法國專業(yè)(四篇)

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法國熱門專業(yè)篇四

“你們品嘗葡萄酒時，我沒能聽到足夠的汩汩聲。不要畏懼發(fā)出噪音。〞這是蘭斯香檳-阿登大學(xué)（universitédereimschampagne-ardenne）國家釀酒師文憑（dno）第一年課程，教師研究員richardmarchal向課堂十多名學(xué)生發(fā)出的指令。

周四早晨的葡萄酒品嘗課，這些未來的葡萄酒專家?guī)纤麄兊墓ぞ撸杭?xì)心刷洗清白的高腳杯、痰盂以及他們久經(jīng)考驗的味覺器官。“我想我認(rèn)出了丁香。〞26歲的finalefebvre在品嘗了杯中透明液體后說道。

這一練習(xí)要求學(xué)生辨識出稀釋在水中不同味道的香精，包括“生的沙丁魚〞、“有哈喇味的黃油〞或“新鮮胡蘿卜〞……以訓(xùn)練學(xué)生通過嗅覺和味覺描述每一樣品的特性。這是進入葡萄酒或香檳行業(yè)必不可少的技能。

學(xué)生nicolaslambour表示，學(xué)習(xí)這一專業(yè)冬季來臨前必需好好養(yǎng)生?！凹偈够忌细忻?，不可能品嘗出任何東西。〞出于一致的原因，在上課前絕不能抽煙或喝咖啡。一切都以保護感覺神經(jīng)為前提。一年級學(xué)生paulineorvan表示，“目前這是我們工作的工具，必需好好保護。〞

釀酒技術(shù)與市場推廣“兩手抓〞

葡萄酒工藝學(xué)專業(yè)需教授葡萄酒生產(chǎn)每一步科學(xué)知識，從葡萄園種植到葡萄酒裝瓶，葡萄酒的商業(yè)化銷售和葡萄酒推薦都需涉獵。應(yīng)用化學(xué)葡萄酒工藝研究室主任richardmarchal強調(diào)，“如今，一名葡萄酒釀酒師還需知道如何與市場客戶打交道。〞除了葡萄酒釀造技術(shù)，一名葡萄酒釀酒師需要了解公眾的期待，懂得產(chǎn)品的全球市場推廣。

如此跨學(xué)科教學(xué)讓31歲的nicolaslambour受益匪淺。在經(jīng)歷了六年試驗室工作生涯后，他終究決定轉(zhuǎn)行葡萄酒市場，目前葡萄酒工藝專業(yè)一年級的他說道，“我再也無法忍受關(guān)在試驗室的日子。我想要做一些需要感覺的工作，充滿激情地大干一場。〞

將理論與實踐相結(jié)合是葡萄酒工藝專業(yè)文憑的一大優(yōu)勢。學(xué)生們需要學(xué)習(xí)“葡萄種植和釀酒法學(xué)〞“市場〞和“葡萄種植與生產(chǎn)基礎(chǔ)〞。接著，學(xué)生們在實習(xí)期間實踐理論知識。

23歲的chloélefevre曾計劃當(dāng)一名醫(yī)生。在叔叔給她品嘗了香檳后，她決定投身這一行業(yè)。在veuveclicquot品牌香檳公司實習(xí)，chloélefevre希望有一天可以有機遇在國外工作以開拓視野?？傊咸丫乒に噷W(xué)文憑使她很快邁入職業(yè)生涯。

7所提供國家釀酒師文憑的學(xué)校

目前法國有7所大學(xué)提供葡萄酒工藝專業(yè)學(xué)習(xí)，學(xué)制都為2年，畢業(yè)生可獲得國家釀酒師文憑（dno）。這7所大學(xué)分別為：

圖盧茲農(nóng)學(xué)高等學(xué)校（écolenationalesupérieureagronomiquedetoulouse）

圖盧茲三大制藥科學(xué)系（facultédessciencespharmaceutiques，ut3universitétoulouseiii-paulsabatier）

波爾多大學(xué)葡萄酒和葡萄園科學(xué)學(xué)院（institutdessciencesdelavigneetduvin，universitédebordeaux）

勃艮第大學(xué)julesguyot葡萄酒和葡萄園學(xué)院（institutuniversitairedelavigneetduvinjulesguyot，universitédebourgogne）、

蒙彼利埃高級農(nóng)學(xué)院（montpelliersupagro-institutnationald＇étudessupérieuresagronomiques）

蘭斯香檳-阿登大學(xué)自然與確切學(xué)科教育與研究院（ufrdesciencesexactesetnaturelles，universitédereimschampagne-ardenne）

蒙彼利埃大學(xué)生物與制藥科學(xué)教育與研究院（ufrdesciencespharmaceutiquesetbiologiques，universitédemontpellier）。

據(jù)《世界報》報道，一般葡萄酒工藝專業(yè)需進行遴選（如蘭斯大學(xué)每年最多招收25名學(xué)生，但每年平均會收到80-110份簡歷），申請人必需先擁有本科文憑，生物、化學(xué)、生物化學(xué)或農(nóng)業(yè)專業(yè)都比較適合。蘭斯大學(xué)相關(guān)專業(yè)錄取負(fù)責(zé)人yannvasserot介紹道，