切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂管理努力創(chuàng)建師生滿意伙食

切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂管理努力辦好學(xué)生滿意伙食--楊柳井鄉(xiāng)初級(jí)中學(xué)實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃經(jīng)驗(yàn)與做法自開展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃以來，楊柳井鄉(xiāng)初級(jí)中學(xué)認(rèn)真貫徹落實(shí)上級(jí)有關(guān)實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的文件和會(huì)議精神，大力宣傳，成立專門工作機(jī)構(gòu)，不斷加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作的監(jiān)管力度，建立健全管理制度，精心組織，積極探索學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作的新路子，切實(shí)強(qiáng)化食堂管理，努力辦好學(xué)生滿意伙食，工作取得了顯著的效果。2012年4月，省教育督導(dǎo)團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)在對(duì)我校實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作進(jìn)行檢查時(shí)，給予了高度評(píng)價(jià)。一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，建立工作機(jī)構(gòu)為把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作落到實(shí)處，把這項(xiàng)“功在當(dāng)代，利在千秋”的事業(yè)做好，使學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃真正成為“民心工程、德政工程和陽光工程，學(xué)校成立了以陳光學(xué)校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，把實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃作為一項(xiàng)重要的工作內(nèi)容，實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，切實(shí)承擔(dān)起具體組織實(shí)施和相關(guān)管理責(zé)任，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作的順利開展。二、宣傳到位，使黨的惠民政策家喻戶曉，深入民心學(xué)校通過召開校會(huì)、家長(zhǎng)會(huì)、標(biāo)語、營(yíng)養(yǎng)健康黑板報(bào)等途徑，廣泛宣傳學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意義、做法等，爭(zhēng)取學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的支持；充分利用各種宣傳教育形式，向?qū)W生、家長(zhǎng)和供餐人員普及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。三、供餐方式和操作流程根據(jù)我校情況，采取學(xué)校食堂供餐，每天的午餐供應(yīng)4炒1湯，其中1個(gè)肉食（豬肉、雞肉和火腿肉交替供應(yīng)）；每天晚餐供應(yīng)4炒1湯，其中1個(gè)雞蛋（炒、煎、煮、蒸交替供應(yīng)）。操作流程：每周食譜—學(xué)校專人市場(chǎng)采購(gòu)—食堂炊事班長(zhǎng)驗(yàn)收入庫(kù)—食堂炊事員洗切生菜—食堂炊事班長(zhǎng)生食留樣—食堂炊事員加工烹飪成熟食—值周教師熟食留樣—食堂管理教師檢查并拍照存檔—食堂炊事員分餐—學(xué)生就餐—學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理教師自費(fèi)陪餐。四、完善硬件設(shè)施，為學(xué)生創(chuàng)建良好的飲食環(huán)境實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，必須要有硬件設(shè)施做保障。2011年，我校投資100多萬元，興建了一棟建筑規(guī)模為1006平方米、可容納1000多名學(xué)生同時(shí)就餐的食堂，食堂內(nèi)部布局合理，餐廳操作間、備餐間、食品庫(kù)房等設(shè)施配套，功能齊全。配置了高檔次的不銹鋼炊具，配置了消毒及冷藏設(shè)施。餐廳內(nèi)部安裝有不銹鋼餐桌椅，配備有刷卡機(jī)、電視機(jī)、電腦屏，四周張貼有各種飲食文化宣傳標(biāo)語、圖畫，對(duì)學(xué)生進(jìn)行勤儉節(jié)約教育和行為習(xí)慣養(yǎng)成教育，培養(yǎng)學(xué)生尊重勞動(dòng)、厲行節(jié)約、講究衛(wèi)生、關(guān)愛他人等良好行為習(xí)慣。五、完善激勵(lì)約束機(jī)制，調(diào)動(dòng)食堂員工積極性

學(xué)校新的食堂建成并投入運(yùn)行后，十分注重制度建設(shè)和對(duì)工人激勵(lì)約束管理，力求以制度來管理人，用考核來激勵(lì)人。學(xué)校先后制定了《學(xué)校食品安全工作責(zé)任追究制度》、《食堂衛(wèi)生管出自身存在的問題及解決問題的方法。第四，在餐廳電視電腦屏上每天公布食譜菜譜；每周公布食品蔬菜采購(gòu)價(jià)格；每月公布食堂收支賬目，接受師生監(jiān)督。遇到影響面較大的問題時(shí)，一方面通過電腦屏解釋，另一方面通過召開生活委員會(huì)解釋，并積極采取措施，保證學(xué)生滿意為止。我校通過實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，解決了走讀學(xué)生中午吃飯難題、使家長(zhǎng)更能安心生產(chǎn)發(fā)展經(jīng)濟(jì)和外出打工掙錢，同時(shí)校園周邊環(huán)境得到改善，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)意識(shí)增強(qiáng)，體能健康得到保障。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善增加了師生課外接觸與交流，加強(qiáng)了相互間的溝通，增進(jìn)了師生間的友誼，為構(gòu)建和諧校園奠定了基礎(chǔ)；學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃規(guī)范了學(xué)生行為，學(xué)生在飯前都先洗手，排隊(duì)領(lǐng)取飯菜，飯后清洗碗筷，促進(jìn)了學(xué)生良好習(xí)慣的養(yǎng)成，培養(yǎng)了學(xué)生的合作意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神。我校加強(qiáng)對(duì)