高級(jí)育嬰師培訓(xùn)課件 課題一職業(yè)素養(yǎng)

課題一

育嬰師的職業(yè)道德

主講人張秋瑾

育嬰師的職業(yè)性質(zhì)與定位一、育嬰師職業(yè)的基本情況

1.育嬰師職業(yè)產(chǎn)生的背景（1）3歲以下兒童入托率低，90%以上在家（2）照料人員主要是媽媽、老人、保姆（3）獨(dú)生子女比重大，父母期望值較高（4）腦功能開發(fā)提至0歲（5）未來社會(huì)對(duì)人才的需求2.育嬰師職業(yè)的介紹育嬰師：

專門從事0~3歲嬰兒生活照料、護(hù)理和教育的人員。

國家原勞動(dòng)與社會(huì)保障部于2003年1月23日頒布的《第五批國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)目錄》中第一次明確提出這一職業(yè)名稱。

育嬰師的等級(jí)與定位育嬰員（國家職業(yè)資格五級(jí)）：了解0~3歲兒童生活照料、護(hù)理及教育方面的知識(shí),能夠運(yùn)用科學(xué)的方法對(duì)0~3歲兒童的飲食、睡眠、動(dòng)作技能、智力開發(fā)、社會(huì)行為等進(jìn)行訓(xùn)練。

育嬰師（國家職業(yè)資格四級(jí)）：全面了解0~3歲兒童生活照料，護(hù)理及教育方面的知識(shí)，能夠根據(jù)嬰兒發(fā)展水平設(shè)計(jì)、選擇和制定教育訓(xùn)練方案。

高級(jí)育嬰師（國家職業(yè)資格三級(jí)）：掌握0~3歲兒童科學(xué)評(píng)價(jià)的方法，提出個(gè)別化教育的建議，為嬰兒全面發(fā)展設(shè)計(jì)成長方案并提供全面咨詢和服務(wù)。定位：注重實(shí)操，兼顧家政服務(wù)，入戶服務(wù)為主。定位：技能實(shí)操和理論知識(shí)平衡，入戶和個(gè)別指導(dǎo)兼顧。定位：偏重理論知識(shí)，入戶為輔，個(gè)性化為主，自主創(chuàng)業(yè)。二、育嬰師職業(yè)性質(zhì)1.職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)《中華人民共和國職業(yè)分類大典》《育嬰員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》2.育嬰師教養(yǎng)理念3.育嬰師職業(yè)與家長教養(yǎng)關(guān)系（1）不能替代父母的職責(zé)（2）日常生活中，扶持、協(xié)助父母的教養(yǎng)（3）增進(jìn)溝通，取得信任、建立良好的合作關(guān)系三、育嬰師的基本條件

1.年齡：18-55歲2.學(xué)歷：初中及以上3.基本素養(yǎng)：①愛心、耐心、責(zé)任心②身體健康③口齒清楚、會(huì)講普通話④觀察敏銳、操作熟練、善于學(xué)以致用

四、育嬰師的工作職責(zé)嬰兒生活照料1.飲食、飲水、睡眠、二便與三浴2.科學(xué)的選擇及制作膳食嬰兒健康與護(hù)理1.生長監(jiān)測(cè)、預(yù)防接種、常見疾病護(hù)理、異常情況處理及心理調(diào)節(jié)2.嬰兒生理性表現(xiàn)和病理性表現(xiàn)的護(hù)理嬰兒早期教育1.對(duì)嬰兒智能、體能、社交、心理及人格培養(yǎng)2.根據(jù)嬰兒的個(gè)體差異，制定個(gè)性化教學(xué)方案3.隨時(shí)與嬰兒父母溝通，互相交流育嬰師的職業(yè)道德規(guī)范和工作常規(guī)一、職業(yè)道德分類及其意義1.分類社會(huì)公德、職業(yè)道德、家庭美德2.含義是指從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動(dòng)過程中，所應(yīng)該遵循的與其職業(yè)活動(dòng)緊密聯(lián)系的道德規(guī)范的總和。3.良好職業(yè)道德的意義（1）具有紀(jì)律的規(guī)范性（2）具有行為的約束性（3）有助于維護(hù)和提高本行業(yè)的信譽(yù)二、職業(yè)道德規(guī)范的內(nèi)容三、工作常規(guī)1.照顧嬰幼兒

飲食與哺喂、個(gè)人清潔與衛(wèi)生、二便與睡眠、

生活環(huán)境的整潔等2.和嬰幼兒游戲視覺、觸覺、聽覺、肢體運(yùn)動(dòng)等3.和家長交流早晚交接時(shí)詢問、匯報(bào)四、專業(yè)素養(yǎng)要求1.勤奮學(xué)習(xí)、積極進(jìn)取。有愛心、耐心、誠心、2.富有愛心、耐心、誠心和責(zé)任心，身心健康。3.熱愛兒童并尊重兒童。愛并尊重兒童4.具有現(xiàn)代教育觀念及科學(xué)育嬰專業(yè)知識(shí)5.做事有條理、干凈整潔。6.具有廣泛的興趣及寬泛的知識(shí)7.善于溝通，具有與人合作的能力8.具有解決問題和研究問題的能力五、職業(yè)守則1.認(rèn)真履行工作職責(zé)，具有服務(wù)意識(shí)、主人翁精神及奉獻(xiàn)精神2.平等對(duì)待每一個(gè)兒童，注意培養(yǎng)他們的安全感、自信心及自尊心3.掌握嬰兒的身心發(fā)育特點(diǎn)和規(guī)律，用科學(xué)的方法精心喂養(yǎng)和教育4.堅(jiān)持保教并重的原則，注意培養(yǎng)嬰兒的個(gè)性、品德和行為習(xí)慣5.宣傳科學(xué)育嬰、保教并重的基本觀念五、職業(yè)守則6.尊重嬰兒的個(gè)性差異，促進(jìn)其潛能的充分發(fā)揮7.掌握嬰兒生活照料、護(hù)理、教育的專業(yè)知識(shí)和操作技能8.對(duì)雇主家庭的有關(guān)資料保密，保護(hù)個(gè)人隱私9.根據(jù)雇主家庭和社會(huì)有關(guān)方面的意見，改進(jìn)和提高工作質(zhì)量10.密切配合衛(wèi)生保健、學(xué)前教育機(jī)構(gòu)，協(xié)調(diào)一致，為嬰兒健康成長創(chuàng)造良好的社會(huì)環(huán)境六、育嬰師的就業(yè)去向

一、進(jìn)入早教機(jī)構(gòu)、親子園、幼兒園二、進(jìn)入雇主家庭

三、育嬰師的職業(yè)保護(hù)及其相關(guān)法規(guī)《未成年人保護(hù)法》的相關(guān)知識(shí)1.未成年人享有的權(quán)利（1）生命健康權(quán)（2）姓名權(quán)（3）肖像權(quán)（4）名譽(yù)權(quán)（5）榮譽(yù)權(quán)（6）隱私權(quán)（7）受撫養(yǎng)權(quán)《未成年人保護(hù)法》的相關(guān)知識(shí)2.未成年人享有的財(cái)產(chǎn)權(quán)益（1）財(cái)產(chǎn)所有權(quán)（2）受贈(zèng)權(quán)（3）知識(shí)產(chǎn)權(quán)（4）繼承權(quán)3.未成年人享有的受教育權(quán)利4.未成年人享有的勞動(dòng)權(quán)利5.未成年人享有的訴訟權(quán)利《兒童權(quán)力公約》的相關(guān)知識(shí)1.背景和意義

《兒童權(quán)利公約》（ConventionontheRightsoftheChild）由1989年11月20日第44屆聯(lián)合國大會(huì)第25號(hào)決議通過，1990年9月2日生效。該公約旨在保護(hù)兒童權(quán)益，為世界各國兒童創(chuàng)建良好的成長環(huán)境。

2.主要內(nèi)容1）基本理念關(guān)于兒童的一切行為，不論是由公私社會(huì)福利機(jī)構(gòu)、法院、行政當(dāng)局或立法機(jī)構(gòu)執(zhí)行，均應(yīng)以兒童的最大利益為一種首要考慮。2）四大原則（1）兒童最大利益原則（2）尊重兒童生存發(fā)展權(quán)利的原則（3）無歧視原則（4）尊重兒童觀點(diǎn)的原則

2.主要內(nèi)容3）四大權(quán)利（1）兒童的生存權(quán)（2）兒童的受保護(hù)權(quán)（3）兒童的發(fā)展權(quán)（4）兒童的參與權(quán)

中國兒童發(fā)展綱要的內(nèi)容（1）兒童與健康提高出生人口質(zhì)量、提高兒童營養(yǎng)水平、增強(qiáng)兒童體質(zhì)、加強(qiáng)兒童心理衛(wèi)生和保健教育為主要目標(biāo)（2）兒童與教育保留普及九年義務(wù)教育的目標(biāo)，有步驟普及高中階段教育、逐步發(fā)展和完善0-3歲兒童四期教育、提高教育質(zhì)量和效益的目標(biāo)（3）兒童與法律保護(hù)依法保障兒童的生存權(quán)、發(fā)展權(quán)、受保護(hù)權(quán)和參與權(quán)（4）兒童與環(huán)境

《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)知識(shí)1.食品衛(wèi)生

為保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，制定本法。

食品應(yīng)當(dāng)無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

食品衛(wèi)生

嬰幼兒食品是指滿足嬰幼兒正常生長發(fā)育所需的食品。

主食品：系指含有嬰幼兒生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素的主要食品。

輔食品：是根據(jù)嬰幼兒生長發(fā)育的不同階段對(duì)各種營養(yǎng)素需求的增加，而添加、補(bǔ)充其他營養(yǎng)素的輔助食品。

食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

（1）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離；（2）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或者場(chǎng)所；（3）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

（4）設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；（5）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔；（6）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè)備和條件必須安全、無害，保持清潔，防止食品污染；

食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

（7）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料；（8）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具；

（9）用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求（10）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害。對(duì)食品攤販和城鄉(xiāng)集市貿(mào)易食品經(jīng)營者在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生要求，由省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)根據(jù)本法作出具體規(guī)定。

禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品：

1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的；

（2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的；

（3）含有致病性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的；

禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品（4）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品

（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品；（6）容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的；

（7）摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；

禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的；

（9）超過保質(zhì)期限的；（10）為防病等特殊需要，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的；

禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品（11）含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的；

（12）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

食品不得加入藥物，但是按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的作為原料、調(diào)料或者營養(yǎng)強(qiáng)化劑加入的除外。食品添加劑的衛(wèi)生食品衛(wèi)生法第十一條：

生產(chǎn)經(jīng)營和使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定；不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的食品添加劑，不得經(jīng)營、使用。

食品添加的衛(wèi)生食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。容器材料設(shè)備工具