農(nóng)產(chǎn)品檢測員(四級)技能鑒定考試題庫（附答案）

PAGEPAGE1農(nóng)產(chǎn)品檢測員(四級)技能鑒定考試題庫（附答案）一、單選題1.酸價是指中和1g油脂中游離脂肪酸所需要的（）的毫克數(shù)。A、氫氧化鈉B、氫氧化鉀C、氫氧化鈣D、氫氧化鎂"答案：B2.霉菌及酵母菌測定時，其計數(shù)標準為選擇菌落數(shù)在15～150之間的平皿進行計數(shù)，同稀釋度的兩個平皿菌落總數(shù)的（）乘以稀釋倍數(shù)。A、和B、平均數(shù)C、最接近15-150的平均菌落數(shù)D、任選一平皿計數(shù)"答案：B3."三次標定NaOH溶液濃度的結果為：0.1085mol/L、0.1083mol/L、0.1087mol/L，其相對平均偏差為（）"A、0.02%B、0.01%C、0.15%D、0.03%"答案：B4.配制lmol/L的氯化鈉溶液時，需稱?。ǎ┞然c，加水溶解并定容至1000mL（已知氯化鈉的相對分子量為58.5）A、58.5gB、32.7gC、63.9gD、72.8g"答案：A5.食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門（）A、給予警告B、責令改正C、處以罰款D、吊銷許可證"答案：D6.使用易燃易爆的化學藥品，不正確的操作是（）A、可以用明火加熱B、在通風櫥中進行操作C、不可猛烈撞擊D、加熱時使用水浴或油浴"答案：A7.紫外線殺菌力最強的波長為（）A、50～80nmB、100～150nmC、200～250nmD、265～266nm"答案：D8.關于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓的說法，以下表述不正確的是（）A、應根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓計劃B、食品生產(chǎn)企業(yè)應對人員進行培訓，可不考試C、食品生產(chǎn)企業(yè)應做好培訓記錄D、當食品安全相關的法律法規(guī)標準更新時，應及時開展培訓"答案：B9.沙門氏菌屬在普通平板上的菌落特點為（）A、中等大小，無色半透明B、針尖狀小菌落，不透明C、中等大小，粘液型D、針尖狀小菌落，粘液型"答案：A10.欲配制0.0500mol/L標準溶液，由計算器算得的乘法結果為12.054471，按有效數(shù)字運算規(guī)則應將結果修約為（）A、12.1B、12.0C、12.05D、12.054"答案：A11."某有色溶液在某一波長下用2cm吸收池測得其吸光度為0.750，若改用0.5cm和3cm吸收池，則吸光度各為（）"A、0.188/1.125B、0.108/1.105C、0.088/1.025D、0.180/1.120"答案：A12.有關原始記錄的編號，下列說法不正確的是（）A、相同產(chǎn)品的不同項目原始記錄編號可以相同B、不同產(chǎn)品的相同項目原始記錄使用不同的編號C、原始記錄需要編號D、相同產(chǎn)品的相同項目原始記錄使用相同的編號"答案：A13."在21℃時由滴定管中放出10.03mL純水，其質(zhì)量為10.04g。查表知21℃時1mL純水的質(zhì)量為0.99700g。該體積段的校正值為（）mL。"A、+0.04mLB、－0.04mLC、0.00mLD、0.03mL"答案：A14.計量大腸菌群數(shù)量的最可能數(shù)是一種基于（）計數(shù)方法。A、正態(tài)分布的循環(huán)B、偏態(tài)分布的直接C、泊松分布的間接D、常態(tài)分布的倒推"答案：C15.下列糖類化合物中，不是還原性糖的是（）A、核糖B、葡萄糖C、麥芽糖D、蔗糖"答案：D16.關于食品召回的說法，以下表述不正確的是（）A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)B、通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況C、先對召回的食品進行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告D、對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售"答案：C17."防毒是食品檢驗人員必須掌握的常識，為此要了解所用藥品的毒性及防護措施，氰化物、高汞鹽(HgCl2、Hg(NO3)2等)、三氧化二砷等劇毒藥品

（）"A、禁止使用B、盡量少用或不用C、根據(jù)實驗用量隨意取用D、使用時要特別小心"答案：D18.堿性酒石酸銅甲液、乙液的保存方法是（）A、提前配好，分開貯存B、必須現(xiàn)用現(xiàn)配C、提前配好，混合貯存D、混合貯存，待用時再稀釋"答案：A19.下列選項中不屬于通常食物中毒種類的是（）A、動物性食物中毒B、化學性食物中毒C、真菌性食物中毒D、有毒氣體的中毒"答案：D20.檢測誤差主要來源于檢測人員、檢測儀器、檢測環(huán)境、檢測方法和（）等方面。A、檢測試樣B、檢測時間C、檢測目的D、檢測次數(shù)"答案：A21.冬季氣溫低，有時玻璃干燥器蓋子無法移動，可以采取（）的措施。A、用熱毛巾覆蓋B、用火烤C、放在干燥箱內(nèi)加熱D、用錘子輕輕敲打"答案：A22.電氣設備火災宜用（）滅火。A、水B、泡沫滅火器C、干粉滅火器D、濕抹布"答案：C23."若兩個連續(xù)稀釋度的平板菌落數(shù)在適宜的計數(shù)范圍內(nèi)，第一稀釋度（1:100）的菌落數(shù)為262和274，第二個稀釋度的菌落數(shù)為53和55，則樣品中菌

落數(shù)是（）"A、29000B、29200C、30000D、29270"答案：A24.為了使分析結果的相對誤差小于0.1%，稱取樣品的最低質(zhì)一量應（）A、小于0.1gB、在0.1～0.2g之間C、大于0.2gD、任意稱取"答案：C25.沙門菌在下列哪種食品中最常見？（）A、家禽及蛋類B、蔬菜C、水產(chǎn)類D、碳酸飲料"答案：A26.原始樣品一般2Kg，平均樣品200g，檢樣一般為（）A、0gB、100gC、25gD、75g"答案：C27.準確度、精密度、系統(tǒng)誤差、偶然誤差之間的關系是（）A、準確度高，精密度不一定高B、精密度高，不一定能保證準確度高C、系統(tǒng)誤差小，準確度一般較高D、準確度高，系統(tǒng)誤差、偶然誤差一定小"答案：D28.在細菌分類鑒定中，利用免疫血清學技術，測定細菌的（）A、形態(tài)B、結構C、化學D、結構抗原"答案：D29.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，對食品保質(zhì)期描述正確的是（）A、保持食品風味的期限B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C、保持食品營養(yǎng)的期限D(zhuǎn)、食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限"答案：D30.索氏抽提法抽提糕點中的脂肪時用乙醚作抽提劑不可能提取出（）A、甘油三酸酯B、脂蛋白C、甾醇D、脂肪酸"答案：B31.樣品蔗糖含量若從還原糖換算成蔗糖計算，則最后乘以系數(shù)（）A、1.05B、0.95C、1.1D、0.9"答案：B32.某食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證有效期至2019年1月1日，該企業(yè)為了延續(xù)生產(chǎn)許可的有效期，可在（）前向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門提出申請。A、2018年12月31日B、2018年12月1日C、2019年1月1日D、2018年11月13日"答案：D33.食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告，并處（）罰款。A、1000元以上3萬元以下B、2000元以上3萬元以下C、2000元以上5萬元以下D、5000元以上5萬元以下"答案：B34.在對檢驗結果的原始記錄進行審核時，下列不正確的是（）A、記錄內(nèi)容的完整性、檢驗數(shù)據(jù)的準確性和檢驗依據(jù)的正確性B、記錄字跡的規(guī)范性、記錄內(nèi)容的完整性和檢驗依據(jù)的正確性C、記錄內(nèi)容的完整性、檢驗依據(jù)的正確性和檢驗數(shù)據(jù)的準確性D、檢驗依據(jù)的正確性、檢驗數(shù)據(jù)的準確性和記錄內(nèi)容的

完整性"答案：B35.食品出廠檢驗報告的結論，是根據(jù)產(chǎn)品標準和衛(wèi)生標準對食品質(zhì)量和（）做出的是否合格的終結性判定。A、產(chǎn)品包裝B、標簽標示C、產(chǎn)品儲存D、產(chǎn)品屬性"答案：B36.樣品可分為大樣、中樣、小樣三種。小樣一般指（）A、一整批樣品B、從樣品各部分取得的混合樣品，不少于200gC、分析檢驗用的樣品，25g為準D、分析檢驗用的樣品，1g為準"答案：C37.霉菌測定所用的孟加拉紅培養(yǎng)基，制備時需要用（）溶解氯霉素加入到培養(yǎng)基中。A、少量乙醚B、少量石油醚C、少量丙酮D、少量乙醇"答案：D38.關于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設施的說法，以下表述不正確的是（）A、應能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送C、對加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應符合相應規(guī)定D、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應符合生產(chǎn)需要"答案：B39.志賀氏菌在HE（或者SS）瓊脂平板上的菌落特點是（）菌落。A、無色透明B、中心帶黑點C、紅色D、乳白色混濁"答案：A40.用鄰菲羅啉法測定鍋爐水中的鐵，pH需控制在4~6之間，通常選擇（）緩沖溶液較合適。"A、鄰苯二甲酸氫鉀B、NH3—NH4ClC、NaHCO3—Na2CO3D、HAc—NaAc"答案：D41.某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應當采?。ǎ┐胧、重新包裝上市B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C、無害化處理、銷毀D、內(nèi)部食堂使用"答案：C42.在大腸菌群檢測中，下列不是大腸菌群陽性特征的是（）A、產(chǎn)氣B、革蘭氏染色陰性C、無芽孢桿菌D、靛基質(zhì)陰性"答案：D43.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，對（）的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。A、有不良信用記錄B、有良好信用記錄C、更換包裝D、更換商標"答案：A44.某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗記錄至少應保存到（）A、2018年10月1日B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日"答案：D45.10-15平米安裝一支30瓦紫外燈，紫外線照射消毒的時間一般不少于（）A、2小時B、4小時C、30分鐘D、過夜"答案：C46.化學藥品庫中的一般耗材應如何分類？（）A、按生產(chǎn)日期分類B、按計量類、反應類、容器類、分離類等類型分類C、隨意擺放D、按購置日期分類"答案：B47.子囊孢子總是：（）A、單倍體B、二倍體C、a或b兼有D、三倍體"答案：A48.測定菌落總數(shù)的營養(yǎng)瓊脂的pH值應為（）A、7.0～8.0B、7.2～8.4C、6.0～7.0D、7.2～7.4"答案：D49.用乙醚萃取法測定維生素C含量時，處理顏色較深的樣品應采?。ǎ┓椒?。A、加水稀釋B、加活性炭處理C、乙醚提取D、以上都不是"答案：C50.按有效數(shù)字的運算規(guī)則，2.40+4.7281+1.00421的計算結果為（）A、8.13231B、8.1323C、8.13D、8.132"答案：C51.食品出廠檢驗報告一般不包含（）等內(nèi)容。A、產(chǎn)品批號和食品的名稱B、食品名稱和抽樣人員C、產(chǎn)品批號和抽樣基數(shù)D、執(zhí)行標準和產(chǎn)品批號"答案：D52."一種球狀細菌直徑為0.3um

（1mm=1000um），如果用顯微鏡觀察，顯微鏡目鏡上刻有“10×”，物鏡上刻有“40×”，那么這種細菌放大到了（）"A、0.04mmB、1.2mmC、0.12mmD、0.15mm"答案：C53.進入采樣現(xiàn)場前應準備好食品采樣所需物品，不包括以下哪一類（）A、采樣工具B、樣品容器C、防護用品D、培養(yǎng)箱"答案：D54.將1245.51修約為四位有效數(shù)字，正確的是（）A、1.246×103B、1245C、1.245×103D、12.45×103"答案：A55."采用大腸菌群平板計數(shù)法檢測檢樣，選取的稀釋度為10-1、10-2、10-3，經(jīng)平板計數(shù)和證實試驗后，10-2樣品稀釋液1ml,在兩皿VRBA平板上的典型和可疑菌落分別為30個和

20個，在含20個典型和可疑

菌落的平板上挑取10個接種BGLB肉湯管，證實有5個陽性管，則該檢樣的大腸菌群數(shù)為（）"A、1500CFU/gB、5000CFU/gC、1000CFU/gD、10000CFU/g"答案：C56.稀釋濃硫酸時，應在燒杯等耐熱的容器中進行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將（）A、硫酸加到水中B、水加到硫酸中C、同時放到容器中D、都可以"答案：A57.容量瓶是食品分析中常用的量器，關于它的常用規(guī)格下列選項完全正確的是（）A、25mL、50mL、100mL、200mLB、25mL、50mL、1000mL、150mLC、100mL、200mL、250mL、500mLD、50mL、100mL、250mL、500mL"答案：D58.84消毒液原液有效氯含量大于等于5%，配制0.5%的使用液方法正確的為（）A、取100mL原液，加1000mL水B、取90mL原液，加水至1000mLC、取90mL原液，加1000mL水D、取100mL原液，加水到1000mL"答案：D59.稱量時樣品吸收了空氣中的水分會引起（）A、系統(tǒng)誤差B、偶然誤差C、過失誤差D、試劑誤差"答案：B60.關于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的是（）A、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災害的地區(qū)C、廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔"答案：A61.利用凱氏定氮法檢測蛋白質(zhì)含量，其消化液中的氮的存在形式是（）A、硫酸銨B、硝酸銨C、亞硝酸胺D、氯化銨"答案：A62.下列氣體須在通風櫥內(nèi)進行操作的是（）A、硫化氫B、氟化氫C、氯化氫D、以上都是答案：D63.對定量包裝商品凈含量量值的計量檢驗，要求檢驗數(shù)據(jù)準確可靠、檢驗方法適當合理、測量儀器滿足檢驗需要、總重及（）的測量應準確。A、質(zhì)量B、總量C、皮重D、重量"答案：C64.凡是符合基準物質(zhì)標準的試劑都可以直接配制。比較穩(wěn)定的標準溶液在常溫下，保存時間

不得超過（）"A、20天B、1個月C、2個月D、半年"答案：C65.水分含量檢測中，將導致測定結果偏高的是（）A、樣品中含較多揮發(fā)性成分B、樣品表面結了硬皮，水分無法逸散出來C、樣品粉碎不均勻，水分無法逸散出來D、烘干后的樣品吸濕"答案：A66.下列無菌操作中常用的滅菌方法，其原理不屬于高溫滅菌的是（）A、濕熱滅菌B、干熱滅菌C、輻射滅菌D、間歇滅菌"答案：C67.食品生產(chǎn)車間排水口應當設置（）A、防蟲設施B、防臭設施C、帶水封的地漏D、以上都對"答案：D68.一般分析儀器應預熱（）A、5分鐘B、10～20分鐘C、1小時D、不需預熱"答案：B69.導致分光光度計電表指針從“0”～“100%”均左右搖擺不定的原因中，下列哪條不正確（）A、穩(wěn)壓電源失靈B、儀器零部件配置不合理,產(chǎn)生實驗誤差C、儀器光電管暗盒內(nèi)手潮D、儀器光源燈附近有較嚴重的氣浪波動"答案：B70.下列說法錯誤的是（）A、置信區(qū)間是在一定的幾率范圍內(nèi)，估計出來的包括可能參數(shù)在內(nèi)的一個區(qū)間B、置信度越高，置信區(qū)間就越寬C、置信度越高，置信區(qū)間就越窄D、在一定置信度下，適當增加測定次數(shù)，置信區(qū)間會變

窄"答案：C71.剪取的深層肌肉25g樣品后，放入無菌（）中，加入225ml滅菌生理鹽水進行拍打，混勻成稀釋液。A、三角瓶B、均質(zhì)袋C、塑料袋D、燒杯"答案：B72.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。A、二年B、三年C、五年D、終身"答案：D73.在大腸菌群的檢驗過程中，固體樣品溶解在磷酸鹽緩沖溶液中裝入均質(zhì)杯，均質(zhì)速度符合標準要求的范圍是（）A、1000～3000r/minB、3000～6000r/minC、6000～7000r/minD、8000～10000r/min"答案：D74.革蘭氏染色液第一液是（）A、碘液B、結晶紫C、95％乙醇D、石碳酸復紅"答案：B75.從大量的分析對象中抽取具有代表性的一部分樣品作為分析化驗樣品，這項工作即稱為樣品的（）A、采樣B、采集C、檢驗D、抽樣"答案：A76.做細菌生化試驗應注意的事項說法正確的是（）A、待檢菌可以不是純種培養(yǎng)物B、待檢菌應是新鮮培養(yǎng)物C、對觀察反應的時間沒有要求D、挑取1個待檢可疑菌落進行試就可以了"答案：B77.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設備設施、食品類別等事項發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，食品生產(chǎn)企業(yè)應當在變化后（）內(nèi)向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門提出變更申請。A、30個工作日B、20個工作日C、10個工作日D、15個工作日"答案：C78.在火腿腸亞硝酸鹽測定中，以亞硝酸鈉質(zhì)量（μg）為橫坐標，吸光度為縱坐標，獲得標準曲線的回歸方程為：y=0.0242x+0.001，若測得樣品待測液吸光度為0.094，則該待測液的中亞硝酸鈉的質(zhì)量為（）μg。（保留2位有效數(shù)字）A、0.0033B、3.8C、3.3D、無法計算"答案：B79.直接滴定法測定還原糖含量，葡萄糖標液的濃度是（）A、10mgB、1.0mg/mlC、1.0mol/LD、1mg"答案：B80."721分光光度計的波長使用范圍為（）nm。"A、320～760B、340～760C、400～760D、520～760"答案：C81.有效數(shù)字是指實際上能（）得到的數(shù)字，只保留末一位可疑數(shù)字，其余數(shù)字均為準確數(shù)字。A、計算B、估算C、測量D、換算"答案：C82.直接滴定法測定還原糖含量，若標定時消耗葡萄糖標液體積為10.50mL，則堿性酒石酸銅溶液（甲液乙液各5mL）相當于葡萄糖的質(zhì)量為（）A、10.50mgB、10.50gC、10.50kgD、10.00kg"答案：A83.誤差是指測量結果（）被測量的真值。A、加上B、減去C、乘以D、除以"答案：B84.電器著火時不能用（）滅火。A、四氯化碳或1211滅火器B、沙土C、水D、干粉"答案：C85.嚴禁將（）與氧氣瓶同車運送。A、氮氣瓶、氫氣瓶B、二氧化碳、乙炔瓶C、氬氣瓶、乙炔瓶D、氫氣瓶、乙炔瓶"答案：D86.下列有關大腸菌群平板計數(shù)的描述，正確的是（）A、結晶紫中性紅膽鹽瓊脂冷卻至46℃B、快速搖動平皿，將培養(yǎng)基與樣液充分混勻C、在瓊脂未凝固時，加入VRBA覆蓋平板表面D、VRBA的用量控制在10mL左右"答案：A87.樣品烘干后，正確的操作是（）A、從烘箱內(nèi)取出，放在室內(nèi)冷卻后稱重B、從烘箱內(nèi)取出，放在干燥起內(nèi)冷卻后稱重C、在烘箱內(nèi)自然冷卻后稱重D、迅速從烘箱中取出稱重"答案：B88.對于同一物質(zhì)的溶液來說，其折射率大小與其濃度成（）A、正比B、反比C、沒有關系D、有關系，但不是簡單的正比或反比關系"答案：A89.使用721型分光光度計時，儀器在100℅處經(jīng)常漂移的原因是（）A、保險絲斷了B、電流表動線圈不通電C、穩(wěn)壓電源輸出導線斷了D、電源不穩(wěn)定"答案：D90.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A、每年B、每兩年C、每三年D、每五年"答案：A91.我們在進行分析工作中實際能夠測量到的數(shù)字稱為（）A、精密數(shù)字B、準確數(shù)字C、可靠數(shù)字D、有效數(shù)字"答案：D92.按有效數(shù)字運算規(guī)則，0.854×2.187+9.6X10-5-0.0326X0.00814=（）A、1.9B、1.87C、1.868D、1.8680"答案：B93.復檢申請人原則上應當自提出復檢申請之日起（）個工作日內(nèi)向組織或者委托實施監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門提交復檢報告。A、30B、60C、45D、20答案：D94.關于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正確的是（）A、清潔作業(yè)區(qū)與準清潔作業(yè)區(qū)共用B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應有效隔離C、配料室與熟制車間可直接相通D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設施按照就近原則設在原輔料區(qū)內(nèi)"答案：B95.下列哪種情況可引起系統(tǒng)誤差（）A、天平零點突然有變動B、加錯試劑看錯砝碼讀數(shù)C、滴定時濺失少許滴定液D、滴定終點和計量點不吻合"答案：D96.在對單項檢驗結果進行判定時，若標準沒有給定數(shù)字修約要求時，應該遵循的原則是（）A、隨意比較法B、全數(shù)值比較法C、修約值比較法D、隨機比較法"答案：C97.以下關于標準溶液配制，說法正確的是（）A、標準溶液只能通過對基準物質(zhì)的標定來配制得到。B、根據(jù)GB/T601的規(guī)定，標準溶液濃度的標定需要平行測定三次，求平均值C、需要使用大概0.01mol/L的標準溶液，可以直接配制、標定得到。D、根據(jù)GB/T601的規(guī)定，標準溶液濃度的最終結果應保留四位有效數(shù)字"答案：D98.刻度“0”在上方的用于測量液體體積的儀器是（）A、滴定管B、溫度計C、量筒D、燒杯"答案：A99.革蘭氏染色的關鍵操作步驟是（）A、結晶紫染色B、碘液固定C、灑精脫色D、復染"答案：C100.許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可的，申請人在（）年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。A、1B、2C、3D、5"答案：A101.分析工作中實際能夠測量到的數(shù)字稱為（）A、精密數(shù)字B、準確數(shù)字C、可靠數(shù)字D、有效數(shù)字"答案：D102."在一組平行測定中，測得試樣中鈣的質(zhì)量分數(shù)分別為22.38、22.37、22.36、22.40、22.48，用Q檢驗

判斷.應棄去的是（）（已知：Q0.90=0.64，n=5）"A、22.38B、22.4C、22.48D、22.36"答案：C103.置信區(qū)間的大小受（）的影響。A、總體平均值B、平均值C、置信度D、真值"答案：C104.行政執(zhí)法時對市場糧油質(zhì)量進行監(jiān)管，下述作法不當?shù)氖牵ǎ〢、采用隨機扦樣的方法扦樣B、采用選擇性扦樣的方法扦樣C、扦樣部位應有針對性D、只檢測某一項或幾項指標"答案：B105.在顯微鏡直接涂片計數(shù)法當中，物鏡測微尺中的1個小格相當于多大？（）A、1μmB、10μmC、100μmD、1000μm"答案：B106.鄰二氮菲分光光度法測水中微量鐵的試樣中，參比溶液是采用（）A、溶液參比B、空白溶液C、樣品參比D、褪色參比"答案：B107.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負責人進行（）A、通報批評B、拘留C、警告D、責任約談"答案：D108.檢測乳粉水分含量，常用的方法是（）A、直接干燥法B、減壓干燥法C、蒸餾法D、卡爾·費休法"答案：A109.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（）次因違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、出現(xiàn)一次B、累計兩次C、累計三次D、以上都不對"答案：C110.蛋白質(zhì)的測定步驟哪一個是正確的（）A、蒸餾、吸收、酸化、滴定B、消化、蒸餾、吸收、滴定C、酸化、蒸餾、吸收、滴定D、蒸餾、消化、吸收、滴定"答案：B111.屬于細菌的特殊結構的是（）A、胞漿顆粒B、性毛C、莢膜D、核蛋白體"答案：C112.下列何者是會發(fā)生爆炸的物質(zhì)（）A、氧化鋅B、三硝基甲苯C、四氯化碳D、氧化鐵"答案：B113.個別測定值與多次測定的算術平均值之間的差值稱為（）A、相對誤差B、相對偏差C、絕對偏差D、絕對誤差"答案：C114.進口食品的陽性樣品發(fā)出報告后需保存（）周才能處理。A、1B、3C、5D、6"答案：D115.發(fā)生電氣火災后，首先應該采取的第一條措施是（）A、打電話報警B、切斷電源C、撲滅明火D、保護現(xiàn)場，分析火因，以便采取措施，杜絕隱患"答案：C116.實驗室培養(yǎng)細菌常用的培養(yǎng)基是

（）A、牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基B、馬鈴薯培養(yǎng)基C、高氏一號培養(yǎng)基D、查氏培養(yǎng)基"答案：A117.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，復檢機構出具復檢結論后，（）A、企業(yè)可再次申請復檢B、復檢結論為最終檢驗結論C、初檢機構可申請復檢D、監(jiān)管部門可提出復檢要求"答案：B118.某化合物的相對分子質(zhì)量Mr=72，紅外光譜指出，該化合物含羰基，則該化合物可能的分子式為（）A、C4H8OB、C3H4O2C、C3H6NOD、(A)或(B)"答案：D119.下列無菌操作中常用的滅菌方法，其原理不屬于高溫滅菌的是（）A、濕熱滅菌B、干熱滅菌C、輻射滅菌D、間歇滅菌"答案：C120.測定灰分時，應先將樣品置于電爐上炭化，然后移入馬沸爐中于（）中灼燒。A、400-500°CB、500-550°CC、600°CD、800°C以下"答案：B121.下列數(shù)據(jù)記錄正確的是（）A、分析天平0.28gB、移液管25mLC、滴定管25.00mLD、量筒25.00mL"答案：C122.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級分為（）個等級。A、一B、二C、三D、四"答案：D123.以下經(jīng)革蘭氏染色后呈紅色的是（）A、志賀氏菌B、破傷風桿菌C、葡萄球菌D、鏈球菌"答案：A124.下列哪種微生物，產(chǎn)生的抗生素種類最多（）A、細菌B、放線菌C、霉菌D、病毒"答案：B125.下列有關大腸菌群平板計數(shù)的描述，不正確的是（）A、結晶紫中性紅膽鹽瓊脂冷卻至46℃B、小心旋轉(zhuǎn)平皿，將培養(yǎng)基與樣液充分混勻C、在瓊脂凝固后，加入VRBA覆蓋平板表面D、VRBA的用量控制在10毫升左右"答案：D126.我國電力的標準頻率是（）Hz。A、220B、110C、60D、50"答案：D127.標定鹽酸溶液常用的指示劑是（）A、甲基紅B、溴甲酚綠C、甲基橙D、溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑"答案：D128.用直接滴定法測定食品中還原糖含量不適用于以下哪種食品（）A、醬油B、乳粉C、淺色果汁D、淺色硬糖"答案：A129.常用的玻璃儀器按用途可分為容器類、量器類和其他儀器類，下列玻璃儀器屬于容器類的是（）A、燒杯B、量筒C、容量瓶D、移液管"答案：A130.下列方法中可用于減小滴定過程中的偶然誤差的是（）A、進行對照試驗B、進行空白試驗C、進行儀器校準D、增加平行測定次數(shù)"答案：D131.凱氏定氮法中，用（）溶液吸收堿化蒸餾后放出的氨氣。A、硼砂B、硼酸C、硫酸D、氫氧化鈉"答案：B132.堿性酒石酸銅甲液、乙液（）A、分別貯存，臨用時等量混合B、可混合貯存，臨用時稀釋C、分別貯存，臨用時不等量混合D、必須現(xiàn)配現(xiàn)用"答案：A133.在大腸菌群的檢驗過程中，將檢樣勻液接種至LST肉湯管后，培養(yǎng)的時間是（）A、(36±2)hB、(48±2)hC、(52±2)hD、(58±2)h"答案：B134.對水分含量較多的液體食品，測定其水分含量應進行的預處理是（）A、蒸至近干B、直接烘干C、加水稀釋D、加入灰化助劑"答案：A135.碳化的操作：應小心加熱使試樣在通氣的情況下逐漸碳化，直至（）A、呈現(xiàn)灰白色B、開始冒黑煙C、黑煙冒到最大D、黑煙冒盡"答案：D136.細菌經(jīng)革蘭染色后，如果是陰性，其著色應是（）A、紅色B、藍色C、紫色D、棕黃色"答案：A137.細菌的生理特征較為簡單，其一般構造為（）A、細胞壁、細胞膜、性菌毛、核質(zhì)體B、細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、性菌毛C、細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、核質(zhì)體D、細胞壁、細胞膜、核質(zhì)體、性菌毛"答案：C138.凱氏定氮法蒸餾后的吸收液不可以用以下哪種溶液滴定（）A、鹽酸標準溶液B、硫酸標準溶液C、氫氧化鈉標準溶液D、其他酸類標準溶液"答案：C139.實驗室試劑不慎滴在皮膚上時，可以直接用水沖洗的是（）A、濃鹽酸B、3mol/LNaOHC、濃硫酸D、稀硫酸"答案：D140.可在5℃條件下生長的致病菌是：（）A、金黃色葡萄球菌B、李斯特菌C、蠟樣芽胞桿菌D、大腸埃希氏菌"答案：B141.關于氫氧化鈉標準溶液的標定，下列操作正確的是（）A、4次平行標定，取算術平均值為測定結果，每次標定結果相對平均偏差都不超過0.25%B、2次平行標定，取算術平均值為測定結果，每次標定結果相對平均偏差都不超過0.10%C、4次平行標定，取算術平均值為測定結果，每次標定結果相對平均偏差都不超過0.15%D、2次平行標定，取算術平均值為測定結果，每次標定結果相對平均偏差不超過為0.05%"答案：C142.反射鏡或準直鏡脫位，將造成721型分光光度計光源（）的故障。A、無法調(diào)零B、無法調(diào)“100%”C、無透射光D、無單色光"答案：D143.以下表述正確的是（）A、清潔消毒前后的設備和工器具應分開放置B、運輸食品相關產(chǎn)品的工具和容器無需定時清理C、原料、半成品可碼放在一起D、普通照明設施可不加防護直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域"答案：A144.對樣品進行理化檢驗時，采集樣品采樣必須有（）A、隨意性B、典型性C、代表性D、適時性"答案：C145.革蘭氏染色液第二液是（）A、結晶紫液B、95%乙醇C、碘液D、沙黃染色液"答案：C146.在使用超凈工作臺進行無菌操作前，操作人員須用75%（體積分數(shù)）的（）對雙手進行消毒。A、酒精B、過氧化氫C、碘液D、次氯酸"答案：A147.菌落總數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下進行培養(yǎng)后，所得（）檢樣中形成菌落的總數(shù)。A、1.0gB、0.5gC、0.1gD、1.5g"答案：A148.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級從低到高劃分為（）A、A級、B級、C級、D級B、D級、C級、B級、A級C、Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級D、A級、B級、C級"答案：A149.需要烘干的沉淀用（）過濾。A、定性濾紙B、定量濾紙C、玻璃砂芯漏斗D、分液漏斗"答案：C150.下列情況所引起的誤差中，不屬于系統(tǒng)誤差的是（）A、移液管轉(zhuǎn)移溶液之后殘留量稍有不同B、稱量時使用的砝碼銹蝕C、滴定管刻度未經(jīng)校正D、以失去部分結晶水的硼砂作為基準物質(zhì)標定鹽酸"答案：A151.下述操作中正確的是（）A、比色皿外壁有水珠B、手捏比色皿的毛面C、手捏比色皿的透光面D、用報紙去擦比色皿外壁的水"答案：B152.食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當（）并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報告。A、邊生產(chǎn)邊整改B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C、立即停止食品生產(chǎn)活動D、保持正常生產(chǎn)"答案：C153.直接滴定法測還原糖含量的實驗中，若預測時消耗體積為11.00mL，則正式測定時預加量為（）A、9mlB、10mlC、11mlD、12ml"答案：B154.檢測大腸菌群時，待測樣品接種乳糖膽鹽發(fā)酵管，經(jīng)培養(yǎng)如不產(chǎn)氣，則大腸菌群（）A、陽性B、陰性C、需要進一步實驗D、需接種伊紅美蘭平板"答案：C155."重量法測定硅酸鹽中SiO2的含量，結果分別為：37.40%，37.20%，37.32%，37.52%，37.34%，平均偏差

和相對平均偏差分別是（）A、0.04%、0.58%B、0.08%、0.22%C、0.06%、0.48%D、0.12%、0.32%"答案：B156."直接滴定法在測定還原糖含量時用

（）作指示劑。"A、亞鐵氰化鉀B、Cu2+的顏色C、硼酸D、次甲基藍"答案：D157.常用的接種環(huán)滅菌方法是（）A、間歇滅菌B、干熱滅菌C、高壓蒸汽滅菌D、火焰滅菌"答案：D158.關于準確度與精密度的關系，描述不正確的是（）A、精密度高，準確度也高B、精密度高，準確度不一定高C、精密度高，是準確度高的前提D、在消除了系統(tǒng)誤差的前提下，精密度高，準確度也高"答案：A159.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，接到消費者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應當實行（）責任制，先行賠付，不得推諉。A、直接B、間接C、主體D、首負"答案：D160.以下易引起交叉污染的做法有（）A、配備足夠的食品、工器具和設備的專用清潔設施B、生產(chǎn)設備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設備和工器具分開放置并妥善保管D、食品原料、包裝材料等碼放在一起"答案：D161.以下說法中，表述正確的是（）A、水分活度值小于1B、水分活度值大于1C、水分活度值等于1D、水分活度值小于0"答案：A162.對置信區(qū)間的正確理解是（）A、一定置信度下以真值為中心包括測定平均值的區(qū)間B、一定置信度下以測定平均值為中心包括真值的范圍C、真值落在某一個可靠區(qū)間的概率D、一定置信度下以真值為中

心的可靠范圍"答案：B163.依據(jù)GB/T4789.2-2008，菌落數(shù)測定結果1:100（第一稀釋度）菌落數(shù)分別為208,209;1:1000（第二稀釋度）菌落數(shù)分別為20,21。結果菌落總數(shù)報告為（）A、2.0×104B、2.1×104C、1.9×104D、4.0×104"答案：B164.霉菌培養(yǎng)溫度應該為（）℃。A、20-25B、27C、36D、37"答案：B165.酸水解法可測定食品中哪類脂肪的含量（）A、游離態(tài)脂肪B、結合態(tài)脂肪C、游離態(tài)與結合態(tài)脂肪總和D、磷脂"答案：C166.標定HC1溶液常用的基準物質(zhì)是（）A、氫氧化鈉B、鄰苯二甲酸氫鉀C、無水碳酸鈉D、草酸"答案：C167.以下不屬于還原糖的是（）A、葡萄糖B、果糖C、乳糖D、蔗糖"答案：D168.關于食品加工人員的說法，以下表述正確的是（）A、食品加工人員每兩年進行一次體檢B、食品加工人員上崗前須進行衛(wèi)生培訓C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續(xù)從事食品加工工作D、食品加工人員可將個人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間"答案：B169.測定乳粉酸度（復原乳酸度）所采用現(xiàn)行有效的標準是（）A、GB5413.34-2010食品安全國家標準乳和乳制品酸度的測定B、GB5009.239-2016食品安全國家標準食品酸度的測定C、GB/T22427.9-2008淀粉及其衍生物酸度測定D、GB/T5517-2010糧油檢驗糧食及制品酸度測定"答案：B170.應該放在遠離有機物及還原物質(zhì)的地方，使用時不能戴橡皮手套的是（）A、濃硫酸B、濃鹽酸C、濃硝酸D、濃高氯酸"答案：D171."下列實驗室操作及安全的敘述，錯誤的是（）

①實驗后所取用剩余的藥品不能倒回原容器；

②當強堿溶液濺出時，可先用大量的水稀釋后再處理；

③溫度計破碎流出的汞，宜灑上鹽酸使反應為氯化汞后再棄之；④乙炔氣著火，可用水滅火"A、①②B、③④C、①③D、②④"答案：B172.對某量測量的結果為9.98，該量的實際值為10.00，則測量的相對誤差為（）A、0.3%B、-0.2%C、0.2%D、-0.3%"答案：B173.在使用易燃易爆的化學藥品，不正確的操作是（）A、可以用明火加熱B、在通風櫥中進行操作C、不可猛烈撞擊D、加熱時使用水浴或油浴"答案：A174.基準物質(zhì)NaCl在使用前預處理方法為（），再放于干燥器中冷卻至室溫。A、在140~烘干至恒重B、在270~灼燒至恒重C、在105~烘干至恒重D、在500~灼燒至恒重"答案：D175.實驗室發(fā)生觸電的主要原因之一是設備（），如安全距離不夠；二線一地制接地電阻過

大等。"A、不合格B、不精密C、不先進D、不良"答案：A176.新鮮牛乳的滴定酸度為（）A、14~16°TB、16~18°TC、18~20°TD、20~22°T"答案：B177.加壓蒸汽滅菌所達到的溫度范圍是（）A、80～100℃B、100～120℃C、120～125℃D、125～150℃"答案：C178.在一分析天平上稱取一份試樣，可能引起的最大絕對誤差為0.0002g，如要求稱量的相對誤差小于或等于0.1%，則稱取的試樣質(zhì)量應該是（）A、大于0.2gB、大于或等于0.2gC、大于0.4gD、小于0.2g"答案：B179.制定扦樣方案應該確定（）A、總體范圍和扦樣單元B、總體范圍C、扦樣單元D、扦樣人員"答案：A180.盒裝或軟包裝液體樣品，用（）浸泡的棉球擦拭外包裝后用滅菌紗布覆蓋，再用滅菌剪刀剪開。A、自來水B、無水酒精C、75%酒精D、95%酒精"答案：C181.下列洗液不能用于去除油污的是（）A、鉻酸洗液B、純酸洗液C、堿性洗液D、堿性高錳酸鉀洗液"答案：B182.顯微鏡的構造有機械和光學部分，機械部分不包括下面的（）A、鏡座B、載物臺C、升降調(diào)節(jié)器D、反光鏡"答案：D183.關于食品添加劑使用的說法，以下表述不正確的是（）A、食品添加劑的貯藏應有專人管理B、可根據(jù)經(jīng)驗按需添加C、采購食品添加劑應查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件D、及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑"答案：B184."現(xiàn)有一樣品，稀釋度10-2時兩平行平板上菌落數(shù)為310、306，稀釋度10-3時兩平行平板上菌落數(shù)為32、36，稀釋度10-4時兩平行平板上菌落數(shù)為2、3，則該樣品的菌落總數(shù)應為（）CFU/mL。"A、31000B、34000C、30800D、31091"答案：B185.對于實驗室的微波爐，下列哪種說法是錯誤的？（）A、微波爐開啟后，會產(chǎn)生很強的電磁輻射，操作人員應遠離B、嚴禁將易燃易爆等危險化學品放入微波爐中加熱C、實驗室的微波爐也可加熱食品D、對密閉壓力容器使用微波爐加熱時應注意嚴格按照安

全規(guī)范操作"答案：C186.在測定菌落總數(shù)時，首先將食品樣品作成（）倍遞增稀釋液。A、1：5B、1：10C、1：15D、1：20"答案：B187.pH=11.20的有效數(shù)字位數(shù)為（）A、四位B、三位C、二位D、任意位"答案：C188.常壓干燥法測定面包中水分含量時，選用干燥溫度是（）A、100-105°CB、105-120°CC、120-140°CD、140°C以上"答案：A189.電位滴定法測定葡萄酒中的總酸，用氫氧化鈉標準滴定溶液直接滴定樣品中的有機酸，以（）為電位滴定終點。A、pH=7.0B、pH=8.2C、指示劑變色D、一定的電勢"答案：B190.凱氏定氮法測食品中蛋白質(zhì)消化時加入硫酸銅和硫酸鉀的目的分別是（）A、增溫劑和化劑B、化劑和增溫劑C、增溫劑和指示劑D、指示劑和化劑"答案：B191.作為一種基準物質(zhì)，無水碳酸鈉可以用來標定（）A、碳酸氫鈉標準溶液B、鹽酸標準溶液C、氫氧化鈉標準溶液D、以上都可以"答案：B192.檢驗食品灰分含量，若少了碳化這個步驟，以下說法錯誤的是（）A、灰化時可能會試樣飛揚B、灰化時有些物質(zhì)會發(fā)泡溢出C、碳粒易被包住，使灰化不完全D、因高溫而使樣品部分無機成分揮發(fā)散失"答案：D193.作大腸菌群檢驗時，如伊紅美蘭平板上有典型大腸菌菌落，將進一步作（）A、革蘭氏染色B、接種乳糖發(fā)酵管C、接種葡萄糖發(fā)酵管D、A+B"答案：D194.下列選項中不屬于濃度表示方法的是（）A、摩爾質(zhì)量B、質(zhì)量分數(shù)C、質(zhì)量濃度D、摩爾分數(shù)"答案：A195.標準溶液的濃度等于或低于（）mol/L，應在臨用前將濃度高的標準溶液用煮沸并冷卻的無二氧化碳的水稀釋，必要時重新標定。A、5B、1C、0.1D、0.02答案：D196.準確度是指分析結果與（）的接近程度。A、真值B、誤差C、測量值D、偶然誤差"答案：A197.活菌計數(shù)法檢測細菌總數(shù)應選擇平均菌落數(shù)在（）的稀釋度，乘以稀釋倍數(shù)報告之。A、10～20之間B、200～500之間C、30～300之間D、5～10之間"答案：C198.關于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應安全、無害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有效的隔離措施D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染"答案：C199.氮氧化物主要傷害人體的（）A、眼、上呼吸道B、呼吸道深部的細支氣管、肺泡C、皮膚D、消化道"答案：B200.準確度的大小由（）決定。A、隨機誤差B、系統(tǒng)誤差C、系統(tǒng)誤差和隨機誤差D、運算誤差"答案：C201.食品原料倉庫出貨順序應遵循（）的原則，必要時應根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。A、先進先出B、取放方便C、先進后出D、后進先出"答案：A202.下列有關置信區(qū)間的定義中，正確的是（）A、以真值為中心的某一區(qū)間包括測定結果的平均值的幾率B、在一定置信度時，以測量值的平均值為中心的，包括真值在內(nèi)的可靠范圍C、總體平均值與測定結果的平均值相等的幾率D、在一定置信度時，以真值

為中心的可靠范圍"答案：B203.食品生產(chǎn)許可證（）A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力"答案：A204.革蘭染色陽性時，細胞顏色應為（）A、紫色B、藍色C、紅色D、綠色"答案：A205.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）A、三個月，一年B、三個月，二年C、六個月，一年D、六個月，二年"答案：D206.用萬分之一分析天平準確稱量樣品質(zhì)量，正確的讀數(shù)是（）A、0.12345gB、0.1234gC、0.123gD、0.12g"答案：B207.采用直接法配制標準溶液時，一定要使用（）試劑。A、化學純B、分析純C、基準D、以上都是"答案：C208.下列檢測方法中，不可用于測定脂肪含量的是（）A、索氏抽提法B、酸堿滴定法C、酸水解法D、羅茲-哥特里法"答案：B209.電位滴定法測黃酒中總酸時判斷滴定終點的方法是（）A、通過酚酞指示劑顏色的變化B、通過石蕊指示劑顏色的變化C、通過甲基橙指示劑顏色的變化D、根據(jù)pH值的大小"答案：A210.酸水解法測定食品中總糖含量，滴定終點顏色是（）A、出現(xiàn)紅色B、紅色消失C、出現(xiàn)藍色D、無色"答案：D211."減壓蒸餾時可用下列哪種器皿作為蒸餾瓶和接收瓶（）

①薄壁試管；②蒸餾燒瓶；③圓底燒瓶；④平底燒瓶"A、①②B、②③C、③④D、①④"答案：B212.關于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害控制的說法，以下表述不正確的是（）A、除蟲滅害工作應有相應的記錄B、直接在生產(chǎn)車間操作臺上放置粘鼠板C、生產(chǎn)車間及倉庫應設置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風幕等D、使用各類殺蟲劑前，應做好預防措施避免對人身、食品、設備工具造成污染"答案：B213.凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗項目的檢驗頻次應（）其他檢驗項目。A、大于B、等于C、小于D、二者無關系"答案：A214.鄰苯二甲酸氫鉀作為一種基準物質(zhì)，可用來標定（）A、鹽酸標準溶液B、硫酸標準溶液C、氫氧化鈉標準溶液D、硫代硫酸鈉標準溶液"答案：C215.在23℃時測量食品的含糖量,當糖錘度計上讀數(shù)為24.12°Bx，23℃時溫度校正值為0.04，則校正后糖錘度為（）A、24.08B、24.16C、24.08°Bx＇D、24.16°Bx＇"答案：D216.減小偶然誤差的方法（）A、對照試驗B、空白試驗C、校準儀器D、多次測定取平均值"答案：D217.微生物檢驗樣品采樣后，送達實驗室要越來越好，一般不要超過（）小時。A、3B、6C、9D、12"答案：A218.若有兩個連續(xù)稀釋度的菌落總數(shù)的計數(shù)分別為1:100的為232，244；1:1000的為33，35；

則應報告菌落總數(shù)為（）CFU/mL。"A、34000B、24000C、25000D、35000"答案：A219.食品檢驗的異常結果，通常是指標準規(guī)定檢驗項目的（）偏離產(chǎn)品的真實屬性。A、計算值B、檢測值C、經(jīng)驗值D、估算值"答案：B220.顯微鏡對光時，如光線（），反光鏡適宜使用凹面鏡。A、較強B、較弱C、強D、過強"答案：B221.高壓滅菌法主要用于哪類食品（）A、奶類B、酒類C、果汁D、肉類罐頭"答案：D222.HCN無色，氣味為（）A、無味B、大蒜味C、苦杏仁味D、爛蘋果味"答案：C223.大腸菌群是一群在36℃條件下培養(yǎng)48h能發(fā)酵（）、產(chǎn)酸產(chǎn)氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性無芽孢桿菌。A、蔗糖B、葡萄糖C、乳糖D、麥芽糖"答案：C224.檢測香辛料的水分含量，常用的方法是（）A、直接干燥法B、減壓干燥法C、蒸餾法D、卡爾費休法"答案：C225.回流和加熱時，液體量不能超過燒瓶容量的（）A、1/2B、2/3C、3/4D、4/5"答案：B226.食品加工用水的水質(zhì)應符合（）A、生活飲用水要求B、鍋爐用水要求C、清潔用水要求D、間接冷卻水要求"答案：A227.測定液體食品中酒精的含量，測得四次的數(shù)據(jù)分別如下：20.34%，21.36%，20.98%,20.01%，則此組數(shù)據(jù)（）(Q逸=0)。A、20.34%應該逸出B、21.36%應該逸出C、20.98%應該逸出D、都應保留"答案：D228.糕點干燥失重的測定中恒重的含義為（）A、兩次稱量結果的質(zhì)量差為0B、兩次稱量結果的質(zhì)量差不超過2mgC、兩次稱量結果的質(zhì)量差小于3mgD、兩次稱量結果的質(zhì)量差大于2mg"答案：B229.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)管理工作、擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。A、五年內(nèi)B、八年內(nèi)C、十年內(nèi)D、終身"答案：A230.下列化合物中，吸收波長最長的化合物是（）A、CH3[CH2]6CH3B、[CH2]2C=CHCH2CH=C[CH3]2C、CH2=CHCH=CHCH3D、CH2=CHCH=CHCH=CHCH3"答案：D231."欲采集固體非均勻物料，已知該物料中最大顆粒直徑為20mm，若取K=0.06，則最低采

集量應為（）"A、24KgB、1.2KgC、1.44KgD、0.072Kg"答案：A232.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施（），提高食品安全管理水平。A、食品安全自查B、風險分級管理C、危害分析與關鍵控制點體系D、食品召回"答案：C233.關于復檢的說法，以下表述不正確的是（）A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結論顯示微生物指標超標的，復檢機構可以復檢B、復檢機構與初檢機構不得為同一機構C、復檢機構名錄由國務院認證認可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D、復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論"答案：A234.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑品種、食品相關產(chǎn)品新品種，應當向（）提交相關產(chǎn)品的安全性評估材料。A、國務院衛(wèi)生行政部門B、國務院食品藥品監(jiān)督管理部門C、工商行政部門D、地方政府衛(wèi)生行政部門"答案：A235.用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構成犯罪的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以（）A、沒收違法所得B、沒收違法生產(chǎn)的食品C、沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設備、原料等物品D、以上都對"答案：D236.用于配制標準溶液的水最低要求為（）A、一級水B、二級水C、三級水D、四級水"答案：C237.檢測味精水分含量，所用的方法是（）A、直接干燥法B、減壓干燥法C、蒸餾法D、卡爾費休法"答案：B238.當置信度為0.95時，測得Al2O3的μ置信區(qū)間為（35.21±0.10）%，其意義是（）A、在所測定的數(shù)據(jù)中有95%在此區(qū)間內(nèi)B、若再進行測定，將有95%的數(shù)據(jù)落入此區(qū)間內(nèi)C、總體平均值μ落入此區(qū)間的概率為0.95D、在此區(qū)間內(nèi)包含μ值的概率為0.95"答案：D239.糧食及制品的酸度為糧食及制品中含有的（）、乳酸、乙酸等水溶性酸性物質(zhì)的總量。A、磷酸、酸性磷酸鹽B、硫酸、酸性硫酸鹽C、磷酸、堿性磷酸鹽D、硫酸、堿性硫酸鹽"答案：A240.進行中和滴定時，事先不應該用所盛溶液潤洗的儀器是（）A、酸式滴定管B、堿式滴定管C、錐形瓶D、移液管"答案：C241.食品衛(wèi)生檢驗需在無菌條件下進行接種，為使接種室達到無菌狀態(tài)，一般采用（）方法是正確的。A、30W紫外線燈開啟1h后關燈操作B、30W紫外線燈開啟隔夜，關燈操作C、在紫外線燈開啟下操作D、開啟紫外線燈1h后關燈在酒精燈下操作"答案：D242.糕點的水分測定中，應把樣品置于（）恒溫箱中進行干燥。A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、70℃左右答案：C243.食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，對無法提供合格證明的食品原料，應當（）A、先行使用，要求供貨方及時補交合格證明文件B、按照食品安全標準進行檢驗C、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用D、依照專家意見處理"答案：B244.一個分析方法的準確度是反映該方法（）的重要指標，它決定著分析結果的可靠性。A、系統(tǒng)誤差B、隨機誤差C、標準偏差D、正確"答案：A245.測定糧食酸度時，一般取樣量為（）A、1gB、10gC、500gD、1kg"答案：B246.金黃色葡萄球菌在血平板上的菌落特點是（）A、金黃色，大而凸起的圓形菌落B、金黃色，表面光滑的圓形菌落，周圍有溶血環(huán)C、金黃色不透明，大而凸起的圓形菌落D、白色透明圓形菌落"答案：B247.在分光光度分析中，繪制標準曲線和進行樣品測定時，應使（）保持一致。A、濃度B、溫度C、標樣量D、吸光度"答案：B248.在乳及乳制品微生物檢測中，半固態(tài)制品的采樣量應不小于（）或以上檢驗單位的樣品。A、2倍B、3倍C、4倍D、5倍"答案：D249.使用高壓蒸汽滅菌鍋進行器具滅菌時，下面操作正確的是（）A、放入的物品應盡量排列緊密B、待壓力升至0.lMPa左右時，至少排放冷氣一次C、滅菌結束時，立即取出物品D、瓊脂培養(yǎng)基與發(fā)酵管同鍋滅菌"答案：B250.下面對GB/T601-2016代號解釋不正確的是（）A、GB/T為推薦性國家標準B、2016是標準發(fā)布年份C、601是產(chǎn)品代號D、如標準更新，該標準號將作廢"答案：C251.當乳稠計的讀數(shù)為20時，相當于（）A、相對密度為20B、相對密度為20%C、相對密度為1.020D、相對密度為0.20"答案：C252.食品儲藏方法中，品質(zhì)下降最少的一種方法是（）A、低溫B、真空C、腌制D、輻射"答案：A253.按相關規(guī)定儲備糧檢驗樣品應保留（）A、1個月B、2個月C、半年D、1年"答案：B254."食品檢驗人員必須了解所用藥品的毒性及防護措施，操作有毒氣體應在通風櫥內(nèi)進行，苯、乙醚等的蒸氣久聞會引起（），應在通風良好的情況下使用。A、中毒B、成癮性C、亢奮D、過敏性"答案：A255.移液管屬于（）類玻璃儀器。A、容器類B、量器類C、輸送類D、其他儀器"答案：B256.培養(yǎng)真菌時最適pH值是（）A、2～3B、3～4C、4～6D、6～7"答案：C257.進行可可粉微生物檢驗時，制備好的試樣應貼上標簽，標明（）A、品名、規(guī)格、批號、數(shù)量

和生產(chǎn)日期B、品名、規(guī)格、批量和質(zhì)量C、品名、批號和包裝日期D、品名、型號、批號和包裝日

期"答案：A258.在大腸菌群的檢驗過程中，樣品勻液的酸堿性控制在（）范圍內(nèi)。A、強酸性B、強堿性C、弱酸性D、近中性"答案：D259.國際單位制中基本單位為（）個。A、5B、6C、7D、8"答案：C260.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）A、吊白塊B、雞精C、白砂糖D、淀粉"答案：A261.關于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設施的說法，以下表述不正確的是（）A、生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應設置更衣室B、生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應按需設置換鞋設施或工作鞋靴消毒設施C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通D、與消毒設施配套的水龍頭開關應為手動式"答案：D262.若有兩個連續(xù)稀釋度的霉菌的計數(shù)分別為1：100的為232，244；1：1000的為33，35；則應報告霉菌總數(shù)為（）CFU/mL。A、34000B、24000C、25000D、35000"答案：A263.使用滅火器撲救火災時，要對準火焰（）噴射。A、上部B、中部C、根部D、都可以"答案：C264.準確量取25.00mL高錳酸鉀溶液，可選擇的儀器是（）A、50mL量筒B、10mL量筒C、50mL酸式滴定管D、50mL堿式滴定管"答案：C265.下列說法中正確的是（）A、準確度高一定需要精密度高B、分析測量的過失誤差是不可避免的C、精密度高則系統(tǒng)誤差一定小D、精密度高準確度一定高"答案：A266.酒類一般不進行微生物檢驗，進行檢驗的主要是酒精度（）的發(fā)酵酒。A、無B、低C、中D、高"答案：B267.凱氏定氮中，加入硫酸銅的作用，不正確的是（）A、指示消化終點B、起到催化劑的作用，加速消化C、蒸餾時作為堿性反應的指示劑D、提高消化的反應溫度"答案：D268.糧食中粗脂肪含量測定的原理是將粉碎、分散且干燥的試樣用有機溶劑回流提取，使試樣中的脂肪被有機溶劑（）出來，回收溶劑后所得到的殘留物即為粗脂肪。A、離心B、抽提C、揮發(fā)D、過濾"答案：B269.糧食及制品酸度的測定中一般用（）浸提樣品中的酸性物質(zhì)。A、蒸餾水B、石油醚C、甲醇D、乙醇答案：A270.在食品分析中，常用的容器類玻璃儀器有燒杯、錐形瓶、稱量瓶等，下列對容器類玻璃儀器的使用描述錯誤的是（）A、用燒杯盛反應液體不能超過燒杯容量的2/3B、錐形瓶常用于滴定分析的操作C、直接將錐形瓶放在電爐上加熱D、將燒杯放在石棉網(wǎng)上加熱"答案：C271.采用高壓蒸汽滅菌鍋進行濕熱滅菌時，影響滅菌質(zhì)量的關鍵是（）A、滅菌時間B、壓力表的指針C、鍋內(nèi)裝量D、排除冷空氣答案：D272.（）不是鑒別染色。A、抗酸性染色B、革蘭氏染色C、活菌染色D、芽孢染色"答案：C273.一般食品用有機溶劑浸提，揮干有機溶劑后稱重測得的主要是（）的質(zhì)量。A、蛋白質(zhì)B、游離態(tài)與結合態(tài)脂肪的總量C、結合態(tài)脂肪D、游離態(tài)脂肪"答案：D274.往玻璃管上套橡皮管（塞）時，不正確的做法是（）A、管端應燒圓滑B、用布裹手或帶厚手套，以防割傷手C、使用薄壁玻管D、加點水或潤滑劑"答案：C275.加大接種量可控制少量污染菌的繁殖，是利用微生物之間的（）A、互生關系B、共生關系C、競爭關系D、寄生關系"答案：C276.以下不屬于細菌的特殊結構的是（）A、菌毛B、性毛C、芽胞D、莢膜"答案：B277.生物顯微鏡應放置在干燥、陰涼的地方，如果是潮濕季節(jié)，應按規(guī)定勤擦鏡頭或在箱內(nèi)放（），以免潮濕發(fā)霉損傷鏡頭。A、硅膠B、碳酸鈣C、干燥的硅膠D、干燥的氧化鈣"答案：D278.普通營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基傾注平板時，為保證無菌操作，傾注口與火焰的安全距離以控制在（）左右為宜。A、5cmB、10cmC、20cmD、25cm"答案：B279.測定醬油的氨基酸態(tài)氮含量，滴定管中所裝的是（）A、醬油B、稀釋后的醬油C、氫氧化鈉D、鹽酸答案：C280.用電光天平稱量時，天平的零點為-0.3mg，當砝碼和環(huán)碼加到11.3500g時，天平停點為+4.5mg。此物重為（）A、11.3545gB、11.3548gC、11.3542gD、11.0545g"答案：B281.運送冷凍和易腐食品樣品時應在包裝容器內(nèi)加適量的（）以保證途中樣品不升溫或不融化。A、消毒劑B、冷卻劑或冷凍劑C、保鮮劑D、防腐劑"答案：B282.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的（）的污染。A、生物B、化學C、物理D、以上都對"答案：D283.凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量，蒸餾過程中，接收瓶內(nèi)裝的液體是（）A、鹽酸B、氫氧化鈉C、硫酸D、硼酸答案：D284.定量分析中，精密度與準確度之間的關系是（）A、精密度高，準確度必然高B、準確度高，精密度也就高C、精密度是保證準確度的前提D、準確度是保證精密度的前

提"答案：C285.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的（）全面負責。A、客戶訂單跟蹤B、企業(yè)固定資產(chǎn)C、食品安全工作D、企業(yè)對外宣傳"答案：C286."將置于普通干燥器中保存的Na2B407

?10H2O作為基準物質(zhì)用于標定鹽酸的濃度，則標定出的鹽酸濃度將（）"A、偏高B、偏低C、無影響D、不能確定"答案：A287.在25℃時，向純水中加入少量硫酸氫鉀，則溶液的（）A、pH值升高B、酸性增加C、[H﹢]＜[OH]D、[OH－]增大"答案：B288.食品安全標準是（）A、鼓勵性標準B、引導性標準C、強制性標準D、自愿性標準"答案：C289.質(zhì)量為m

G，摩爾質(zhì)量為Mg/mol的物質(zhì)A，溶于水后移至VL的容量瓶中，稀釋到刻度，則其物質(zhì)的量濃度CA等于（）A、（M/m）*（1/V）B、mV/MC、（m/M）*（1/V）D、MV/m"答案：C290.pH=5.26中的有效數(shù)字是（）位。A、0B、2C、3D、4"答案：B291.以下說法錯誤的是（）A、所有國際單位制單位都是我國的法定計量單位。B、法定計量單位是指由國家法律承認，具有法定地位的計量單位。C、國家選定作為法定計量單位的非國際單位制單位，不具有與國際單位制單位相同的地位。D、我國規(guī)定的法定計量單位的使用方法，與國際標準的

規(guī)定一致。"答案：C292.在大腸菌群的檢驗過程中，復發(fā)酵試驗的培養(yǎng)溫度是（）A、(27±1)℃B、(36±1)℃C、(42±1)℃D、(48±1)℃"答案：B293.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付（）的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。A、價款十倍或者損失三倍B、價款十倍或者損失十倍C、價款三倍或者損失十倍D、價款三倍或者損失三倍"答案：A294.按有效數(shù)字的運算規(guī)則，2.40+4.7281+1.00421的計算結果為（）A、8.13231B、8.1323C、8.13D、8.132"答案：D295.檢測糖（沒有添加其他原料）的水分含量，常用的方法是（）A、直接干燥法B、減壓干燥法C、蒸餾法D、卡爾費休法"答案：B296.我國電力單相電壓是（）伏。A、220B、380C、60D、50"答案：A297.下列氣體中，既有毒性又具可燃性的是（）A、O2B、SO2C、COD、N2"答案：C298.以下不是還原糖，但可以在一定條件下水解成還原糖的是（）A、蔗糖B、葡萄糖C、乳糖D、麥芽糖"答案：A299.原子吸收光度法測定鋅時，（）處理的樣品測得的鋅含量較低。A、硫酸-硝酸法B、硝酸-高氯酸法C、灰化法D、硝酸-硫酸-高氯酸法"答案：C300.以下哪個不屬于熱滅菌法（）A、干熱滅菌B、濕熱滅菌C、巴氏滅菌D、間歇滅菌"答案：C301.在革蘭氏染色時草酸銨結晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染（），用水洗去。A、0.5分鐘B、1分鐘C、1.5分鐘D、2分鐘"答案：B302.無機鹽對細菌生長代謝的作用不包括（）A、構成菌體成分B、調(diào)節(jié)菌體內(nèi)外滲透壓C、細菌代謝能量的主要來源D、促進酶的活性"答案：C303.行政執(zhí)法時對市場糧油質(zhì)量進行監(jiān)管，下述作法不當?shù)氖牵ǎ〢、采用隨機扦樣的方法扦樣B、采用選擇性扦樣的方法扦樣C、扦樣部位應有針對性D、可以只檢測某一項或幾項指標"答案：B304.用10mL標準滴定管滴定，以下滴定體積讀數(shù)記錄正確的是（）A、10.50mlB、9.50mlC、8.2mlD、10ml"答案：B305.單純擴散和促進擴散的主要區(qū)別是：（）A、物質(zhì)運輸?shù)臐舛忍荻炔煌珺、前者不需能量，后者需要能量C、前者不需要載體，后者需要載體D、都需要能量"答案：C306.（）是用于肉毒梭菌及厭氧梭狀芽孢桿菌的檢驗及保存厭氧菌菌株用。A、庖肉培養(yǎng)基B、改良EC肉湯C、血瓊脂平板D、大豆蛋白瓊脂"答案：A307.以下藥品受震或受熱可能發(fā)生爆炸的是（）A、過氧化物B、高氯酸鹽C、乙炔銅D、以上都是"答案：D308.直接滴定法測定還原糖含量標定時應先在裝有甲乙液的錐形瓶中預加一定量的葡萄糖標液后，再放到電爐上煮沸繼續(xù)滴定到終點，該預加量為（）A、5mlB、9mlC、10mlD、20ml"答案：B309.在原子吸收分析中，測定元素的靈敏度、準確度及干擾等，在很大程度上取決于（）A、空心陰極燈B、原子化系統(tǒng)C、火焰D、分光系統(tǒng)"答案：B310.食品出廠檢驗報告的編號，應該具有（）的特點。A、唯一性B、重復性C、復雜性D、多元性"答案：A311.VP試驗陽性，呈（）色。A、紅B、綠C、黃D、褐答案：A312.采用大腸菌群平板計數(shù)法檢測檢樣，選取的稀釋度為10-1、10-2、10-3，經(jīng)平板計數(shù)和證實試驗后，10-1樣品稀釋液1ml,在VRBA平板上50個典型和可疑菌落數(shù)，挑取10個接種BGLB肉湯管，證實有4個陽性管，則該檢樣的大腸菌群數(shù)為：（）A、200CFU/gB、2000CFU/gC、20000CFU/gD、200000CFU/g"答案：A313.以下可用于測糖度的是（）A、波美密度計B、折光儀C、密度瓶D、酒精計"答案：B314.關于標準溶液的標定，下列操作錯誤的是（）A、一般選用摩爾質(zhì)量較大的基準物質(zhì)B、標定時消耗標準溶液的體積只有2mLC、4次平行標定，取算術平均值為測定結果，每次標定結果相對平均偏差少于0.1%D、重鉻酸鉀標準溶液直接用在（140～150）℃干燥至恒重的基準的重鉻酸鉀來配制"答案：B315.作志賀氏菌分離時，在選擇平板上挑選可疑志賀氏菌菌落接種（）培養(yǎng)基。A、三糖鐵瓊脂B、三糖鐵和半固體C、半固體D、半固體和靛基質(zhì)"答案：B316.下列菌落特征不屬于沙門氏菌在XLD瓊脂平板的是（）A、有些菌株形成粉紅色的菌落，帶或不帶黑色中心B、有些菌株形成藍色的菌落，中心黑色或幾乎全黑色C、有些菌株呈現(xiàn)大的帶光澤的黑色中心，或呈現(xiàn)全部黑色的菌落D、有些菌株形成黃色菌落，帶或不帶黑色中心"答案：B317.冷食操作間的紫外線消毒燈,應在無人工作時開啟（）以上才有效果。A、10分鐘B、20分鐘C、30分鐘D、60分鐘"答案：C318.下列不屬于易燃液體的是（）A、5%稀硫酸B、乙醇C、苯D、二硫化碳"答案：A319.固體食品作金黃色葡萄球菌檢測時，取10倍稀釋液5ml接種于7.5%NaCl或胰酪胨大豆肉湯（）中，置溫箱培養(yǎng)。A、10mlB、50mlC、100mlD、150ml"答案：B320.關于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)無標簽的預包裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不正確的是（）A、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑B、可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設備、原料等物品C、給予口頭警告D、情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證"答案：C321.傾倒液體試劑時，瓶上標簽應朝（）A、上方B、下方C、左方D、右方"答案：A322.已知某溶液的pH值為0.070，其氫離子濃度的正確值為（）A、0.85mol/LB、0.8511mol/lC、0.851mol/LD、0.8mol/L"答案：A323.以下有關滴定管的使用，錯誤的是（）A、使用前應洗干凈，并檢漏B、滴定前應保證尖嘴部分無氣泡C、要求較高時，要進行體積校正D、為保證標準溶液濃度不變，使用前可加熱烘干"答案：D324.食品灰分測定時恒重是指重復灼燒至前后兩次稱量相差不超過（）A、2gB、2mgC、1gD、0.5mg"答案：D325.下面顯微鏡使用操作中不正確的是（）A、先用低倍鏡，用粗調(diào)螺旋調(diào)節(jié)找到圖像B、再用螺旋器將高倍鏡轉(zhuǎn)至鏡筒下C、略調(diào)細調(diào)節(jié)器使物象由模糊到清晰D、觀察活菌懸液時載物臺應傾斜答案：D326.根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)庫房內(nèi)的清潔劑、消毒劑應與原料、成品等（）放置。A、分離B、遠離C、分隔D、混合"答案：C327."用氧化還原發(fā)測得某試樣中鐵的質(zhì)量分數(shù)為：20.01%，20.03%，20.04%，20.05%，分析結果的標準偏差為（）"A、0.01479%B、0.0148%C、0.015%D、0.017%"答案：D328.干燥器內(nèi)常放入的干燥劑是（）"A、硅膠B、助化劑C、堿石灰D、無水硫酸鈉"答案：A329.什么樣品經(jīng)過處理后再抽取其中一部分即可作為平均樣品（）A、原始樣品B、檢樣C、樣品D、部分檢樣"答案：A330.關于食品生產(chǎn)企業(yè)倉儲設施的說法，以下表述不正確的是（）A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應與原料、成品等分隔放置B、應具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應的倉儲設施C、原料等貯存物品應貼墻放置D、原料、半成品、成品、包裝材料等應依據(jù)性質(zhì)的不同分設貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識"答案：C331.在分光光度法中，宜選用的吸光度讀數(shù)范圍（）A、0～0.2B、0.1～∞C、1～2D、0.2～0.8"答案：D332.以下藥品中，可以與水直接接觸的是（）A、金屬鈉、鉀B、電石C、白磷D、金屬氫化物"答案：C333.對有關食品檢驗報告進行銷毀時，下列選項符合工作范圍的是（）A、銷毀保存期內(nèi)不再使用的報告B、銷毀檢驗報告由檢驗人員確定C、檢驗報告的銷毀可不執(zhí)行申報程序D、檢驗報告的銷毀須獲得正式批準"答案：D334.常用的玻璃儀器按用途可分為容器類、其他儀器類和量器類，下列玻璃儀器屬于量器類的是（）A、移液管B、燒杯C、試劑瓶D、三角燒瓶"答案：A335.在乳及乳制品微生物檢驗中，半固態(tài)乳制品的采樣量應不小于（）或以上檢驗單位的樣品。A、2倍B、3倍C、4倍D、5倍"答案：D336.領取及存放化學藥品時，以下說法錯誤的是（）A、確認容器上標示的中文名稱是否為需要的實驗用藥品。B、學習并清楚化學藥品危害標示和圖樣。C、化學藥品應分類存放。D、有機溶劑，固體化學藥品，酸、堿化合物可以存放于同一藥品柜中。"答案：D337.檢測檸檬果肉中的還原型抗壞血酸含量，以下操作正確的是（）A、將檸檬去皮后打漿B、將檸檬去皮后加水打漿C、將檸檬去皮后加草酸打漿D、將檸檬烘干后磨碎"答案：C338.在使用氧氣瓶時要特別注意，手上、工具上、鋼瓶和周圍不能沾有（）A、污水B、泥土C、油污D、灰塵"答案：C339.關于食品的灰分，以下說法正確的是（）A、灰分與食品中原來存在的無機成分數(shù)量和組成完全相同B、灰分與食品中原來存在的無機成分數(shù)量和組成并不完全相同C、灰分與食品中原來存在的無機成分數(shù)量和組成完全不同D、以上都對"答案：B340.某煤中水份含量在5%至10%之間時，規(guī)定平行測定結果的允許絕對偏差不大于0