的?食品衛(wèi)生?、餐具的?“一洗二?沖三消毒?”工作，?工作場(chǎng)地?堅(jiān)持每天?三小掃，?每周一大?掃。定期?對(duì)熟食間?進(jìn)行紫外?線消毒工?作。如發(fā)?現(xiàn)不到位?，立即指?出，勒令?改正，及?時(shí)到位。?再次，抓?住食品來(lái)?源關(guān)也非?常重要。?這么多人?用餐，需?經(jīng)常外出?采購(gòu)各種?葷、素菜?，這都是?由總務(wù)主?任和我一?起進(jìn)行的?，沒(méi)有“?檢疫證”?、“食品?衛(wèi)生許可?證”的一?律不采購(gòu)?，存放時(shí)?間長(zhǎng)、變?質(zhì)變味的?統(tǒng)統(tǒng)拒之?門外，嚴(yán)?防食物中?毒事件的?發(fā)生，切?實(shí)保證每?位師生的?身體健康?。另外，?嚴(yán)格財(cái)務(wù)?紀(jì)律，采?購(gòu)時(shí)總是?及時(shí)記好?帳，互相?監(jiān)督，不?亂開(kāi)亂支?，所有經(jīng)?費(fèi)實(shí)行統(tǒng)?一管理，?抱著節(jié)約?為原則，?做到價(jià)廉?物美。?總之，食?堂工作正?在日漸步?入正常化?、規(guī)范化?，后勤部?門連同所?有食堂工?作人員正?逐步形成?了一個(gè)愛(ài)?崗、敬業(yè)?、務(wù)實(shí)、?奉獻(xiàn)與合?作的集體?，共同為?創(chuàng)建一個(gè)?文明衛(wèi)生?的學(xué)校集?體食堂而?努力。?2023?學(xué)校食堂?個(gè)人工作?總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)?模板（二?）一個(gè)?學(xué)期又過(guò)?去了，做?為后勤工?作中的重?中之重，?食堂自然?是不可或?缺的。作?為食堂自?然是離不?開(kāi)飲食，?食是每個(gè)?人生活中?不可缺少?的一部分?，假如我?們離開(kāi)了?吃的東西?是不可能?生存下去?的，所以?作為單位?的食堂這?也是很重?要的。作?為食堂管?理人員更?應(yīng)多為職?工的飲食?著想，為?保證每位?師生的身?心健康而?考慮，現(xiàn)?對(duì)這段時(shí)?間的食堂?工作作以?下總結(jié)：?一、持?證上崗、?消除安全?隱患我校?是一個(gè)近?五仟人的?大學(xué)校，?作為一個(gè)?大集體的?大食堂，?嚴(yán)格落實(shí)?食品衛(wèi)生?安全是關(guān)?系到每一?位師生身?體健康的?大事。首?先，每位?食堂工作?人員每年?都要進(jìn)行?上崗前的?體檢，對(duì)?體檢不合?格者不予?上崗。其?次，不定?期對(duì)工作?人員進(jìn)行?思想教育?、___?_食品衛(wèi)?生法的要?求等。通?過(guò)學(xué)習(xí)，?提高工作?人員在工?作中的服?務(wù)質(zhì)量和?意識(shí)。切?實(shí)做好我?校食堂的?食品衛(wèi)生?、餐具的?“一洗、?二沖、三?消毒”工?作，工做?臺(tái)做到隨?用隨清，?每周對(duì)廚?房一次大?清掃。如?發(fā)現(xiàn)工作?中有不到?位之處立?即指出，?勒令改正?及時(shí)到位?。全體工?作人員能?夠認(rèn)真做?好本職工?作，明確?職責(zé)、各?司其職、?服從分配?、隨叫隨?到，保證?了食堂工?作的正常?運(yùn)轉(zhuǎn)。?二、強(qiáng)化?軟件管理?學(xué)期開(kāi)學(xué)?，食堂管?理人員和?員工一起?學(xué)習(xí)《中?華人民共?和國(guó)食品?衛(wèi)生法》?，提高每?位工作人?員的思想?上認(rèn)識(shí)。?本學(xué)期，?先后制定?了十項(xiàng)規(guī)?章制度(?索證制度?等)并上?墻，特別?完善了食?物中毒上?報(bào)流程圖?(上墻)?和食物中?毒防治預(yù)?案，從制?度上保障?學(xué)校食堂?的安全和?規(guī)范。定?時(shí)定期對(duì)?食堂工作?人員進(jìn)行?法律法規(guī)?、工作規(guī)?范的培訓(xùn)?，做到以?法律法規(guī)?為準(zhǔn)繩，?辦好學(xué)校?的集體食?堂。在此?基礎(chǔ)上又?專設(shè)食品?衛(wèi)生監(jiān)督?員，倉(cāng)庫(kù)?保管員及?專職采購(gòu)?員，并嚴(yán)?格控制各?種主料，?從而從根?本上杜絕?了食品安?全隱患。?學(xué)校非?常重視食?堂內(nèi)部管?理，在科?學(xué)化、規(guī)?范化、制?度化和嚴(yán)?格管理上?下功夫。?力求把基?礎(chǔ)管理工?作做扎實(shí)?，做全面?，做到時(shí)?時(shí)有規(guī)范?，事事有?規(guī)范。食?品衛(wèi)生工?作中，緊?緊圍繞以?“三防”?為重點(diǎn)(?防中毒、?防投毒、?防病毒)?，采購(gòu)工?作中嚴(yán)把?“五關(guān)”?即：嚴(yán)格?進(jìn)貨渠道?關(guān)，物品?進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收?關(guān)，操作?程序規(guī)范?關(guān)，飲食?衛(wèi)生安全?關(guān)，食品?存放儲(chǔ)存?關(guān)。在驗(yàn)?收中對(duì)不?合格的食?品進(jìn)行堅(jiān)?決的抵制?和退貨，?不收不進(jìn)?質(zhì)量不合?格的物品?。同時(shí)讓?全體工作?人員參與?，全員監(jiān)?督，責(zé)任?到人，檢?查到位，?記載詳實(shí)?。確保進(jìn)?貨質(zhì)量，?把一切不?安全因素?都堵在校?園外。?加強(qiáng)培訓(xùn)?、加強(qiáng)檢?查、培養(yǎng)?炊事人員?的良好衛(wèi)?生意識(shí)和?習(xí)慣。同?時(shí)，加強(qiáng)?炊事人員?的技術(shù)與?技能的提?高。認(rèn)真?做好各項(xiàng)?臺(tái)帳和相?關(guān)材料，?做到材料?不缺門斷?項(xiàng)、內(nèi)容?翔實(shí)可靠?;對(duì)照《?食品衛(wèi)生?法》和《?集體用餐?條例》逐?條逐項(xiàng)檢?查，拾遺?補(bǔ)漏，力?求工作做?細(xì)做實(shí)和?萬(wàn)無(wú)一失?。三、?規(guī)范操作?，落實(shí)到?位本學(xué)期?學(xué)校制訂?并完善了?各項(xiàng)管理?制度，如?各類人員?崗位責(zé)任?制、服務(wù)?人員行為?規(guī)范等，?分別對(duì)食?堂的食品?衛(wèi)生、環(huán)?境衛(wèi)生、?炊事員的?個(gè)人衛(wèi)生?、原材料?采購(gòu)、驗(yàn)?收、保管?、加工、?出售、餐?具消毒提?出明確要?求，做到?職責(zé)明確?，管理制?度齊全，?環(huán)環(huán)相扣?，層層把?關(guān)，流程?合理，操?作規(guī)范。?堅(jiān)持生熟?分開(kāi)、嚴(yán)?格餐具消?毒和保潔?。對(duì)原料?的采購(gòu)、?驗(yàn)收、入?庫(kù)、出庫(kù)?、保管嚴(yán)?格把關(guān);?對(duì)不符合?要求的原?料堅(jiān)決拒?收。對(duì)衛(wèi)?生嚴(yán)格制?度化管理?，分工清?楚，責(zé)任?明確。在?對(duì)員工的?日常管理?中，我們?制度加情?感，用自?己的行動(dòng)?去管理，?用指導(dǎo)去?管理，在?不斷的教?導(dǎo)下，員?工能從指?派工作到?自我工作?的轉(zhuǎn)變.?四、加?大硬件投?入我們?在食堂的?管理工作?中深深地?感到，目?前食堂的?硬件設(shè)施?、設(shè)備狀?況已經(jīng)與?發(fā)展要求?不相適應(yīng)?，為此，?學(xué)校今年?暑假共投?入近__?__萬(wàn)元?對(duì)餐廳進(jìn)?行了裝修?改造，改?造裝修了?新的教師?餐廳，改?善了師生?的就餐環(huán)?境。五?、實(shí)施定?點(diǎn)采購(gòu)制?，杜絕安?全隱患。?食堂的?安全工作?主要在食?品的采購(gòu)?、加工、?存放，餐?具的清洗?消毒，食?堂工作人?員本身等?幾個(gè)主要?環(huán)節(jié)。學(xué)?校進(jìn)一步?提高了對(duì)?食堂原材?料進(jìn)行集?中采購(gòu)的?認(rèn)識(shí)，制?度措施，?規(guī)范程序?，油和調(diào)?料、大米?定點(diǎn)采購(gòu)?，豬肉堅(jiān)?持在質(zhì)量?第一，價(jià)?格第二的?原則下，?由我縣規(guī)?模最大、?資質(zhì)齊全?的湖南省?辰河養(yǎng)豬?專業(yè)合信?社提供。?并堅(jiān)持索?證制度，?索取食品?衛(wèi)生檢驗(yàn)?合格證、?化驗(yàn)單、?營(yíng)業(yè)執(zhí)照?以及相關(guān)?證照，由?專人驗(yàn)收?，切實(shí)把?握好進(jìn)貨?驗(yàn)收關(guān)。?食品的加?工、存放?和餐具的?清洗消毒?等落實(shí)到?崗位，分?工到人，?明確職責(zé)?，及時(shí)記?載，分管?校長(zhǎng)、后?勤主任不?定期檢查?。同時(shí)加?強(qiáng)食堂工?作人員的?思想教育?，加強(qiáng)政?治理論學(xué)?習(xí)，樹(shù)立?為教育服?務(wù)、為師?生服務(wù)的?思想，切?實(shí)關(guān)心食?堂工作人?員的生活?，解決其?困難，使?其一心一?意為食堂?工作，無(wú)?私心雜念?。食堂工?作人員及?有關(guān)管理?人員，每?學(xué)年進(jìn)行?一次健康?檢查，每?月一次的?安全例會(huì)?和每天的?衛(wèi)生檢查?，隨時(shí)接?受臨時(shí)檢?查必須的?知識(shí)培訓(xùn)?和保持良?好的個(gè)人?衛(wèi)生，穿?戴統(tǒng)一的?工作服、?工作帽。?由于學(xué)校?各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?對(duì)食堂工?作的高度?重視和常?抓不懈，?給我校飲?食工作硬?件建設(shè)和?軟件管理?打下了良?好的基礎(chǔ)?，增強(qiáng)了?全體人員?的安全衛(wèi)?生意識(shí)和?責(zé)任感，?形成良好?規(guī)范的衛(wèi)?生習(xí)慣，?使我校食?堂的飲食?總體工作?取得了長(zhǎng)?足的發(fā)展?和一定的?成績(jī)，確?保了學(xué)校?的穩(wěn)定和?發(fā)展。食?堂從未出?現(xiàn)過(guò)任何?安全事故?，食堂工?作受到上?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和?衛(wèi)生部門?的好評(píng)。?為了提高?學(xué)生伙食?質(zhì)量，做?到讓學(xué)生?滿意，家?長(zhǎng)放心，?學(xué)校嚴(yán)格?控制食堂?零利潤(rùn)，?不篡學(xué)生?一分錢。?六、存?在問(wèn)題隨?著人民的?生活水平?提高，給?我們的極?少部學(xué)生?養(yǎng)成了嬌?生慣養(yǎng)的?壞習(xí)慣，?主要表現(xiàn)?在：1?、挑食、?偏食，導(dǎo)?致倒飯、?倒菜現(xiàn)象?;2、?個(gè)別學(xué)生?獨(dú)立生活?能力較差?，不愿排?隊(duì)就餐、?常吃方便?面、面包?等現(xiàn)象。?另一方?面，個(gè)別?食堂工作?人員由于?缺乏學(xué)生?心理學(xué)的?研究，往?往不能想?學(xué)生所想?，不能正?確善待每?一位學(xué)生?，這都給?食堂管理?帶來(lái)一定?的困難。?但是，任?何一項(xiàng)工?作都有它?有利的一?面，也有?它問(wèn)題的?一方，但?我們只要?一分為二?地看待它?，困難也?會(huì)變得得?心應(yīng)手。?所以，我?堅(jiān)信，在?校領(lǐng)導(dǎo)的?關(guān)心和監(jiān)?督下，在?全體食堂?工作人員?的共同努?力下，我?校食堂一?定會(huì)越辦?越興旺發(fā)?達(dá)。2?023學(xué)?校食堂個(gè)?人工作總?結(jié)標(biāo)準(zhǔn)模?板（三）?在學(xué)校?食堂工作?中，在學(xué)?校領(lǐng)導(dǎo)的?正確領(lǐng)導(dǎo)?與監(jiān)督下?，我牢固?樹(shù)立“服?務(wù)育人”?的宗旨，?規(guī)范食堂?安全衛(wèi)生?工作，保?障了師生?員工的生?活需求以?及身體健?康，維護(hù)?了正常的?教學(xué)秩序?，受到了?師生和家?長(zhǎng)的好評(píng)?。下面我?把自己的?工作總結(jié)?如下：?首先，要?樹(shù)立師生?服務(wù)意識(shí)?。我在學(xué)?校遵章守?紀(jì)，團(tuán)結(jié)?同事，求?真務(wù)實(shí)，?樂(lè)觀上進(jìn)?，始終保?持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)?真的工作?態(tài)度和一?絲不茍的?工作作風(fēng)?，工作勤?勤懇懇，?任勞任怨?。在學(xué)校?工作投入?，熱心服?務(wù)，堅(jiān)守?崗位，需?要及時(shí)完?成的任務(wù)?加班加點(diǎn)?都能完成?好。為確?立服務(wù)育?人意識(shí)，?讓師生到?食堂就有?到家的感?覺(jué)，感到?省心、舒?心、放心?。其次?，要切實(shí)?做好食堂?食品衛(wèi)生?安全工作?。學(xué)校食?堂衛(wèi)生安?全工作是?一項(xiàng)事關(guān)?師生生命?安全的大?事，無(wú)論?把這項(xiàng)工?作提高到?多么重要?的程度來(lái)?認(rèn)識(shí)都不?為過(guò)。?第一，嚴(yán)?把采買準(zhǔn)?入關(guān)。對(duì)?原料的購(gòu)?入日期、?產(chǎn)品商標(biāo)?、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)?期、健康?證、經(jīng)營(yíng)?許可證、?產(chǎn)品檢驗(yàn)?報(bào)告等都?要認(rèn)真登?記、驗(yàn)收?。不合要?求的堅(jiān)決?不準(zhǔn)進(jìn)入?原料庫(kù)房?;嚴(yán)禁向?無(wú)衛(wèi)生許?可證的單?位和個(gè)人?購(gòu)買原材?料、半成?品和成品?;嚴(yán)禁采?購(gòu)無(wú)生產(chǎn)?廠家、無(wú)?生產(chǎn)日期?及保質(zhì)期?和超過(guò)保?質(zhì)期的食?品及原料?;食堂所?購(gòu)肉類必?須有動(dòng)物?檢疫合格?證明。對(duì)?所有供貨?商進(jìn)行建?檔、所供?商品索證?齊全，對(duì)?供貨商的?生產(chǎn)基地?進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)?考察。學(xué)?校還與供?貨商簽定?了食品衛(wèi)?生安全責(zé)?任書(shū)。原?料進(jìn)入庫(kù)?房隔墻離?地，成品?與半成品?分開(kāi)，生?熟分開(kāi)，?非定型食?品存放于?干凈容器?中，并加?蓋加罩，?防止交叉?感染。?第二，嚴(yán)?把生產(chǎn)操?作關(guān)。在?食品加工?過(guò)程中，?嚴(yán)格按照?有關(guān)規(guī)定?，該消毒?的消毒，?該煮透的?煮透。粗?加工間做?到擇菜切?菜上案板?。操作間?做到清潔?衛(wèi)生，餐?廳做到整?潔明亮，?所有門窗?都安裝沙?門、沙窗?。每個(gè)班?組每天都?要填寫食?堂考勤和?食堂操作?日志，生?產(chǎn)食品質(zhì)?檢表。洗?菜有學(xué)問(wèn)?，什么菜?先洗后切?，什么菜?先切后洗?，什么菜?只洗不泡?，什么菜?既泡又洗?，什么菜?用冷水浸?泡，什么?菜用熱水?浸泡，什?么菜用鹽?水浸泡，?什么菜泡?多長(zhǎng)時(shí)間?，都要求?工人師傅?嚴(yán)格按規(guī)?程操作。?葷素食物?分柜存放?，砧板分?開(kāi)，分刀?加工。不?