第二章食品檢驗檢疫的程序、方法與監(jiān)督

第二章

食品檢驗檢疫的程序、方法與監(jiān)督提綱食品國境檢疫的程序一食品境內檢疫的程序二食品檢疫的方法三食品檢疫的監(jiān)管四學習目標1.理解檢疫審批、報檢、現(xiàn)場檢驗檢疫、抽樣檢查、隔離檢疫、實驗室檢驗、檢疫處理、出證放行的含義；2.掌握預檢與產地檢疫的區(qū)別及檢疫處理方法；3.熟悉食品檢驗檢疫的程序；4.了解檢疫監(jiān)管的基本方法。第一節(jié)食品國境檢疫的程序檢疫審批與報檢的基本流程一.檢疫審批與報檢1.檢疫審批檢疫審批：在輸入某些檢疫物時，輸入單位向檢疫機關提前提出申請，檢疫機關審查并決定是否批準輸入的法律程序。一.檢疫審批與報檢1.檢疫審批一.檢疫審批與報檢1.檢疫審批重新審批的情況有效期3個月變更品種和數(shù)量變更輸出國家或地區(qū)變更處境口岸超過有效期重新辦理一.檢疫審批與報檢2.報檢報檢：食品收貨人或者其代理人按照法律、法規(guī)的規(guī)定，向檢疫機構及時申明并申請檢疫的法律程序。一.檢疫審批與報檢2.報檢報檢時需提供必要的報檢資料，如報檢單、檢疫許可證、產地檢疫證書、貿易合同等。報檢的主要作用是使檢疫人員在收到貨主或代理人遞交的報檢資料后，進一步核對相關單證和為實施檢疫做好準備。檢驗檢疫機構受理報檢后，經審核相關憑證，簽發(fā)《出境貨物通關單》，供海關驗收。一.檢疫審批與報檢2.報檢《出入境檢驗檢疫機構實施檢驗檢疫的進出境商品》內涉及的運輸工具（裝載易腐爛食品、冷凍品、集裝箱）《商品目錄》外的出入境食品、添加劑、容器、包裝材料、工具及設備報檢范圍二.預檢預檢：動植物或動植物產品出入境前，有檢疫人員在其生長或生產期間與原產地進行檢驗、檢測，以防止管制性動物疫病或植物有害生物在國際間傳播或擴散的一項措施。二.預檢預檢原產地檢疫主管部門出入境動植物檢驗檢疫機關國內動植物檢疫機關針對對象對方國家的原產地國內的原產地針對疫情對方國家的動物疫病或植物有害生物本國或本地的動物疫病或植物有害生物預檢與產地檢疫的區(qū)別二.預檢2013年9月13日，澳大利亞檢疫檢驗局植物檢疫官來到山東，與山東檢驗檢疫局工作人員一起對煙臺某公司的4個批次、共計146噸鮮梨進行預檢，預檢結果全部合格。

現(xiàn)場檢驗檢疫：檢驗檢疫人員在現(xiàn)場環(huán)境中對輸入或輸出的食品進行檢查和抽樣，并根據(jù)需要采取樣品進行實驗室檢驗檢疫等，并初步確認是否符合相關檢疫要求的法律程序。檢驗檢疫的內容：1.檢查貨物的標簽、品名、批號、數(shù)量、重量、外包裝、規(guī)格等是否與報檢單證一致。2.檢查產品的儲存現(xiàn)場是否清潔衛(wèi)生，有無與有毒、有害、易腐、易燃物混裝。3.檢查包裝是否完整，符合衛(wèi)生要求。4.檢查食品有無污染、腐敗、異物、霉變、異味、蟲蛀及其他感官性狀異常。三.現(xiàn)場檢驗檢疫四.抽樣檢查概念：貨物數(shù)量太大而無法逐件檢疫時，從中抽取具有一定代表性的樣品，對其進行檢測。對大米進行的抽樣檢查五.隔離檢疫概念：將進出境或國內調運的有關動植物在檢疫機關指定的場所內，于隔離條件下進行飼養(yǎng)或種植，并在其生長期間進行檢驗、檢測和處理的一項措施。五.隔離檢疫廣州日報訊（記者崔寧寧通訊員魯筱婕）7月1日、2日，三只來自俄羅斯的海象和兩只來自丹麥的海獅經廣州入境，轉陸路運輸?shù)诌_深圳小梅沙海洋世界，開始進行為期30天的隔離檢疫。深圳檢驗檢疫局工作人員介紹，這批海象和海獅將在海洋世界進境活動物臨時隔離場中進行隔離檢疫，合格后即可與廣大游客見面。五.隔離檢疫2012年5月11日，云南省煙草農業(yè)科學研究院組織專家專題調研煙草基因組計劃等重大專項，察看隔離檢疫負壓溫室六.實驗室檢驗概念：借助實驗室儀器設備對檢疫物樣品進行動物疫病和植物有害生物檢查、鑒定的法定程序。晨報訊(記者鄒樂)北京出入境檢驗檢疫局近日從旅客攜帶物中截獲了假草地短體線蟲。該蟲為檢疫性有害生物，是全國口岸首次截獲。七.檢疫處理概念：檢疫機關根據(jù)檢驗、檢測的結果以及相關規(guī)定，采用一定方式對檢疫物實施處理的法定程序。八.出證放行概念：檢疫機關根據(jù)檢疫或除害處理的結果，判斷合格后簽發(fā)相關單證，并決定準予輸出、輸入的法定程序。八.出證放行八.出證放行第二節(jié)食品境內檢疫的程序1.主要是針對動物及其產品2.其程序與食品國境檢疫大體相同3.植物及其產品在省間調運時，也需要進行檢驗檢疫一.報檢家畜及畜禽產品在離開飼養(yǎng)、生產地之前，單位或個人須向所在地農牧主管部門畜禽防疫檢疫機構或其委托單位報檢。二.檢疫動物及其產品的國內檢疫是由縣級以上農牧部門所屬的動物檢疫站和鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)站等部門負責