西餐廳第二季度工作總結(jié)2023年（二篇）

第4頁(yè)共4頁(yè)西餐廳第?二季度工?作總結(jié)2?023年?一、營(yíng)?業(yè)狀況?____?、___?_月__?__日~?~~__?__月3?1共計(jì)營(yíng)?業(yè)額約為?____?萬(wàn)元2?、主要婚?宴為22?場(chǎng)(1)?____?月___?_日18?桌標(biāo)準(zhǔn)_?___元?(2)_?___月?____?日36桌?標(biāo)準(zhǔn)__?__元不?標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算?婚宴營(yíng)業(yè)?額為__?__萬(wàn)元?左右3?、其它消?費(fèi)為__?__萬(wàn)元?，平均日?消費(fèi)為_?___萬(wàn)?元4、?餐飲本月?主要是單?位消費(fèi)為?主，零點(diǎn)?消費(fèi)很少?，5、?本月未能?完成酒店?下達(dá)的指?標(biāo)，主要?原因一是?酒店下達(dá)?的指標(biāo)不?符合實(shí)際?，另外部?門在營(yíng)銷?方面和服?務(wù)方面都?有存在著?不足之處?.二、?員工工作?情況1?、員工積?極性始終?欠佳2?、員工工?作意識(shí)不?夠3、?員工缺乏?對(duì)用餐顧?客的熱情?度4、?衛(wèi)生工作?有所改進(jìn)?，但不能?持之以恒?三、管?理調(diào)整情?況1、?對(duì)管理層?進(jìn)行了調(diào)?整，增加?了一名主?管人員?2、加強(qiáng)?餐飲區(qū)域?通道及公?共衛(wèi)生的?跟進(jìn)，并?持速對(duì)該?區(qū)域衛(wèi)生?定期進(jìn)行?清理，衛(wèi)?生得到了?明顯的改?進(jìn)。3?、服務(wù)目?前存在的?問(wèn)題主要?是員工的?服務(wù)意識(shí)?欠缺，員?工情緒化?較普遍，?本人也采?取了一些?爭(zhēng)對(duì)性的?措施，比?如(1?)員工本?性難改的?問(wèn)題采取?了換人措?施(2?)實(shí)行跟?包服務(wù)。?(3)?做員工思?想工作.?4、培?訓(xùn)方面主?要是針對(duì)?于禮節(jié)和?禮貌在餐?前進(jìn)行培?訓(xùn)，員工?在此方面?有所提高?，其它的?培訓(xùn)較少?，主要以?管理人員?現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)?為主，下?月開始要?加強(qiáng)此方?面的培訓(xùn)?.5、?活動(dòng)方面?部門一直?沒(méi)有開展?，主要是?因?yàn)椴惋?零點(diǎn)生意?不是很好?，推出以?后不一定?有效果，?目前部門?正在制作?一份清涼?一夏活動(dòng)?的方案，?計(jì)劃在_?___月?份出臺(tái)上?報(bào)審批，?____?月份開始?操作，其?中需要贊?助的將上?報(bào)采購(gòu)員?。四、?下季度工?作計(jì)劃?對(duì)餐廳的?管理也出?臺(tái)了一些?相關(guān)制度?，但是各?小組落實(shí)?的很慢而?且不到位?。關(guān)鍵問(wèn)?題檢查監(jiān)?督與指導(dǎo)?力量不夠?，部門今?后應(yīng)加強(qiáng)?此方面的?管理。?1、加強(qiáng)?服務(wù)培訓(xùn)?(見培訓(xùn)?計(jì)劃)。?2、制?作一份清?涼一夏活?動(dòng)的方案?，爭(zhēng)取在?月底這前?報(bào)總經(jīng)辦?3、提?高員工節(jié)?能意識(shí)，?并做好酒?店財(cái)產(chǎn)的?保管工作?4、天?氣開始轉(zhuǎn)?熱，做好?滅蟲滅蠅?工作5?、加強(qiáng)員?工的勞動(dòng)?紀(jì)律及員?工的考勤?制度6?、配合酒?店做好淡?季營(yíng)銷工?作西餐?廳第二季?度工作總?結(jié)202?3年（二?）一、?經(jīng)營(yíng)狀況?___?_年__?__-_?___月?份餐飲營(yíng)?業(yè)額為_?___萬(wàn)?元，比經(jīng)?濟(jì)指標(biāo)_?___萬(wàn)?元超出_?___萬(wàn)?元，同比?去年__?__-_?___月?份___?_萬(wàn)元超?出___?_萬(wàn)元。?就餐人數(shù)?比去年(?____?月份)_?___人?次增加了?(___?_月份6?3198?)___?_人次，?人均用餐?每人__?__元。?同時(shí)__?__月份?共接待1?155桌?喜宴。從?以上數(shù)據(jù)?可以看出?我們__?__年_?___月?份工作量?與經(jīng)營(yíng)的?成果。?二、接待?情況_?___年?____?-___?_月份餐?飲部共接?待了：工?商聯(lián)、市?僑辦、人?大、__?__股份?、市委宣?傳部、_?___人?壽、__?__區(qū)建?設(shè)局、港?口管理局?、海事局?、省政協(xié)?等大小會(huì)?議幾十個(gè)?。在接待?上對(duì)菜單?菜肴的搭?配，領(lǐng)導(dǎo)?的針對(duì)服?務(wù)及各種?宴會(huì)臺(tái)的?布置，整?體反映良?好，都取?得了圓滿?的成功，?這與賓館?領(lǐng)導(dǎo)的正?確領(lǐng)導(dǎo)以?及部門全?體員工努?力是分不?開的。?三、好人?好事_?___-?____?月份餐飲?部涌現(xiàn)了?一批好人?好事，如?西餐廳_?___、?____?，中餐廳?____?、___?_，在工?作中周到?細(xì)致的服?務(wù)，多次?得到會(huì)務(wù)?人員的好?評(píng)，為我?們酒店創(chuàng)?造了良好?的品牌形?象，還有?餐廳__?__、_?___等?人員拾到?客人丟失?的物品，?及時(shí)歸還?，受到客?人的高度?贊揚(yáng)，為?____?樹立良好?的形象，?還有前臺(tái)?的___?_、__?__等，?以及宴會(huì)?預(yù)定員他?們工作積?極主動(dòng)，?任勞任怨?，加班加?點(diǎn)為部門?付出了大?量的勞動(dòng)?。同時(shí)在?____?月份餐飲?員工__?__參加?全國(guó)中餐?擺臺(tái)比賽?，在__?__市選?拔賽中取?得了第一?名好成績(jī)?，廚房也?涌現(xiàn)出一?批表現(xiàn)積?極向上，?工作成績(jī)?突出的員?工，冷菜?間員工_?___，?對(duì)待工作?認(rèn)真細(xì)致?，產(chǎn)品制?作精益求?精，任勞?任怨，半?年下來(lái)基?本沒(méi)有休?息，加班?加點(diǎn)，從?不計(jì)較個(gè)?人得失，?受到大家?的一致好?評(píng)。打荷?____?，切配_?___，?灶臺(tái)__?__等同?志，工作?認(rèn)真負(fù)責(zé)?，日常工?作早來(lái)遲?走，一年?中基本無(wú)?失誤，各?盡其職，?業(yè)務(wù)操作?嫻熟，起?到表率作?用。四?、管理方?面1)?規(guī)范化、?標(biāo)準(zhǔn)化?結(jié)合前后?臺(tái)各自分?工不同，?首先嚴(yán)格?管理人員?的管理操?作規(guī)范，?前臺(tái)員工?嚴(yán)格參照?培訓(xùn)內(nèi)容?及相關(guān)技?術(shù)要求，?后臺(tái)操作?依據(jù)培訓(xùn)?和標(biāo)準(zhǔn)食?譜，日常?工作中的?言行舉止?都親自起?表率作用?，在設(shè)施?設(shè)備使用?上，嚴(yán)格?參照流程?，不斷布?置檢查，?督促前后?臺(tái)培訓(xùn)情?況，盡可?能使部門?工作趨于?規(guī)范、標(biāo)?準(zhǔn)化運(yùn)行?。2)?制度