餐飲公司管理體系及服務方案

餐飲公司管理體系及服務方案餐飲管理有限公司管理體系及服務方案食品質量及安全管理體系公司用工管理駐點機構人員配置管理部門崗位職責管理公司員工培訓管理服務承諾公司作為專業(yè)后勤服務公司的特性食品質量及安全管理體系（一）安全管理ixi運行有效性證據之一，輸入評審活動之中。22、質量和食品安全管理體系的持續(xù)與改進公司利用質量和食品安全方針和目標、內外部溝通、審核結果、食品安全的驗證、控制措施的確認、數(shù)據分析、糾正和預防措施、管理體系的更新以及管理評審，遵循pdca循環(huán)來實現(xiàn)質量和食品安全管理體系有效性的持續(xù)改進。二、 公司用工管理文化及技術結構符合標準第一條：本公司需用員工一律實行聘用制：聘任的基本原則：（一） 按需設崗，按崗定人，按崗按責計酬。（二） 任人為賢，擇優(yōu)錄用，不求全責備，鼓勵能人兼職。（三） 堅持雙向選擇，優(yōu)化組合，逐級聘任。（四） 確定編制，從嚴掌握。第二條：新進員工的聘用，根據工作的需要由用人部門申報，由人力資源部統(tǒng)籌計劃，經批準后錄用。第三條；被聘人員以學識、品德、能力、經驗、體格適合于職務或工作為原則；但特殊需要時不在此限。（一）管理干部19001-xx和iso2xx：xx標準基礎知識，審核技能，質量管理知識，相關法律法規(guī)。培訓小組同時還對培訓是有效性進行評估，每年年底辦公室負責組織各部門負責人參加年度培訓工作會議，征求改進培訓工作的意見和建議。同時還隨時對各部門職工進行現(xiàn)場考核，發(fā)下不能勝任本工作的職工，機師安排補充培訓并考核或轉換工作崗位。經審核組檢查認為工作扎實細致、周到，符合質量體系要求。六.服務承諾1、菜肴質量與品種我公司嚴密的制度,確保菜肴安全衛(wèi)生，在此基礎上，我們有優(yōu)質的廚師隊伍：一級營養(yǎng)師一級廚師若干名，并配有營養(yǎng)師和qc監(jiān)測人員。主副食高中低價格菜品種比例為3：4：3；早餐主食18種以上，副食8種以上；中晚餐副食25種以上；晚餐主食10種以上.。一元及一元以下菜系不少于6個，保證不脫銷有免費湯和調料供應，菜價不高于3元。讓學生們品嘗到放心實惠的菜肴。2、 窗口服務⑴牢固樹立全心全意為師生員工服務的思想，確立“窗口”意識，做到微笑服務。⑵摸索工作規(guī)律，加快工作節(jié)奏，提前做好開飯準備工作，講究窗口服務的儀表儀容（即工作服穿戴整齊、干凈衛(wèi)生，服務牌要配戴規(guī)范）⑶嚴格執(zhí)行文明服務制度，做到微笑、熱情、耐心、仔細、不厭其煩。⑷集中精力，認真負責，若有不慎出現(xiàn)差錯，應立即改正并王動道歉。⑸保持窗口衛(wèi)生，對散落在窗口的飯（菜）應隨時清掃，掉入盛具外的食物，嚴禁再出售。⑹及時做好開餐結束工作，搞好窗口衛(wèi)生，清洗炊餐具，處理剩余食物等。3、 特色服務⑴我公司在經營期間，設置部分崗位，幫助學生勤工儉學。⑵每年拿出2萬元鼓勵學生創(chuàng)業(yè)和資助貧困生。4、 滿意率，投訴的處理⑴追求最高滿意率，竭誠為廣大師生服務，滿意率達到95%以上并實現(xiàn)0%投訴率.⑵設置投訴箱咨詢臺，每周五為投訴反饋接待日，歡迎師生們前來給予指導意見。⑶對師生的反饋意見及時給予恢復，對服務上出現(xiàn)的任何問題當場及時給予解決，對情節(jié)較嚴重的事件，經詳細調查后2日內給予圓滿解決。七、公司作為專業(yè)后勤服務公司的特性一個成熟的社會企業(yè)無論是對產品質量還是服務質量，都是相當重視的，我們擁有高度的相對完善的食品營養(yǎng)及衛(wèi)生監(jiān)督和管理機制，相對與目前學校的零星承包商是有絕對優(yōu)勢的。1、 我們擁有2名專業(yè)的營養(yǎng)師，1級以上廚師13名，師生不僅可以享受物美價廉的食品，更重要的是解決學生的營養(yǎng)配餐問題，讓吃住行都在學校的學生保證身體素質，營養(yǎng)均衡；2、 總公司統(tǒng)一采購原料，確保嚴格的專業(yè)進貨渠道和制度。主食、干貨、調味品等都有公司統(tǒng)一采購，再分別配送到各分支機構，嚴格控制采用易造成事物中毒的菜系，保證食品衛(wèi)生安全。3、 公司在江蘇，山東等地區(qū)經營高校食堂，服務單位已達32家，實現(xiàn)規(guī)?；洜I管理人員相互交叉使用，員工跨校調配，節(jié)約了大量的人力成本，讓利給廣大師生。4、 配送物流化。未來所有的食品蔬菜都在基地完成凈化加工，確保蔬菜衛(wèi)生安全。5、 公司xx年在鎮(zhèn)江征地600