茶藝師（高級）復(fù)審模擬考試題庫歷年考點附答案

茶藝師（高級）復(fù)審模擬考試1、【判斷題】在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（×）2、【判斷題】“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。（√）3、【判斷題】喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。（√）4、【判斷題】根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。（×）5、【判斷題】茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓客。（×）6、【判斷題】如果要維持和延長茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好能將溫度控制在0℃-5℃。（√）7、【判斷題】祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。（×）8、【判斷題】“黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)特征。（√）9、【判斷題】在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時，味澀有毒。（√）10、【判斷題】茶葉沖泡的時間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān)，但與飲茶習(xí)慣無關(guān)。（√）11、【判斷題】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。（√）12、【單選題】外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是()的品質(zhì)特點。（B）A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井13、【單選題】太極茶一般都由道家選自道觀周邊的()煮茗。（A）A、山澗泉水B、井水C、露水D、雨水14、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。（D）A、禮貌B、迅速C、好客D、主動15、【單選題】君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。（A）A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮16、【單選題】以下()是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。（B）A、鳳凰單叢B、白毫烏龍茶C、嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶17、【單選題】形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點。（A）A、黃山毛峰B、六安瓜片C、西湖龍井D、信陽毛尖18、【單選題】白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般()。（C）A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿19、【單選題】店長還要負(fù)責(zé)盤點、()、商品交接。（A）A、工資發(fā)放B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作20、【單選題】()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。（D）A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶21、【單選題】如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。（A）A、道德價值B、道德結(jié)果C、行動結(jié)果D、社會價值22、【單選題】營銷人員對待()要呈現(xiàn)出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。（D）A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客23、【單選題】在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。（A）A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L24、【單選題】職業(yè)道德是指()對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。（B）A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)特點C、職業(yè)認(rèn)知D、職業(yè)習(xí)慣25、【單選題】()不是高山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。（A）A、節(jié)間短B、節(jié)間長C、新梢肥壯D、葉色深綠26、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。（C）A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素27、【單選題】沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜()。（D）A、高，少，短B、低，多，長C、低，多，短D、高，多，短28、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。（A）A、粗老緊實、細(xì)嫩松散B、粗老松散、細(xì)嫩緊實C、細(xì)嫩緊實、粗老松散D、細(xì)嫩松散、粗老緊實29、【單選題】世界上第一部茶書的書名是()。（C）A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》B、許次紓《茶疏》C、陸羽《茶經(jīng)》D、張源《茶錄》30、【單選題】窨制花茶的第五步程序是()。（D）A、茶坯與鮮花處理B、窨花拌和C、通花D、起花31、【單選題】唐代茶葉的種類有()。（B）A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶32、【單選題】茶色素有多種成分，不包括()。（C）A、茶黃素B、茶紅素C、花青素D、茶褐素33、【單選題】在茶席設(shè)計中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，()。（C）A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個性34、【單選題】以下()不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點。（B）A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、以誠實服務(wù)C、摸清顧客心理D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。35、【單選題】埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加牛奶，而喜歡加()。（A）A、蔗糖B、冰塊C、薄荷D、芝麻36、【單選題】泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化()，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。（A）A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿37、【單選題】開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕铝袑儆诿袼撞栉幕氖?)。（A）A、白族三道茶B、韓國茶禮C、日本茶道D、英式下午茶38、【單選題】品飲黃茶時，芽茶類還可以()為主的特種茶。（A）A、賞景B、聞香C、湯色D、滋味39、【單選題】當(dāng)?shù)販貫?4～20℃時，茶樹()生育最適宜。（C）A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條40、【單選題】肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要是飲()。（C）A、綠茶B、白茶C、紅碎茶D、黑茶41、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過()。（A）A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G42、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過()。（C）A、2mg/kgB、3mg/kgC、5mg/kgD、6mg/kg43、【單選題】沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶的水溫應(yīng)以()左右為宜。（C）A、75℃B、80℃C、85℃D、90℃44、【單選題】()這一祝福的話，不能在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說。（B）A、“恭喜發(fā)財”B、“新年快樂”C、“萬事如意”D、“合家幸?！?5、【單選題】茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，應(yīng)本著“()”的態(tài)度來接待。（D）A、輕重緩急B、主人C、買賣先后D、來者都是客46、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。（A）A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素47、【單選題】中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和()氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。（A）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素48、【單選題】茶百戲也稱()，是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊拂茶湯，使茶乳變換成圖形或字跡。（B）A、斗茶B、分茶C、點茶D、庵茶49、【單選題】茶