2023年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師真題練習(xí)試卷B卷附答案

2023年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師真題練習(xí)試卷B卷附答案1、膳食纖維()作用不明顯。B.降血脂D.降血壓2、乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其中富含的()還是糧谷類蛋白質(zhì)提高生物價最好的補充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.賴氨酸D.色氨酸3、引起促進胰液素釋放的最強物質(zhì)是()。A.蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物B.鹽酸C.脂肪分解產(chǎn)物D.葡萄糖4、氫氰酸有劇毒，致死量只有()。5、細(xì)菌菌相是共存于食品中的()和相對數(shù)量的構(gòu)成。A.細(xì)菌的分布C.細(xì)菌種類D.細(xì)菌的大小7、普通成人適宜的運動強度是()。A.輕度B.中度C.重度8、對于胃排空的敘述，下列哪一項是錯誤的()。A.食物進入胃后5分鐘即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需4～6小時D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)9、營養(yǎng)師在進行健康教育活動中，下列哪種說法符合職業(yè)道德()。B.為了達到活動的運作維持，可適當(dāng)?shù)耐扑]保健品10、農(nóng)藥的生物富積作用主要通過()。A.直接污染B.間接污染C.食物鏈D.倉庫使用離幾個標(biāo)準(zhǔn)差(S)進行評價，此種方法稱()。A.Gomez分類法B.離差法C.百分位數(shù)評價D.方差法12、選購蔬菜應(yīng)注意其是否()。A.軟化B.摻雜C.有哈喇味D.清亮透明13、食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和()四個方面的指A.貨架時間B.加工方式C.微生物D.食品性質(zhì)14、下列脂肪供能比計算公式正確的是()。A.脂肪物攝入量×4÷總能量攝入量×100%B.脂肪攝入量×2÷總能量攝入量×100%C.脂肪攝入量×9÷總能量攝入量×100%D.脂肪攝入量÷總能量攝入量×100%15、下列有關(guān)兒童能量的消耗，說法不正確的是()。B.每增加1g新組織需要4.4—5.7kcal能量C.出生頭幾個月，生長所需能量占總消耗的60%以上D.嬰兒期食物特殊動力作用的能量消耗大約占總熱量的8%A.人乳喂養(yǎng)AI>牛乳喂養(yǎng)AIB.人乳喂養(yǎng)AI<牛乳喂養(yǎng)AIC.二者一致D.二者相近17、體內(nèi)維生素E營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是()。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低D.蛋白酶缺乏19、膳食模式評價的依據(jù)是()。A.中國居民膳食指南D.中國居民平衡膳食寶塔20、自然界中的氨基酸常見分類原則是()。A.按蛋白質(zhì)來源分類B.按營養(yǎng)價值分類C.按化學(xué)結(jié)構(gòu)分類D.按營養(yǎng)價值和化學(xué)結(jié)構(gòu)分類21、大米生重100克，煮熟后190克，烹調(diào)重量變化率為()。A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.維生素E23、促進非血紅素鐵吸收的因素()。A.茶葉C.多糖D.肉因子B.夜盲型C.亞健康型D.佝僂型25、嬰幼兒2歲半時胸圍小于頭圍，則要考慮()。A.智力障礙B.營養(yǎng)良好D.營養(yǎng)不良A.中草藥制劑B.營養(yǎng)素補充劑C.保健食品D.營養(yǎng)強化劑27、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌癥的危險，增加攝人()可以降低A.多酚化合物B.番茄紅素D.萜類化合物28、下列不宜用于喂養(yǎng)嬰兒的奶制品是()。A.甜煉乳B.調(diào)制奶粉C.淡煉乳D.全脂奶粉29、亞油酸是()。A.n—3系脂肪酸B.n—6系脂肪酸C.n—7脂肪酸D.n—9系脂肪酸30、食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過程，尤其是()含量A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.纖維素多選題(共20題)1、“健康傳播”的傳播過程組成要素是()。B.信息C.傳播媒介D.組織者E.傳播方式2、關(guān)于記賬法的描述正確的是()。折算3、鈣過量對機體的不利作用有()。4、影響乳汁分泌的主要因素有()。5、地中海膳食結(jié)構(gòu)的主要特點是()。6、下列食品中所含有的物質(zhì)屬于食品污染范疇的是()。7、鈉中度缺乏的表現(xiàn)有()。8、按不同的檢測目的，糞便的保存可使用()。9、回顧法調(diào)查存在的誤差來源包括()。10、下列哪些食物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)()。C.雞蛋11、下列元素中屬于微量元素的是()。12、下列屬于記賬法優(yōu)點的是()。13、膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括()。14、碳水化合物由以下哪幾種元素組成()。15、細(xì)菌性食物中毒的流行病學(xué)特點()。B.全年皆可發(fā)病，7～9月高發(fā)16、膳食史法的優(yōu)點包括()。C.費用低17、鋅的主要食物來源是()。B.蔬菜類E.水果類18、按不同