海藻-現(xiàn)代營養(yǎng)素pptmeng

海藻——現(xiàn)代(xiàndài)營養(yǎng)素的寶庫1.海藻的營養(yǎng)價值2.海藻的生物活性物質(zhì)3.海藻在醫(yī)學(xué)(yīxué)上開發(fā)與利用第一頁，共二十二頁。海藻(hǎizǎo)營養(yǎng)價值糖類（碳水化合物）

海藻所含的糖類主要是多糖類，占藻干物質(zhì)重量的50%以上，主要分為三類：一種是呈酸性的黏多糖如褐藻膠、瓊膠；第二種是我們最常見的細胞壁多糖；第三種是儲存(chǔcún)在細胞內(nèi)的多糖如綠藻內(nèi)的淀粉、褐藻內(nèi)的淀粉和甘露醇等。第二頁，共二十二頁。海藻(hǎizǎo)的抗衰老功效海藻中所富含的多糖是一類特殊的生物(shēngwù)活性物質(zhì)，是一種高效的免疫調(diào)節(jié)劑。因為多糖的糖鏈能抑制細胞分裂、分化及細胞的生長和衰老，能夠減少細胞的人類疾病的發(fā)病率。第三頁，共二十二頁。蛋白質(zhì)海藻蛋白質(zhì)的含量一般在10%~70%之間。大多數(shù)海藻中含的人體必需氨基酸（除賴氨酸、蘇氨酸外）超過人體需要量，故海藻可以(kěyǐ)均衡人體氨基酸的需取量。海藻中還有多種結(jié)構(gòu)特殊的新型氨基酸，如減少膽固醇和強化肝功能的牛磺酸，具有降血壓作用的海帶氨酸.第四頁，共二十二頁。礦物質(zhì)及微量元素與維生素海藻中含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素。如人體中鈣、鎂、鈉等必需元素。海藻中有人體日常所需的維生素，它含有水溶性維生素B1、B2、B6、BI2，脂溶性維生素A、E等。海藻有預(yù)防動脈硬化、抗癌、抗衰與消除疲勞的作用維生素B2、E能防止長生老化物質(zhì)，這種物質(zhì)能導(dǎo)致(dǎozhì)動脈硬化、癌癥及提前所老。維生素B12、C能消除疲勞。第五頁，共二十二頁。脂類、膳食(shànshí)纖維脂肪含量一般是藻體干重的1%~2%,如EPA存在紫菜、海帶(hǎidài)、小球藻等海藻中。EPA具有降血脂、抗血小板凝集、防止血管內(nèi)形成血栓的的功效，可以預(yù)防急劇增加的腦血栓和心肌梗塞。海藻的微藻存在DHA，具有提高記憶力、防止心血管疾病、預(yù)防老年癡呆作用。海藻因含有膳食纖維而有預(yù)防及舒解便秘的功效。第六頁，共二十二頁。色素(sèsù)不同類群的海藻由于細胞中所含的色素不同而呈現(xiàn)出不同的顏色。葉綠體（在褐藻、紅藻中稱為色素體）中主要的色素為葉綠素、類胡蘿卜素及藻膽蛋白三類。葉綠素可以提高人體的造血功能(gōngnéng)，預(yù)防膽固醇的吸收，預(yù)防肝病。類胡蘿卜素能夠防止動脈硬化，提高免疫功能，也是有效防癌物?？梢詮亩攀显濉⑿∏蛟逄崛∝S富胡蘿卜素。第七頁，共二十二頁。色素(sèsù)海藻蛋白主要分為藻藍蛋白與藻紅蛋白，它們是水溶性帶熒光的色素蛋白，在醫(yī)學(xué)上利用其熒光性與其他物質(zhì)(wùzhì)制成熒光探針，用于癌癥和白血病等臨床診斷中。第八頁，共二十二頁。海藻(hǎizǎo)的生物活性物質(zhì)第九頁，共二十二頁?？拱┑纳?shēngwù)活性海藻對白血病的抑制作用及抗癌功效如海帶、礁膜等海藻對白血病有抑制作用，其有效成分是硫酸多糖，另外從螺旋藻中提煉的螺旋藻多糖、褐藻中提煉的墨角藻聚糖、紅藻中提取(tíqǔ)的瓊膠、紫菜多糖都有很強抗癌活性物質(zhì)。在海藻中具有抗癌活性的海藻有：鼠尾藻、裙帶菜、銅藻、萱藻、角叉藻、海蘿、松藻等。第十頁，共二十二頁。抗菌、抗病毒的生物(shēngwù)活性物質(zhì)海藻有極強的抗菌功效在海藻中具抑制微生物活性的物質(zhì)有100多種，如軟骨藻能抑制金黃色葡萄球菌的生長，凹頂藻、風(fēng)地藻等具有抗細菌、真菌的作用。海藻具有抗艾滋病病毒(bìngdú)功效從藍藻、褐藻、紅藻中能分離出抗艾滋病的活性物質(zhì)，主要成分是硫酸多糖。海帶的墨角聚糖與螺旋藻內(nèi)的糖脂具有抗艾滋病病毒(bìngdú)功效。海藻中提取的瓊膠、卡拉膠有抗乙型流行性感冒與腮腺炎病毒的生物活性物質(zhì)。第十一頁，共二十二頁。影響心血管功能(gōngnéng)的生物活性物質(zhì)從馬尾藻、海帶(hǎidài)、昆布、軟骨藻中提煉的海帶(hǎidài)氨酸具有影響血液循環(huán)和血管緊張度的生物活性物質(zhì)。第十二頁，共二十二頁。具有(jùyǒu)降血脂、降膽固醇的生物活性物質(zhì)從麒麟菜、角叉菜中提煉的卡拉膠對動脈硬化(dòngmàiyìnghuà)及總脂質(zhì)、血清膽固醇的上升有抑制作用。從各種海藻中提取多糖化合物如墨角藻多糖、海帶多糖、褐藻酸鈉等具有降血脂、抑制膽固醇的作用。第十三頁，共二十二頁。具有抗凝作用的生物(shēngwù)活性物質(zhì)海藻中能抑制血液凝固(nínggù)的物質(zhì)是磺胺多聚糖，主要分布在卡拉膠、瓊膠、海帶多聚糖中。具有抗凝作用的海藻有二三十種，它們無毒性是廉價的抗凝血劑，具有此物質(zhì)的海藻有：鹿角菜、羊硒菜、萱藻、馬尾菜、裙帶菜、海帶、昆布、角叉菜、石花菜等。第十四頁，共二十二頁。具有(jùyǒu)免疫及凝集素的生物活性物質(zhì)在江蘺，刺松藻、蜈蚣藻、沙菜、墨角藻等幾十中海藻中都具有血球(xuèqiú)凝集的活性物質(zhì)。海藻的凝集素能凝集各種細胞，對復(fù)合糖具有沉降作用，可用為生化與臨床試劑。海藻凝集素還能凝集癌細胞、酵母、單細胞藍藻等，尚有激活免疫作用以及抑制癌細胞繁殖的功能。第十五頁，共二十二頁。具有抗輻射作用(zuòyòng)的生物活性物質(zhì)從海帶中提取的海藻多糖(duōtánɡ)能顯著地抑制淋巴細胞的凋亡率，降低細胞的凋亡反應(yīng)，從而對輻射引起的免疫功能損傷起到保護作用。紫菜中的紫菜素、角叉藻的角叉菜素能吸收紫外線，多糖(duōtánɡ)具有抗輻射損傷的作用。此外，螺旋藻、小球藻、昆布、江蘺藻均有抗輻射物質(zhì)。第十六頁，共二十二頁。具有止痛作用的生物(shēngwù)活性物質(zhì)從蕨藻中分離出來的蕨藻素，它是影響神經(jīng)系統(tǒng)功能的物質(zhì)，有止痛的作用。此外(cǐwài)，赤潮生物中的膝溝藻毒素、鞘絲藻毒素、凹頂藻毒素都具有止痛作用的活性物質(zhì)。第十七頁，共二十二頁。海藻在醫(yī)學(xué)(yīxué)上開發(fā)與利用海藻具有豐富的營養(yǎng)素，有具有各種生物活性物質(zhì)，對人類的保健、防病、治病有很好的功效(gōngxiào)。今天主要講的是褐藻膠、甘露醇、瓊膠在醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用第十八頁，共二十二頁。褐藻(hèzǎo)膠褐藻膠包括不溶性的褐藻酸與各種溶于水的水的褐藻酸鹽，如褐藻酸鈉、褐藻酸鉀等。用褐藻膠制成新藥——藻酸酸脂鈉（PSS),具有抗凝血作用、有降低血脂、降低血粘度的作用。以褐藻酸鈉為主要原料制成注射液（代血漿(xuèjiāng)），利用褐藻酸鈉在酸性中凝固成型的特性，將其制成止血劑。如止血海綿、止血紗布等第十九頁，共二十二頁。甘露醇甘露醇是從褐藻中提取的天然產(chǎn)物，是一種儲存在藻體內(nèi)的多糖。甘露醇在紅藻類的紫菜中也存在。甘露醇可用于治療腎功能衰竭急性中毒等癥狀它是醫(yī)院里長備藥，經(jīng)常用于制成注射液，這種注射液是滲透性利尿劑，有脫水(tuōshuǐ)利尿作用。甘露糖除直接供藥用外，還用于制作降血脂和防血栓的藥物。如甘露醇制成六硝酸甘露醇，這是用于冠心病、哮喘病的急救藥物。第二十頁，共二十二頁。瓊膠也稱瓊脂、羊菜。主要存在于紅藻類的石花菜、獎勵、雞毛菜等草薙中的一種(yīzhǒnɡ)多糖類。瓊膠在醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用很廣泛，如制作輕瀉劑治療便秘；利用瓊脂處理過外科繃帶，有抗凝聚性能，能很快將細菌與白細胞吸收，不妨害皮膚呼吸，用于外傷包扎效果很好，瓊脂還可作膏藥的藥基，它對傷處無刺激作用。瓊脂對病毒感染疾病有治療作用，如對腦膜炎病毒有抑制作用。第二十一頁，共二十二頁。內(nèi)容(nèiróng)總結(jié)海藻——現(xiàn)代營養(yǎng)素的寶庫。第三種是儲存在細胞內(nèi)的多糖如綠藻內(nèi)的淀粉、褐藻內(nèi)的淀粉和甘露醇等。因為多糖的糖鏈能抑制細胞分裂、分化及細胞