酒店工程部節(jié)能計(jì)劃規(guī)程

Word第第頁(yè)酒店工程部節(jié)能計(jì)劃規(guī)程酒店工程部人員編制雇傭規(guī)程

人員編制:

人員配備的數(shù)量存在相當(dāng)多的變數(shù)。變數(shù)取決于其他全部部門(mén)的財(cái)務(wù)執(zhí)行狀況,以及公司最終產(chǎn)生的利潤(rùn),而工程部門(mén)的業(yè)績(jī)多少、規(guī)模大小將直接影響降低本錢(qián)的經(jīng)營(yíng)思路。其他影響財(cái)務(wù)的因素有:客房,會(huì)議場(chǎng)所,場(chǎng)地,建筑壽命,庫(kù)存量,掩蓋面積(鍋爐房等)泳池及周邊設(shè)備,全部這些地方修理所產(chǎn)生的費(fèi)用。

財(cái)務(wù)方面的因素也影響了高質(zhì)量的維護(hù)。您不行能用膠帶和膠水修理全部東西,甚至您有能耐連膠帶都不用。調(diào)度員的本領(lǐng)再大也無(wú)法在繁忙中把全部的事情搞定。酒店最繁忙的時(shí)候是在晚上,吃過(guò)晚飯的客人返回自己的房間,開(kāi)頭使用客房?jī)?nèi)的全部設(shè)備。更多的時(shí)候修理人員需要上下午班。他們總不能像墓地的鬼魂一樣午夜輪班吧

普遍采納的工程部門(mén)人員編制規(guī)模的(規(guī)章/公式)。由美國(guó)高校工程學(xué)教授弗蘭克.伯恩斯坦給出了相對(duì)精確的基本公式。回顧我在康奈爾高校酒店管理學(xué)院的筆記,當(dāng)時(shí)對(duì)他的理論深信不疑。他把全部的經(jīng)營(yíng)設(shè)備,系統(tǒng),建筑物外表,都根據(jù)制造商的建議和現(xiàn)行最正確的維保方案加以考慮,再加上設(shè)備設(shè)施預(yù)防性保養(yǎng)和修理所需的頻率。計(jì)算公式為3.1工程全職人員對(duì)應(yīng)100客房。

這意味著,一家擁有500間客房的酒店。需要有15.5名全日制修理工程師進(jìn)行妥當(dāng)維護(hù),才能使這座酒店成為美國(guó)修理保養(yǎng)狀況最良好的建筑。事實(shí)上一些酒店還有其他“附屬建筑”,如商業(yè),公寓,辦公,這些都加大了工程修理的范圍和要求。最頭痛的事這些建筑的管道,暖通空調(diào),幾乎全部的系統(tǒng)都是公用或相連的,規(guī)模特別浩大,需要供應(yīng)全方位地服務(wù)。租戶自行修理的事要得到工程部門(mén)的批準(zhǔn),還要有監(jiān)督。公共區(qū)域的維護(hù)和修理全部由工程部門(mén)負(fù)責(zé)。因此,調(diào)整全日制員工的數(shù)量在所難免。假如這些建筑的部分修理工作承包出去,只要工會(huì)方面沒(méi)有問(wèn)題,那就承包出去。

公式3.1/100只是一種抱負(fù)狀況,它要求修理人員保持固定,才能建立良好的修理典范。而周期性的“財(cái)務(wù)壓力”,始終困擾著大多數(shù)建設(shè)運(yùn)營(yíng)商,他們普遍存在刀耕火種(用簡(jiǎn)陋的工具,最原始的方法)的心態(tài),這將對(duì)維護(hù)的數(shù)量和質(zhì)量產(chǎn)生負(fù)面影響。

酒店是一個(gè)經(jīng)營(yíng)實(shí)體,它需要一名與之相配的穩(wěn)健的經(jīng)營(yíng)者,但應(yīng)當(dāng)熟悉到,節(jié)省了今日一美元的修理費(fèi)用,明天將付出兩美元的代價(jià)。我有三十七年在酒店工作的經(jīng)受,在商業(yè)樓和住宅樓我見(jiàn)過(guò)管理人員往往為了制造業(yè)績(jī),盲目降低本錢(qián),夸大收入,以實(shí)現(xiàn)他們自己的政治野心。還有最大的愚蠢是獎(jiǎng)金的發(fā)放方式,是根據(jù)工程部經(jīng)理節(jié)約預(yù)算開(kāi)支而獲此殊榮。

去年底我看到了那里的工程管理人員已經(jīng)收到了巨額獎(jiǎng)金以及在他們背后留下的斑斑劣跡。驅(qū)動(dòng)風(fēng)閘板的電動(dòng)機(jī)直接捆綁在涂了油漆的外殼上,雨水管只有很少幾個(gè)木楔子釘進(jìn)洞里,防火閥門(mén)放開(kāi)著,由于保險(xiǎn)鏈已經(jīng)失效。修復(fù)這些設(shè)備需要投入資金,可是獎(jiǎng)金就會(huì)削減。一年或兩年短期提高利潤(rùn)的行為可為經(jīng)理制造晉升的機(jī)會(huì),而留給他們繼任者的是一兜子“尚待修理”的申請(qǐng)單。

臨時(shí)措施不是靈丹妙藥,最近對(duì)幾家酒店的一項(xiàng)調(diào)查說(shuō)明,這些酒店共同存在的問(wèn)題是:工程預(yù)算削減到2.3/100房間后,被稱(chēng)為“危機(jī)管理”。這種狀況只持續(xù)幾個(gè)星期,工程部門(mén)的管理開(kāi)頭就消失混亂,而且很難扭轉(zhuǎn)局面。

設(shè)立維保項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)征求其他部門(mén)的看法,不只是由部門(mén)內(nèi)部的人員完成。假如一個(gè)部門(mén)的工作人員由于水平較低消失錯(cuò)誤時(shí),他會(huì)將錯(cuò)就錯(cuò),其他部門(mén)不知道為什么,可能需要很長(zhǎng)的時(shí)間才能完成預(yù)期的項(xiàng)目。

內(nèi)行人都知道,一個(gè)全能型人才不用花多大的力氣就能夠把一件特別冗雜的事情辦好。這類(lèi)人才精通電氣,暖通管道,機(jī)械,木工,油漆,他們被稱(chēng)為“萬(wàn)能工”。一般的人則需要供應(yīng)必要的技能培訓(xùn)。應(yīng)當(dāng)留意地是修理技術(shù)水平高的人可以來(lái)自任何一個(gè)行業(yè),只要不超過(guò)他的專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)。答應(yīng)證或身份證明是必要的。

應(yīng)根據(jù)地方性法規(guī)征求管轄區(qū)當(dāng)局的看法,以確定是否有過(guò)犯罪記錄。依據(jù)不同工種的需求配置不同水平人員,以到達(dá)最低人員配置的水平。有些工作也可以臨時(shí)外請(qǐng)人員幫助完成。全能型人才可能相當(dāng)精通一種或多種專(zhuān)業(yè)技能,通常工資也不會(huì)很高。

一般不要雇用持牌技工(有注冊(cè)執(zhí)照),酒店通常不會(huì)在原有基礎(chǔ)上增加工資本錢(qián),由于他們所要支付的工資可能多達(dá)兩到三倍以上。該類(lèi)技工除專(zhuān)業(yè)以外沒(méi)有其他技能,只適合于那些有大量特定專(zhuān)業(yè)工作的大酒店

聘用一名年薪75,000美元的持牌電工是毫無(wú)意義的事,你不行能供應(yīng)給他75000美元以上的工作而支付給他較低的薪水。事實(shí)上,一些被雇用的持牌技工,僅僅由于看到了更可以施展他技能的機(jī)會(huì)時(shí)就會(huì)選擇離開(kāi)。

對(duì)于冗雜的建筑物及其系統(tǒng)要想了解清晰一般需要一年,有時(shí)甚至更多的時(shí)間,才能知道那里的一切工程項(xiàng)目是如何管理的。從閥門(mén)的位置,電閘箱,系統(tǒng)設(shè)計(jì),操作程序。淡季裁員從來(lái)就不是明智的做法,關(guān)鍵是,花了一年或更多時(shí)間培訓(xùn)出來(lái)的人就永久離開(kāi)了。

一名訓(xùn)練有素的修理工與一名從廚房走到到餐桌旁傳菜的服務(wù)生不一樣。其次,酒店的旺季過(guò)后是工程部最繁忙的時(shí)候,他們要盡可能進(jìn)到平常很少或者根本進(jìn)不去的地方進(jìn)行檢修。其他部門(mén)的經(jīng)理常常突發(fā)奇思弄出些新的工程項(xiàng)目,這些工程占用了相當(dāng)多的時(shí)間和金錢(qián),使原來(lái)就沒(méi)有完成的工程變得遙遙無(wú)期。

某酒店工程部修理操作規(guī)程制度

酒店工程部修理操作規(guī)程

1.禮貌的征得客戶同意后可進(jìn)行工作。如客戶對(duì)修理方案有異議,應(yīng)準(zhǔn)時(shí)通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行協(xié)調(diào)確定工作方案;

2.入室操作時(shí),工具物品不得隨便放置,必要時(shí)應(yīng)襯墊布?jí)K。揭開(kāi)頂板或撤挪物品,應(yīng)得到客戶同意;

3.修理時(shí)應(yīng)認(rèn)真仔細(xì),輕拿輕放,不應(yīng)造成新的破損;

4.不得翻弄客戶書(shū)籍、文件、物品。不得落座吸煙和喧嘩。修理完畢應(yīng)清場(chǎng);

5.當(dāng)時(shí)處理不了的故障應(yīng)向客戶講清緣由,并馬上上報(bào)。具備條件時(shí)立刻解決。

北京zz酒店管理有限公司

工程部

酒店工程部設(shè)備使用維護(hù)規(guī)程

設(shè)備的使用和維護(hù)

設(shè)備的正確使用和維護(hù),在很大程度上確定了設(shè)備的完好程度,并能延長(zhǎng)使用壽命。目前,很多飯店的設(shè)備管理處于一種無(wú)序的管理狀態(tài):一方面,飯店各部對(duì)設(shè)備管理不力,員工不根據(jù)正確的方法使用和維護(hù)設(shè)備,造成設(shè)備故障頻發(fā),為了能保證飯店的正常經(jīng)營(yíng),工程部不得不投入很多人力和時(shí)間到一線搶修設(shè)備,使本部所管轄的重要設(shè)備,如鍋爐、制冷機(jī)、水泵和管道設(shè)施等得不到有效的維護(hù)和保養(yǎng),造成設(shè)備系統(tǒng)的故障率提高,而這些設(shè)備系統(tǒng)的故障往往影響到飯店的經(jīng)營(yíng)和本錢(qián)的掌握,從而形成一個(gè)惡性循環(huán)。轉(zhuǎn)變這種狀況的關(guān)鍵在于每一個(gè)員工都正確使用和細(xì)心維護(hù)所使用的設(shè)備,削減設(shè)備的故障,削減設(shè)備的應(yīng)急修理量,工程部則著重做好重要設(shè)備的打算修理,使飯店的設(shè)備管理實(shí)現(xiàn)科學(xué)化管理。保證設(shè)備正確使用和細(xì)心維護(hù)的主要措施是制定并嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)的制度,強(qiáng)化員工的設(shè)備管理意識(shí),對(duì)員工進(jìn)行設(shè)操作和使用的培訓(xùn),加強(qiáng)對(duì)設(shè)備使用和維護(hù)的檢查。

一.設(shè)備的使用

(一)設(shè)備技術(shù)狀態(tài)完好的標(biāo)準(zhǔn)

設(shè)備管理的目標(biāo)之一就是要保持設(shè)備良好的技術(shù)狀態(tài),以確保設(shè)備發(fā)揮正常的功能。設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)是指設(shè)備所具有的工作力量,包持性能、精度、效率、運(yùn)行參數(shù)、平安、環(huán)保、能源消耗等所處的狀態(tài)及改變狀況。飯店的設(shè)備是為了滿意各部門(mén)經(jīng)營(yíng)和客人使用需要而配的。設(shè)備技術(shù)狀態(tài)是否良好,直接關(guān)系到飯店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。

設(shè)備技術(shù)狀態(tài)完好的標(biāo)準(zhǔn)可以歸納為以下三個(gè)方面:

1.性能良好;

設(shè)備性能良好是指設(shè)備的各項(xiàng)功能都能到達(dá)原設(shè)計(jì)或規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),性能穩(wěn)定,牢靠性高,能滿意飯店經(jīng)營(yíng)和生產(chǎn)的需要。性能良好是飯店設(shè)備最重要的標(biāo)準(zhǔn),表達(dá)了設(shè)備的質(zhì)量,它不僅與正確使用和維護(hù)有關(guān),更重要的是取決于投資的決策。飯店設(shè)備是直接為客人供應(yīng)服務(wù)的物資基礎(chǔ),表達(dá)了飯店的服務(wù)檔次和服務(wù)水平。因此飯店設(shè)備,特殊是關(guān)鍵設(shè)備、重要設(shè)備和客用設(shè)備必需選購(gòu)高質(zhì)量的產(chǎn)品,這樣才能確保設(shè)備的良好性能。

2.運(yùn)行正常;

運(yùn)行正常是指設(shè)備零部件齊全,平安防護(hù)裝置良好:磨損、腐蝕程度不超過(guò)規(guī)定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn):掌握系統(tǒng)、計(jì)量?jī)x器、儀表和潤(rùn)滑系統(tǒng)工作正常,平安牢靠,設(shè)備運(yùn)行正常。性能良好、質(zhì)量上乘的設(shè)備是運(yùn)行正常的基本條件,但高質(zhì)量的設(shè)備必需在規(guī)定的使用條件和環(huán)境條件下,才能運(yùn)行正常。因此,正確的使用是確保設(shè)備正常運(yùn)行的重要條件。

3.耗能正常;

耗能正常是指設(shè)備在運(yùn)行過(guò)程中,無(wú)跑電、冒汽、漏油、滴水現(xiàn)象,設(shè)備外表清潔。要使設(shè)備耗能正常,就應(yīng)仔細(xì)做好日常的維護(hù)保養(yǎng)工作,準(zhǔn)時(shí)更換磨損零部件,定時(shí)進(jìn)行潤(rùn)滑,確保設(shè)備在良好的環(huán)境下運(yùn)行。凡不符合上述三項(xiàng)要求的設(shè)備,不能稱(chēng)為完好設(shè)備。設(shè)備完好的詳細(xì)標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)能對(duì)其作出定量分析和評(píng)價(jià),由主管部門(mén)依據(jù)總的要求制定,并作為檢查飯店設(shè)備完好的統(tǒng)一尺度。

(二)設(shè)備使用的要求

設(shè)備在負(fù)荷下運(yùn)行并發(fā)揮其規(guī)定功能的過(guò)程,即為使用過(guò)程。設(shè)備在使用過(guò)程中,由于受到各種力的作用和環(huán)境條件、使用方法、工作規(guī)范、工作持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)短等影響,其技術(shù)狀態(tài)發(fā)生改變而漸漸降低工作力量。要掌握這一時(shí)期的技術(shù)狀態(tài)改變,延緩設(shè)備工作力量下降的進(jìn)程,除應(yīng)制造適合設(shè)備工作的環(huán)境條件外,要用正確合理的使用方法、允許的工作規(guī)范,掌握持續(xù)工作時(shí)間,細(xì)心維護(hù)設(shè)備,而這些措施都要由設(shè)

備操來(lái)執(zhí)行。設(shè)備操直接使用設(shè)備,采納工作規(guī)范,最先接觸和感受設(shè)備工作力量的改變狀況。因此、正確使用設(shè)備是掌握技術(shù)狀態(tài)改變和延緩工作力量下降的基本要求。

保證設(shè)備正確使用的主要措施是明確使用部門(mén)和使用人員的職責(zé),并嚴(yán)格按規(guī)范進(jìn)行操作。

1.部門(mén)做到”三好”

各個(gè)部門(mén)對(duì)設(shè)備的使用都要做到”三好”,即:管好設(shè)備、用好設(shè)備、保養(yǎng)好設(shè)備。

(1)管好設(shè)備

管好設(shè)備的原則是:誰(shuí)使用,誰(shuí)負(fù)責(zé)。每個(gè)部門(mén)都有責(zé)任管好本部門(mén)所使用的設(shè)備設(shè)備臺(tái)賬清晰,設(shè)備賬卡齊全,設(shè)備購(gòu)置必需提出申請(qǐng),使用前必需為設(shè)備建檔設(shè)卡制定設(shè)備使用規(guī)程和維護(hù)規(guī)程,不得違背規(guī)定隨便使用設(shè)備。設(shè)備管理責(zé)任人要管好所負(fù)責(zé)的設(shè)備,設(shè)備發(fā)生借用等狀況必需辦理手續(xù)。

(2)用好設(shè)備

全部使用設(shè)備的員工都必需根據(jù)操作規(guī)程進(jìn)行操作和維護(hù),不得超負(fù)荷使用設(shè)備,禁止不文明操作。末經(jīng)培訓(xùn)的員工不得單獨(dú)操作設(shè)備。

(3)保養(yǎng)好設(shè)備

設(shè)備的使用人員在使用完設(shè)備或每班下班以前,必需對(duì)設(shè)備進(jìn)行日常保養(yǎng)。對(duì)于一般設(shè)備日常保養(yǎng)就是清潔、除灰、去污。設(shè)備保養(yǎng)還包括由工程部專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行的定期保養(yǎng)。部門(mén)要協(xié)作工程部實(shí)施這一保養(yǎng)打算。

2.員工做到”四會(huì)”

對(duì)設(shè)備操作人員來(lái)講,都應(yīng)到達(dá)以下”四會(huì)”的要求。

(1)會(huì)使用

操作人員必需熟識(shí)設(shè)備的用處和基本原理,熟識(shí)設(shè)備的性能要求,嫻熟把握設(shè)備的操作規(guī)程,正確使用設(shè)備。

(2)會(huì)維護(hù)

操作人員要把握設(shè)備的維護(hù)要求,正的確施對(duì)設(shè)備的維護(hù),做到設(shè)備維護(hù)的四項(xiàng)要求。

(3)會(huì)檢查

設(shè)備管理責(zé)任人應(yīng)了解所管理的結(jié)構(gòu)、性能和特點(diǎn),能檢查設(shè)備的完好狀況。飯店各機(jī)房運(yùn)行值班員要把握設(shè)備易損件的部位,熟識(shí)日常點(diǎn)檢設(shè)備完好率的檢查項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)和方法、并能按規(guī)定要求進(jìn)行點(diǎn)檢。

(4)會(huì)排解一般故障

工程部員工及其他部門(mén)的重要設(shè)備的管理責(zé)任人,要把握所用設(shè)備的特性,能鑒別設(shè)備的正常與異樣,了解拆裝的方法,會(huì)做一般的調(diào)整和簡(jiǎn)潔的故障排解,不能解決的問(wèn)題應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)修,并協(xié)同修理人員進(jìn)行檢修。

3.重要設(shè)備操作人員的五項(xiàng)紀(jì)律;

(1)實(shí)行定人定機(jī)、憑證操作制度,嚴(yán)格遵守平安技術(shù)操作規(guī)程。

(2)常常保持設(shè)備的清潔,按規(guī)定加油潤(rùn)滑,做到?jīng)]完成潤(rùn)滑工作不開(kāi)機(jī),沒(méi)完成清潔工作不下班。

(3)仔細(xì)執(zhí)行交接班制度,做好交接班錄、運(yùn)轉(zhuǎn)臺(tái)時(shí)記錄。

(4)管理好工具、附件,不能遺失及損壞。

(5)不準(zhǔn)在設(shè)備運(yùn)行時(shí)離開(kāi)崗位,發(fā)覺(jué)異樣的聲音和故障應(yīng)準(zhǔn)時(shí)停車(chē)檢查,不能處理的要及通知修理工人檢修。

酒店工程部高處作業(yè)規(guī)程3

酒店工程部高處作業(yè)規(guī)程(三)

(1)高處作業(yè)的基本定義:

凡在墜落高度基準(zhǔn)面2m以上(含2m)有可能墜落的高度進(jìn)行的作業(yè),均稱(chēng)為高處作業(yè)。

(2)高處作業(yè)的級(jí)別:

a、高處作業(yè)高度在2m-5m時(shí),稱(chēng)為一級(jí)高處作業(yè)。

b、高處作業(yè)高度在5m-15m時(shí),稱(chēng)為二級(jí)高處作業(yè)。

c、高處作業(yè)高度在15m-30m時(shí),稱(chēng)為三級(jí)高處作業(yè)。

d、高處作業(yè)高度在30m以上,稱(chēng)為特級(jí)高處作業(yè)。

(3)高處作業(yè)人員必需做到的平安要求:

a、必需遵守高處作業(yè)的平安操作規(guī)程;

b、必需戴好平安帽,帽帶必需扣好。不準(zhǔn)酒后作業(yè);