第二章 促進身心健康

第二章

《促進身心健康》教學目標1、認識水在人體中的重要作用和食物的酸堿性，以及合理選擇飲食的重要性。2、知道常見的食品添加劑的組成、性質和任用。樹立安全使用食品添加劑的意識。3、通過實例了解某些藥物的主要成分和療效。4、認識藥物的毒副作用和遠離毒品的重要意義。5、認識化學在促進人類健康方面的重要作用。樹立健康新觀念，促進身心健康全面發(fā)展。第二章促進身心健康第一節(jié)《合理選擇飲食》共一課時主食：150克蔬菜：400克肉：50克蛋：40克什么樣的食譜才比較合理呢？思考與交流1、從圖中你能獲得哪些信息？(1)人體需要的營養(yǎng)素存在于不同的食物中，沒有一種食物能夠提供人體所需要的各種營養(yǎng)素，某一類食物也不能完全代替另一類食物；(2)每天應攝入一定量的動物性蛋白質和植物性蛋白質，這樣可以實現(xiàn)互補，提高膳食中蛋白質的利用率；(3)人體每天需要攝入一定量的油脂，但不能過量；(4)中國居民的膳食中谷類占的比例較大；(5)中國居民平衡膳食寶塔提出了一個在營養(yǎng)上比較理想的膳食模式，它所建議的食物量，與大多數(shù)人當前的實際膳食還有一定距離，對某些貧困地區(qū)來講可能距離還很遠……思考：如何保持膳食平衡主食有粗有細，副食有葷有素;既要有動物性食品和豆制品，也要有較多的蔬菜，還要經(jīng)常吃些水果，這樣才能構成合理營養(yǎng)，合理膳食要素。

每日三餐不可少

合理飲食最重要

溫馨提醒合理分配三餐談到合理飲食，你們馬上會想到哪些物質？食物中的營養(yǎng)物質：糖類、油脂、蛋白質維生素、無機鹽和水。但是一個最常見、最普通的物質卻被人們忽略那就是水。一.認識水在人體中的作用一、認識水在人體中的作用(1)水是人體細胞的重要組成部分。（約占2/3）(2)水是一種很好的溶劑。(3)水是人體內(nèi)反應的介質和反應物。(4)水在人體能調(diào)節(jié)體溫。注：每天攝取水最適當?shù)牧考s是2.5-4升

1.分子式：H2O電子式：2.物理性質：純凈的水是無色、無氣味、無味道的液體3.水在人體中的作用思考與交流1、自然界存在絕對純凈的水嗎？為什么？2、天然水為人體提供了哪些營養(yǎng)成分？3、天然水都可以直接飲用嗎？為什么？4、自來水、礦泉水、純凈水等，選擇哪一樣飲用好？1.溶液的酸堿性化學上水溶液的酸堿性(常溫):pH值小于7的溶液為酸性,等于7為中性,大于7為堿性

pH試紙測:粗略測量酸度計測:精確測量二、食物的酸堿性食物體內(nèi)代謝產(chǎn)物的性質酸性食物堿性食物食物的酸堿性是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質來分類，是指食物的成酸性或成堿性，與化學上的酸堿性不同。2、食物的分類為什么要關注食物的酸堿性占人體組成70%的水主要構成人體的體液，人體細胞就生活在其中。保持體液酸堿平衡，人體細胞才能健康正常地生存。但進食酸性食物過多，可破壞體液的酸堿平衡，人的生命活動就會受到抑制，嚴重時甚至會危及生命。正常人體的體液略偏堿性。pH值在7.35～7.45之間。新陳代謝產(chǎn)生的酸性物質都被血液中的緩沖物質所中和，不致于呈酸性。我國居民長期攝入的蔬菜、水果等堿性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的攝入會導致多酸癥而引起人體缺鈣，血液黏度增大。溫馨提醒！“橘子酸酸的﹐為什么它是堿性食物?!”“什么食物是堿性的？聽說可以調(diào)整酸性的體質?！痹鯓优袛嗍澄锏乃釅A性？食物的酸堿﹐并不是憑口感﹐而是食物經(jīng)過消化吸收之后在體內(nèi)代謝后的結果。一般來說﹐含有碳、氮、硫﹑磷等元素組成的蛋白質﹐是酸性食物；而含鉀﹑鈉、鈣﹑鎂等鹽類較多的食物﹐是堿性食物。動物性食品中﹐多是酸性食品；植物性食品中﹐除五谷﹑雜糧﹑豆類外﹐多半為堿性食品；鹽﹑油﹑糖﹑咖啡﹑等﹐都是中性食品。

面包、白米、小麥及大多數(shù)肉制品等。常見酸性食物

檸檬、海帶、葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓、紅豆、蘿卜、蘋果、洋蔥、蘿卜干、大豆、紅蘿卜、梅干等。堿性食物

首先，人體正常的生理過程對所涉及的體液都有較嚴格的酸堿性要求。如人體血液的pH范圍7.35—7.45，否則會出現(xiàn)“酸中毒”或者“堿中毒”。思考:選擇食物時，為什么要注意食物的酸堿性？把食物以「酸堿」性分為「好壞」是一種錯誤的認知。少吃些肉﹐多吃些菜是對的﹔注意不要矯枉過正，只要遵循著均衡飲食的原則﹐注意天然新鮮食物的充分攝取﹐就能得到良好的平衡。溫馨提醒！三、安全使用食品添加劑概念：分類：著色劑——改善食品的外觀調(diào)味劑——增添食品的味道防腐劑——防止食品腐爛、變質營養(yǎng)強化劑——增強食品的營養(yǎng)價值著色劑“色素”它能美化食品外觀。胡蘿卜素、胭脂紅、檸檬黃、莧菜紅等，這些都是常用的色素。多數(shù)國家對市場上銷售的食品所用色素種類和用量都有嚴格的規(guī)定。調(diào)味劑調(diào)味劑主要是補充食品加工過程中失去的味道或添加一些額外的味道。常用調(diào)味劑：食鹽、醋、味精。食品中加入調(diào)味劑的量有嚴格的規(guī)定的，攝入過多的調(diào)味劑對人體有害。防腐劑化學防腐劑能抑制微生物的繁殖，延長食品的儲存時間。早期常用的防腐劑：食鹽、糖、醋現(xiàn)在常用的防腐劑：苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽和二氧化硫。為了達到既能抑制微生物生長又對人體無害的要求，食品防腐劑的用量一般控制在0.1%以內(nèi)。營養(yǎng)強化劑補充食品中的缺乏的營養(yǎng)成分或微量元素。如食鹽中加碘、醬油中加鐵、糧食制品中加賴氨酸、食品中加維生素或鈣、硒、鍺等。食用含有營養(yǎng)強化劑的食品，應根據(jù)個人的不同情況或醫(yī)生的建議而定。食品不加入添加劑不是更好嗎？

沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)課堂訓練1.關于水在人體中的作用，下列說法正確的是（）A.水是一種很好的溶劑B.水在人體內(nèi)還有調(diào)節(jié)體溫的作用C.飲用水越純凈越好D.沒有水污染的水就是純凈水AB2.水是人類不可缺少的物質，日常生活中有人喜歡喝純凈水，市售純凈水有一些是蒸餾水，有關這類純凈水的下列說法中，正確的是（）A.它是純天然飲品，不含任何化學物質B.它含有人體需要的礦物質和多種微量元素C.它清潔，純凈，但長期飲用對健康無益D.用催化劑可將它轉化為汽油C3、關于食物的酸堿性說法錯誤的是()A、蛋白質在體內(nèi)經(jīng)消化后生成碳酸．硫酸．尿酸等，故它屬于酸性食物B、葡萄吃起來是酸的，故它屬于酸性食物C、食物的酸堿性與化學上所指溶液的酸堿性不同的D、正常人人體內(nèi)各體液pH總保持一定．B4、下列做法正確的是（）A、為了使火腿腸顏色更鮮紅，可多加一些亞硝酸鈉B、為了使嬰兒對食品有濃厚興趣，我們可以在嬰兒食品中加少量著色劑C、食鹽加碘是防止人體缺碘而加的營養(yǎng)強化劑，能預防地方性甲狀腺腫D、為保證人體所需足夠蛋白質我們要多吃肉，少吃蔬菜和水果．C5、下列關于食品添加劑的說法不正確的是（）A、亞硝酸鈉可以致癌B、我們應該禁止使用防腐劑C、苯甲酸鈉可以用作防腐劑D、絕大多數(shù)食品添加劑在過量使用時對人體有害的B第二節(jié)正確使用藥物第一課時新課標人教版高中化學選修1第二章促進身心健康重點：1、了解阿司匹林、青霉素、抗酸藥、麻黃堿的主要成分、結構和療效2、初步學習和體驗某些藥物的療效統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明：1949年35歲我國居民平均壽命傳染病死亡率35%1949年70.8歲2000年2000年5％數(shù)據(jù)統(tǒng)計表明，由于普遍使用了新型藥物，我國的傳染病死亡率明顯下降，人均壽命由1949年的35歲上升至2010年的74.5歲?；瘜W對此做出了重大貢獻。各種藥物以上兩項指標已達到發(fā)達國家水平，其原因主要是人民的生活水平提高了，同時還有一個重要原因是醫(yī)學水平大大提高，各種藥物得到了普遍應用！人工合成藥物人工合成藥物根據(jù)作用分類:1、解熱鎮(zhèn)痛藥4、安眠藥2、抗生素5、降壓藥3、抗酸藥6、止瀉藥等人工合成是藥物制取的重要方法,人工合成藥物已達10萬多種1、解熱鎮(zhèn)痛藥3、抗酸藥2、抗生素人工合成藥物一、人工合成藥物1、解熱鎮(zhèn)痛藥阿司匹林學名：乙酰水楊酸結構式：OCOCH3COOH官能團：1、羧基2、酯基物理性質:有機酸,白色晶體,熔點135。C，難溶于水分子式：C9H8O4阿司匹林制?。核畻钏幔宜狒t(yī)藥功能：治感冒，具有解熱鎮(zhèn)痛作用改進：阿司匹林＋NaOH可溶性阿司匹林療效更好長期使用有胃腸道反應、水楊酸反應等。解救措施：立即停止使用，靜脈注射NaHCO32、抗生素青霉素使用前一定要進行皮膚敏感試驗注意事項：功能：消炎藥，阻止多種細菌生長，能治療多種炎癥。種類：F、G、X、K、V青霉素G的鈉鹽，俗名：盤尼西林不良反應：過敏反應3、抗酸藥

抗酸藥有效成分：碳酸氫鈉碳酸鈣碳酸鎂氫氧化鋁氫氧化鎂其它成分：調(diào)味劑黏合劑中和過多的胃酸，緩解胃部不適功能與療效:藥物名稱有效成分不良反應實驗原理實驗步驟結論胃舒平AI(OH)3不良反應較少，偶見便秘、口干、失眠、惡心、腹瀉AI(OH)3+3HCI==AICI3+3H2OAICI3+3NaOH==AI(OH)3+3NaCIAI(OH)3+NaOH==NaAIO2+2H2O胃舒平的有效成分是AI(OH)3科學探究①取兩片胃舒平加水，胃舒平不溶解。②取兩片胃舒平磨碎加足量稀鹽酸，過濾，除去少量不溶物③取少許濾液于試管中，滴加NaOH溶液，有白色沉淀生成，繼續(xù)滴加，沉淀全部溶解。第二節(jié)正確使用藥物第二課時新課標人教版高中化學選修1第二章促進身心健康二、天然藥物李時珍本草綱目