淺析我國(guó)城市蔬菜配送存在的問題及對(duì)策

淺析我國(guó)城市蔬菜配送存在的問題及對(duì)策隨著社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，許多上班族加入了“懶人”一族，從而形成了綠色蔬菜的同城配送。當(dāng)前開展綠色蔬菜同城配送的規(guī)模不大，數(shù)量不多，市場(chǎng)上同城配送的供需矛盾突出，因此開展蔬菜同城配送的市場(chǎng)前景十分廣闊。優(yōu)點(diǎn)分析1.顧客可以在任何時(shí)候下訂單，不受營(yíng)業(yè)時(shí)間和地點(diǎn)的限制，買到的蔬菜也很新鮮，方便上班族。2.與生鮮配送系統(tǒng)合作，降低成本，同時(shí)提高服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)擴(kuò)大配送規(guī)模，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。3.因?yàn)闆]有批發(fā)商、經(jīng)銷商、攤位費(fèi)和各種稅費(fèi)，減少了許多中間環(huán)節(jié)，價(jià)格就會(huì)相應(yīng)降低。和生鮮配送系統(tǒng)合作，利用“中央廚房”加工處理蔬菜，使之增值?，F(xiàn)存問題：一、由于目前國(guó)內(nèi)冷鏈物流不夠成熟，信息系統(tǒng)不完善，物流技術(shù)和裝備高新技術(shù)應(yīng)用不足，致使配送給消費(fèi)者的蔬菜不夠新鮮，消費(fèi)者滿意度較低。二、是我國(guó)冷鏈物流發(fā)展不夠完善，物流信息化建設(shè)不夠全面，導(dǎo)致蔬菜在配送過程中存在一定的浪費(fèi)。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、流通等整個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的損耗率高達(dá)25%~30%，發(fā)達(dá)國(guó)家的損耗率控制在5%左右。三、綠色蔬菜生產(chǎn)基地不受其控制，對(duì)質(zhì)量安全問題把握不好。定單量大后不好把握，很容易出差錯(cuò)，增加工作難度。“同城蔬菜配送”無疑具有巨大的潛力，那么如果想要在這個(gè)行業(yè)樹立自己的品牌，做到消費(fèi)者的首選，就要最大限度地解決以上問題，所以選擇觀麥生鮮配送系統(tǒng)就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，下面具體分析一下觀麥生鮮配送系統(tǒng)的好處。一、自助下單：微信語音下單，2分鐘常用商品快速下單，智能整理訂單。二、數(shù)據(jù)導(dǎo)向：多維數(shù)據(jù)滲透，隨時(shí)掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)整。三、智能排線：智能線路規(guī)劃，司機(jī)靈活調(diào)度，及時(shí)高效的配送。四、中央廚房：食品安全、產(chǎn)品增值、生產(chǎn)加工規(guī)劃。蔬菜同城配送不僅能讓市民吃到安全、放心的蔬菜，節(jié)省時(shí)間，還能緩解城市交通壓力。還可帶動(dòng)蔬菜生產(chǎn)，增加農(nóng)民收入。

1949—1957年杭州的城市蔬菜供應(yīng)問題及其應(yīng)對(duì)蔬菜在民眾日常生活中占據(jù)重要地位，我國(guó)古代即有“谷不熟為饑，蔬不熟為饉”“谷以養(yǎng)民，菜以佐食”的說法。蔬菜在城市居民生活中更是扮演著重要角色。城市的蔬菜供應(yīng)與種子、化肥、土地等息息相關(guān)，是一個(gè)系統(tǒng)性問題。中國(guó)共產(chǎn)黨高度重視城市的蔬菜供應(yīng)問題。早在1949年1月，中共中央便明確指出：東野政治部所擬十六條口號(hào)中“‘實(shí)行土地改革’一條，實(shí)行于大城市附近的種菜地有很多不適宜的地方，鄉(xiāng)村中的土地改革辦法，決不能施行于大城市附近”。新中國(guó)成立后，中央人民政府政務(wù)院（以下簡(jiǎn)稱政務(wù)院）于1950年11月頒布《城市郊區(qū)土地改革條例》，明確提出城市郊區(qū)的菜園、果園等“均由原經(jīng)營(yíng)者繼續(xù)經(jīng)營(yíng)使用”。1953年11月，政務(wù)院財(cái)政經(jīng)濟(jì)委員會(huì)（簡(jiǎn)稱中財(cái)委）在給中共中央的報(bào)告中明確提出：“副食品大部分是農(nóng)民副業(yè)產(chǎn)品，而為城市及工礦區(qū)廣大居民每日生活所必需，較主食消費(fèi)比重還大”。這里所指副食品就包括蔬菜。時(shí)任國(guó)務(wù)院副總理的陳云也曾明確指出：“蔬菜和其他副食品的供應(yīng)問題，其意義絕不在建設(shè)工廠之下，應(yīng)該放在與建設(shè)工廠同等重要的地位”；“城市的蔬菜供應(yīng)是件大事，我們要千方百計(jì)把這個(gè)問題解決好”。新中國(guó)成立后，隨著經(jīng)濟(jì)的恢復(fù)與發(fā)展，城市人口迅速增加。如何滿足城市居民的蔬菜需求成為日益突出的問題。目前，學(xué)界對(duì)于新中國(guó)成立初期城市蔬菜的供應(yīng)問題關(guān)注較少，已有研究主要是從調(diào)運(yùn)、銷售等方面分析了城市蔬菜供應(yīng)問題，或者是在論述郊區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)等問題時(shí)對(duì)此有所提及，對(duì)這一問題缺乏系統(tǒng)研究。杭州地處華東，屬亞熱帶季風(fēng)性氣候，其蔬菜供應(yīng)問題在全國(guó)大中城市中頗具代表性。自1958年起，由于城鎮(zhèn)和工礦區(qū)人口猛增等原因，政府進(jìn)行了一系列政策調(diào)整，杭州蔬菜供應(yīng)進(jìn)入新的階段。為此，本文以該市為例，結(jié)合檔案等文獻(xiàn)，考察1949—1957年杭州城市蔬菜供應(yīng)面臨的問題、應(yīng)對(duì)措施及其成效。一、供應(yīng)不足情況及其原因隨著南宋在臨安（今杭州——筆者注）建都，經(jīng)濟(jì)日益繁榮，市郊的蔬菜種植迅速發(fā)展。當(dāng)時(shí)“東門絕無居民，彌望皆菜園”，有“東門菜”之稱?！断檀九R安志》亦記載“城東橫塘一境種菜最美，諺云東菜、西水、南柴、北米”。為了滿足城市居民需求，郊區(qū)民眾不但發(fā)展了大片菜園，而且精心培育了數(shù)十種蔬菜。此后，杭州的蔬菜生產(chǎn)不斷發(fā)展。到20世紀(jì)30年代，杭州的蔬菜種植面積約8000余畝，主要集中在東郊，品種包括冬瓜、茄子、大白菜等。解放以后，杭州采取措施穩(wěn)定蔬菜生產(chǎn)，保證了該市蔬菜的平穩(wěn)供應(yīng)。1949—1953年，杭州蔬菜生產(chǎn)大致延續(xù)以前的格局，主要分布在江干區(qū)、艮山區(qū)、筧橋區(qū)，春夏以茄果類為主，秋冬以葉菜類為主。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的恢復(fù)與發(fā)展，雖然杭州蔬菜供應(yīng)在不斷增加，但同時(shí)也還存在供應(yīng)不足的問題。（一）供應(yīng)不足1.供應(yīng)數(shù)量較低1936年，杭州市郊共有菜地2.2萬畝，年產(chǎn)蔬菜59.7萬擔(dān)，以當(dāng)年全市58.9萬人計(jì)，每人每天供應(yīng)0.28斤。新中國(guó)成立后，杭州市郊的菜地面積和產(chǎn)量均有所增長(zhǎng)。其中，面積從1949年的3.8萬畝增長(zhǎng)到1953年的6萬畝，產(chǎn)量則從0.97億斤增至1.29億斤?？紤]到杭州蔬菜的外運(yùn)以及滯銷等因素，這一供應(yīng)仍屬較少。例如，1953年杭州外銷蔬菜占總銷量的26.7%。除去外銷，當(dāng)年杭州蔬菜人均供應(yīng)量?jī)H有0.48斤。而以當(dāng)時(shí)一般城市民眾每人每日所需0.6斤計(jì)算，每年蔬菜缺口約2370萬斤?？傮w來看，城市蔬菜供應(yīng)數(shù)量較低在當(dāng)時(shí)是一個(gè)比較普遍的問題。1954年全國(guó)農(nóng)業(yè)工作會(huì)議指出，全國(guó)11個(gè)大城市中大多數(shù)城市蔬菜供應(yīng)不足約30%—50%。其中，據(jù)中南區(qū)對(duì)10個(gè)城市的統(tǒng)計(jì)，每年共需蔬菜約10.6億斤，而市郊年產(chǎn)蔬菜僅約7.9億斤，相差約2.7億斤。2.供應(yīng)品種較少很長(zhǎng)一段時(shí)間以來，郊區(qū)農(nóng)民對(duì)營(yíng)養(yǎng)好但成本高、難培植的番茄、辣椒、四季豆等“細(xì)菜”較少種植，也不注意改良品種，因此這類品種供應(yīng)量少，且品質(zhì)差，不能滿足城市居民的需要。即使是葫蘆、毛豆、本豇豆等成本低、較易培植的“粗菜”，菜農(nóng)也擔(dān)心利潤(rùn)過低，不愿用心栽培，產(chǎn)量不高。蔬菜品種的來源主要包括外地引種和本地培育，其中外地引種困難更多，本地培育則相對(duì)容易。經(jīng)過長(zhǎng)期培育，杭州郊區(qū)有了諸多優(yōu)良蔬菜品種，如蘿卜有“筧橋紅”“鉤白種”，白菜有“早油冬”“黃芽菜”等。但隨著生活水平不斷提高，城市居民對(duì)于“細(xì)菜”的需要日益增加，蘿卜、白菜等“粗菜”品種顯然難以滿足需求。對(duì)此，杭州市人民政府也明確提出應(yīng)加強(qiáng)對(duì)郊區(qū)蔬菜生產(chǎn)等工作的領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)一步提高蔬菜質(zhì)量。3.供應(yīng)季節(jié)不平衡1954年全國(guó)農(nóng)業(yè)工作會(huì)議指出，東北、華北大城市是冬季缺菜，南方城市一般是夏季缺菜?？梢?，城市蔬菜供應(yīng)的季節(jié)性不平衡是一個(gè)較為普遍的問題。蔬菜種植需要一定的周期和環(huán)境條件。杭州屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，其蔬菜供應(yīng)旺季是每年的5—6月、10—11月，缺菜季節(jié)則是1—2月、8月15日至9月15日。一年中至少有3個(gè)月屬蔬菜短缺季節(jié)。與此同時(shí)，因蔬菜供應(yīng)總量較低、品種較少，所以在一些節(jié)假日期間存在供應(yīng)不足、價(jià)格波動(dòng)較大的現(xiàn)象。例如，春節(jié)時(shí)期，杭州蔬菜等副食品價(jià)格波動(dòng)大，政府將穩(wěn)定蔬菜價(jià)格作為工作重點(diǎn)。對(duì)此，中共中央曾指出：“副食品特別是蔬菜和水產(chǎn)季節(jié)性很大，因此，做好季節(jié)性的調(diào)劑工作，是加強(qiáng)副食品供應(yīng)工作的重要一環(huán)”。陳云也強(qiáng)調(diào)，每逢節(jié)假日，城市的副食品需要陡增，往往呈現(xiàn)緊張狀態(tài)，時(shí)間雖不長(zhǎng)，但影響卻很大。（二）供應(yīng)不足的原因1.農(nóng)業(yè)政策上對(duì)郊區(qū)蔬菜生產(chǎn)不夠重視1950年1月，杭州市民政局召開全市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)會(huì)議，號(hào)召近郊各區(qū)增產(chǎn)糧食一成，蔬菜供應(yīng)等至少應(yīng)保持現(xiàn)有生產(chǎn)水平?？梢姡诋?dāng)時(shí)全國(guó)面臨嚴(yán)峻的糧棉供應(yīng)壓力下，郊區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重點(diǎn)放在了增產(chǎn)糧食、棉麻，而非蔬菜。次年，杭州提出郊區(qū)糧食應(yīng)在前一年的基礎(chǔ)上再增產(chǎn)一成，縮減蔬菜種植面積。顯然，在一段時(shí)間里，郊區(qū)的蔬菜生產(chǎn)工作并未得到應(yīng)有的重視。為此，1953年底，杭州反思當(dāng)年郊區(qū)工作的主要缺點(diǎn)，就是對(duì)“郊區(qū)為城市服務(wù)”的方針與任務(wù)不明確，具體表現(xiàn)之一即重視糧食和棉麻經(jīng)濟(jì)作物而放棄了對(duì)蔬菜及其他副食品生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo)。2.因城市建設(shè)侵占了部分菜地隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的恢復(fù)和發(fā)展，城市建設(shè)不斷推進(jìn)，市郊土地被大量征用，其中就包括大片菜地。對(duì)此，陳云曾明確指出：“隨著城市人口增加，城市附近建筑面積不斷擴(kuò)大，占用菜地很多，新擴(kuò)建工程又很少預(yù)留菜地，致使蔬菜種植面積不斷縮小，加之菜園又非一年施肥即可種好，種菜需一定的技術(shù)，因此蔬菜供應(yīng)量減少，而需要量卻日益增大，供需不敷的情勢(shì)日益顯露”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自1949年5月至1957年6月，杭州共征用土地3萬余畝。被征用的土地主要來自郊區(qū)，如1956年被征用的近0.9萬畝土地中，94.4%的土地位于郊區(qū)，菜地被占在所難免。為此，內(nèi)務(wù)部黨組早在1952年12月便明確提出：“國(guó)家建設(shè)在郊區(qū)用地時(shí)，郊區(qū)的菜園地也使用了，這就減少了城市的蔬菜供給，北京、沈陽等地已發(fā)生蔬菜供應(yīng)困難的問題，各大城市亦須注意計(jì)劃如何發(fā)展菜地”。3.蔬菜育種等技術(shù)更新較慢新中國(guó)成立后不久，便有人注意到在杭州等地發(fā)展蔬菜早熟栽培的意義，并呼吁大力發(fā)展。杭州部分菜農(nóng)為爭(zhēng)取夏季蔬菜早日上市也自發(fā)采用溫床育苗，但處理不當(dāng)，往往有爛秧情況。1953年冬，該市杭江農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社剛剛成立，社員即采用溫床培育蔬菜秧苗，由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，他們并不明白如何培土、如何保持溫床的溫度。與此同時(shí)，杭州也開始嘗試引種外地品種，以改善該市的蔬菜供應(yīng)結(jié)構(gòu)，但成效較慢。例如，由于杭州當(dāng)?shù)氐狞S芽菜品質(zhì)逐漸變差，因此民眾希望能引種山東大白菜。對(duì)此，杭州決定先行試種，并對(duì)栽培方法進(jìn)行指導(dǎo)。總體來看，這些試種不僅規(guī)模小，推廣速度也較慢，難以有效改善蔬菜供應(yīng)不足的問題。總之，隨著大規(guī)模經(jīng)濟(jì)建設(shè)的開展，城市蔬菜供應(yīng)不足問題日益凸顯，既阻礙了城市居民生活水平進(jìn)一步提高，也不利于城市的建設(shè)和發(fā)展。為此，黨和政府予以高度重視，并出臺(tái)了相關(guān)措施，以解決上述問題。二、黨和政府采取的應(yīng)對(duì)措施1953年10月，毛澤東在同中共中央農(nóng)村工作部負(fù)責(zé)人談話時(shí)便明確提出：“在城市郊區(qū)，要多產(chǎn)蔬菜，不能多產(chǎn)蔬菜，也是沒有出路的，于國(guó)于民也都不利”。11月，陳云在主持起草的《政務(wù)院財(cái)經(jīng)委員會(huì)關(guān)于目前副食品的產(chǎn)銷情況及今后措施向中共中央的報(bào)告》中也提出，應(yīng)“按人口比例保持必需數(shù)量的菜園”。1954年7月，中共中央批復(fù)《農(nóng)業(yè)部黨組關(guān)于四年來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工作基本情況和今后方針任務(wù)報(bào)告》，同意其提出的“大城市郊區(qū)及工礦區(qū)附近農(nóng)村的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的首要任務(wù)，是有計(jì)劃地提高蔬菜生產(chǎn)，保證供應(yīng)，同時(shí)適當(dāng)?shù)匕l(fā)展肉類、乳類、水果的生產(chǎn)”。由此可見，黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人很早就認(rèn)識(shí)到了郊區(qū)的特殊性，明確郊區(qū)要多產(chǎn)蔬菜。根據(jù)中央政策精神，結(jié)合杭州城市蔬菜供應(yīng)現(xiàn)狀，該市也出臺(tái)了一系列應(yīng)對(duì)措施，以解決城市蔬菜供應(yīng)不足等問題。（一）明確“郊區(qū)為城市服務(wù)”方針，擴(kuò)大與保障菜田面積1954年1月，浙江省人民政府農(nóng)業(yè)廳專門召開城市郊區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工作會(huì)議，強(qiáng)調(diào)郊區(qū)應(yīng)貫徹為城市服務(wù)的方針，根據(jù)自身特點(diǎn)發(fā)展蔬菜生產(chǎn)等，滿足城市居民的生活需要。對(duì)此，杭州也積極調(diào)整農(nóng)業(yè)政策，明確了郊區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基本方針，不再將絡(luò)麻等經(jīng)濟(jì)作物的生產(chǎn)放置首位，而是強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)蔬菜和其他副食品的生產(chǎn)。1955年，中共杭州市委再次強(qiáng)調(diào)，郊區(qū)生產(chǎn)總的政策是“滿足城市人民需要，進(jìn)一步改善農(nóng)民生活，鞏固工農(nóng)聯(lián)盟”。而且，杭州還明確讓出部分種植糧棉麻的土地作為菜地，以滿足城市人民的需要。在上述政策的指導(dǎo)下，杭州市郊的蔬菜種植面積不斷增加。1954年杭州菜田面積共6.7萬余畝，1955年增至7.6萬余畝，1956年則進(jìn)一步增至8.9萬余畝。與此同時(shí)，城郊農(nóng)民種植蔬菜的熱情也不斷高漲。例如，筧橋鄉(xiāng)合作社社員認(rèn)為，“一畝小米收200斤，不如一畝蔬菜稍微好一點(diǎn)就夠了”。為了保證城市蔬菜的供應(yīng)，杭州還對(duì)蔬菜生產(chǎn)進(jìn)行了總體規(guī)劃。例如，1955年12月，杭州市人民委員會(huì)郊區(qū)辦事處發(fā)布《杭州市郊區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)劃初步方案（1956—1957）》，對(duì)1956—1957年的郊區(qū)農(nóng)業(yè)用地做了詳細(xì)規(guī)劃，其中，蔬菜生產(chǎn)區(qū)劃分為常年和季節(jié)兩個(gè)區(qū)：常年區(qū)以近郊的烏龍鄉(xiāng)為中心，共有農(nóng)戶5038戶，耕地2.2萬余畝，四季均以種植蔬菜為主，全年生產(chǎn)蔬菜98.9萬余擔(dān)，占全市全年總產(chǎn)量的50%；夏季蔬菜主要為茄果類、豆類和瓜類，冬季則以葉菜類為主，并種植春花作物。季節(jié)區(qū)包括遠(yuǎn)郊的弄口、北草庵、筧橋等鄉(xiāng)，共有農(nóng)戶4822戶，耕地3.3萬余畝，全年栽培兩季蔬菜，夏季以茄果類、瓜類為主，冬季基本全部為根莖類蔬菜；兩季共生產(chǎn)蔬菜69萬余擔(dān)，占全市總產(chǎn)量的35%。這一規(guī)劃進(jìn)一步貫徹了“郊區(qū)為城市服務(wù)”的方針，既有利于保障菜田面積的穩(wěn)定，也避免了蔬菜生產(chǎn)的盲目性。同時(shí)，季節(jié)菜田的規(guī)劃還有助于調(diào)節(jié)蔬菜供應(yīng)淡旺季。（二）加快城郊合作化進(jìn)程，著力推廣蔬菜生產(chǎn)新技術(shù)1953年11月，中央農(nóng)村工作部在《關(guān)于大城市蔬菜生產(chǎn)和供應(yīng)情況及意見的報(bào)告》中明確提出應(yīng)“積極試辦蔬菜生產(chǎn)合作社”?！笆卟松a(chǎn)合作社的優(yōu)越性表現(xiàn)在：能合理地調(diào)配勞力，便于完成季節(jié)性的突擊勞動(dòng)，統(tǒng)一集中資金擴(kuò)大再生產(chǎn)，在技術(shù)上取長(zhǎng)補(bǔ)短，因地種植，調(diào)劑茬次和解決蔬菜生產(chǎn)互助組中所特有的又是難以解決的‘搶工、搶季、搶價(jià)’等矛盾”。結(jié)合中央政策精神，為實(shí)現(xiàn)蔬菜供應(yīng)“產(chǎn)量高、質(zhì)量好、品種多”的目標(biāo)，杭州加快了郊區(qū)尤其是蔬菜產(chǎn)區(qū)的農(nóng)業(yè)合作化進(jìn)程。截至1954年初，杭州郊區(qū)的互助合作組織已有一定發(fā)展，共有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社1個(gè)、常年互助組337個(gè)、季節(jié)性互助組952個(gè)，入社入組人口數(shù)近5萬人，占農(nóng)業(yè)人口的60.2%。至1955年底，全市郊區(qū)共有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社300個(gè)，入社農(nóng)戶占農(nóng)戶總數(shù)的84.7%；以種植蔬菜為主的烏龍鄉(xiāng)基本實(shí)現(xiàn)合作化，合作化基礎(chǔ)比較差的望江和新民兩個(gè)“蔬菜鄉(xiāng)”入社農(nóng)戶也達(dá)到農(nóng)戶總數(shù)的68%以上。到1956年1月，入社農(nóng)戶比例進(jìn)一步增至99%以上；年底，郊區(qū)普遍建立高級(jí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社，99%的農(nóng)戶加入其中，杭州郊區(qū)農(nóng)業(yè)社會(huì)主義改造基本完成。郊區(qū)的農(nóng)業(yè)合作化運(yùn)動(dòng)為溫床育苗等蔬菜生產(chǎn)技術(shù)的推廣提供了有利條件。較單個(gè)農(nóng)戶，互助合作組織具備更強(qiáng)的抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力，可以在技術(shù)失敗之后繼續(xù)嘗試，直至成功。1954年12月，杭州市蔬菜生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)對(duì)改善溫床育苗方法等做了介紹，市郊主要蔬菜區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社社長(zhǎng)、技術(shù)員、生產(chǎn)小組長(zhǎng)等參加了交流會(huì)。由此，杭州郊區(qū)的主要蔬菜產(chǎn)區(qū)烏龍、新塘、弄口、筧橋和北草庵等鄉(xiāng)各農(nóng)業(yè)合作社開始普遍推廣新的蔬菜生產(chǎn)技術(shù)，建造溫床育苗，播種番茄、辣椒和茄子等高檔蔬菜。1955年春，“杭州郊區(qū)用于蔬菜育苗的溫床面積達(dá)50萬平方尺”。年底，杭州計(jì)劃推廣冬季改良溫室500座，面積84畝，其中試驗(yàn)場(chǎng)20座，每個(gè)蔬菜生產(chǎn)合作社20—40座，以增加冬季茄果類蔬菜供應(yīng)，并提倡各品種蔬菜有計(jì)劃分期先后種植，以延長(zhǎng)供應(yīng)期。除溫床育苗外，杭州還大力推廣其他有利于蔬菜早熟的技術(shù)。例如，1956年杭州主要推廣了夏季蔬菜早期育苗等試驗(yàn)，使番茄等提前7—10天上市。以往番茄上市時(shí)間是5月底，1956年則提前到5月中旬，使番茄每畝產(chǎn)值提高到163元。在杭州郊區(qū)農(nóng)業(yè)合作化運(yùn)動(dòng)中溫床育苗及其他蔬菜生產(chǎn)技術(shù)不斷推廣，有利于進(jìn)一步豐富杭州的城市蔬菜供應(yīng)。（三）加大引種力度，豐富城市蔬菜供應(yīng)種類杭州郊區(qū)大量引種蔬菜是在1954—1955年方才開始的。1955年，杭州試種了球莖甘藍(lán)、秋番茄、秋黃瓜等，均獲得成功。為滿足淡季蔬菜供應(yīng)，增加市場(chǎng)上蔬菜的種類，1956年杭州引種了50余種新蔬菜，其中成功的約有15種，如南京娃娃紅蘿卜可在4—5月蔬菜缺少的季節(jié)供應(yīng)，此外，早熟花椰菜和一年三季的包心菜基本上也取得了成功。對(duì)于已經(jīng)試驗(yàn)成功的花菜、大白菜以及大蘿卜等蔬菜，一些合作社提出擴(kuò)大種植面積。對(duì)此，杭州采取了較為謹(jǐn)慎的態(tài)度，計(jì)劃舉辦一次訓(xùn)練班，重點(diǎn)布置試種新品種的計(jì)劃和推廣栽培技術(shù)，并聯(lián)系廣東、福建、北京等地，待采購(gòu)其他蔬菜新品種種子后，重點(diǎn)進(jìn)行試種，以做到穩(wěn)步發(fā)展、少受損失。截至1957年4月，杭州已從全國(guó)各地引進(jìn)30多個(gè)蔬菜新品種，其中從北京引進(jìn)了秋黃瓜、實(shí)心芹菜、自封頂番茄以及皮青心紅質(zhì)脆味甜的“心里美”蘿卜，從廣州引進(jìn)了廣東菜心、廣東白花甘藍(lán)，從天津引進(jìn)刺黃瓜等，蔬菜種類日益豐富。在蔬菜引種過程中，農(nóng)場(chǎng)及試驗(yàn)場(chǎng)扮演著重要角色。例如，為試種和推廣各種新品種蔬菜，杭州市農(nóng)場(chǎng)在1956年初改組為專業(yè)性的蔬菜試驗(yàn)場(chǎng)。該試驗(yàn)場(chǎng)從東北、天津、上海等地引進(jìn)多種辣茄，結(jié)果以上海甜辣茄最好，不但果形大，生長(zhǎng)也較其他地方為好。該品種可在沿江、新塘、七堡靠錢塘江一帶的夜潮地里栽培。與此同時(shí)，廣大農(nóng)民也為蔬菜引種貢獻(xiàn)了許多智慧。例如，蕉藕原產(chǎn)于印度尼西亞，形如美人蕉，根塊可以食用，花可以作蔬菜，莖葉可以作豬飼料。1956年杭州郊區(qū)農(nóng)民在浙江省農(nóng)業(yè)展覽會(huì)見到后便購(gòu)買了部分蕉藕，在荒廢地上播種，收獲頗多。通過引種，杭州的蔬菜品種和產(chǎn)量均得到了不同程度的提升。三、成績(jī)與不足在上述措施的推動(dòng)下，杭州的城市蔬菜供應(yīng)總量得到明顯增長(zhǎng)，品種愈加豐富，季節(jié)性供應(yīng)不足問題也得到了一定緩解，但這些問題并沒有得到根本解決，潛藏著一些深層次的矛盾。（一）取得的成績(jī)1.供應(yīng)總量大幅增長(zhǎng)1955年，杭州蔬菜產(chǎn)量達(dá)198萬擔(dān)，其中，單夏季蔬菜便比1954年增加了36.3%。1957年，杭州蔬菜產(chǎn)量達(dá)243萬擔(dān)，為1949年的2.5倍，比1952年增加了1倍多。由于產(chǎn)量較多，杭州蔬菜不但可以滿足本地需求，甚至還可以大量運(yùn)往其他城市。僅當(dāng)年上半年，杭州北運(yùn)的蔬菜就多達(dá)48萬擔(dān)，運(yùn)往包括北京、天津等20多個(gè)城市。杭州蔬菜供應(yīng)總量不斷增長(zhǎng)的幅度由此可見一斑。2.蔬菜品種愈加豐富經(jīng)過引種，杭州的蔬菜品種日益豐富。至20世紀(jì)50年代中期，全年大量種植的蔬菜就有數(shù)十種：夏季蔬菜有番茄、茄子、辣椒、黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、長(zhǎng)豇豆、毛豆、馬鈴薯等十幾個(gè)品種，冬季蔬菜有菠菜、芥菜、黃芽菜、包心菜、花椰菜、蘿卜、青蔥等19個(gè)品種。其中，花椰菜、榨菜分別是從福建和四川引種的，均具有產(chǎn)量高、味道好、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。蔬菜品種的增加，也進(jìn)一步改變了蔬菜的供應(yīng)結(jié)構(gòu)。番茄、黃瓜、辣椒等“高級(jí)蔬菜”的種植面積不斷擴(kuò)大，冬瓜、毛豆等一些容易滯銷的蔬菜種植面積有所減少，呈現(xiàn)出“高級(jí)蔬菜”不斷增加、“低級(jí)蔬菜”持續(xù)減少的趨勢(shì)。豐富的蔬菜品種無論是對(duì)調(diào)節(jié)民眾日常飲食還是提高營(yíng)養(yǎng)水平，均具有重要作用。3.蔬菜供應(yīng)季節(jié)性不平衡問題有所緩解1957年4月，《杭州日?qǐng)?bào)》的一篇報(bào)道提到：“本市的家庭主婦們這幾天每天都可以在菜場(chǎng)上買到各種各樣的新鮮蔬菜，不用象往年一樣在這蔬菜生產(chǎn)淡季的四月為怕買不到蔬菜而發(fā)愁了”?？梢姡贾荽杭臼卟斯?yīng)不足問題得到了有效緩解。與此同時(shí)，冬季蔬菜供應(yīng)也發(fā)生了類似變化。例如，1956年12月，杭州的蔬菜迎來大豐收，包心菜、芹菜、韭芽、大蔥等大量上市，其中還包括引種的山東大白菜。此外，杭州蔬菜淡季的持續(xù)時(shí)間大為縮短，以往缺菜的春節(jié)也能夠保證一定種類、一定數(shù)量的蔬菜供應(yīng)。例如，1957年春節(jié)全市蔬菜每天供應(yīng)量在16萬斤—20萬斤，其中青菜、菠菜等都有剩余。由于供應(yīng)充足，蔬菜價(jià)格也較為穩(wěn)定，為保障民眾生活發(fā)揮了重要作用。（二）存在的不足及原因雖然杭州做出了一些努力，但蔬菜供應(yīng)問題并未徹底解決，其蔬菜供應(yīng)量仍然較少，尤其是人均供應(yīng)量還處于較低水平。例如，在國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中，1957年杭州人均日蔬菜供應(yīng)量?jī)H0.3斤。這一數(shù)據(jù)確實(shí)反映了該市蔬菜供應(yīng)存在的不足。一方面，與人體所需相比，杭州蔬菜供應(yīng)數(shù)量較低。中華醫(yī)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)建議民眾每日至少食用1斤蔬菜。而杭州蔬菜供應(yīng)距離這一標(biāo)準(zhǔn)尚有較大差距。另一方面，與國(guó)內(nèi)其他城市相比，杭州蔬菜供應(yīng)也較少，低于全國(guó)35個(gè)大中城市的平均供應(yīng)水平。與此同時(shí)，在當(dāng)時(shí)條件下，蔬菜種植抵御自然災(zāi)害的能力低，當(dāng)遭遇自然災(zāi)害時(shí)會(huì)影響蔬菜收成和供應(yīng)。例如，1956年8月，杭州遭遇“近百年所沒有見過的”臺(tái)風(fēng)，給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成重大損失，也嚴(yán)重影響了蔬菜生產(chǎn)。此外，蔬菜供應(yīng)的季節(jié)性不平衡、種類較少等問題仍然存在。直到20世紀(jì)60年代初，杭州蔬菜供應(yīng)的季節(jié)性不平衡問題才得以進(jìn)一步解決。杭州蔬菜供應(yīng)不足之所以未得到徹底解決，除前述諸多原因外，既與農(nóng)業(yè)發(fā)展方針有很大關(guān)系，也與當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)力水平低下有直接關(guān)系。一方面，城郊存在比較突出的菜糧矛盾。前文已經(jīng)指出，為保證蔬菜供應(yīng)，郊區(qū)的不少耕地被劃為菜地，這勢(shì)必影響郊區(qū)的糧食生產(chǎn)。1957年12月12日，杭州市郊區(qū)糧食管理所發(fā)布《關(guān)于郊區(qū)當(dāng)前的糧食情況與今后糧食工作的意見》，既強(qiáng)調(diào)“郊區(qū)是個(gè)缺糧地區(qū)，要?jiǎng)e的地區(qū)支援”，同時(shí)也批評(píng)了“郊區(qū)特殊性，比別的地區(qū)要多吃一點(diǎn)”的觀念。也就是說，盡管杭州郊區(qū)確實(shí)需要?jiǎng)e的地區(qū)支援，但糧食供應(yīng)水平不會(huì)比別的地方高。同月底，杭州在當(dāng)年的糧食統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷工作總結(jié)中明確批評(píng)“片面地從經(jīng)濟(jì)作物收入多的經(jīng)濟(jì)觀點(diǎn)出發(fā)而盲目改種經(jīng)濟(jì)作物”的做法，強(qiáng)調(diào)了種植糧食的重要性。可見，多種蔬菜會(huì)在一定程度上擠占糧食用地，而多種糧食則又必然侵占蔬菜用地，二者之間存在難以調(diào)和的用地矛盾，進(jìn)而影響到城市蔬菜的供應(yīng)。另一方面，生產(chǎn)力水平低下制約了蔬菜的生產(chǎn)。除擴(kuò)大種植面積外，提高單產(chǎn)則是解決蔬菜供應(yīng)問題的另一個(gè)途徑，但化肥、種子等問題卻長(zhǎng)期制約著單產(chǎn)的提高。其中，針對(duì)化肥供應(yīng)不足問題，杭州提出以“農(nóng)家肥料為主，商品肥料為輔”，要求農(nóng)民積極積累“土肥”，以解決肥料缺乏問題，但“土肥”本身的肥力較化肥要弱，且也存在供應(yīng)不足的問題。良種有利于提升蔬菜質(zhì)量和產(chǎn)量，除農(nóng)民自己留種外，杭州還從其他地方采購(gòu)種子，但蔬菜種子供應(yīng)依舊難以滿足需求，成為影響蔬菜單產(chǎn)提高的重要因素之一。此外，技術(shù)、勞動(dòng)力等均存在不同程度的問題，也影響了蔬菜的生產(chǎn)。例如，為解決蔬菜生產(chǎn)中的技術(shù)問題，杭州專門成立了蔬菜技術(shù)推廣站，但全站僅有2名工作人員，且技術(shù)水平也較低，難以解決實(shí)際問題，這大大限制了蔬菜單產(chǎn)的提高與新品種的推廣?？傊轮袊?guó)成立初期，杭州采取多種措施，使城市蔬菜供應(yīng)顯著改善，但囿于各種原因，蔬菜供應(yīng)仍處于較低水平，難以完全滿足市民的需要?？梢?，要完全解決城市蔬菜供應(yīng)問題，確實(shí)是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作。新中國(guó)成立以后，杭州通過采取保障菜田面積、推動(dòng)郊區(qū)農(nóng)業(yè)合作化運(yùn)動(dòng)等舉措，有效緩解了城市蔬菜供應(yīng)緊張、季節(jié)性不平衡及品種匱乏等問題。這使得城市民眾的飲食結(jié)構(gòu)得到改善，不僅豐富了民眾的日常生活，也有利于增強(qiáng)民眾的身體素質(zhì)。受制于當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和生產(chǎn)力狀況，蔬菜供應(yīng)問題雖有改善，但仍存在一些問題。這些難題并非杭州獨(dú)有，而是各大中城市普遍面臨的困境。對(duì)此，黨和政府有著清醒認(rèn)知。1957年7月，陳云在全國(guó)13個(gè)省、市蔬菜會(huì)議上明確提出：“大中城市郊區(qū)要有足夠數(shù)量的蔬菜種植面積”；“大中城市除了靠郊區(qū)生產(chǎn)蔬菜外，還必須另有蔬菜生產(chǎn)基地”；“蔬菜種植面積必須有‘安全系數(shù)’”。這些重要論述既指出了城市蔬菜生產(chǎn)所面臨的問題，也闡明了保證蔬菜供應(yīng)的措施，為此后城市蔬菜供應(yīng)問題的解決提供了重要遵循，影響至深。

蔬菜配送的幾大問題蔬菜是日常生活中的必需品，需求量很大，并且重復(fù)消費(fèi)頻次高，如是蔬菜配送公司漫山遍野般的誕生了，但因?yàn)槭卟说奶厥庑?，給蔬菜配送企業(yè)也帶來不少的困難，導(dǎo)致大部分蔬菜配送企業(yè)始終處于虧本狀況。南京蔬菜配送小編在這兒總結(jié)了一些主要難題及處理辦法。一、蔬菜配送中的保鮮問題蔬菜保鮮關(guān)于蔬菜配送來說的確是一個(gè)難題，就現(xiàn)在的蔬菜流通來看，首要是農(nóng)人在地里收割蔬菜，一般是上午到中午采摘，下午由一級(jí)商場(chǎng)的收買商到基地收買，第二天才流通二級(jí)三級(jí)的批發(fā)商場(chǎng)，再到零售商，中間要閱歷36小時(shí)以上才能到消費(fèi)者菜籃子中，這么長(zhǎng)的時(shí)候肯定會(huì)導(dǎo)致蔬菜的不新鮮，許多蔬菜配送公司采納的是冷藏再冷鏈配送來處理，這樣就會(huì)導(dǎo)致蔬菜配送的成本高，無法盈余。但作為自留地生態(tài)農(nóng)場(chǎng)來說，這是徹底嗎，沒有問題，自留地生態(tài)農(nóng)場(chǎng)在會(huì)員下單后，由農(nóng)人采收好后，直接流通到配送中心，然后直接配送到會(huì)員家中，這樣就大大縮短了撒播時(shí)刻，確保了蔬菜的新鮮。二、蔬菜對(duì)錯(cuò)規(guī)范的產(chǎn)品，如何樹立客戶信賴的問題客戶會(huì)認(rèn)為您給他配送的是不好的蔬菜，但線下就不同了，可以自己去精挑細(xì)選。這個(gè)問題咱們從兩個(gè)方面去處理，首要咱們的蔬菜是會(huì)員親身參加，用心照顧下和其它的粗放型辦理不同，其次咱們的蔬菜是在農(nóng)場(chǎng)的監(jiān)控設(shè)備下，會(huì)員親身選擇，避免了以次充好的問題。這樣可以添加會(huì)員的信賴感，讓會(huì)員無憂購(gòu)菜。三、蔬菜的安全性問題食品安全問題是社會(huì)的熱門敏感性的論題，因?yàn)楝F(xiàn)在大環(huán)境的污染，生物鏈的損壞導(dǎo)致了，植物疾病的和蟲災(zāi)的添加，農(nóng)人就會(huì)運(yùn)用更多的農(nóng)藥，還有一部分農(nóng)人為了追求利益，會(huì)運(yùn)用許多的激素，催大劑，催紅劑，等也給蔬菜的安全性問題帶來了很大的要挾。咱們用生物和物理辦法處理病蟲災(zāi)。一起咱們配送前要進(jìn)行檢測(cè)驗(yàn)收，也將一些快速的檢測(cè)辦法通知給會(huì)員，并且讓會(huì)員可以經(jīng)過手機(jī)APP農(nóng)場(chǎng)24小時(shí)直播監(jiān)控進(jìn)行監(jiān)督。共同來處理蔬菜配送安全性問題。

生鮮蔬菜配送軟件的優(yōu)勢(shì)及分析隨著科技的發(fā)展，各行各業(yè)都呈現(xiàn)出一片欣欣向榮的景象。伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，很多行業(yè)都與互聯(lián)網(wǎng)建立起密切合作。就拿生鮮配送這個(gè)行業(yè)來說，飯店蔬菜配送軟件的出現(xiàn)就給大家?guī)砹嗽S多方便，那么它的優(yōu)勢(shì)又有哪些呢？我們一起來了解一下。優(yōu)勢(shì)一：協(xié)調(diào)方便，溝通容易眾所周知，要想做好飯店蔬菜輸送這一工作，既要保證與上游的菜農(nóng)、瓜果基地等供貨商做好協(xié)調(diào)工作，又要與下游的學(xué)校、食堂、工廠等企業(yè)對(duì)接。但傳統(tǒng)的電話交流和當(dāng)面交流，難免會(huì)遇到溝通錯(cuò)誤或是理解困難的情況出現(xiàn)。這時(shí)