蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者得獎(jiǎng)

第2章組成細(xì)胞的分子第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者CHCOOHH2N②氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：側(cè)鏈基團(tuán)①組成元素：C、H、O、N，可能還有S氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)氨基羧基R決定氨基酸種類(lèi)共同部分基礎(chǔ)梳理·夯實(shí)教材基礎(chǔ)CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性一、氨基酸的脫水縮合基礎(chǔ)梳理·夯實(shí)教材基礎(chǔ)CHR1H2NCOH2OCHCOOHR2HN蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性一、氨基酸的脫水縮合肽鍵二肽肽鍵H2O中H的；H2O中O來(lái)源于羧基?；A(chǔ)梳理·夯實(shí)教材基礎(chǔ)肽鍵OHH三肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR2HN蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性一、氨基酸的脫水縮合基礎(chǔ)梳理·夯實(shí)教材基礎(chǔ)四肽H2OH2OCCHR1H2NCOCHR2HNOOCHCR3HNCHCOOHR4HNH2O以此類(lèi)推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫作肽鏈蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性一、氨基酸的脫水縮合基礎(chǔ)梳理·夯實(shí)教材基礎(chǔ)四肽H2OH2OCCHR1H2NCOCHR2HNOOCHCR3HNCHCOOHR4HNH2O肽鍵數(shù)脫去的水分子數(shù)氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)==3341蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性一、氨基酸的脫水縮合氨基數(shù)（或羧基數(shù)）=R基中的氨基數(shù)（或羧基數(shù)）肽鏈數(shù)基礎(chǔ)梳理·夯實(shí)教材基礎(chǔ)至少含有的氨基數(shù)=至少含有的羧基數(shù)=肽鏈數(shù)互動(dòng)學(xué)生互動(dòng)理解氨基酸的脫水縮合1把氨基酸分子比喻成人，兩只手分別代表氨基和羧基，兩條腿代表氫，頭代表R基，軀干代表中心碳原子。2圖示1、兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合生成二肽，脫去的水分子中的氫基C氨基和羧基DR基2、一多肽鏈有21個(gè)氨基酸,含肽鍵多少個(gè)脫水分子多少個(gè)3、牛胰島素有A、B兩條肽鏈，A鏈有21個(gè)氨基酸，B鏈有30個(gè)氨基酸，牛胰島素分子中含有多少個(gè)肽鍵20，2049脫水?dāng)?shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)√隨堂練習(xí)4某一條多肽鏈中共有肽鍵151個(gè)，則此分子中—NH2和—COOH的數(shù)目至少有（

）A．152;152

B．151;151

C．1；1

D．2；2至少含有的氨基數(shù)=至少含有的羧基數(shù)=肽鏈數(shù)5、谷氨酸的R基為C3H5O2，在一個(gè)谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別（）。A．5、4B．4、4C．5、6D．5、5√√隨堂練習(xí)

—CH2NHH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧③（1）該化合物中，①表示_____⑦表示______③表示_____；（2）該化合物由____個(gè)氨基酸通過(guò)____________反應(yīng)，失去____個(gè)水分子形成的，有氨基___個(gè)，有羧基__個(gè)，含有____個(gè)肽鍵。（3）該化合物稱(chēng)為_(kāi)________氨基羧基肽鍵22多肽（四肽）4脫水縮合33鞏固練習(xí)蛋白質(zhì)種類(lèi)多樣性的原因基礎(chǔ)梳理·夯實(shí)教材基礎(chǔ)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)改變了還能行使功能嗎？基礎(chǔ)梳理·夯實(shí)教材基礎(chǔ)1910年，一個(gè)黑人青年到醫(yī)院看病，他的癥狀是發(fā)燒和肌肉疼痛，經(jīng)過(guò)檢查發(fā)現(xiàn)，他患的是當(dāng)時(shí)人們尚未認(rèn)識(shí)的一種特殊的貧血癥，他的紅細(xì)胞不是正常的圓餅狀，而是彎曲的鐮刀狀。結(jié)構(gòu)異常的血紅蛋白參與組成的紅細(xì)胞呈鐮刀狀，運(yùn)輸氧的能力大大減弱。1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能基礎(chǔ)梳理·夯實(shí)教材基礎(chǔ)蛋白質(zhì)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)與其承擔(dān)的功能相適應(yīng)，結(jié)構(gòu)改變，就可能會(huì)影響其功能。蛋白質(zhì)功能的多樣性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性拓展——蛋白質(zhì)變性基礎(chǔ)梳理·夯實(shí)教材基礎(chǔ)概念：蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。一般不可逆方法加熱強(qiáng)酸強(qiáng)堿重金屬鹽酒精等學(xué)習(xí)小結(jié)13種04隨堂演練知識(shí)落實(shí)SUITANGYANLIANHISHILUOSHI1人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)都具有一定的空間結(jié)構(gòu)2蛋白質(zhì)的合成過(guò)程中產(chǎn)生水，水解過(guò)程不需要水3蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的改變可以使其功能發(fā)生變化正誤判斷·矯正易混易錯(cuò)×√√1下列關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述，正確的是A氨基酸是蛋白質(zhì)分子的基本單位，只由氨基和羧基組成B組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有的結(jié)構(gòu)是、H、O、N四種元素D組成人體的氨基酸都能在人體內(nèi)合成12345√62形成蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的層次，從小到大依次是①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸脫水縮合④多肽鏈盤(pán)曲、折疊⑤多肽⑥蛋白質(zhì)A②→①→③→④→⑤→⑥ B②→①→③→⑤→④→⑥C②→①→⑥→⑤→③→④ D①→②→③→⑤→④→⑥12345解析蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，氨基酸由C、H、O、N等元素組成；氨基酸經(jīng)過(guò)脫水縮合形成多肽；多肽鏈盤(pán)曲、折疊形成一定的空間結(jié)構(gòu)，構(gòu)成蛋白質(zhì)。所以形成蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)層次，從小到大依次是②→①→③→⑤→④→⑥。6√3下列有關(guān)如圖所示多肽的敘述中，正確的是123456A該化合物叫三肽 B有游離的氨基和羧基各1個(gè)基D形成過(guò)程中失去了3分子水√解析圖中多肽有三個(gè)肽鍵—CO—NH—，由4個(gè)氨基酸組成，稱(chēng)為四肽，A項(xiàng)錯(cuò)誤；由于該化合物中R基上也含有一個(gè)羧基，因此該多肽有兩個(gè)游離的羧基和一個(gè)游離的氨基，B項(xiàng)錯(cuò)誤；圖中氨基酸的R基分別為—CH2—CH2—COOH、—CH3、—CH2SH、—CH3，即有3種不同的R基，C項(xiàng)錯(cuò)誤；四個(gè)氨基酸脫水縮合過(guò)程中要失去3分子的水，D項(xiàng)正確。1234564下面關(guān)于蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的敘述，錯(cuò)誤的是A不同蛋白質(zhì)含有的氨基酸數(shù)目不盡相同B有些結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì)具有相似的功能C組成蛋白質(zhì)的氨基酸可按不同的排列順序脫水縮合D組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合12345√6解析組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間都是按形成肽鍵的方式脫水縮合的。5肉毒梭菌產(chǎn)生的肉毒類(lèi)毒素是一種致病性極高的神經(jīng)麻痹毒素，該毒素是由兩條肽鏈盤(pán)曲折疊而成的一種生物大分子。下面是肉毒類(lèi)毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，請(qǐng)據(jù)此回答：1上圖所示的片段中，共有____個(gè)肽鍵，____種氨基酸組成；從左向右數(shù)，第三個(gè)氨基酸不同于其他氨基酸的基團(tuán)是________填化學(xué)式。解析據(jù)試題分析可知，題圖部分含5種R基，即有5種氨基酸，所以肽鍵數(shù)＝5－1＝4個(gè)；這5個(gè)氨基酸的R基依次是—CH2—C6H4OH、—H、—CH3、—CH2—C6H5、—CH2—CHCH32；第三個(gè)氨基酸不同于其他氨基酸的基團(tuán)是R基—CH3。12345645—CH32肉毒類(lèi)毒素是在細(xì)胞中由氨基酸經(jīng)過(guò)____________過(guò)程形成的；一分子肉毒類(lèi)毒素至少含有_____個(gè)氨基。123456解析肉毒類(lèi)毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，是由氨基酸經(jīng)過(guò)脫水縮合形成的。肉毒類(lèi)毒素是由兩個(gè)亞單位每個(gè)亞單位由一條鏈盤(pán)曲折疊而成組成的，每個(gè)亞單位至少含有1個(gè)游離的氨基和1個(gè)游離的羧基，因此一分子肉毒類(lèi)毒素至少含有2個(gè)氨基和2個(gè)羧基，它們分別位于兩條肽鏈的兩端。脫水縮合231g肉毒類(lèi)毒素可毒死20億只小鼠，但煮沸1min或75℃下加熱5～10min，就能使其完全喪失活性。高溫可使肉毒類(lèi)毒素失活的主要原理是高溫使其_______________________。123456解析高溫可破壞肉毒類(lèi)毒素的空間結(jié)構(gòu)而使其失活?？臻g結(jié)構(gòu)遭到破壞