茶樓服務(wù)員職責(zé)（3篇）

第7頁(yè)共7頁(yè)茶樓服務(wù)?員職責(zé)?職務(wù)名稱?：服務(wù)員?直接上?級(jí)：店務(wù)?部長(zhǎng)崗?位職責(zé)?1接受部?長(zhǎng)分配的?服務(wù)工作?，向客人?提供優(yōu)質(zhì)?服務(wù)。?2負(fù)責(zé)開(kāi)?餐前的準(zhǔn)?備工作.?3愛(ài)護(hù)?餐廳設(shè)施?設(shè)備，并?對(duì)其實(shí)施?保養(yǎng)、清?潔。4?搞好營(yíng)業(yè)?前后的衛(wèi)?生工作，?保持餐廳?環(huán)境整潔?，確保餐?具，部件?等清潔完?好。5?保證各種?用品、調(diào)?料的清潔?和充足.?6了解?每餐客人?預(yù)訂和桌?位安排情?況，為客?人提供周?到的服務(wù)?7嚴(yán)格?按餐廳規(guī)?定的服務(wù)?程序和服?務(wù)規(guī)格進(jìn)?行服務(wù)。?為客人細(xì)?節(jié)服務(wù)。?8熟悉?菜單上所?有品種的?名稱、單?價(jià)、掌握?菜品、飲?料知識(shí)和?服務(wù)操作?技巧。?9熱情接?待每一位?客人。?10接受?客人點(diǎn)菜?、點(diǎn)酒水?、推銷餐?廳的特色?菜品。根?據(jù)客人的?口味，幫?助客人選?擇。1?1隨時(shí)注?意查看菜?肴和酒水?質(zhì)量，杜?絕把不合?格的菜肴?和酒水提?供給客人?。12?將客人的?要求傳遞?給廚房。?13通?過(guò)禮貌接?待及機(jī)敏?而富于知?識(shí)的交談?與客人保?持良好的?關(guān)系。?14能迅?速有效地?處理各類?突發(fā)事件?。15?了解客人?所攜帶的?物品，餐?后提醒客?人記得帶?回。1?6負(fù)責(zé)及?時(shí)補(bǔ)充餐?廳內(nèi)的各?種餐具，?以備急用?。17?主動(dòng)征詢?客人對(duì)菜?品、鍋底?質(zhì)量和服?務(wù)質(zhì)量的?意見(jiàn)和建?議.1?.18保?持個(gè)人身?體健康和?清潔衛(wèi)生?。19?做好安全?保衛(wèi)，節(jié)?電節(jié)水工?作。檢查?門窗，水?、電、氣?開(kāi)關(guān)，空?調(diào)開(kāi)關(guān)，?音響情況?。20?發(fā)揚(yáng)互助?互愛(ài)精神?，員工之?間加強(qiáng)團(tuán)?結(jié)，溝通?諒解，共?同做好服?務(wù)接待工?作。2?1了解和?執(zhí)行餐廳?的規(guī)章制?度.餐?前準(zhǔn)備?1.準(zhǔn)時(shí)?到崗,參?加班前例?會(huì),接收?值班經(jīng)理?對(duì)當(dāng)餐的?工作安排?及布置.?2.員?工進(jìn)崗后?,做衛(wèi)生?定位擺臺(tái)?,如提前?預(yù)定應(yīng)按?要求擺臺(tái)?.3.?清理地面?衛(wèi)生和室?內(nèi)所屬物?品表面及?死角衛(wèi)生?.做到地?面無(wú)垃圾?,無(wú)油垢?,無(wú)水跡?,無(wú)煙頭?,無(wú)墩布?毛.每餐?清掃一遍?.4.?檢查臺(tái)面?,餐具有?無(wú)破損,?水跡,油?跡,污跡?保持臺(tái)面?干凈整潔?.5.?領(lǐng)用餐中?一次性物?品,分配?后注意妥?善保管,?歸檔碼放?整齊.?6.按點(diǎn)?立崗定位?準(zhǔn)備迎?客.服務(wù)?員工作流?程：1?.當(dāng)迎賓?員將顧客?領(lǐng)到該區(qū)?域中時(shí),?服務(wù)員應(yīng)?微笑點(diǎn)頭?問(wèn)好.?2.拉椅?讓座,根?據(jù)顧客人?數(shù)添減餐?具,遞上?菜單.?一、點(diǎn)菜?：3.?翻開(kāi)菜單?,請(qǐng)顧客?閱覽,同?時(shí)介紹本?店特色菜?,特價(jià)菜?,新推菜?及酒水?4.在記?錄顧客所?點(diǎn)菜品,?酒水時(shí),?寫(xiě)清日期?,桌號(hào),?點(diǎn)餐人數(shù)?,服務(wù)員?姓名.?5.顧客?點(diǎn)完菜完?畢,重復(fù)?點(diǎn)單,以?確認(rèn)顧客?所點(diǎn)菜品?,然后示?意顧客稍?后菜品上?桌,離開(kāi)?前應(yīng)提醒?顧客注意?隨身攜帶?的物品以?免丟失.?二、下?單：6?.下單核?對(duì)單據(jù)與?預(yù)算是否?一致.如?有問(wèn)題迅?速解決.?三、餐?中服務(wù)?7.將顧?客所點(diǎn)酒?水及一次?性餐筷送?上餐桌,?征求顧客?意見(jiàn),啟?瓶倒入杯?中.8?.巡視自?己所管區(qū)?域顧客的?用餐情況?,及時(shí)補(bǔ)?充客人所?需,整理?臺(tái)面,上?菜報(bào)清菜?名,劃菜?核單,征?求顧客意?見(jiàn),隨時(shí)?撤下顧客?餐桌上的?空餐具和?用具.?9.服務(wù)?員有事暫?時(shí)離開(kāi)工?作區(qū)域時(shí)?,一定要?向鄰區(qū)的?服務(wù)員打?招呼尋求?幫助.不?要長(zhǎng)時(shí)間?離崗,辦?事完畢應(yīng)?迅速返回?工作區(qū).?10.?隨時(shí)巡查?地面和臺(tái)?面衛(wèi)生,?及時(shí)清理?以保持清?潔.1?1.顧客?離座拉椅?,提示顧?客帶好隨?身攜帶的?物品,并?致歡送辭?.四、?收臺(tái)1?2.餐具?應(yīng)按檔碼?放,不得?大餐具摞?小餐具,?前廳用品?和廚房用?品分開(kāi),?使用規(guī)定?的收臺(tái)工?具將餐具?分別送到?洗碗間.?13.?清整臺(tái)面?垃圾,擦?凈桌椅,?及時(shí)擺臺(tái)?以便接下?桌顧客。?茶樓服?務(wù)員職責(zé)?（二）?上線前的?準(zhǔn)備工作?1.按?時(shí)集合,?按照各班?次規(guī)定時(shí)?間集合,?不得遲到?;2.?記錄每日?宣達(dá)事項(xiàng)?,了解當(dāng)?天工作重?點(diǎn)和注意?事項(xiàng);?3.配合?每日服儀?檢查,保?證良好的?服儀和應(yīng)?有的禮儀?姿態(tài);?4.隨身?攜帶服務(wù)?備品,隨?身攜帶店?筆、便簽?本、打火?機(jī)、啤酒?開(kāi)瓶器、?店卡.?接待工作?1.交?接大廳資?產(chǎn),交接?大廳內(nèi)外?資產(chǎn)、當(dāng)?天待客房?態(tài)信息及?班次交接?事項(xiàng)，以?確保營(yíng)運(yùn)?順暢;?2.標(biāo)準(zhǔn)?的迎送語(yǔ)?和規(guī)范的?應(yīng)對(duì),塑?造門店服?務(wù)形象;?3.了?解消費(fèi)顧?客的資料?,掌握來(lái)?店消費(fèi)客?人的資料?，并及時(shí)?回報(bào);?4.安撫?顧客,主?動(dòng)遞送雜?志和飲料?,關(guān)心顧?客;5?.大廳內(nèi)?外環(huán)境,?清潔和維?護(hù)大廳內(nèi)?外的環(huán)境?;6.?告知顧客?消費(fèi)辦法?和最新活?動(dòng),詳細(xì)?并全面介?紹消費(fèi)、?環(huán)境和設(shè)?備功能;?區(qū)域服?務(wù)員工作?1.各?項(xiàng)資產(chǎn)的?交接,檢?查各項(xiàng)資?產(chǎn)是否正?常、有無(wú)?缺失;?____?包廂使用?狀況的了?解,復(fù)核?包廂待客?情況;?3.清點(diǎn)?、補(bǔ)充消?耗品,清?點(diǎn)當(dāng)日備?存的消耗?品并及時(shí)?請(qǐng)領(lǐng)、補(bǔ)?充;4?.環(huán)境維?護(hù),所屬?區(qū)域的環(huán)?境維護(hù);?5.匯?總各項(xiàng)缺?失,將出?現(xiàn)的缺損?情況匯總?至領(lǐng)班;?6.服?務(wù)鈴處理?,及時(shí)解?決顧客的?需求，不?可延誤;?___?_包廂消?費(fèi)人數(shù)的?確認(rèn),時(shí)?刻掌握包?廂消費(fèi)顧?客的人數(shù)?及其動(dòng)向?;__?__包廂?巡回工作?,嚴(yán)格按?照巡回工?作流程執(zhí)?行;_?___點(diǎn)?餐，送餐?工作,嚴(yán)?格按照點(diǎn)?餐及送餐?標(biāo)準(zhǔn)流程?執(zhí)行;?10.協(xié)?助顧客到?超市選購(gòu)?,掌握顧?客心理，?合理推銷?產(chǎn)品;?11.與?顧客的應(yīng)?對(duì),嚴(yán)格?按照“標(biāo)?準(zhǔn)顧客應(yīng)?對(duì)”與顧?客應(yīng)答;?12.?服務(wù)動(dòng)作?要求,規(guī)?范自身動(dòng)?作以提升?服務(wù)品質(zhì)?;13?.買單服?務(wù),按照?買單服務(wù)?工作流程?執(zhí)行;?14.出?清包廂,?嚴(yán)格按照?“出清包?廂”規(guī)范?流程;?15.其?他協(xié)助工?作,離崗?報(bào)備、及?時(shí)頂缺、?配合營(yíng)運(yùn)?;16?.工作交?接,所在?區(qū)域工作?交接，主?動(dòng)填寫(xiě)資?產(chǎn)交接本?;17?.隨時(shí)注?意開(kāi)源節(jié)?流和個(gè)人?習(xí)慣,節(jié)?約各項(xiàng)成?本，創(chuàng)造?公司業(yè)績(jī)?.營(yíng)運(yùn)?中的狀況?1.及?時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)?題，并及?時(shí)回報(bào),?發(fā)現(xiàn)隱患?，及時(shí)回?報(bào)，防微?杜漸，避?免問(wèn)題嚴(yán)?重化;?2.特殊?顧客和相?關(guān)單位的?接待工作?,及時(shí)回?報(bào)并配合?接待;?3.特殊?狀況的處?理,做好?前置安撫?工作并及?時(shí)回報(bào);?4.為?維護(hù)公司?形象和利?益，敢于?指出營(yíng)運(yùn)?中存在的?不良行為?,創(chuàng)造良?性的工作?環(huán)境和氛?圍.營(yíng)?運(yùn)及輔助?1.不?遺余力，?協(xié)助培訓(xùn)?主管，教?育新人,?對(duì)新進(jìn)員?工要做好?傳、幫、?帶的工作?;2.?積極推展?門店活動(dòng)?,配合門?店需要做?好積極推?動(dòng)，起到?模范作用?;3.?配合區(qū)域?管控工作?,配合區(qū)?域領(lǐng)班做?好區(qū)域管?理工作。?茶樓服?務(wù)員職責(zé)?（三）?1、掌握?樓層的住?客狀況，?為客人提?供迅速、?禮貌、周?到、規(guī)范?的服務(wù)。?2、保?證客房和?樓層公共?區(qū)域的安?全、清潔?、整齊、?美觀、為?賓客創(chuàng)造?一個(gè)幽雅?舒適的居?住環(huán)境。?3、按?照操作程?序打掃房?間，發(fā)現(xiàn)?房?jī)?nèi)設(shè)備?有損壞應(yīng)?立即匯報(bào)?，房間布?置做好規(guī)?格化、標(biāo)?準(zhǔn)化、熟?悉房間的?各種設(shè)備?，使用和?保養(yǎng)，每?天檢查房?間設(shè)備運(yùn)?轉(zhuǎn)情況，?發(fā)現(xiàn)損壞?及時(shí)通知?服務(wù)臺(tái)，?報(bào)有關(guān)部?門進(jìn)行維?修，并做?好記錄。?4、管?好樓層定?額物資、?棉織品，?控制客用?消耗品，?防止流失?。5、?保持工作?間、消毒?間及衛(wèi)生?間等工作?區(qū)域和工?作用具的?整潔。?6、完成?直接上級(jí)?交辦的其?他工作事?項(xiàng)。7?、向直接?上級(jí)匯報(bào)?工作中遇?到的問(wèn)題?。8、?參加班組?培訓(xùn)，提?高工作技?能，滿足?賓客需求?。9、?熟悉酒店?服務(wù)項(xiàng)目?、服務(wù)時(shí)?間及電話?號(hào)碼;熟?悉客人情?況。1?0、按要?求標(biāo)準(zhǔn)負(fù)?責(zé)所分配?房間的清?潔衛(wèi)生和?物品布置?及補(bǔ)充工?作，