細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)高一上學(xué)期生物優(yōu)質(zhì)課件（人教版2019必修1）

課前三分鐘回顧重點(diǎn)內(nèi)容（齊讀）1.細(xì)胞中的水是含量最多的化合物。細(xì)胞中的水包括自由水和結(jié)合水，兩種水在一定條件下可以相互轉(zhuǎn)化。2.自由水以游離的形式存在，可以自由流動(dòng)。作用主要有４點(diǎn)：①是細(xì)胞內(nèi)良好溶劑；②參與生物化學(xué)反應(yīng)；③為細(xì)胞提供液體環(huán)境；④運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物。3.結(jié)合水與細(xì)胞內(nèi)其他化合物相結(jié)合的水，約占細(xì)胞中總水量的4.5%。結(jié)合水是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分。4.自由水所占比例越大，細(xì)胞的代謝越旺盛；結(jié)合水所占比例越大，抗逆性越強(qiáng)（抗旱、抗寒等）。5.細(xì)胞（生物體）中結(jié)合水比例多、溶液濃度高、脂肪含量多，均能提高細(xì)胞（生物體）的抗寒力。6.細(xì)胞中大多數(shù)無(wú)機(jī)鹽以離子的形式存在。7.無(wú)機(jī)鹽對(duì)維持細(xì)胞和生物體的生命活動(dòng)有重要作用。主要有３點(diǎn)：是細(xì)胞的一些化合物的重要組成成份、維持生物體內(nèi)的平衡（如PH平衡、滲透壓平衡等）、維持生物體的生命活動(dòng)。8.鎂是葉綠素的重要成分、鐵是血紅素的重要成分、磷是組成細(xì)胞膜、細(xì)胞核的重要組成成分，也是細(xì)胞許多必不可少的化合物的成分。課前三分鐘回顧重點(diǎn)內(nèi)容（齊讀）討論1.對(duì)于培養(yǎng)的細(xì)胞來(lái)說(shuō)，葡萄糖可能起什么作用？2.在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒(méi)有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會(huì)出現(xiàn)油滴。這說(shuō)明什么？細(xì)胞可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。

在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)有葡萄糖。問(wèn)題探討主要能源物質(zhì)2.3細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)細(xì)胞中的糖類主要有哪幾類？在細(xì)胞中起什么作用？細(xì)胞中的脂質(zhì)主要有哪幾類？在細(xì)胞中起什么作用？了解關(guān)于糖類和脂質(zhì)的知識(shí)，對(duì)健康地生活有什么幫助？閱讀教材第23-25頁(yè)“細(xì)胞中的糖類”相關(guān)內(nèi)容，回答下列問(wèn)題：1.組成糖類的元素有哪些？2.糖類的作用主要是什么？3.糖類大致可以分成幾類？試著舉例。4.所有的動(dòng)植物細(xì)胞都含有相同的糖類嗎？

本節(jié)聚焦白糖(蔗糖)紅糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)饅頭(淀粉)米飯(淀粉)棉花(纖維素)這些糖類有什么相同與不同之處呢？淀粉、纖維素不甜，為什么也屬于糖類呢？甜的物質(zhì)一定是糖類嗎？一、細(xì)胞中的糖類思考：結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)，觀看和分析圖片，回答以下三個(gè)問(wèn)題一般是C、H、O糖類是主要的能源物質(zhì)多糖不能水解的糖，可直接被細(xì)胞吸收由兩分子的單糖脫水縮合而成，一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收由多分子單糖脫水縮合而成，一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收一、細(xì)胞中的糖類元素組成:功能:種類:單糖二糖多數(shù)糖類分子中H:O=2:1，因而糖類又稱為“碳水化合物”，簡(jiǎn)寫為（CH2O）。種類功能分布五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖動(dòng)、植物中都有組成RNA的成分組成DNA的成分細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)提供能量，構(gòu)成其他復(fù)雜化合物的重要成分植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞脫氧核糖(C5H10O4)核糖(C5H10O5)葡萄糖(C6H12O6)1.單糖：不能水解的糖，可直接被細(xì)胞吸收。一、細(xì)胞中的糖類2.二糖：由兩分子單糖脫水縮合而成，可水解為兩分子單糖。種類分布功能二糖麥芽糖蔗糖乳糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富甘蔗、甜菜中含量豐富人和動(dòng)物乳汁中含量豐富都能水解產(chǎn)生單糖，均可提供能量一、細(xì)胞中的糖類

種類分布功能

植物細(xì)胞植物細(xì)胞中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)

植物細(xì)胞壁的重要組成成分肝糖原動(dòng)物肝臟儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖肌糖原動(dòng)物肌肉儲(chǔ)存能量甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼淀粉纖維素糖原幾丁質(zhì)（含N）廢水處理、作包裝紙/食品添加劑、制作人造皮膚真菌細(xì)胞壁組成分3.多糖：能水解成多個(gè)單糖的糖，由許多單糖分子脫水縮合而成的糖。一、細(xì)胞中的糖類觀察多糖的分子結(jié)構(gòu)，找出三種多糖的相同和不同點(diǎn)都由多個(gè)葡萄糖縮聚而成葡萄糖的連接方式不同1.相同點(diǎn)：2.不同點(diǎn)：結(jié)構(gòu)功能決定一、細(xì)胞中的糖類淀粉綠色植物光合作用產(chǎn)生淀粉，作為植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)。糖原動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)纖維素在人體和動(dòng)物體內(nèi)很難被消化一、細(xì)胞中的糖類3.多糖肝糖原肌糖原人和動(dòng)物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，并且參與血糖調(diào)節(jié)。植物細(xì)胞壁既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營(yíng)養(yǎng)素”呢？膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空。所以，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會(huì)通暢，并且減少患大腸癌的機(jī)會(huì)；還有利于降低過(guò)高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等。由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此，一些科學(xué)家把它稱為人類的“第七營(yíng)養(yǎng)素”。一、細(xì)胞中的糖類3.多糖幾丁質(zhì)(殼多糖):幾丁質(zhì)外骨骼用途廢水處理包裝紙和食品添加劑人造皮膚一、細(xì)胞中的糖類3.多糖按化學(xué)性質(zhì)分還原糖：二糖（蔗糖）、多糖（淀粉、纖維素、糖原、幾丁質(zhì)）單糖（葡、果、半）、二糖（麥芽糖、乳糖）按功能分①構(gòu)成細(xì)胞的成分纖維素：植物細(xì)胞壁的主要成分脫氧核糖：DNA的組成成分核糖：RNA的組成成分酶水解淀粉麥芽糖酶氧化分解釋放能量酶水解葡萄糖③儲(chǔ)能物質(zhì)：淀粉、糖原②主要能源物質(zhì)：葡萄糖非還原糖：一、細(xì)胞中的糖類——小結(jié)閱讀課本P25-27，思考下列問(wèn)題1.脂質(zhì)由哪些化學(xué)元素組成？與糖類相比，脂質(zhì)的各元素含量有什么特點(diǎn)？2.常見(jiàn)的脂質(zhì)有哪些？脂質(zhì)溶于水嗎？3.糖類和脂質(zhì)之間存在什么聯(lián)系？（二）特點(diǎn)：脂肪磷脂固醇維生素D性激素膽固醇（一）元素組成：主要是C、H、O，有些脂質(zhì)還含有P和N。脂質(zhì)（三）分類：通常不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如：丙酮、氯仿、乙醚等。元素含量：O的含量低于糖類，H的含量高于糖類，完全氧化釋放能量高于糖類動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)存的脂肪（染成橘黃色）二、細(xì)胞中的脂質(zhì)甘油+脂肪酸植物脂肪：動(dòng)物脂肪：富含不飽和脂肪酸,室溫時(shí)呈液態(tài)。富含飽和脂肪酸,室溫時(shí)呈固態(tài)。由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯即三酰甘油。①組成：②分類③作用①脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)③脂肪具有緩沖和減壓作用②脂肪是很好的絕熱體，有保溫作用二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1.脂肪原因？脂肪分子氧含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而氫的含量更高，相同質(zhì)量的糖類和脂肪，脂肪徹底氧化分解釋放的能量更多，但1g脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存所占的體積是1g糖原的1/5。思考（擴(kuò)展應(yīng)用）：既然等質(zhì)量的脂肪比糖類含的能量更多，但為什么脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)呢？脂肪分解速度慢，能量釋放慢，不能滿足人體正常的需求。脂肪不溶于水；糖類可以。脂肪氧化分解速率慢；糖類則較快。脂肪必須在有氧條件下分解；糖類在有氧或無(wú)氧條件下均可。有些器官或組織（例如：大腦和神經(jīng)組織）必須由糖類來(lái)供能。相比于淀粉類作物種子，種植油料作物種子時(shí)要播種淺一些還是深一些？為什么？要播種淺一些。因?yàn)橹局醒醯暮窟h(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而氫的含量更高。等質(zhì)量的脂肪與糖類氧化分解時(shí)，脂肪釋放的能量更多，需要的O2多，產(chǎn)生的H2O多。①元素：除C、H、O外，還含有P甚至N②作用：是構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分③分布：在人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中，

含量豐富。磷酸及其他衍生物二、細(xì)胞中的脂質(zhì)2.磷脂①膽固醇

是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸②性激素

能夠促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育和有性生殖細(xì)胞的形成③維生素D

促進(jìn)人和腸道對(duì)鈣和磷的吸收（1）元素：只有C、H、O三種元素（2）

分類：包括膽固醇、性激素和維生素D（3）作用：二、細(xì)胞中的脂質(zhì)3.固醇拓展：膽固醇與疾病血液中的膽固醇過(guò)高低密度脂蛋白積聚于血管壁血管管腔變窄（有斑塊）血流慢，得不到足夠的氧氣供應(yīng)，缺乏能量而患病。拓展：科學(xué)用膳1.每日膽固醇的攝入量以不超過(guò)300毫克為宜,大約相當(dāng)于一個(gè)雞蛋的量。2.盡量選用低膽固醇的食物，比如各種植物性食物，還有禽肉、乳品、魚、蛋清等；3.避免高脂肪、高膽固醇的食物