《聚焦游戲魅力初探幼兒自主進餐活動策略》 論文

聚焦游戲魅力初探幼兒自主進餐活動策略摘要：在幼兒園，進餐是幼兒在園集體生活的重要環(huán)節(jié)之一，幼兒通過正確的進餐方式才能保證營養(yǎng)元素的攝入，才能達成健康領(lǐng)域內(nèi)“幼兒園必須要把幼兒的健康放在工作首位”的領(lǐng)域目標(biāo)。而《3-6歲兒童與學(xué)習(xí)發(fā)展指南》支架四中曾指出“教師要嘗試一餐兩點由幼兒自主完成，老師只是自助服務(wù)生之一”，由此可見，在保證幼兒健康身體的同時，讓幼兒養(yǎng)成自主進餐意識的重要性。但多年來，幼兒園進餐模式一直是比較傳統(tǒng)，常以教師分餐形式，難以為每位幼兒午餐“量身打造”，存在進餐不佳、阻礙孩子綜合能力發(fā)展等問題。本文聚焦游戲精神，初探讓幼兒實現(xiàn)對生活化的自主化管理——自主進餐，突破傳統(tǒng)意義上的餐點模式上的缺陷，釋放幼兒自主能量，給出指導(dǎo)建議。關(guān)鍵詞：幼兒游戲，自主進餐，策略一、自主進餐概念及價值自主進餐是指幼兒在幼兒園集體進餐時，以教師的引導(dǎo)下，最大限度的支持幼兒按照自己的意愿和食量，有序取餐，獨立進餐，餐后整理，從“等待用餐”轉(zhuǎn)變成為“自助式用餐”模式，由被動管理到自主管理的過程。自主進餐這樣的“真游戲”，幼兒通過自主選擇、自我服務(wù)中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的過程，提高生活獨立基本方法、文明用餐行為習(xí)慣、社會性發(fā)展等素養(yǎng)和能力的發(fā)展，并在自己動手操作中享受其進餐過程性的快樂，這種愉快自主的情緒體驗，可增進幼兒的食欲，減少挑食、不主動進食、用時過長等問題出現(xiàn)，從而發(fā)展其幼兒身心健康。二、幼兒現(xiàn)階段進餐活動中存在的問題及思考1.對于幼兒進餐活動的重要性思考幼兒在幼兒園是否吃的健康、吃的營養(yǎng)、吃的滿足、吃出成長是家長最關(guān)心的問題，也是保證幼兒身體健康與快樂發(fā)展的重要因素。《指南》中提出的“雖然幼兒身心尚未發(fā)育成熟，但為了讓幼兒養(yǎng)成獨立自主與健康科學(xué)的正確飲食習(xí)慣，老師不宜過度保護。但實際在幼兒園，教師總是因孩子小，顧慮在自主進餐環(huán)節(jié)中燙著、碰著等的安全隱患，不敢放手被“安全”所束縛，出現(xiàn)包辦代替幼兒做事，讓幼兒養(yǎng)成過度依賴身邊的人的不良等習(xí)慣，還難以為每位幼兒的食量進行合理的分配，導(dǎo)致幼兒進餐效果不佳，影響其幼兒身體健康及主動性與獨立性的等綜合能力的發(fā)展”需求。因此本文“以幼兒發(fā)展為本”的原則，初探幼兒科學(xué)合理的進行自主進餐，對幼兒現(xiàn)階段傳統(tǒng)進餐模式中存在的問題提出了具體的思考。2.現(xiàn)階段幼兒進餐活動中存在的問題（1）教師過于催促，造成幼兒壓力因為幼兒園一日生活流程有著時間限制，所以一些教師在幼兒快進餐前就開始打“預(yù)防針”：“吃飯的時候不要吵，不聊天，安安靜靜的大口吃飯，今天誰吃的好，讓她第一個回家，好不好”，導(dǎo)致孩子們從吃飯前就開始有比賽的心理，在吃飯中更是因為一味的在乎速度，造成幼兒馬上“吃飽了”和“吃好了”的現(xiàn)象，這種方法無形之間為幼兒增加了許多的心理壓力，讓許多幼兒在不知不覺中把“快”當(dāng)成了目標(biāo)，對幼兒的腸胃消化、吸收造成了不好的影響，甚至一些吃飯慢的幼兒還經(jīng)常因為想回家餓著肚子就下了餐桌。（2）浪費習(xí)慣嚴(yán)重根據(jù)觀察，幼兒的浪費習(xí)慣分為兩種：一種是因為玩心重，剛剛和老師提出要求要添飯，馬上就因為看到別的小朋友下桌而說不吃了；另一種是因為不是自己喜歡的菜或者老師掌握不好飯量盛，將其飯菜過多真的吃不下去。有時家長對教師說：“她真的不喜歡吃”、“要不讓她只吃白米飯吧”。（3）挑食現(xiàn)象頻繁因為幼兒園和幼兒家里的菜品不能到達完全一致，孩子的口味又各不相同，不會每天的飯菜都符合所有孩子的口味。所以經(jīng)常會出現(xiàn)孩子剛剛坐到餐桌上就開始說：“老師，我不喜歡吃這個菜”、“老師我不要青菜”有些孩子為了不吃飯甚至開始了角色扮演“老師，我肚子疼”、“老師，我吃這個過敏”，還有的幼兒雖不言不語，卻是一直到收餐時盤子里不喜歡的菜也分文未動。除此之外，一些幼兒還會只吃白米飯或菜，這種飲食習(xí)慣嚴(yán)重導(dǎo)致了幼兒消化不良，腸胃吸收功能變?nèi)醯葐栴}。三、游戲化背景下幼兒自主進餐實施策略筆者工作多年，觀察發(fā)現(xiàn)上述問題，引發(fā)深思。以此結(jié)合游戲精神，根據(jù)幼兒年齡特點及生活獨特價值的角度上大膽創(chuàng)想——幼兒自主進餐，并從以下階段對幼兒自主進餐進行探究，給出建議，以此優(yōu)化幼兒園傳統(tǒng)進餐模式現(xiàn)狀，促進幼兒身心健康發(fā)展與能力的培養(yǎng)。1.以角色游戲初步培養(yǎng)幼兒自主進餐技能如果想要自主進餐環(huán)節(jié)得到良好的實施，首先我們就要知道如何培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的進餐行為技能。而用角色游戲培養(yǎng)幼兒自主進餐技能的根本目的，就是讓幼兒在扮演角色中學(xué)會如何介紹餐點、排隊、盛飯、打菜、送餐具等一系列自主進餐流程，最后得到良好的進餐行為習(xí)慣發(fā)展。角色游戲?qū)⑸钪凶灾鬟M餐情景再現(xiàn)，讓幼兒有“身臨其境”的體驗。例如：在開設(shè)角色游戲，教師可充分發(fā)揮班級里的區(qū)角小廚房，讓幼兒開啟“班級自助餐”。在游戲中幼兒進行顧客的角色扮演，游戲進行中幼兒要排隊依次進入“飯店”并找到自己的座位坐好，教師可提供紙、草葉、樹棍、石頭等低結(jié)構(gòu)材料放置到小廚房的餐具內(nèi)充當(dāng)“食材”，通過排隊自助選餐的方式進行盛取食物，教師可在一旁引導(dǎo)幼兒如何用正確的方式盛取食物，如：端“湯”的幼兒要輕拿輕放，注意不要撞到其他的小朋友，避免燙傷。最后引導(dǎo)幼兒清洗“餐具”放置區(qū)角內(nèi)。此類型策略，利用角色游戲培養(yǎng)了幼兒自主進餐習(xí)慣，為接下來具體實施進餐環(huán)節(jié)做鋪墊，另外在角色游戲中教師找到與食物相似的材料，讓其提前練習(xí)自主進餐中排隊、盛飯、不撒湯、如何為小朋友讓路等技能，提高孩子自理能力發(fā)展。2.開設(shè)進餐為幼兒創(chuàng)設(shè)無壓力就餐氛圍為幼兒開設(shè)自主進餐的重要環(huán)節(jié)與方向：其一，自助餐的種類繁多、菜品齊全，幼兒可根據(jù)自己喜歡的菜品選擇自己要吃的餐點，改善幼兒碰到了不喜歡的菜就不吃飯的特點；其二，自助餐可根據(jù)幼兒自身情況而定，幼兒可根據(jù)自己的意愿進行拿取，減少幼兒有剩飯剩菜的現(xiàn)象，也不會讓幼兒有心理壓力。最后，自主進餐氛圍輕松，幼兒可在拿取餐點的過程中體驗快樂的情感。例如：班級提供自助食物餐車、餐具與餐桌，為幼兒創(chuàng)造自助餐環(huán)境。另外，我們可以用添畫表格的方法與幼兒共同制定菜譜，幼兒每天來園在今天最想吃的食物上畫“√”，最后由廚師做出打鉤最多的菜開設(shè)午餐。小班幼兒年齡較小，可以半自助模式（幼兒選擇教師幫忙）的進行取餐，可要求孩子自己拿飯菜和餐具；中大班幼兒生活自理能力明顯提高，可開展全自助模式進行取餐，要求孩子自主拿餐具、自主盛飯、自主盛湯等。餐具的選擇，根據(jù)不同幼兒發(fā)展情況為幼兒提供不同的餐具，比如：小勺、筷子、餐盤、小碗，能力稍弱的幼兒可以根據(jù)自己的情況選擇勺子，適當(dāng)延長了使用筷子的適應(yīng)時間，給了幼兒足夠的選擇空間。這種自主進餐形式滿足了不同年齡段幼兒的發(fā)展需求，尊重幼兒的差異性，讓幼兒在不同菜品的選擇中滿足自身的營養(yǎng)需要，給孩子更多自由自主的選擇空間。實施自主進餐，不僅能讓幼兒全程參與收獲愉快的情緒體驗，還能讓幼兒養(yǎng)成健康良好的飲食習(xí)慣和獨立選擇能力，同時幼兒在使用各種餐具時獲得生活技能。因此教師們應(yīng)嘗試真正放手，充分發(fā)揮幼兒“強大的能力”，為幼兒創(chuàng)造了更快樂進餐氛圍與自主進餐環(huán)境。3.以輕音樂為幼兒創(chuàng)造適宜的進餐環(huán)境輕音樂是為幼兒創(chuàng)設(shè)進餐環(huán)境的重要資源，利用輕音樂為幼兒確定自主進餐方向。在進餐時間播放輕音樂，既能幫助幼兒養(yǎng)成良好的進餐常規(guī)，減輕教師負(fù)擔(dān)；又能使用音樂激勵吃飯慢的幼兒，建立時間觀念；還陶冶幼兒對輕音樂的審美能力，促進幼兒的食欲，為幼兒創(chuàng)造安靜舒適的進餐氛圍，減輕幼兒的心理壓力。教師在進餐音樂環(huán)境創(chuàng)設(shè)中以引導(dǎo)者的方式出現(xiàn)，為幼兒真正意義上帶來了自主進餐的環(huán)境。教師在音樂選擇中，可選用經(jīng)典的輕柔舒緩的輕音樂。如：班得瑞《安妮的仙境》、《春夜》、《childhoodmemory》、《清晨》等，引導(dǎo)幼兒進行就餐，給幼兒安靜的空間與舒適感。例如：在幼兒園每個班的進餐過程中我們可都以在進餐前播放輕音樂《清晨》，教師可提前設(shè)計一節(jié)關(guān)于介紹進餐規(guī)則活動，利用跳舞、奧爾夫打擊節(jié)奏等多種方式讓幼兒熟知進餐音樂的時長。這樣幼兒在進餐時可以不需要教師提醒，根據(jù)聽音樂自行掌握時間并進行進餐。如在進餐過程中還是有幼兒不能專心吃飯，且一直在聊天也可提醒幼兒：“聲音不可以超過輕音樂，因為會打擾到其他小朋友進餐”。除上述策略之外，我們還可與平常的主題活動相結(jié)合，為幼兒創(chuàng)設(shè)良好的自主進餐方向。如：（1）開展：“食物的作用”活動課，讓幼兒在活動中知道與了解各類蔬菜、肉類與主食為人體所帶來的不同營養(yǎng)價值。從而能夠改變挑食的習(xí)慣，愿意去嘗試自己從前不愛吃的食物；（2）開展：正確的飲食習(xí)慣活動主題課，讓幼兒知道如何進行食物的搭配，怎樣進餐才是最正確的飲食順序，讓幼兒能夠養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，掌握如何正確的進行進餐；（3）為幼兒普及食物來之不易的知識，讓幼兒觀看食物的由來，體會農(nóng)民伯伯的辛苦，從而懂得要勤拿少取食物，養(yǎng)成不浪費食物的好習(xí)慣。四、結(jié)語自主進餐，可減輕教師的勞作，解放幼兒的天性，真正做到“以兒童為中心”引導(dǎo)其用餐，給予幼兒最大程度上的自由，并通過以區(qū)域游戲與探索游戲相結(jié)合的方式為幼兒創(chuàng)設(shè)了適宜的進餐氛圍與生活環(huán)境，促進幼兒的食欲，為幼兒創(chuàng)造了安靜舒適