第七章-小企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理

第七章小企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理第七章小企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理第一節(jié)小企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理概述第二節(jié)小企業(yè)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)第三節(jié)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)的運(yùn)行和控制引導(dǎo)案例馬獅公司的經(jīng)營(yíng)與管理英國(guó)馬獅公司合伙小百貨資金數(shù)百英鎊一百年后的今天英國(guó)第一大百貨公司市場(chǎng)需要向制造商訂制圣米高怎么做到的呢標(biāo)以要求所有高層人員親自做市場(chǎng)調(diào)查，捕捉顧客的消費(fèi)心理，預(yù)測(cè)市場(chǎng)動(dòng)向。“世界上最有經(jīng)營(yíng)術(shù)”的企業(yè)——世界經(jīng)濟(jì)學(xué)界1、什么是運(yùn)營(yíng)管理？思考2、小企業(yè)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)如何設(shè)計(jì)？3、如何改善小企業(yè)運(yùn)營(yíng)的方法？一、小企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理的內(nèi)容二、小企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理的類型第一節(jié)小企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理概述輸入資源產(chǎn)出成果

生產(chǎn)轉(zhuǎn)換一、小企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理的內(nèi)容（一）運(yùn)營(yíng)管理的含義

運(yùn)營(yíng)管理是對(duì)產(chǎn)品或服務(wù)的生產(chǎn)過(guò)程和生產(chǎn)系統(tǒng)進(jìn)行計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)和控制。運(yùn)營(yíng)管理的主要內(nèi)容輸入轉(zhuǎn)化過(guò)程產(chǎn)出運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)運(yùn)行運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)控制

有效的運(yùn)營(yíng)管理能夠降低小企業(yè)的生產(chǎn)成本、保證產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量，滿足市場(chǎng)需求，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，增加利潤(rùn)。（二）小企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理的特征（1）生產(chǎn)規(guī)模相對(duì)較小，品種相對(duì)較多（3）關(guān)鍵目標(biāo)是降低成本、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)出的價(jià)值增值（2）靈活性比較強(qiáng)（4）運(yùn)營(yíng)管理難度相對(duì)較低二、小企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理的類型（一）小型制造業(yè)運(yùn)營(yíng)管理1.制造業(yè)運(yùn)營(yíng)管理的特征小型制造業(yè)組織的運(yùn)營(yíng)管理是產(chǎn)品導(dǎo)向型的。生產(chǎn)流程容易標(biāo)準(zhǔn)化，生產(chǎn)流程比較順利且效率高，

可以直接對(duì)生產(chǎn)率、質(zhì)量、成本等指標(biāo)進(jìn)行定量測(cè)量和評(píng)估。2.制造業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的類型類型按制造過(guò)程的連續(xù)性分按計(jì)劃和安排的方式分按產(chǎn)品的生產(chǎn)數(shù)量分流程生產(chǎn)加工裝配存貨型訂貨型大量生產(chǎn)成批生產(chǎn)單件生產(chǎn)特征生產(chǎn)設(shè)施、地理位置比較集中；自動(dòng)化水平高；協(xié)作和協(xié)調(diào)任務(wù)少生產(chǎn)設(shè)施地理位置較分散；跨車間跨企業(yè)的協(xié)作和協(xié)調(diào)關(guān)系復(fù)雜產(chǎn)品通用性強(qiáng)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度高、生產(chǎn)效率高、適合大批量產(chǎn)品的個(gè)性化程度高；生產(chǎn)效率低、基本無(wú)產(chǎn)品存貨產(chǎn)品品種少、產(chǎn)量大、生產(chǎn)穩(wěn)定、生產(chǎn)重復(fù)程度高產(chǎn)品品種較多、有一定批量、一定的生產(chǎn)重復(fù)性產(chǎn)品品種繁多、生產(chǎn)重復(fù)程度低、生產(chǎn)專業(yè)化程度低類型按制造過(guò)程的連續(xù)性分按計(jì)劃和安排的方式分按產(chǎn)品的生產(chǎn)數(shù)量分流程生產(chǎn)加工裝配存貨型訂貨型大量生產(chǎn)成批生產(chǎn)單件生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)重點(diǎn)生產(chǎn)系統(tǒng)的安全性和可靠性生產(chǎn)過(guò)程中的計(jì)劃、組織、協(xié)作、和協(xié)調(diào)把握好產(chǎn)、供、銷之間的銜接確保交貨期采用生產(chǎn)線和流水線的專業(yè)化生產(chǎn)組織形式合理確定批量、組織好多品種的重復(fù)生產(chǎn)設(shè)施布置采用機(jī)群式、采用多級(jí)編制自上而下逐漸細(xì)化的生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃（一）小型服務(wù)業(yè)運(yùn)營(yíng)管理1.服務(wù)業(yè)運(yùn)營(yíng)管理的特征服務(wù)業(yè)組織的運(yùn)營(yíng)管理是服務(wù)導(dǎo)向型的。設(shè)施選址必須要靠近顧客群，質(zhì)量和效率進(jìn)行定量分析比較困難，

對(duì)服務(wù)質(zhì)量要求比較高。服務(wù)比產(chǎn)品更難獲得專利權(quán)，容易被效仿。2.服務(wù)業(yè)運(yùn)營(yíng)管理的類型

根據(jù)是否提供有形產(chǎn)品、與顧客的接觸程度以及資源的密集程度可以劃分為：（1）純服務(wù)型運(yùn)營(yíng)一般服務(wù)型運(yùn)營(yíng)郵政授課（2）高接觸型運(yùn)營(yíng)低接觸型運(yùn)營(yíng)

心理咨詢（3）勞動(dòng)密集型運(yùn)營(yíng)技術(shù)密集型運(yùn)營(yíng)通訊第二節(jié)小企業(yè)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)一、小企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)設(shè)計(jì)二、小企業(yè)的設(shè)施選址和布置三、小企業(yè)的生產(chǎn)計(jì)劃和工作設(shè)計(jì)運(yùn)營(yíng)管理的主要內(nèi)容輸入轉(zhuǎn)化過(guò)程產(chǎn)出運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)運(yùn)行運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)控制這是小企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理的前提，也是決定運(yùn)營(yíng)管理成敗的關(guān)鍵。一、小企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)設(shè)計(jì)（一）產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)（1）標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)（2）穩(wěn)健性設(shè)計(jì)（3）低碳環(huán)保型設(shè)計(jì)1.產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)的類型案例7-1九陽(yáng)股份的產(chǎn)品研發(fā)產(chǎn)品研發(fā)是九陽(yáng)發(fā)展的核心動(dòng)力擁有專利115項(xiàng)其中發(fā)明專利6項(xiàng)九陽(yáng)創(chuàng)造了家用豆?jié){機(jī)這一全新的行業(yè)華碩竹韻系列筆記本減少20%的塑料運(yùn)用竹子作為機(jī)身的材質(zhì)2.產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)的步驟制定計(jì)劃進(jìn)行可行性分析系統(tǒng)設(shè)計(jì)投入生產(chǎn)系統(tǒng)測(cè)試（二）服務(wù)開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)

企業(yè)要根據(jù)服務(wù)的特征，繪制出適合服務(wù)行業(yè)的設(shè)計(jì)藍(lán)圖，對(duì)服務(wù)進(jìn)行開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)。快捷便利的食品快餐店1.服務(wù)開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)的特征（1）服務(wù)接觸程度和服務(wù)要求的變化程度與服務(wù)要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)化程度呈反相關(guān)關(guān)系（2）服務(wù)設(shè)計(jì)更加注意不可接觸因素（3）服務(wù)設(shè)計(jì)更加注重流程設(shè)計(jì)、員工培訓(xùn)和顧客關(guān)系（4）服務(wù)設(shè)計(jì)必須充分考慮成本和收益設(shè)計(jì)餐廳的服務(wù)藍(lán)圖服務(wù)內(nèi)容有形展示前臺(tái)互動(dòng)分界線回應(yīng)接受預(yù)約臨近地區(qū)的環(huán)境建筑物的外觀員工形象說(shuō)話聲音與語(yǔ)調(diào)迎接顧客泊車收取外套外套間員工前臺(tái)員工接待行為可視分界線接受預(yù)約確認(rèn)迎接顧客拿取車鑰匙迎接、拿取外套給外套憑證

設(shè)計(jì)餐廳的服務(wù)藍(lán)圖

2.繪制服務(wù)藍(lán)圖可視分界線后臺(tái)接待員工行為確認(rèn)是否有座位輸入預(yù)約資料將車開(kāi)到停車場(chǎng)在可見(jiàn)的憑證號(hào)碼上將外套掛好內(nèi)部互動(dòng)分界線后臺(tái)支持過(guò)程維護(hù)預(yù)約系統(tǒng)維護(hù)（或租借）設(shè)備維護(hù)設(shè)施與設(shè)備

設(shè)計(jì)餐廳的服務(wù)藍(lán)圖

錯(cuò)誤選址遺患無(wú)窮

如珠海著名的“巨人大廈”，其項(xiàng)目選址恰好在三條地震斷裂帶交叉點(diǎn)上，并且其設(shè)計(jì)方案一變?cè)僮?，從原?lái)的38層改成48層，繼而58層、64層，最后定為70層。二、小企業(yè)的設(shè)施選址和布置

在設(shè)計(jì)為38層時(shí)不需要打鋼樁，只需20米深水泥樁就可支撐住大廈，工程預(yù)算為2.2億人民幣。后來(lái)整個(gè)工程造價(jià)便飆升至12億人民幣。巨人大廈

要充分考慮設(shè)施選址和布置對(duì)企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的影響。福島第一核電站6個(gè)機(jī)組4爆炸2升溫55座核電站，70%以上位于地震高危區(qū)域?！度毡窘?jīng)濟(jì)新聞》稱“選址未考慮海嘯”1.決策的影響因素1．成本因素3．人力資源因素4．基礎(chǔ)設(shè)施因素2．市場(chǎng)位置因素（一）設(shè)施選址既包括生產(chǎn)成本、又包括運(yùn)輸成本工資水平、數(shù)量、受教育程度支持制造企業(yè)運(yùn)營(yíng)所必需的因素

為服務(wù)業(yè)正常運(yùn)營(yíng)提供必需的水、電、氣、交通和通訊等設(shè)施泥濘的道路高速公路供應(yīng)成本土地成本建筑成本等

深圳工業(yè)園區(qū)征地采取征地公司與土地所有者分紅利的方式。收入越高，該地區(qū)購(gòu)買力越大、潛在消費(fèi)能力強(qiáng)。麥當(dāng)勞在墨西哥開(kāi)設(shè)第一家分店的時(shí)候：只有建立自己的配送中心麥當(dāng)勞在美國(guó)或西歐開(kāi)設(shè)新店時(shí)：與當(dāng)?shù)毓?yīng)商建立合作關(guān)系即可上海的商圈正大廣場(chǎng)南京東路步行街上人流如織老吳江路“集聚效應(yīng)”——扎堆

知識(shí)密集型企業(yè)：關(guān)注勞動(dòng)者受教育程度和專業(yè)技能五星車業(yè)總公司開(kāi)發(fā)電動(dòng)車控制器

國(guó)內(nèi)勞動(dòng)力緊缺，勞動(dòng)力成本上升，直接導(dǎo)致一些企業(yè)不惜冒著罰款的風(fēng)險(xiǎn)，雇傭那些非法入境的洋黑工。越南工接近1500元國(guó)內(nèi)的熟練工2000多元2.設(shè)施選址的一般程序收集信息方案的確定制定備選方案（二）設(shè)施布置將具有相同功能的生產(chǎn)設(shè)備集中布置在一起，形成一個(gè)工作小組

1．工藝布置材料庫(kù)

鍛造部車床部熱處理部鉆床部電鍍部磨床部

焊接部檢驗(yàn)部

成品庫(kù)產(chǎn)品A的移動(dòng)路線產(chǎn)品B的移動(dòng)路線112345623456注重信息流物流的辦公室布置布置費(fèi)用比傳統(tǒng)的節(jié)約近40％，改變布置費(fèi)用也低很多，所以應(yīng)用廣泛。

2．其他布置縮短存取貨物的時(shí)間，降低倉(cāng)儲(chǔ)成本橫列式布局關(guān)注倉(cāng)儲(chǔ)能力和運(yùn)輸能力的倉(cāng)儲(chǔ)布置關(guān)注貨架布置和氣氛營(yíng)造的零售布置這種布置視線更開(kāi)闊三、小企業(yè)的生產(chǎn)計(jì)劃和工作計(jì)劃（一）生產(chǎn)計(jì)劃

生產(chǎn)計(jì)劃是指企業(yè)對(duì)設(shè)備、人員、物料等資源的使用進(jìn)行時(shí)間安排，確定各個(gè)計(jì)劃期的生產(chǎn)指標(biāo)。1月2月3月4月5月6月合計(jì)生產(chǎn)需求量

70012401560138011601080月工作天數(shù)202021212221可用工作時(shí)間352035203696369638723696實(shí)際生產(chǎn)量7047047397397747391.制造業(yè)生產(chǎn)計(jì)劃（1）成批生產(chǎn)的作業(yè)計(jì)劃必須重點(diǎn)考慮轉(zhuǎn)產(chǎn)成本的問(wèn)題。（2）小批量生產(chǎn)的作業(yè)計(jì)劃兩個(gè)主要內(nèi)容工作站負(fù)荷確定工作順序2.服務(wù)業(yè)生產(chǎn)計(jì)劃（1）安排顧客的到達(dá)時(shí)間①預(yù)約②差異定價(jià)（2）安排員工的工作時(shí)間（二）工作設(shè)計(jì)1.工作設(shè)計(jì)的內(nèi)涵

工作設(shè)計(jì)是指確定一個(gè)人或一群人的工作內(nèi)容、工作方法，設(shè)計(jì)出滿足組織要求和員工需求的工作結(jié)構(gòu)。2.工作設(shè)計(jì)的方法兩種方法效率方法行為方法

可采用：工作擴(kuò)大化、工作豐富化和工作輪換。一、生產(chǎn)方式的實(shí)施二、質(zhì)量管理三、供應(yīng)鏈管理四、庫(kù)存管理第三節(jié)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)的運(yùn)行和控制一、生產(chǎn)方式的實(shí)施市場(chǎng)需求

生產(chǎn)方式逐漸演變?yōu)檫m應(yīng)市場(chǎng)需求變化

準(zhǔn)時(shí)制生產(chǎn)和精益生產(chǎn)節(jié)約成本、充分利用資源的優(yōu)點(diǎn)對(duì)小企業(yè)具有很強(qiáng)的吸引力和實(shí)用性。（一）準(zhǔn)時(shí)制生產(chǎn)1.準(zhǔn)時(shí)制生產(chǎn)概述零庫(kù)存零缺陷準(zhǔn)時(shí)制追求零浪費(fèi)

零庫(kù)存零調(diào)整時(shí)間零缺陷JIT追求零浪費(fèi)

準(zhǔn)時(shí)制生產(chǎn)具有與傳統(tǒng)生產(chǎn)方式完全不同的顯著優(yōu)點(diǎn)：①是一個(gè)拉動(dòng)式系統(tǒng)后工序需要前工序零件減少了庫(kù)存、降低了庫(kù)存成本②采用小批量生產(chǎn)和小批量傳送③把人力資源視為資本④準(zhǔn)時(shí)制生產(chǎn)具備適時(shí)能力2.小企業(yè)實(shí)施準(zhǔn)時(shí)制生產(chǎn)的意義（1）能夠?yàn)樾∑髽I(yè)節(jié)約資源、降低生產(chǎn)成本（2）能夠減少小企業(yè)的庫(kù)存，降低庫(kù)存成本和資金占用率

（3）能夠幫助小企業(yè)與供應(yīng)商建立良好的合作伙伴關(guān)系3.小企業(yè)實(shí)施準(zhǔn)時(shí)制生產(chǎn)的條件

小企業(yè)勞動(dòng)力市場(chǎng)信息市場(chǎng)技術(shù)市場(chǎng)外部條件內(nèi)部條件均衡化的生產(chǎn)方式質(zhì)量控制體系員工培訓(xùn)（二）精益生產(chǎn)1.精益生產(chǎn)概述

精益生產(chǎn)是從準(zhǔn)時(shí)生產(chǎn)發(fā)展而來(lái)的，是以市場(chǎng)需求為依據(jù)，杜絕一切浪費(fèi)，追求零庫(kù)存、零缺陷，全員參與持續(xù)改進(jìn)的生產(chǎn)方式。不增加價(jià)值，都屬于浪費(fèi)案例7-2山東鄆城宏遠(yuǎn)腸衣廠有限公司的精益生產(chǎn)公司占地面積18000平方米，固定資產(chǎn)518萬(wàn)元，按歐盟標(biāo)準(zhǔn)承建的生產(chǎn)線兩條及一套完整的現(xiàn)代化辦公設(shè)備。

擁有獨(dú)立的進(jìn)出口權(quán)及歐盟注冊(cè)。產(chǎn)品主要銷往歐洲國(guó)家和地區(qū)及日本宏遠(yuǎn)腸衣精益生產(chǎn)項(xiàng)目2005年5月立項(xiàng)并啟動(dòng)。項(xiàng)目?jī)?nèi)容主要包括：生產(chǎn)精細(xì)化管理、生產(chǎn)流程優(yōu)化、動(dòng)作研究及動(dòng)作規(guī)范、全員技能培訓(xùn)等。揀雜復(fù)檢腌制倉(cāng)庫(kù)整裝

調(diào)整了生產(chǎn)作業(yè)流程和檢驗(yàn)流程，規(guī)范了現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)管理，為企業(yè)員工進(jìn)行了多輪管理理念和技能培訓(xùn)。通過(guò)精益生產(chǎn)管理，企業(yè)收效非常明顯。組織編制了中國(guó)腸衣行業(yè)140多年來(lái)第一部生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)2.小企業(yè)實(shí)施精益生產(chǎn)的意義（1）能夠增強(qiáng)小企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理的規(guī)范化（2）能夠極大地節(jié)約小企業(yè)的生產(chǎn)成本

（3）能夠幫助小企業(yè)提高產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量水平（4）提高小