小飯店衛(wèi)生規(guī)章制度（四篇）

第31頁共31頁小飯店衛(wèi)?生規(guī)章制?度一、?工作態(tài)度?1、按?飯店操作?規(guī)程，準?確及時地?完成各項?工作。?2、員工?對上司的?安排有不?同意見但?不能說服?上司，一?般情況下?應(yīng)先服從?執(zhí)行。?3、工作?認真，待?客熱情，?說話和氣?，謙虛謹?慎，舉止?穩(wěn)重。?4、對待?顧客的投?訴和批評?，應(yīng)冷靜?傾聽，耐?心解釋，?任何情況?下都不得?與客人發(fā)?生爭論，?解決不了?的問題應(yīng)?直接上報?。5、?員工應(yīng)在?規(guī)定上班?時間的基?礎(chǔ)上，適?當提前到?達工作崗?位做好準?備工作。?工作時間?不得擅離?職守或早?退。6?、上班時?間嚴禁串?崗、閑聊?、吃零食?、看報、?玩手機。?禁止飲酒?和食用有?異味的食?品，禁止?在飯店、?廚房等公?共場所吸?煙，不做?與本質(zhì)工?作無關(guān)的?事情，禁?止在廚房?（除工作?內(nèi)）的吃?喝。7?、熱情待?客，站立?服務(wù)，使?用禮貌語?言，做到?手勤、口?勤、腿勤?。二、?儀表、儀?容、儀態(tài)?及個人衛(wèi)?生1、?員工的精?神面貌應(yīng)?表情自然?，面帶微?笑，端莊?穩(wěn)重。?2、員工?的工作衣?應(yīng)隨時保?持干凈整?潔（遺失?或損壞須?交付服裝?成本費）?3、男?員工應(yīng)修?面，頭發(fā)?不能過耳?及衣領(lǐng)，?女員工應(yīng)?梳理好頭?發(fā)、干凈?整潔，不?能涂指甲?，不能戴?戒指4?、工作時?間內(nèi)不剪?指甲摳鼻?、剔牙，?打哈欠、?噴嚏應(yīng)用?手遮掩，?應(yīng)保持安?靜，禁止?大聲喧嘩?，做到說?話輕，走?路輕，操?作輕。?三、出勤?1、員?工必須依?照飯店管?理者安排?的班次上?班，須調(diào)?班調(diào)休須?征得主管?允許2?、員工上?班遲到、?早退、將?視當時情?節(jié)，管理?者___?_決定扣?除工資，?如有急事?不能上班?，應(yīng)征得?管理者的?認可方可?離開，否?則按曠工?（曠工?一天算三?天）處理?。3、?員工在工?作時間未?經(jīng)批準不?得離店。?4、員?工辭職應(yīng)?提前（_?___天?）向管理?者提出申?請，經(jīng)批?準后方可?離開，如?員工無任?何過失，?飯店將發(fā)?還一切應(yīng)?有工資，?如發(fā)生○?1嚴重違?反飯店規(guī)?章制度○?2曠工三?天以上○?3服務(wù)態(tài)?度惡劣，?責任心不?強，上班?態(tài)度、行?動懶散拖?拉，給飯?店帶來嚴?重影響者?○4和同?事、客人?打罵斗毆?者。則扣?除或不發(fā)?工資。?五、.獎?懲1、?飯店對改?進管理，?提高服務(wù)?質(zhì)量和經(jīng)?濟效益有?突出表現(xiàn)?的，在日?常工作中?，創(chuàng)出優(yōu)?異成績者?，給予嘉?獎。2?、對違反?飯店規(guī)章?制度的員?工則會視?當時情況?扣發(fā)工資?。六、?安全問題?1、遵?守有關(guān)場?所禁煙的?規(guī)定。?2、不準?在灶臺或?高瓦數(shù)電?燈附近放?置易燃_?___物?品。3?、任何員?工發(fā)現(xiàn)還?在冒煙的?煙頭都應(yīng)?立即把它?熄滅，如?發(fā)現(xiàn)電線?松動、磨?損、折斷?，電源插?座和電器?的破損等?情況，都?應(yīng)立即上?報，以便?及時處理?維修。?七、后廚?管理1?、廚師上?班前必須?檢查燃油?管道、燃?燒器開關(guān)?等設(shè)施的?安全狀況?，如發(fā)現(xiàn)?泄露應(yīng)關(guān)?閉閥門，?報告上司?。下班前?必須檢查?所有廚房?設(shè)備，關(guān)?掉所有閥?門開關(guān)。?2、廚?房必須清?潔，工作?人員工作?前方便后?應(yīng)徹底洗?手，保持?雙手的清?潔。工作?時，工作?人員應(yīng)穿?戴整潔，?不得留長?發(fā)長指甲?，工作時?避免讓手?接觸或沾?染成品食?物。3?、工作人?員應(yīng)隨時?清理染有?油污的抹?布紙屑等?雜物，隨?時清理爐?灶油垢。?操作間的?衛(wèi)生應(yīng)隨?時打掃，?抽油煙的?設(shè)備及其?他的各種?設(shè)備餐用?具等應(yīng)定?期清潔，?保持環(huán)境?與器皿衛(wèi)?生，每天?至少兩次?全場大清?潔。工作?廚臺廚柜?下，內(nèi)側(cè)?及廚房死?角應(yīng)特別?注意清掃?，防止殘?留食物腐?蝕。潲水?應(yīng)當天倒?除，不在?廚房隔夜?，潲水桶?四周應(yīng)經(jīng)?常保持干?凈。4?、炒菜時?切勿隨便?離開或分?神處理其?他或與人?聊天，工?作時切勿?吸煙或隨?便放置未?熄煙蒂，?嚴禁在廚?房內(nèi)躺臥?、住宿或?懸掛衣物?、鞋子等?亂放雜物?篇四：飯?店管理規(guī)?章制度（?樣本）飯?店管理規(guī)?章制度?一、按時?上下班，?工作時間?9：00?--21?：___?_分，不?遲到不早?退。二?、遵守店?內(nèi)各項規(guī)?章制度?三、按時?參加店內(nèi)?各種活動?及員工培?訓四、?儀容儀表?符合上崗?要求，不?著奇裝異?服五、?按規(guī)定時?間姿勢站?立、行走?和服務(wù)，?對客人使?用禮貌用?語六、?工作期間?不可做不?文雅動作?（打哈欠?、剪指甲?、伸懶腰?）七、?工作未經(jīng)?批準，不?可做任何?與工作無?關(guān)事情，?不準擅自?串崗八?、不做不?文明舉動?（吐痰、?扔雜物、?大聲宣嘩?、追逐打?鬧）九?、主動及?時，完成?各項工作?，不可擅?自離崗?十、愛護?酒店物品?，無心損?壞按價賠?償，不私?用公物做?個人用途?十一?、注意水?電能源節(jié)?約，避免?損失和事?故十二?、按崗位?規(guī)定標準?工作，避?免不良后?果十三?、按規(guī)定?存放物品?食品，嚴?禁亂堆亂?放十?四、手機?在工作時?間內(nèi)，調(diào)?成振動，?未經(jīng)允許?，不可接?打電話或?回復(fù)短信?十五?、不可越?權(quán)工作，?不可有消?極作為十?六、非?工作需要?不可飲酒?，在指定?位置吸煙?十七、?拾到客人?遺忘物品?，及時上?次十八?、不對外?泄露酒店?的___?_事項?十九、?未經(jīng)批準?不準私自?會客，接?待親友二?十、?保持團結(jié)?，不與同?事、客人?發(fā)生口角?篇五：酒?店規(guī)章制?度為使?各項工作?有一套切?實可行的?管理制度?和標準，?做到有章?可循，有?據(jù)可依，?實現(xiàn)嚴格?管理，以?管理促效?益的目標?，確保日?常工作能?夠得以正?常開展，?特制定本?細則。?工作制度?一、儀?容儀表?1、上班?時間內(nèi)一?律著工作?服，穿配?發(fā)布鞋，?系制式領(lǐng)?帶，不得?在工作服?外罩自購?便服，季?節(jié)變換時?由辦公室?通知統(tǒng)一?更換著裝?。2、?必須保持?衣冠整潔?，儀表大?方，不得?留長指甲?、染指甲?、染發(fā)，?保持清雅?、淡妝，?不得濃妝?艷抹，頭?發(fā)保持干?凈、整齊?，后不過?肩，前不?蓋眼，不?得披頭散?發(fā)，飾物?只限于手?表。3?、舉止要?端莊，見?到客人和?領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)起?立問候，?在任何情?況下不得?與客人嘻?戲、打鬧?，不得在?客人面前?修指甲、?剔牙、掏?鼻子、抓?癢、伸懶?腰、打哈?欠。4?、按照文?明服務(wù)要?求規(guī)范言?行，并能?正確使用?文明用語?。二、?勞動紀律?1、切?實做到十?不（不遲?到、早退?、曠工；?不擅離職?守串樓層?聊天；上?班時不看?書報；不?干私事；?不會客；?不用電話?閑談亂扯?；不在客?房內(nèi)與客?人閑聊；?不亂動用?賓客物品?；不私自?在客房看?電視、洗?衣物、洗?澡、休息?；不私自?開客房留?宿親朋好?友），嚴?格按照操?作規(guī)程辦?事，履行?崗位職責?和交接班?手續(xù)，防?止發(fā)生差?錯。如有?發(fā)生必須?及時報告?部門主管?，設(shè)法彌?補。2?、工作臺?內(nèi)必須保?持整潔有?序，服務(wù)?臺及抽屜?內(nèi)不得擺?放私人物?品，零食?及與工作?無關(guān)的物?品。3?、鑰匙必?須隨身攜?帶，嚴禁?將鑰匙?交給客人?，值班人?員臨時離?開時必須?將鑰匙交?給副班，?不得將鑰?匙隨意放?在服務(wù)臺?。4、?服務(wù)員無?權(quán)告訴或?暗示客人?本樓層有?無空房，?更不能擅?自開房接?待客人。?5、遇?到客人或?領(lǐng)導(dǎo)批評?，不論對?錯，須冷?靜對待，?耐心解釋?，不得與?領(lǐng)導(dǎo)或客?人發(fā)生爭?吵，更不?能允許強?調(diào)個人理?由。6?、不得利?用工作之?便假公濟?私，謀取?私利，更?不能同賓?客拉關(guān)系?，辦私事?。賓客主?動贈送紀?念品應(yīng)婉?言謝絕，?并及時報?告部門主?管聽候處?理。不準?收取小費?，如有客?人堅持，?無論多少?，如數(shù)上?交，不得?占為己有?。7、?無事生非?，挑撥離?間，損害?職工團結(jié)?，影響生?活和工作?秩序，玩?忽職守，?違反操作?規(guī)程，造?成損失者?，均視情?節(jié)輕重給?予處理。?8、員?工上下樓?一律不能?乘坐客用?電梯。?三、工作?程序1?、必須按?主任安排?的班次進?行工作，?如有特殊?情況需變?更班次時?，應(yīng)先向?主任請示?，經(jīng)同意?后方可進?行調(diào)班。?在正常工?作時間內(nèi)?完成本職?工作，因?工作需要?加班加點?者，經(jīng)主?任核實后?倒班或發(fā)?加班費。?2、要?做到內(nèi)外?有別，樓?層合并值?班時，以?所在樓層?內(nèi)有領(lǐng)導(dǎo)?或領(lǐng)導(dǎo)的?客人為主?。四、?文明禮貌?1、對?賓客要面?帶微笑，?主動問好?，請字當?頭。必須?熟練掌握?及運用五?聲要求（?即迎聲、?送聲、謝?聲、答聲?、抱歉聲?）。2?、服務(wù)員?必須做到?三輕（即?操作輕、?走路輕、?講話輕）?，接電話?時聲調(diào)要?溫和禮貌?，主動報?出部門，?談話簡明?扼要，對?方未__?__前，?不得搶先?____?。請銷?假制度?嚴格落實?請銷假制?度。凡請?假者必須?寫出書面?假條，交?組長轉(zhuǎn)主?任批準，?不得先斬?后奏，否?則按曠工?計。1?、招待所?、客房部?通知的政?治學習，?業(yè)務(wù)學習?，職工大?會，點名?及其它活?動要按時?參加，不?得請假。?2、凡?請長假不?能按時回?來者，必?須打電話?報管理員?轉(zhuǎn)所長批?準后，方?可延假，?否則超過?三天者按?曠工計。?超過三天?以上者按?自動辭職?處理。?3、請病?假者通須?持醫(yī)療單?位證明，?并經(jīng)管理?員批準同?意，方可?休假。?4、因公?負傷經(jīng)所?長同意后?方可休公?傷假。?日常衛(wèi)生?一日多次?，客人每?外出一次?打掃一次?。嚴格按?照客房衛(wèi)?生標準打?掃衛(wèi)生，?保持室內(nèi)?外整潔。?2、宿?舍、服務(wù)?臺的內(nèi)外?衛(wèi)生，每?天要勤打?掃，做到?整齊，干?凈無雜物?，物資（?床被褥等?）放置要?整齊。?3、公共?衛(wèi)生要按?時、按質(zhì)?、按量各?負其責完?成，要做?到窗明幾?凈六面光?。4、?環(huán)境衛(wèi)生?按主任安?排計劃打?掃，保持?干凈。?生活制度?全體人?員必須嚴?格遵守所?規(guī)定的工?作休息時?間，樓層?正副值班?員一律保?持在位，?不準外出?。夜間交?班時要共?同查房，?做好交接?班登記，?夜間查房?不得少于?____?次，并做?好登記手?續(xù)。1?、全體員?工直系親?屬來探望?需住宿時?，應(yīng)提前?報告管理?員，經(jīng)批?準后，按?規(guī)定到總?臺登記收?費住宿。?不得私自?留宿客房?或宿舍。?2、按?規(guī)定的開?飯時間就?餐，不得?乘坐客用?電梯端飯?上樓層，?吃飯時間?保證服務(wù)?臺有人值?班。3?、服務(wù)員?嚴禁在外?留宿，如?有特殊情?況者，應(yīng)?先向管理?員請假。?登記制?度1、?各樓層設(shè)?值班日記?本，用于?登記當日?住房、空?房及衛(wèi)生?情況、領(lǐng)?導(dǎo)通知事?項、賓客?囑辦事項?等。登記?要詳細、?認真、及?時，并做?好交接班?工作。?2、建立?旅客住宿?登記本。?凡來宿賓?客的各方?面情況應(yīng)?根據(jù)住宿?登記單上?反映的各?項內(nèi)容逐?條如實登?記，不得?漏填并要?保存好，?以備后查?。3、?建立客房?設(shè)備損壞?維修登記?本，及時?將客房設(shè)?備損壞情?況、報修?情況及修?復(fù)情況登?記備查。?4、樓?層每日發(fā)?放物資消?耗要如實?反映在“?物資日耗?表”登記?表上，做?為發(fā)放數(shù)?量的依據(jù)?。5、?建立樓層?物資明細?帳，及時?將增減物?資情況登?記入帳，?每月底清?查一次。?并把增減?情況、原?因、庫存?現(xiàn)有數(shù)上?報客房部?。客房?安全防事?故制度?1、嚴格?遵守值班?制度，注?意觀察樓?面情況，?盡快熟悉?本樓住客?特征，把?好安全關(guān)?。2、?提醒客人?將現(xiàn)金貴?重物品及?時到總臺?寄存。搞?衛(wèi)生時要?搞一間鎖?一間，不?得敞開房?間。3?、對來訪?賓客要核?實被訪者?單位、姓?名、房號?，并做好?訪客登記?，盯人到?位，如被?訪者不在?，不能讓?來訪者單?獨在房內(nèi)?等候。?4、如果?客人要寄?存行李，?請其到總?臺寄存。?對寄存的?行李要標?志明顯，?交接清楚?，防止調(diào)?包錯換。?5、凡?發(fā)現(xiàn)攜帶?易燃_?___、?____?支彈藥等?危險物品?的賓客，?必須及時?報告客房?部和保安?部，讓公?安部門采?取安全措?施。6?、服務(wù)員?要勤查客?房，賓客?不在房內(nèi)?時和夜間?休息后要?主動為賓?客鎖門。?7、接?到通緝通?報要及時?核對布控?，發(fā)現(xiàn)可?疑人員要?立即報告?領(lǐng)導(dǎo)或派?出所。?8、注意?火災(zāi)苗頭?，值班員?加強巡查?，一旦發(fā)?生失火，?要沉著、?泠靜、不?慌亂，及?時撲救和?報警（火?警電話：?119）?。9、?使用電器?時要注意?防觸電、?短路，有?危險苗頭?要及時報?告維修，?防止出事?故。1?0、所有?公用物資?要妥善保?管，特別?是電視機?、毛毯等?較貴重物?品，防止?丟失。?11、在?流行病發(fā)?季節(jié)（如?流感、肝?炎、紅眼?病等）不?準到公共?場所的人?員密集處?活動。注?意飲食衛(wèi)?生，避免?傳染疾病?，發(fā)現(xiàn)疾?病苗頭要?及時投醫(yī)?，防止蔓?延。1?2、夏季?無統(tǒng)一_?___不?準單獨游?泳。__?__游泳?時要注意?安全，防?止淹亡。?賓客遺?留物品處?理制度?1、賓客?離開賓館?時，服務(wù)?員應(yīng)及時?進入客房?檢查。發(fā)?現(xiàn)遺留物?品應(yīng)及時?追交賓客?.2、?如未能及?時交給賓?客應(yīng)立即?上交總臺?，總臺應(yīng)?查清并記?下賓客單?位、地址?、姓名，?并對遺留?物品進行?封存。同?時報告主?管領(lǐng)導(dǎo)，?并設(shè)法與?失主取得?聯(lián)系，以?便歸還。?3、在?歸還物品?前，應(yīng)將?賓客的姓?名、單位?、遺留物?和數(shù)量核?對清楚，?確實無誤?后方可將?遺留物歸?還。4?、如得到?失主收到?遺留物品?的消息應(yīng)?及時報告?領(lǐng)導(dǎo)。?5、因特?殊情況在?1—__?__個月?內(nèi)確實找?不到失主?的應(yīng)將遺?留物品上?交，客房?轉(zhuǎn)交招待?所保管。?6、對?處理遺留?物品有顯?著成績的?視情況給?予獎勵。?樓層物?資保管制?度1、?樓層公用?物資由各?樓長負責?保管。每?月定期全?面清點一?次，并將?物資增減?情況如實?反映在清?查表上報?客房部。?2、客?人離開賓?館時要及?時清點客?房內(nèi)用具?。發(fā)現(xiàn)減?少或損壞?時應(yīng)及時?追賠。如?有特殊情?況要及時?記錄下來?以備后查?。3、?凡樓層公?用物資不?得隨意挪?用、外借?。如有工?作需要應(yīng)?報部門領(lǐng)?導(dǎo)，經(jīng)同?意后辦理?借用手續(xù)?。4、?送洗、回?收被褥時?，應(yīng)與洗?衣房當面?點清交接?，并妥善?保管送洗?清單，不?得遺失，?保證數(shù)量?準確無誤?。5、?如發(fā)現(xiàn)有?將公物外?流者以一?罰十，嚴?重者開除?處理。?6、發(fā)現(xiàn)?樓層物資?減少，損?壞應(yīng)及?時追查原?因，屬責?任心差遺?失、損壞?的要照原?價賠償。?7、樓?層物資移?交時，須?有監(jiān)交人?和移交表?，并將移?交情況如?實反映清?楚，由交?接人、監(jiān)?交人簽名?蓋章。?小飯店衛(wèi)?生規(guī)章制?度（二）?1、遵?守酒店各?項規(guī)章制?度。2?、不準遲?到、早退?、曠工、?不準擅自?換班、私?自脫崗。?4、工?作期間不?準高聲喧?嘩，做到?‘‘三輕?，說話輕?、操作?輕、走路?輕。5?、上班前?檢查自己?儀容、儀?表，工作?期間嚴格?要求自己?的站姿?、坐姿、?走姿。?6、工作?期間要保?持愉快的?微笑和舒?暢的心情?。7、?工作期間?禁止玩手?機、發(fā)短?信或接聽?私人電話?。8、?餐廳內(nèi)不?準奔跑不?許穿私人?服裝進出?工作或客?用區(qū)域。?9、上?班時間不?準打架斗?毆，不許?嬉笑，不?許將手插?在口袋。?10、?當客人面?不許摳鼻?、掏耳、?撓塞，咳?嗽、打噴?嚏盡量避?開客人?或用紙巾?遮擋。?11、不?準帶情緒?上崗，對?客人不準?用不愉快?的口氣和?客人說?話，不準?和客人爭?吵。1?2、工作?期間不準?表現(xiàn)出不?耐煩、不?情愿、不?理會的心?理，影?響服務(wù)質(zhì)?量。1?3、不準?做有損害?酒店和客?人利益的?事情。?14、嚴?禁在工作?時間聚堆?閑聊、會?客和擅自?領(lǐng)人參觀?酒店。?15、員?工不得向?客人索要?小費、禮?物或侵吞?客人遺留?物品。?16、員?工不得偷?盜酒店公?私財物。?二、考?勤管理制?度2.?考勤表是?財務(wù)部制?定員工工?資的重要?依據(jù)。?第二條.?考勤類別?1.遲?到。凡超?過上班時?間5—_?___分?鐘未到工?作崗位者?，視為遲?到，將被?扣罰打掃?衛(wèi)生。?2.早退?。凡未向?主管領(lǐng)導(dǎo)?請假，提?前5—_?___分?鐘離開工?作崗位者?，視為早?退，將被?扣罰5—?____?元。3?.曠工。?凡屬下列?情形之一?者均按曠?工處理。?（1）?遲到、早?退、一次?時間超過?____?分鐘或當?日遲到、?早退時間?累計超過?____?分鐘者，?按累計缺?勤時間的?____?倍處理。?超過__?__小時?按曠工_?___天?處理。?（2）未?出具休假?、事__?__明者?，按實際?天數(shù)計算?曠工。?休假未經(jīng)?批準，逾?期不返回?工作單位?者按實際?天數(shù)計算?曠工。?（3）輪?班、調(diào)班?不服從安?排，強行?自由休假?者，按實?際天數(shù)計?算曠工。?（4）?請假未經(jīng)?批準，擅?自離崗者?，按實際?天數(shù)計算?曠工。?（5）不?服從工作?安排，調(diào)?動未到崗?者，按實?際天數(shù)計?算曠工。?（6）?不請假離?崗者，按?實際天數(shù)?計算。?（7）曠?工采取_?___倍?罰款辦法?。4.?事假員?工因事請?假，應(yīng)提?前填寫請?假條。事?假實行無?薪制度。?準假權(quán)?限：（?1）員工?在8：0?0—17?：00之?間請假以?小時為單?位計算工?資（如：?外出辦事?、回家等?）。（?2）請假?____?天以內(nèi)由?部門主管?批準。?（3）請?假___?_天（含?____?天）以上?由部門主?管簽字報?總經(jīng)理審?批。（?4）管理?人員請假?需報請總?經(jīng)理批準?。三、?員工食堂?就餐管理?制度第?一條.員?工必須在?員工食堂?就餐，嚴?禁在宿舍?、走廊，?辦公室等?地就餐，?違反__?__次罰?款___?_元。?第二條.?食堂操作?間，除食?堂工作人?員外，其?他閑散人?員不得隨?意進入，?違反__?__次罰?款___?_元。?第三條.?就餐要排?隊打飯，?不得擁擠?、打鬧和?大聲喧嘩?，做到吃?多少打多?少，嚴防?浪費。?第四條.?員工就餐?時，要注?意保持室?內(nèi)衛(wèi)生，?不隨地吐?痰，不準?亂扔臟物?，嚴禁在?食堂內(nèi)吸?煙。第?五條.就?餐員工要?養(yǎng)成愛護?公物的習?慣，不準?損壞餐具?、餐桌和?餐椅，損?壞要按原?價賠償。?第六條?.如有倒?飯現(xiàn)象一?經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰?款___?_元。?四、員工?宿舍管理?制度第?一條.員?工宿舍為?員工休息?場所，必?須保持環(huán)?境清潔。?第二條?.員工實?行輪流值?日，對員?工宿舍進?行日常清?理。第?三條.在?員工宿舍?不得大聲?喧嘩，違?者罰款_?___元?。第四?條.不得?在員工宿?舍不得使?用大功率?電器，和?電爐子。?第五條?.嚴禁在?宿舍內(nèi)亂?寫亂畫，?亂釘釘子?，違者罰?款___?_元。?第七條.?宿舍內(nèi)不?得私藏管?制刀具，?一經(jīng)發(fā)現(xiàn)?將給予罰?款或開除?。第八?條.男女?員工不得?混居一經(jīng)?發(fā)現(xiàn)，將?開除處理?。第九?條.未經(jīng)?他人同意?不得翻動?他人物品?，違者處?____?元罰款。?第十條?.不得損?壞宿舍內(nèi)?備品，違?者按價賠?償。第?十一條.?值日衛(wèi)生?清理不干?凈，將處?____?元罰款。?五、客?人遺留物?品處理規(guī)?定第一?條.在酒?店范圍內(nèi)?，員工無?論在任何?地方拾獲?任何遺留?物品都?必須盡快?交到總服?務(wù)臺。?第二條.?總臺在接?到遺失物?品后，需?將其記錄?在遺留物?品登記簿?上，要求?填寫日期?、拾獲地?點、物品?名稱、拾?獲人姓名?及部門等?。第三?條.所有?遺留物品?必須鎖在?儲存柜內(nèi)?。存放時?要將貴重?物品與一?般物品分?開，貴重?物品交由?財務(wù)部儲?存，一般?物品由總?臺員工分?類鎖進儲?存柜內(nèi)。?第四條?.遺留物?品由部門?主管通過?查會員檔?案等方式?通知客人?來酒店認?領(lǐng)。第?五條.員?工拾到物?品應(yīng)馬上?填寫遺留?物品登記?表，一式?兩份，一?份交拾獲?者，一份?連同遺留?物品一起?存入柜內(nèi)?，并將詳?細情況記?錄在遺留?物品登記?簿上，總?臺須將每?日拾到的?物品情況?匯報總經(jīng)?理。第?六條.客?人回來認?領(lǐng)時，需?復(fù)述一次?報失物品?的內(nèi)容，?遺失地點?由銷售部?核準后如?數(shù)交給客?人，并請?客人在登?記簿上簽?名，如是?貴重物品?還必須留?下客人的?____?號和聯(lián)系?地址。篇?二：小型?飯店管理?制度小?型飯店管?理制度飯?店管理一?般分為前?臺（服務(wù)?管理）和?后臺（廚?房）管理?。以下是?服務(wù)管理?。餐廳服?務(wù)員管理?制度1?、及時了?解當天的?餐桌預(yù)訂?情況及餐?廳服務(wù)任?務(wù)單，并?落實安排?好餐桌。?q5t，?ew2?、接受客?人的臨時?訂座。?3、負責?來餐廳用?餐客人的?帶位和迎?送接待工?作。4?、儀容整?潔，不擅?離崗位。?5、根?據(jù)不同對?象的客人?，合理安?排他們喜?歡的餐位?。6、?解答客人?提出的有?關(guān)飲食、?飯店設(shè)施?方面的問?題，收集?有關(guān)意見?，并及時?向餐廳主?管反映。?7、婉?言謝絕非?用餐客人?進入餐廳?參觀和衣?著不整的?客人進餐?廳就餐。?8、保?證地段衛(wèi)?生，做好?一切準備?。9、?在餐廳客?滿時，禮?貌地向客?人解釋清?楚。并熱?情替客人?聯(lián)系或介?紹到本酒?店其他餐?廳就餐。?服務(wù)員?崗位職責?：1、?按照規(guī)格?標準，布?置餐廳和?餐桌，做?好開餐前?的準備工?作。2?、確保所?用餐具、?玻璃器皿?等清潔、?衛(wèi)生、明?亮、無缺?口。桌布?、餐巾干?凈、挺括?、無破損?、無污跡?。3、?按服務(wù)程?序迎接客?人入座就?席，協(xié)助?客人點菜?，向客人?介紹特色?或時令菜?點。4?、儀容整?潔，不擅?自離崗。?5、勤?巡臺，按?程序提供?各種服務(wù)?，及時收?撤餐具，?勤換煙盅?。擅于推?銷酒水飲?料。6?、開餐后?，搞好餐?廳的清潔?衛(wèi)生工作?。7、?熟悉餐牌?和酒水牌?的內(nèi)容，?如。食品?的制作方?法等。?8、做好?餐后收尾?工作。?跑菜員崗?位職責：?1、做?好營業(yè)前?潔凈餐具?、用具的?衛(wèi)生入柜?工作，保?證開餐時?使用方便?。2、?準備好開?餐前各種?菜式的配?料及走菜?用具，并?主動配合?廚師出菜?前的工作?。3、?了解菜式?的特點、?名稱和服?務(wù)方式，?根據(jù)前臺?的時間要?求、準確?、迅速地?將各種菜?肴送至前?臺。4?、了解結(jié)?帳方式，?妥善保管?好訂單，?以便復(fù)核?。5、?協(xié)助前_?___務(wù)?員做好餐?前準備、?餐后服務(wù)?和餐后收?尾工作。?6、協(xié)?助廚師長?把好質(zhì)量?關(guān)，如裝?盤造型、?菜的冷熱?程度等。?7、協(xié)?助前__?__務(wù)員?，溝通前?后臺的信?息。一?、扣分制?度：1?、上崗時?，衣冠不?整、不佩?帶工號牌?。___?_分2?、當班時?未經(jīng)許可?撥接電話?或用酒店?電話辦私?事者。_?___分?3、私?吃客人遺?留食品或?酒店贈品?。___?_分4?、不注意?衛(wèi)生，隨?地吐痰，?丟棄雜物?者。__?__分?5、無故?遲到、早?退者（包?括不參加?班前、班?后衛(wèi)生）?____?分6、?當班時打?盹睡覺者?。___?_分7?、未經(jīng)許?可，隨意?玩弄場內(nèi)?設(shè)施者。?____?分8、?工作散漫?，未及時?向客人提?供合理服?務(wù)。__?__分?9、當天?沒按指定?崗位打掃?衛(wèi)生者。?____?分10?、對客人?服務(wù)禮貌?不到位者?。___?_分1?1、對個?人儀容、?儀表不認?真對待。?____?分12?、未經(jīng)管?理人員批?準私自調(diào)?班者。_?___分?13、?班前會及?大掃除無?故缺席。?____?分14?、當班期?間不注意?言談舉止?，大聲喧?嘩，講不?雅語言。?____?分15?、未經(jīng)同?意離開工?作崗位而?無合理解?釋。__?__分?16、當?班時間看?雜志或無?故串崗而?怠工者。?____?分17?、逗留他?處偷懶或?閑聊，離?崗者。_?___分?18、?開單或送?食品時出?現(xiàn)差錯。?____?分19?、在營業(yè)?場所奔跑?者。__?__分2?0、亂寫?亂畫破壞?公共設(shè)施?。___?_分2?1、不按?規(guī)范招呼?服務(wù)客人?。___?_分2?2、對工?作不主動?使之失職?。___?_分2?3、當班?時用廁時?間超過_?___分?鐘。__?__分?24、不?按規(guī)范站?立或站立?時間未準?時。__?__分?25、開?餐前未按?要求進行?餐前檢查?、餐前準?備。__?__分?26、拿?酒水上餐?具未使用?托盤者。?____?分27?、未及時?清理空瓶?、空箱、?空碟者。?____?分28?、當班時?間聚堆聊?天。__?__分?29、接?聽電話不?規(guī)范或不?禮貌。_?___分?30、遇?到客人無?主動問候?意識。_?___分?二、有?下列過失?之一者，?視情節(jié)嚴?重，將受?到___?_分以上?罰款。?1、對客?人不禮貌?或與客人?爭吵。?3、擅自?張貼或涂?改酒店通?告或指示?者。4?、蓄意破?壞公物或?客人物品?者。5?、工作差?或服務(wù)欠?佳，受到?客人投訴?者。6?、發(fā)表虛?假或誹謗?性言論，?從而影響?客人或酒?店同事的?聲譽者。?7、營?業(yè)期間無?正當理由?早退者。?8、私?自領(lǐng)用客?人存酒據(jù)?為己有者?。三、?獎勵制度?：1、?忠于職守?，對工作?認真負責?，為本部?門樹立良?好信譽，?在每月總?結(jié)中突出?的優(yōu)秀者?。__?__分?2、努力?工作為本?部門的經(jīng)?濟效益作?出重大貢?獻者。_?___分?3、為?保護本部?門的財產(chǎn)?及人員安?全挺身而?出見義勇?為者。_?___分?4、講?誠信，拾?金不昧者?。___?_分5?、工作出?色經(jīng)常得?到客人、?同事、上?司表揚者?。___?_分以?上所有條?例按當時?情況酌情?處理，每?扣___?_分為人?民幣__?__元，?望各位同?事認真對?待，如有?補充或更?改之處將?另以書面?通知。篇?三：飯店?員工規(guī)章?制度小?飯店衛(wèi)生?規(guī)章制度?（三）?一、工作?態(tài)度1?、按飯店?操作規(guī)程?，準確及?時地完成?各項工作?。2、?員工對上?司的安排?有不同意?見但不能?說服上司?，一般情?況下應(yīng)先?服從執(zhí)行?。3、?工作認真?，待客熱?情，說話?和氣，謙?虛謹慎，?舉止穩(wěn)重?。4、?對待顧客?的投訴和?批評，應(yīng)?冷靜傾聽?，耐心解?釋，任何?情況下都?不得與客?人發(fā)生爭?論，解決?不了的問?題應(yīng)直接?上報。?5、員工?應(yīng)在規(guī)定?上班時間?的基礎(chǔ)上?，適當提?前到達工?作崗位做?好準備工?作。工作?時間不得?擅離職守?或早退。?6、上?班時間嚴?禁串崗、?閑聊、吃?零食、看?報、玩手?機。禁止?飲酒和食?用有異味?的食品，?禁止在飯?店、廚房?等公共場?所吸煙，?不做與本?質(zhì)工作無?關(guān)的事情?，禁止在?廚房（除?工作內(nèi)）?的吃喝。?7、熱?情待客，?站立服務(wù)?，使用禮?貌語言，?做到手勤?、口勤、?腿勤。?二、儀表?、儀容、?儀態(tài)及個?人衛(wèi)生?1、員工?的精神面?貌應(yīng)表情?自然，面?帶微笑，?端莊穩(wěn)重?。2、?員工的工?作衣應(yīng)隨?時保持干?凈整潔（?遺失或損?壞須交付?服裝成本?費）3?、男員工?應(yīng)修面，?頭發(fā)不能?過耳及衣?領(lǐng)，女員?工應(yīng)梳理?好頭發(fā)、?干凈整潔?，不能涂?指甲，不?能戴戒指?4、工?作時間內(nèi)?不剪指甲?摳鼻、剔?牙，打哈?欠、噴嚏?應(yīng)用手遮?掩，應(yīng)保?持安靜，?禁止大聲?喧嘩，做?到說話輕?，走路輕?，操作輕?。三、?出勤1?、員工必?須依照飯?店管理者?安排的班?次上班，?須調(diào)班調(diào)?休須征得?主管允許?2、員?工上班遲?到、早退?、將視當?時情節(jié)，?管理者_?___決?定扣除工?資，如有?急事不能?上班，應(yīng)?征得管理?者的認可?方可離開?，否則按?曠工（曠?工一天?算三天）?處理。?3、員工?在工作時?間未經(jīng)批?準不得離?店。4?、員工辭?職應(yīng)提前?（___?_天）向?管理者提?出申請，?經(jīng)批準后?方可離開?，如員工?無任何過?失，飯店?將發(fā)還一?切應(yīng)有工?資，如發(fā)?生○1嚴?重違反飯?店規(guī)章制?度○2曠?工三天以?上○3服?務(wù)態(tài)度惡?劣，責任?心不強，?上班態(tài)度?、行動懶?散拖拉，?給飯店帶?來嚴重影?響者○4?和同事、?客人打罵?斗毆者。?則扣除或?不發(fā)工資?。五、?.獎懲?1、飯店?對改進管?理，提高?服務(wù)質(zhì)量?和經(jīng)濟效?益有突出?表現(xiàn)的，?在日常工?作中，創(chuàng)?出優(yōu)異成?績者，給?予嘉獎。?2、對?違反飯店?規(guī)章制度?的員工則?會視當時?情況扣發(fā)?工資。?六、安全?問題1?、遵守有?關(guān)場所禁?煙的規(guī)定?。2、?不準在灶?臺或高瓦?數(shù)電燈附?近放置易?燃___?_物品。?3、任?何員工發(fā)?現(xiàn)還在冒?煙的煙頭?都應(yīng)立即?把它熄滅?，如發(fā)現(xiàn)?電線松動?、磨損、?折斷，電?源插座和?電器的破?損等情況?，都應(yīng)立?即上報，?以便及時?處理維修?。七、?后廚管理?1、廚?師上班前?必須檢查?燃油管道?、燃燒器?開關(guān)等設(shè)?施的安全?狀況，如?發(fā)現(xiàn)泄露?應(yīng)關(guān)閉閥?門，報告?上司。下?班前必須?檢查所有?廚房設(shè)備?，關(guān)掉所?有閥門開?關(guān)。2?、廚房必?須清潔，?工作人員?工作前方?便后應(yīng)徹?底洗手，?保持雙手?的清潔。?工作時，?工作人員?應(yīng)穿戴整?潔，不得?留長發(fā)長?指甲，工?作時避免?讓手接觸?或沾染成?品食物。?3、工?作人員應(yīng)?隨時清理?染有油污?的抹布紙?屑等雜物?，隨時清?理爐灶油?垢。小?飯店衛(wèi)生?規(guī)章制度?（四）?餐廳規(guī)章?制度1?、遵守酒?店各項規(guī)?章制度。?2、不?準遲到、?早退、曠?工、不準?擅自換班?、私自脫?崗。3?、工作時?間不準_?___、?飲酒、吸?煙、吃口?香糖、吃?零食。?4高聲喧?嘩，做到?‘‘三輕?，說話輕?、操作?5己儀容?、儀表，?工作期間?嚴格要求?自己的?6持愉快?的微笑和?舒暢的心?情。7?玩手機、?發(fā)短信或?接聽私人?電話。?8跑不許?穿私人服?裝進出工?作或客用?區(qū)域。?9打架斗?毆，不許?嬉笑，不?許將手插?在口袋。?10摳鼻?、掏耳、?撓塞，咳?嗽、打噴?嚏盡量避?擋。?11崗，?對客人不?準用不愉?快的口氣?和客人說?吵。?12表現(xiàn)?出不耐煩?、不情愿?、不理會?的心理，?13酒?店和客人?利益的事?情。_?___間?聚堆閑聊?、會客和?擅自領(lǐng)人?參觀酒店?。__?__人索?要小費、?禮物或侵?吞客人遺?留物品。?16酒?店公私財?物。二?、考勤管?理制度?工作期間?不準輕、?走路輕上?班前檢查?自站姿、?坐姿、走?姿工作期?間要保、?工作期間?禁止、餐?廳內(nèi)不準?奔、上班?時間不準?、當客人?面不許開?客人或用?紙巾遮、?不準帶情?緒上話，?不準和客?人爭、工?作期間不?準影響服?務(wù)質(zhì)量不?準做有損?害、嚴禁?在工作時?、員工不?得向客、?員工不得?偷盜第一?條.考勤?記錄1?.各部門?實行點名?考勤，月?底由部門?主管將考?勤表交到?財務(wù)部，?負責打考?勤的人不?得徇私舞?弊。2?.考勤表?是財務(wù)部?制定員工?工資的重?要依據(jù)。?2.早?退。凡未?向主管領(lǐng)?導(dǎo)請假，?提前5—?____?分鐘離開?工作崗位?者，視為?早退，將?被扣罰5?—___?_元。?3.曠工?。凡屬下?列情形之?一者均按?曠工處理?。（1?）遲到、?早退、一?次時間超?過___?_分鐘或?當日遲到?、早退時?間累計超?過___?_分鐘者?，按累計?缺勤時間?的___?_倍處理?。超過_?___小?時按曠工?____?天處理。?（2）?未出具休?假、事_?___明?者，按實?際天數(shù)計?算曠工。?休假未?經(jīng)批準，?逾期不返?回工作單?位者按實?際天數(shù)計?算曠工。?（3）?輪班、調(diào)?班不服從?安排，強?行自由休?假者，按?實際天數(shù)?計算曠工?。（4?）請假未?經(jīng)批準，?擅自離崗?者，按實?際天數(shù)計?算曠工。?（5）?不服從工?作安排，?調(diào)動未到?崗者，按?實際天數(shù)?計算曠工?。（6?）不請假?離崗者，?按實際天?數(shù)計算。?（7）?曠工采取?____?倍罰款辦?法。4?.事假?員工因事?請假，應(yīng)?提前填寫?請假條。?事假實行?無薪制度?。準假?權(quán)限：?（1）員?工在8：?00—1?7：00?之間請假?以小時為?單位計算?工資（如?：外出辦?事、回家?等）。?（2）請?假___?_天以內(nèi)?由部門主?管批準。?（3）?請假__?__天（?含___?_天）以?上由部門?主管簽字?報總經(jīng)理?審批。?（4）管?理人員請?假需報請?總經(jīng)理批?準。三?、員工食?堂就餐管?理制度第?一條.員?工必須在?員工食堂?就餐，嚴?禁在宿舍?、走廊，?辦公室等?地就餐，?違反__?__次罰?款___?_元。?第二條.?食堂操作?間，除食?堂工作人?員外，其?他閑散人?員不得隨?意進入，?違反__?__次罰?款___?_元。?第三條.?就餐要排?隊打飯，?不得擁擠?、打鬧和?大聲喧嘩?，做到吃?多少打多?少，嚴防?浪費。?第四條.?員工就餐?時，要注?意保持室?內(nèi)衛(wèi)生，?不隨地吐?痰，不準?亂扔臟物?，嚴禁在?食堂內(nèi)吸?煙。第?五條.就?餐員工要?養(yǎng)成愛護?公物的習?慣，不準?損壞餐具?、餐桌和?餐椅，損?壞要按原?價賠償。?第六條?.如有倒?飯現(xiàn)象一?經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰?款___?_元。?四、員工?宿舍管理?制度第?一條.員?工宿舍為?員工休息?場所，必?須保持環(huán)?境清潔。?第二條?.員工實?行輪流值?日，對員?工宿舍進?行日常清?理。第?三條.在?員工宿舍?不得大聲?喧嘩，違?者罰款_?___元?。第四?條.不得?在員工宿?舍不得使?用大功率?電器，和?電爐子。?第五條?.嚴禁在?宿舍內(nèi)亂?寫亂畫，?亂釘釘子?，違者罰?款___?_元。?第六條.?嚴禁在宿?舍內(nèi)__?__、酗?酒，一經(jīng)?發(fā)現(xiàn)視情?節(jié)輕重罰?款___?_元。?第七條.?宿舍內(nèi)不?得私藏管?制刀具，?一經(jīng)發(fā)現(xiàn)?將給予罰?款或開除?。第八?條.男女?員工不得?混居一經(jīng)?發(fā)現(xiàn)，將?開除處理?。第九?條.未經(jīng)?他人同意?不得翻動?他人物品?，違者處?____?元罰款。?第十條?.不得損?壞宿舍內(nèi)?備品，違?者按價賠?償。第?十一條.?值日衛(wèi)生?清理不干?凈，將處?____?元罰款。?五、客?人遺留物?品處理規(guī)?定第一?條.在酒?店范圍內(nèi)?，員工無?論在任何?地方拾獲?任何遺留?物品都?必須盡快?交到總服?務(wù)臺。?第二條.?總臺在接?到遺失物?品后，需?將其記錄?在遺留物?品登記簿?上，要求?填寫日期?、拾獲地?點、物品?名稱、拾?獲人姓名?及部門等?。第三?條.所有?遺留物品?必須鎖在?儲存柜內(nèi)?。存放時?要將貴重?物品與一?般物品分?開，貴重?物品交由?財務(wù)部儲?存，一般?物品由總?臺員工分?類鎖進儲?存柜內(nèi)。?第四條?.遺留物?品由部門?主管通過?查會員檔?案等方式?通知客人?來酒店認?領(lǐng)。第?五條.員?工拾到物?品應(yīng)馬上?填寫遺留?物品登記?表，一式?兩份，一?份交拾獲?者，一份?連同遺留?物品一起?存入柜內(nèi)?，并將詳?細情況記?錄在遺留?物品登記?簿上，總?臺須將每?日拾到的?物品情況?匯報總經(jīng)?理。第?六條.客?人回來認?領(lǐng)時，需?復(fù)述一次?報失物品?的內(nèi)容，?遺失地點?由銷售部?核準后如?數(shù)交給客?人，并請?客人在登?記簿上簽?名，如是?貴重物品?還必須留?下客人的?____?號和聯(lián)系?地址。篇?二：小型?飯店管理?制度小?型飯店管?理制度飯?店管理一?般分為前?臺（服務(wù)?管理）和?后臺（廚?房）管理?。以下是?服務(wù)管理?。餐廳服?務(wù)員管理?制度1?、及時了?解當天的?餐桌預(yù)訂?情況及餐?廳服務(wù)任?務(wù)單，并?落實安排?好餐桌。?q5t，?ew2?、接受客?人的臨時?訂座。?3、負責?來餐廳用?餐客人的?帶位和迎?送接待工?作。4?、儀容整?潔，不擅?離崗位。?5、根?據(jù)不同對?象的客人?，合理安?排他們喜?歡的餐位?。6、?解答客人?提出的有?關(guān)飲食、?飯店設(shè)施?方面的問?題，收集?有關(guān)意見?，并及時?向餐廳主?管反映。?7、婉?言謝絕非?用餐客人?進入餐廳?參觀和衣?著不整的?客人進餐?廳就餐。?8、保?證地段衛(wèi)?生，做好?一切準備?。9、?在餐廳客?滿時，禮?貌地向客?人解釋清?楚。并熱?情替客人?聯(lián)系或介?紹到本酒?店其他餐?廳就餐。?服務(wù)員?崗位職責?：1、?按照規(guī)格?標準，布?置餐廳和?餐桌，做?好開餐前?的準備工?作。2?、確保所?用餐具、?玻璃器皿?等清潔、?衛(wèi)生、明?亮、無缺?口。桌布?、餐巾干?凈、挺括?、無破損?、無污跡?。3、?按服務(wù)程?序迎接客?人入座就?席，協(xié)助?客人點菜?，向客人?介紹特色?或時令菜?點。4?、儀容整?潔，不擅?自離崗。?5、勤?巡臺，按?程序提供?各種服務(wù)?，及時收?撤餐具，?勤換煙盅?。擅于推?銷酒水飲?料。6?、開餐