共軛亞油酸的合成與研究進展

共軛亞油酸的合成與研究進展

共軛脂肪酸（cla）是具有共軛雙鏈反應的共軛二醇酸的總稱。CLA的立體異構體多達十幾甚至幾十種,其中cis-9,trans-11CLA;trans-10,cis-12CLA;cis-11,trans-13CLA是主要的異構體,尤其以cis-9,trans-11CLA和trans-10,cis-12CLA最為普遍。近年來研究發(fā)現(xiàn),CLA具有抗癌、抗動脈粥樣硬化、抗氧化、降低脂肪沉積、促進生長以及調節(jié)免疫等重要生理功能。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),CLA主要來源于反芻動物的乳制品和肉制品。因此對反芻動物中CLA的研究是十分必要的。1虎林市玉米油和紅花油中cla的來源CLA存在于所有食物中,只是含量和生物活性存在著巨大的差異。一般而言,動物產(chǎn)品尤其是反芻動物制品中的含量豐富。牛肉中的CLA含量約為3~4mg·g-1,羊肉為5.6mg·g-1,全奶為5~7mg·g-1。一些植物油也含有CLA,玉米油為0.2mg·g-1,紅花油為0.7mg·g-1。家禽和蛋類中也含有少量的CLA,雞肉為0.9mg·g-1。海產(chǎn)品中的CLA含量很少,魚肉為0.1~0.8mg·g-1。乳脂中CLA的主要來源為不飽和脂肪酸在瘤胃氫化過程中形成的中間產(chǎn)物,CLA進入血液從而被乳腺吸收;日糧外源添加的CLA直接進入乳腺組織;瘤胃不飽和脂肪酸氫化的中間產(chǎn)物trans-C18:1經(jīng)乳腺組織去飽和酶作用轉化成CLA。此外,魏登邦報道,瘤胃中的一些厭氧菌含有△9-脫氫酶,能夠將trans-11-十八烯酸脫氫轉化為cis-9,trans-11CLA。在哺乳動物體內因為沒有△12-脫氫酶,所以trans-10,cis-12CLA很可能是通過瘤胃和腸道微生物異構化作用后由亞油酸形成,然后從消化道吸收進入體內。2影響粗體動物cla含量的因素2.1不同品種牛和牛中cla含量的比較不同種類的動物其乳中的cis-9,trans-11CLA的含量不同。研究表明,反芻動物乳中CLA含量高于單胃動物。反芻動物乳中CLA含量最高的為羊,牛比羊略低。同種動物的不同品種乳中CLA的含量也不同。通過奶牛產(chǎn)乳中的CLA分析表明,Montbeliardes牛產(chǎn)生最高濃度的CLA,澤西種乳牛的乳脂CLA含量較低;相同條件下娟姍牛乳脂中CLA含量比荷斯坦牛高。2.2在日糧和牛奶乳中添加cla有研究表明,飼料是乳脂中CLA含量的主要決定物質。Dhiman研究發(fā)現(xiàn),飼喂高脂肪的日糧可提高乳中CLA的含量。有研究表明,日糧添加花生油、向日葵油、亞麻籽油對牛乳中CLA濃度的具有影響,其濃度分別為13.3、24.4和16.7mg·g-1乳脂。在日糧中添加魚油200~400mL,乳中CLA含量提高300%;添加2.5%豆油,乳中CLA提高140%;而添加0.5%魚油+2.0%豆油,乳中CLA提高320%。在奶牛日糧中添加2%魚油,每100g乳中CLA含量達到2.51g。Mir等在山羊日糧中添加菜油2%和4%,結果其乳中CLA可達到19.42和32.05mg·g-1。飼喂新鮮牧草可通過增加乳腺中的△9-去飽和酶活性和其他未知因素來促進乳中CLA的合成。放牧奶牛乳脂中CLA含量比飼喂由青貯料、干草和精飼料組成的奶牛乳中CLA提高了100%。不同纖維類型也可以影響瘤胃中脂肪酸的組成以及CLA的比例,木質化纖維發(fā)酵比易消化纖維能更促進活體外瘤胃微生物產(chǎn)生更多的cis-9,trans-11CLA。日糧對反芻動物乳脂中CLA含量的因素見附表。2.3環(huán)境2.3.1瘤胃主要的生物加氫當瘤胃pH<5.5時,則不再產(chǎn)生trans-C18:1、cis-9,trans-11CLA和trans-10,cis-12CLA,因為瘤胃主要的生物氫化細菌是纖維分解菌,當瘤胃pH<5.5時就抑制了瘤胃的生物氫化,瘤胃纖維丁酸弧菌等革蘭陽性菌的生長受到抑制時,影響反式C18:1的產(chǎn)量,導致瘤胃中硬脂酸的減少,C18:1增加。瘤胃菌群的改變常伴隨生物加氫路徑的調整,與瘤胃內容物及組織脂肪中trans-11C18:1的改變相一致。除瘤胃中的溶纖維丁酸弧菌外,一些乳酸菌類也可以產(chǎn)生合成CLA的酶。2.3.2乳中cla含量研究發(fā)現(xiàn)反芻動物乳脂CLA質量分數(shù)與季節(jié)有關,除圈養(yǎng)山羊外,其余反芻動物乳脂CLA質量分數(shù)夏季最高,冬季最低。Jahreis等發(fā)現(xiàn),除飼料組成、管理方式、瘤胃微生物等影響乳中的CLA含量外,對于乳中CLA含量均呈季節(jié)依賴性,夏季乳中CLA含量最高,冬季有所下降。綿羊乳表現(xiàn)得最為明顯,在夏季CLA含量為1.30%,而在冬季為0.55%。3lca對反芻動物奶產(chǎn)量和乳液濃度的影響3.1日糧添加cla對乳脂率和奶產(chǎn)量的影響大量研究表明,日糧中添加多不飽和脂肪酸可使瘤胃內環(huán)境發(fā)生變化,從而導致脂肪酸的氫化途徑改變,影響乳脂的合成。反式脂肪酸可使日糧中含有t10-C18:1或提供t10-C18:1合成的條件,進而使乳脂率降低。飼糧添加不飽和脂肪酸,隨著添加量的增加,乳脂率明顯下降。研究表明,給奶牛飼喂70%精料添加5%豆油時,乳脂率由3.28%降低到1.88%;內源合成的脂肪酸由223.8g·d-1降低到89.9g·d-1;乳中t10-C18:1由2.5g·d-1提高到50.0g·d-1。當奶牛飼喂65%精料日糧時,乳脂率由3.30%降低到2.40%;乳中t10-C18:1由2.00g·d-1增加到10.3g·d-1。有研究人員向奶牛日糧中分別添加CLA鈣鹽和反-C18:1,結果表明在產(chǎn)后1~4周內奶牛乳脂率沒有受到影響,但是在4周后奶牛乳脂率降低,乳脂中CLA絕對含量和相對含量都升高。陳艷珍等研究表明,奶牛日糧添加CLA可提高奶產(chǎn)量9.19%,乳脂率降低14.08%。王佳麗等研究報道,日糧添加CLA15、30、45g·d-1·頭-1,奶產(chǎn)量分別提高7.0%、18.9%、17.1%;乳脂率分別下降5.7%、12.3%、10.5%。3.2整合cla以增加乳脂率研究認為,向奶牛真胃灌注不同劑量商業(yè)來源的CLA混合異構體,可明顯降低乳脂量和乳脂率,乳脂中CLA含量升高。Chouinard等奶牛灌注CLA30g·d-1,測得乳脂產(chǎn)量下降了50%,乳中CLA含量增加到15.2mg·g-1。Baumgard等通過對4頭荷斯坦牛真胃灌注CLA0、50、100、150g·d-1,結果表明,乳脂中的CLA含量從6.8提高到63.6mg·g-1,乳脂率分別下降24%、37%和46%,乳脂產(chǎn)量分別下降25%、33%和50%。張娜等給羊真胃灌注t10,c12-CLA,結果顯示奶產(chǎn)量無明顯變化,乳脂率明顯降低。Chouinard等給牛靜脈注射15%的t10,c12-CLA,乳脂率降低[乳中的t10,c12-CLA含量從0.05mg·g-1提高到3.54mg·g-1[16-17]。4cla食品的研究隨著社會的發(fā)展和生活水平的提高,人們對優(yōu)