第一章 真菌的營(yíng)養(yǎng)體和細(xì)胞結(jié)構(gòu)

第一節(jié)真菌的營(yíng)養(yǎng)體第二節(jié)真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)第一章真菌的營(yíng)養(yǎng)體和細(xì)胞結(jié)構(gòu)第一節(jié)真菌的營(yíng)養(yǎng)體一、作為真菌的五大條件有真細(xì)胞核；有菌絲體，菌絲呈頂端生長(zhǎng)；有堅(jiān)硬細(xì)胞壁，成分多為幾丁質(zhì)；通過細(xì)胞壁吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)胞外酶降解多聚物為簡(jiǎn)單物質(zhì)而吸收，異養(yǎng)型；通過有無性和有性繁殖產(chǎn)孢子。二、絲狀真菌的營(yíng)養(yǎng)體

大多營(yíng)養(yǎng)體為多細(xì)胞結(jié)構(gòu)的絲狀體，也有單細(xì)胞的類型，如酵母和低等的壺菌。三、菌絲的一般結(jié)構(gòu)管狀、由壁包圍，內(nèi)含原生質(zhì)。（一）菌絲的伸展區(qū)和液泡1.菌絲的伸展區(qū)位于頂端，圓錐形，生長(zhǎng)活躍，長(zhǎng)達(dá)30μm。伸展區(qū)之后，壁加厚而不生長(zhǎng)。

2.單個(gè)菌絲液泡

位于菌絲頂端之后，形態(tài)較小，菌絲衰老后，融合變大，壓力增大，最后充滿整個(gè)細(xì)胞，并使得細(xì)胞質(zhì)向菌絲頂端流動(dòng)。3.注：菌絲網(wǎng)結(jié)現(xiàn)象菌落發(fā)育后期，菌絲間相互接觸，在接觸點(diǎn)相近的壁局部降解而發(fā)生菌絲相互連結(jié)。（二）、無隔和有隔菌絲高等真菌中具有隔膜，低等真菌不存在隔膜。1.無隔菌絲無隔菌絲在特殊條件下也可形成隔膜。如在形成繁殖體或生殖器官時(shí)，或菌絲收到損傷時(shí)，會(huì)形成全封閉的隔膜→一種應(yīng)急措施。衰老菌絲中也可形成液泡，體積變大使得壓力增大，原生質(zhì)由衰老菌絲向幼菌絲的生長(zhǎng)點(diǎn)移動(dòng)→后面變成空腔→形成隔膜可將空腔與獲得機(jī)體隔絕。（2）有隔菌絲細(xì)胞是單核或多核。①隔膜的形成方式和成分細(xì)胞壁向內(nèi)環(huán)狀生長(zhǎng)形成。結(jié)構(gòu)和細(xì)胞壁相似，有內(nèi)層（幾丁質(zhì)，鑲嵌在蛋白質(zhì)和葡聚糖中）；外層（蛋白質(zhì)+無定形的葡聚糖）。②隔膜的類型單孔型：子囊菌和半知菌；多孔型：排列不同，白地霉和鐮刀菌；桶孔型：中央孔邊緣膨大，中心呈桶狀。外膜覆蓋弧形的膜,膜上有孔-桶孔附墊（細(xì)胞核不能穿過），擔(dān)子菌菌絲中存在。完全封閉型③隔膜形成的意義適應(yīng)陸地，增強(qiáng)抗干旱能力；防止機(jī)械損傷或造成細(xì)胞質(zhì)流失（如伏魯寧體）；支撐菌絲強(qiáng)度。（三）、菌絲的組織生長(zhǎng)到一定階段，菌絲體生成疏松或緊密交織起來的結(jié)構(gòu)，即密絲組織。（1）疏絲組織

結(jié)構(gòu)疏松，長(zhǎng)形菌絲平行排列，有相對(duì)獨(dú)立性；（2）擬薄壁組織緊密排列的等多角形或卵圓形的菌絲細(xì)胞組成，無獨(dú)立性。（3）密絲組織形成的意義

密絲組織構(gòu)成了真菌各種類型的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和繁殖結(jié)構(gòu)，如高等子囊菌和擔(dān)子菌的菌核、子座和菌索以及擔(dān)子菌的子實(shí)體。四、菌絲的變態(tài)結(jié)構(gòu)功能特殊→適應(yīng)環(huán)境。1.厚垣孢子

不良條件下，形成的一種休眠孢子。形成時(shí)，菌絲中原生質(zhì)濃縮，變圓，細(xì)胞積累的脂肪類物質(zhì)與壁結(jié)合形成厚壁，表面有刺狀或瘤狀突起，能抗不良環(huán)境。（1）形成方式無隔的衰老菌絲中菌絲的一部分集中儲(chǔ)藏養(yǎng)分→產(chǎn)隔膜→兩端增厚→厚垣孢子。有隔菌絲中，在較老的菌絲細(xì)胞中形成。（2）類型間生；串生；頂生。2.吸器存在于專性寄生真菌中，不穿透宿主細(xì)胞膜，而是簡(jiǎn)單凹入細(xì)胞膜。3.附著胞和侵染墊可分泌粘液→菌絲粘附宿主表面，形成細(xì)的菌絲侵入細(xì)胞壁。①附著胞②侵染墊：由于菌絲頂端受重復(fù)阻塞→多分支、頂端膨大的墊狀結(jié)構(gòu)。4.菌環(huán)、菌網(wǎng)、匍匐枝和假根五、菌絲的特殊結(jié)構(gòu)菌絲體生長(zhǎng)到一定階段，由于特殊的環(huán)境條件或抵抗不良環(huán)境，菌絲變成疏松或緊密的密絲組織，并形成特殊的組織體。（一）、菌絲束和菌索

在缺少營(yíng)養(yǎng)環(huán)境中形成，吸收和運(yùn)輸養(yǎng)分。1.菌絲束（1）正常菌絲的分支平行生長(zhǎng)→濃密和集群的菌絲群，借分支大量連接成統(tǒng)一體。（2）分類簡(jiǎn)單的菌絲束：大量菌絲和分支；復(fù)雜的菌絲束：包含三種類型菌絲正常菌絲：有明顯代謝活動(dòng)。大導(dǎo)管菌絲：壁薄，細(xì)胞質(zhì)較少，類似于木質(zhì)部導(dǎo)管；纖細(xì)菌絲：壁厚，無管腔，圍繞導(dǎo)管菌絲，為導(dǎo)管菌絲提供支架。2.菌索菌絲體集合形成的根狀結(jié)構(gòu)，在樹皮或地皮下。包括：中央菌髓（內(nèi)，由薄壁細(xì)胞組成）和皮層（外，由小型厚壁暗色細(xì)胞組成）。注：根狀菌索的伸長(zhǎng)區(qū)也是位于菌索頂端。（二）、菌核菌絲聚集、粘附而成的休眠體（耐高溫、低溫和干旱），儲(chǔ)藏糖類和脂類，可引發(fā)菌核病。1.組成皮層：外，有光澤的厚壁菌絲細(xì)胞緊密交錯(cuò)組成；菌髓：無色菌絲交錯(cuò)組成，可萌發(fā)形成子實(shí)體。2.分類真菌核：完全由菌絲組成；假菌核：由菌絲和寄主組織構(gòu)成。3.形成原因先導(dǎo)菌絲生長(zhǎng)受阻從而促進(jìn)側(cè)枝形成；菌絲衰老形成的產(chǎn)物。1.菌核

2.菌核萌發(fā)產(chǎn)生子囊盤人參菌核?。ê吮P菌）麥角（麥角菌）3.子座有隔菌絲體生長(zhǎng)到一定時(shí)期形成的菌絲聚集物，膨大形成的結(jié)實(shí)的團(tuán)塊狀組織。形狀很多：墊狀、柱狀，頭狀等；子座成熟后，可形成無性或有性繁殖結(jié)構(gòu)。1.子座；2.孢子；3.子囊冬蟲夏草二、單細(xì)胞真菌-酵母菌細(xì)胞中常見不到高爾基體。相對(duì)于液體培養(yǎng)，固體培養(yǎng)時(shí)易形成假菌絲（分類依據(jù)）。細(xì)胞循環(huán)包括：G1，S，G2和M期。第二節(jié)真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)一、細(xì)胞壁（一）、主要成分（可作為分類依據(jù)）

所有真菌細(xì)胞壁是由無定形的基質(zhì)化合物和微纖絲成分組成。1.微纖絲:幾丁質(zhì)、纖維素等，交錯(cuò)成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。幾丁質(zhì):β-1,4-N-乙酰葡糖胺鏈纖維素：β-1,4-葡萄糖鏈2.無定形成分（鑲嵌在網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中）（1）蛋白質(zhì)：<10%,細(xì)胞壁組成成分和酶作用；（2）磷脂：<8%，脂類由飽和脂肪酸組成；（3）聚糖：甘露聚糖和葡聚糖；（4）無機(jī)離子：磷、鈣、鎂離子。不同分類地位真菌的細(xì)胞壁多糖

細(xì)胞壁多糖真菌的分類地位代表菌纖維素，糖原集孢粘菌目盤集網(wǎng)柄菌纖維素，葡聚糖卵菌綱德巴利腐霉纖維素，幾丁質(zhì)絲壺菌綱根前毛菌幾丁質(zhì)，殼多糖接合菌綱魯氏毛霉葡聚糖，甘露聚糖子囊菌綱釀酒酵母葡聚糖，甘露聚糖半知菌綱產(chǎn)元假絲酵母幾丁質(zhì)，甘露聚糖擔(dān)子菌綱紅擲孢酵母半乳聚糖，聚半乳糖胺毛菌綱寄生變形毛菌幾丁質(zhì)，葡聚糖子囊菌綱粗糙脈孢菌幾丁質(zhì)，葡聚糖擔(dān)子菌綱群集裂褶菌幾丁質(zhì)，葡聚糖半知菌綱黑曲霉幾丁質(zhì)，葡聚糖壺菌綱異水霉注：同一真菌，不同形態(tài)或不同生長(zhǎng)階段，成分的比例和類型也不同。如魯氏毛霉,單細(xì)胞：細(xì)胞壁厚，兩層；絲狀體：細(xì)胞壁薄，一層。孢子壁：葡聚糖為主要成分；酵母型和絲狀體壁：聚氨基葡糖為主要成分。（二）、細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)（以粗糙脈胞菌為例，共四層）A：無定形的葡聚糖（87nm）B：糖蛋白網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)（49nm）；C：蛋白質(zhì)層（9nm）；D：幾丁質(zhì)微纖層（18nm）；E：細(xì)胞膜二、細(xì)胞膜（一）、成分脂雙層+蛋白（整合、外周、內(nèi)周蛋白）+糖。（二）、物質(zhì)的穿膜運(yùn)輸1.自由擴(kuò)散脂類、脂溶性分子、CO2和O2