現(xiàn)代酒店管理智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下海南工商職業(yè)學(xué)院

現(xiàn)代酒店管理智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下海南工商職業(yè)學(xué)院海南工商職業(yè)學(xué)院

第一章測試

酒店的稱謂很多，我國有（）。

答案:

酒店;賓館;飯店;度假村

酒店的現(xiàn)代功能不包括（）。

答案:

住宿功能

（）多位于湖泊、海濱、山區(qū)、溫泉等風(fēng)景優(yōu)美的地方，遠(yuǎn)離城市中心，以接待度假、休閑、養(yǎng)生的客人為主。

答案:

度假型酒店

按照（）組織形式，酒店的機(jī)構(gòu)和部門可以分為兩大類：一類是業(yè)務(wù)部門，直接從事接待服務(wù)工作，如前廳部、客房部、餐飲部等；另一類是職能部門，為業(yè)務(wù)部門提供保障和服務(wù)，如財(cái)務(wù)部、人力資源部。

答案:

直線職能制

下列哪項(xiàng)不屬于事業(yè)部制組織結(jié)構(gòu)的缺點(diǎn)（）。

答案:

參加任務(wù)的人來自不同部門，容易出現(xiàn)雙重領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任大于權(quán)利的現(xiàn)象

酒店的業(yè)務(wù)部門有（）。

答案:

客房;前廳;餐飲

酒店業(yè)經(jīng)歷了漫長的歷史，不同時期，不同階段，呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn)和發(fā)展演變歷程。（）

答案:

對

酒店的數(shù)字化建設(shè)主要體現(xiàn)在酒店的運(yùn)營與管理方面，包括（）。

答案:

前廳酒店管理系統(tǒng);會計(jì)平臺;人力資源管理平臺;開發(fā)酒店數(shù)字化、智能化應(yīng)用場景

酒店集團(tuán)的優(yōu)勢包括（）。

答案:

市場營銷優(yōu)勢;規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢;經(jīng)營管理優(yōu)勢;品牌優(yōu)勢

（）是指酒店集團(tuán)既是酒店的擁有者，也是酒店的經(jīng)營者，自主經(jīng)營、自擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。

答案:

直接經(jīng)營

第二章測試

一個人文化水平的高低，思維能力，管理能力，智商、情商水平，技能水平，身體的健康情況等思想與行為的具體表現(xiàn)我們稱之為（）。

答案:

素質(zhì)

國家推進(jìn)素質(zhì)教育，目的就是促進(jìn)學(xué)生德、智、體、美、勞的全面發(fā)展.。（）

答案:

對

職業(yè)技能和職業(yè)行為習(xí)慣是職業(yè)素養(yǎng)中最根基的部分，折射出職業(yè)人的世界觀、價值觀和人生觀。（）

答案:

錯

后天素質(zhì)是通過（）而獲得的。

答案:

教育;社會實(shí)踐;環(huán)境影響

國家大力倡導(dǎo)以（）會為主要內(nèi)容的職業(yè)道德。

答案:

辦事公道、服務(wù)群眾;奉獻(xiàn)社會;愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信

酒店管理者是否具有服務(wù)意識不重要，但一定要有管理才能。（）

答案:

錯

員工在上班時間內(nèi)，一定要全心全意為客人服務(wù)，這樣服務(wù)意識就能形成一種習(xí)慣。（）

答案:

錯

以下體現(xiàn)酒店服務(wù)人員禮節(jié)禮貌的行為是（）。

答案:

尊重客人的風(fēng)俗習(xí)慣;尊重客人的宗教信仰;講究儀容儀表;講求語言藝術(shù)

通常職業(yè)能力分為（）。

答案:

專業(yè)能力;綜合能力;一般職業(yè)能力

酒店從業(yè)者跨職業(yè)的專業(yè)能力主要包含（）。

答案:

計(jì)算機(jī)的應(yīng)用能力和語言能力

第三章測試

關(guān)于酒店前廳部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置，說法錯誤的是（）。

答案:

所有酒店的前廳部都設(shè)有經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員四個層次

關(guān)于酒店預(yù)訂處的說法正確的是（）。

答案:

預(yù)訂處負(fù)責(zé)酒店的訂房業(yè)務(wù)，接受客人的電話、傳真、互聯(lián)網(wǎng)等形式的預(yù)訂;有的酒店根據(jù)業(yè)務(wù)需要，將預(yù)訂處劃歸銷售部管理;與前廳部的其他相關(guān)機(jī)構(gòu)溝通，傳遞客情信息;制作預(yù)訂報(bào)表，安排預(yù)訂計(jì)劃

傳真預(yù)訂是客戶親自到酒店商談訂房事宜，可直觀了解酒店客房情況，一般由酒店銷售部專人負(fù)責(zé)。（）

答案:

錯

預(yù)訂業(yè)務(wù)流程主要包括：受理預(yù)訂、確認(rèn)預(yù)訂、婉拒預(yù)訂、預(yù)訂的變更與取消。（）

答案:

對

禮賓為客人開車門時原則上先女賓后男賓，先外賓后內(nèi)賓，先老人后小孩。（）

答案:

對

下列說法錯誤的是（）。

答案:

客人有權(quán)利帶寵物進(jìn)入酒店，不用勸阻

VIP客人入住接待前的準(zhǔn)備工作有哪些（）。

答案:

通知客房部布置房間，并根據(jù)VIP接待規(guī)格，通知有關(guān)部門把鮮花、水果、糕點(diǎn)、總經(jīng)理名片、酒店推廣宣傳冊等物品提前送到客房;把VIP客人的姓名、房號通知禮賓部、總機(jī)、餐飲部等相關(guān)部門;了解VIP客人的具體情況：客人姓名、人數(shù)、國籍、抵離店日期，訂房數(shù)量種類、接待規(guī)格等;按訂房要求安排房間，選擇同等級房間中位置、環(huán)境、視野、狀態(tài)等處于最佳的

客人咨詢的問題涉及面廣泛，要求問訊員必須掌握大量的信息，不包括（）。

答案:

客人當(dāng)天航班情況

（）指客人辦理完入住登記手續(xù)后，前廳收銀員應(yīng)根據(jù)接待員提供的單據(jù)，為客人建立賬戶，并準(zhǔn)確記錄客人在店期間產(chǎn)生的各項(xiàng)消費(fèi)，以備審核和結(jié)算時使用。

答案:

客賬管理

前廳服務(wù)質(zhì)量分為有形產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量和無形產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量，（）主要指設(shè)施設(shè)備、前廳環(huán)境。

答案:

有形產(chǎn)品

第四章測試

（）負(fù)責(zé)客房部對客服務(wù)的調(diào)度，控制客房狀況，同時負(fù)責(zé)失物招領(lǐng)、樓層鑰匙管理、客房用品發(fā)放及與前廳等部門的溝通與協(xié)調(diào)。（）

答案:

客房服務(wù)中心

公共區(qū)域簡稱為（）。

答案:

PA

客房產(chǎn)品一般（）年左右進(jìn)行部分更新，例如更換地毯、墻紙、裝飾品。

答案:

5

關(guān)于酒店公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的質(zhì)量控制說法正確的是（）.

答案:

制定清潔保養(yǎng)制度及標(biāo)準(zhǔn);劃片包干，責(zé)任落實(shí)到人;配備齊全的設(shè)備用品;加強(qiáng)巡視檢查，保證質(zhì)量;要重視清潔服務(wù)員的選擇與培訓(xùn)

常見的客房安全事故類型主要有（）.

答案:

設(shè)施設(shè)備設(shè)計(jì)、安裝或使用不當(dāng)造成的傷害;傳染性疾病;火災(zāi);偷盜等刑事案件

客房設(shè)備的選擇應(yīng)注意的原則是（）.

答案:

實(shí)用性;經(jīng)濟(jì)性;安全性;協(xié)調(diào)性

客房是客人入住酒店時投宿場所，是酒店以出租和提供勞務(wù)的方式獲得經(jīng)濟(jì)收入的特殊商品。（）

答案:

對

客房服務(wù)中心由客房及樓層區(qū)域組成。服務(wù)員負(fù)責(zé)客房、樓層的清掃，客房內(nèi)物品的更換，并為客人提供所需的服務(wù)。（）

答案:

錯

客房鋪床通常有中式鋪床和西式鋪床兩種。（）

答案:

對

客房安全是指客人在酒店內(nèi)外人身、財(cái)產(chǎn)、正當(dāng)權(quán)益不受侵害，也不存在可能導(dǎo)致侵害的因素。（）

答案:

錯

第五章測試

品評紅葡萄酒質(zhì)量時，應(yīng)斟倒（）杯。

答案:

1/5

當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時，第一個與客人打交道的是（）。

答案:

迎賓員

賓客結(jié)帳離座時，服務(wù)員要提醒客人不要（）。

答案:

忘帶自己的東西

（）餐巾色調(diào)素雅，給人以清潔衛(wèi)生、恬靜優(yōu)雅之感。

答案:

白色

餐廳服務(wù)員為客人點(diǎn)菜時，應(yīng)站在客人的（）。

答案:

右后側(cè)

下列關(guān)于餐飲業(yè)的表述正確的是（）

答案:

餐飲業(yè)不僅僅是一種旅游的基礎(chǔ)設(shè)施，而且又是一種重要的文化旅游資源;餐飲業(yè)的發(fā)展規(guī)模和速度在一定程度上是建立在社會經(jīng)濟(jì)和旅游發(fā)展基礎(chǔ)上的;一個地區(qū)、城市的旅游業(yè)越發(fā)達(dá)，作為旅游業(yè)食、住、行、游、購、娛六大要素中重要組成部分的餐飲業(yè)就越發(fā)達(dá)

下列哪些酒水冰鎮(zhèn)后飲用更佳（）

答案:

香檳;白葡萄酒;啤酒

哪種斟香檳酒的方法是正確的（）

答案:

沿杯壁斟;用干凈的餐巾布包住酒瓶;分兩次斟完一杯

按質(zhì)地分，餐巾可以分為棉織品和化纖織品。化纖品色澤艷麗，透明感強(qiáng)，富有彈性，如一次造型不成，可以二次造型，但吸水性差，去污力不如棉織品。（）

答案:

對

餐巾花外觀造型可分為植物、動物、實(shí)物三種。（）

答案:

對

餐飲原料價格波動時，菜單價格應(yīng)及時涂改。（）

答案:

錯

第六章測試

酒店康樂部的主要服務(wù)產(chǎn)品是（）。

答案:

提供娛樂休閑項(xiàng)目服務(wù);提供美容保健服務(wù);提供康體項(xiàng)目服務(wù)

康體項(xiàng)目主要包含以下哪些項(xiàng)目（）。

答案:

游泳活動;冰雪運(yùn)動項(xiàng)目;球類活動;健身活動

《旅游飯店星級的劃分與評定》（GB-2010）是我國現(xiàn)行的飯店等級劃分的評定標(biāo)準(zhǔn)。（）

答案:

對

酒店的康樂部與客房、餐飲等部門并列，這種模式的酒店有以下特點(diǎn)（）。

答案:

酒店規(guī)模較大，檔次高;酒店康樂項(xiàng)目較多，康樂收入在酒店總收入中占有重要地位

服務(wù)人員無權(quán)限解決客人的問題時可以跟客人解釋自己無法處理，讓他去找領(lǐng)導(dǎo)解決。（）

答案:

錯

酒店泳池、健身房等區(qū)域工作人員確認(rèn)客人是否為住店客人的主要原因是（）。

答案:

住店客人項(xiàng)目免費(fèi)，非住店客人要收取費(fèi)用

康樂項(xiàng)目出租物品的單據(jù)需要注明（）

答案:

出租的時間和歸還的時間;出租物品明細(xì);出租費(fèi)用;工作人員和借用人簽名

本課程中康樂營業(yè)場所衛(wèi)生實(shí)行“三清潔制度”指的是（）。

答案:

班后的大清潔;班中隨時清潔;班前小清潔

對即將過期的食品飲料要按規(guī)定打折售賣。（）

答案:

錯

（）項(xiàng)目服務(wù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)（點(diǎn)）的質(zhì)量控制是運(yùn)動傷害防護(hù)和急救處置等方面。

答案:

健身康體型

第七章測試

滿足顧客物質(zhì)消費(fèi)需要的直接體現(xiàn)是（）

答案:

實(shí)物產(chǎn)品

酒店服務(wù)質(zhì)量管理必須以（）為中心。

答案:

滿足顧客的需要

對酒店服務(wù)質(zhì)量最具權(quán)威的最終評估是（）。

答案:

顧客的評估

酒店服務(wù)質(zhì)量的教育工作不包括（）。

答案:

質(zhì)量體系的教育

根據(jù)一項(xiàng)調(diào)查，顧客不再光顧一家酒店的最主要原因可能是（）。

答案:

對其產(chǎn)品或服務(wù)不滿意

下列各項(xiàng)屬于酒店服務(wù)質(zhì)量的構(gòu)成因素的有（）。

答案:

環(huán)境質(zhì)量;產(chǎn)品質(zhì)量;設(shè)施質(zhì)量

服務(wù)水平是酒店服務(wù)質(zhì)量的構(gòu)成因素之一，下列能夠反映酒店服務(wù)水平的有（）。

答案:

服務(wù)時間;服務(wù)效率;服務(wù)項(xiàng)目;服務(wù)技能

建立酒店服務(wù)質(zhì)量管理體系，需要建立一整套為貫徹實(shí)施這種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的管理體系，其內(nèi)容主要包括（）。

答案:

有獎罰嚴(yán)明的質(zhì)檢紀(jì)律條例;有督導(dǎo)檢查管理到位的工作力度和工作作風(fēng);有日檢、周檢、月檢的質(zhì)量檢查管理體系;有全員高度服從質(zhì)量檢查管理的思想觀念

優(yōu)質(zhì)的對客服務(wù)包括良好的服務(wù)態(tài)度、豐富的服務(wù)知識、嫻熟的服務(wù)技能和適時的服務(wù)效率等。（）

答案:

對

酒店的餐飲服務(wù)設(shè)施，不僅要滿足賓客的生理需求，還要能滿足其精神需求，如自豪感、享受感等。（）

答案:

對

儀容儀表判斷管理水平的重要標(biāo)志。（）

答案:

錯

第八章測試

酒店人力資源管理的內(nèi)容包括人力資源規(guī)劃、招聘與配置、培訓(xùn)與開發(fā)、績效管理、薪酬管理、勞動關(guān)系管理。（）

答案:

對

外部招聘的來源主要有：（）。

答案:

人才市場;校園招聘;職業(yè)中介機(jī)構(gòu)

酒店員工（）工作主要由招募、甄選、錄用和評估一系列環(huán)節(jié)構(gòu)成。

答案:

招聘

人力資源規(guī)劃的內(nèi)容包括了酒店戰(zhàn)略規(guī)劃、組織規(guī)劃、人力資源管理制度規(guī)劃、人員規(guī)劃以及人力資源費(fèi)用計(jì)劃。（）

答案:

對

社會保險(xiǎn)主要包括養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)、住房公積金五種。（）

答案:

錯

關(guān)于科學(xué)的薪酬制度說法錯誤的是（）。

答案:

降低薪酬，節(jié)約成本，一定可以提高酒店效益

酒店的規(guī)模不同，人力資源部的組織機(jī)構(gòu)存在差異。（）

答案:

對

三年以上固定期限和無固定期限的勞動合同，試用期不得超過六個月。（）

答案:

對

《中華人民共和國勞動合同法》規(guī)定，已建立勞動關(guān)系，未同時訂立書面勞動合同的，應(yīng)當(dāng)自用工之日起（）內(nèi)訂立書面勞動合同。

答案:

一個月

下列說法正確的是（）。

答案:

酒店為員工購買社會保險(xiǎn)是法律的規(guī)定，具有強(qiáng)制性

第九章測試

（）指酒店通過中間商來組織客源。

答案:

間接營銷渠道

與酒店內(nèi)部經(jīng)營緊密相關(guān)是什么營銷環(huán)境？（）。

答案:

微觀環(huán)境

酒店的營銷環(huán)境一般可分哪兩種（）。

答案:

微觀環(huán)境;宏觀環(huán)境

新產(chǎn)品價格策略主要是（）

答案:

撇脂定價