家樂福的質(zhì)量安全管理

家樂福的質(zhì)量安全管理

內(nèi)森子。胡文婧:供應(yīng)商審核是供應(yīng)商管理過程中的重要內(nèi)容,旨在確認(rèn)、篩選出最好的供應(yīng)商,優(yōu)化供應(yīng)商結(jié)構(gòu),提高競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。對(duì)零售商來(lái)說(shuō),供應(yīng)商的管理與審核無(wú)疑是影響企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素之一,那么國(guó)際零售巨頭家樂福是如何完成這一系列工作,并實(shí)現(xiàn)了與供應(yīng)商的共贏?郄宇光:家樂福旨在為消費(fèi)者提供價(jià)廉物美的商品,所以在選擇供應(yīng)商的時(shí)候我們會(huì)尊崇以下原則:除了要求供應(yīng)商能夠提供更有價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品外,還要從質(zhì)量角度來(lái)評(píng)估供應(yīng)商——在符合中國(guó)相關(guān)產(chǎn)品準(zhǔn)入制度、法律法規(guī)等的前提下,供應(yīng)商還必須具備一定的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量安全管理水平。首先,家樂福要求供應(yīng)商必須是在中國(guó)境內(nèi)注冊(cè)的合法企業(yè),在雙方談判之前,供應(yīng)商必須提供其有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、組織機(jī)構(gòu)代碼證等,對(duì)于一些國(guó)家強(qiáng)制實(shí)施生產(chǎn)許可的行業(yè),企業(yè)還需要提供相關(guān)的生產(chǎn)許可證、單品檢測(cè)報(bào)告。對(duì)任何供應(yīng)商來(lái)說(shuō),他們都必須提供上述合格證件和材料后,才能進(jìn)入真正意義上的談判環(huán)節(jié)。其次,根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果,家樂福對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)供應(yīng)商會(huì)實(shí)施兩級(jí)供應(yīng)商審核。所有這類供應(yīng)商在正式合作前都需要接受家樂福的第二方審核,該審核由家樂福區(qū)域食品安全經(jīng)理和相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)負(fù)責(zé)人共同完成。通過第二方審核的供應(yīng)商還將面臨家樂福邀請(qǐng)的專業(yè)第三方機(jī)構(gòu)的審核。審核過程同時(shí)也是一次絕佳的培訓(xùn)機(jī)會(huì),這一培訓(xùn)可以讓供應(yīng)商以及家樂福所有接觸產(chǎn)品的員工都了解到食品安全控制重點(diǎn)。最后,在正式成為家樂福的供應(yīng)商之前,其產(chǎn)品還將接受抽樣驗(yàn)貨,雙方合作與否會(huì)受到此次檢驗(yàn)結(jié)果的直接影響。家樂福對(duì)于產(chǎn)品安全的管理細(xì)致且嚴(yán)格,對(duì)供應(yīng)商來(lái)說(shuō)看似苛刻,但這樣的管理其實(shí)同樣給供應(yīng)商提供了成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)和實(shí)惠。例如,福建的蜜柚供應(yīng)商在和家樂福合作的過程中,逐步建立了產(chǎn)品的質(zhì)量安全和追溯體系,借助家樂福實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品在全國(guó)范圍內(nèi)的銷售,甚至成功登陸了歐洲市場(chǎng)?？梢哉f(shuō)在這個(gè)過程中,家樂福與供應(yīng)商真正實(shí)現(xiàn)了共贏。質(zhì)量控制QualityControl胡文婧:全面質(zhì)量控制的核心內(nèi)容為,以優(yōu)質(zhì)為中心,實(shí)行全員工、全過程、全方位控制,是以組織全員參與為基礎(chǔ)的質(zhì)量管理形式,代表了質(zhì)量管理發(fā)展的最新階段。這種管理模式起源于美國(guó),后盛行于其他工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家,特別是20世紀(jì)60年代以后,由于日本推行全面質(zhì)量控制并取得了豐碩的成果,該管理模式引起了世界各國(guó)的矚目。20世紀(jì)80年代后期以來(lái),全面質(zhì)量控制得到了進(jìn)一步的擴(kuò)展和深化,成為一種綜合的、全面的經(jīng)營(yíng)管理方式和理念。家樂福作為連鎖巨頭,雖并非大規(guī)模工業(yè)化的生產(chǎn)型企業(yè),但這一管理模式依然使其從中受益。如果這種說(shuō)法還略有牽強(qiáng),那么或者也可以說(shuō),家樂福獨(dú)特的質(zhì)量管理系統(tǒng)與全面質(zhì)量控制這一概念有著驚人的相似之處。郄宇光:考慮到產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的多樣性,家樂福采用了貫穿整個(gè)供應(yīng)鏈的產(chǎn)品質(zhì)量控制管理系統(tǒng)。針對(duì)不同的供應(yīng)環(huán)節(jié)和不同的產(chǎn)品屬性規(guī)格,家樂福會(huì)分別應(yīng)用不同的內(nèi)部或外部管理方式。在采購(gòu)產(chǎn)品時(shí),我們會(huì)判斷供應(yīng)商的合法性從而核實(shí)他們的生產(chǎn)與供應(yīng)是否達(dá)到政府的要求。供應(yīng)商取得的許可和證件是其與家樂福開展商業(yè)合作的前提,這些許可和證件包括農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的無(wú)公害證書、國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局頒發(fā)的食品生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證、政府權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品分析報(bào)告等。為進(jìn)一步保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益,除利用政府生產(chǎn)準(zhǔn)入制度控制產(chǎn)品質(zhì)量外,我們還會(huì)開展由公司質(zhì)量部門組織的內(nèi)部控制,真正做到使質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)總是處于被監(jiān)督和控制的狀態(tài)。比如,我們會(huì)派出專業(yè)的質(zhì)量團(tuán)隊(duì)來(lái)評(píng)估供應(yīng)商的質(zhì)量管理能力,也會(huì)根據(jù)既定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。家樂福在北京、上海、廣東等14個(gè)省市都設(shè)立了食品安全實(shí)驗(yàn)室,嚴(yán)格把關(guān)8大類食品的質(zhì)量和安全。家樂福賣場(chǎng)里的食品,如果蔬、肉類、干貨等,除了搬上貨架前要經(jīng)過重重檢測(cè),銷售期間也要接受食品安全實(shí)驗(yàn)室的抽樣檢查。根據(jù)產(chǎn)品屬性和相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn),檢測(cè)項(xiàng)目也經(jīng)過嚴(yán)格的選取,包括農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、瘦肉精、甲醛、吊白塊等。2008年,家樂福食品安全實(shí)驗(yàn)室在全國(guó)14個(gè)城市共采集55712個(gè)商品樣本進(jìn)行檢測(cè),平均合格率為99.6%,其中上海的合格率達(dá)100%,廣州和哈爾濱的合格率也達(dá)到了99.9%。我們擁有一個(gè)非常有經(jīng)驗(yàn)的質(zhì)量團(tuán)隊(duì),并且在每個(gè)采購(gòu)中心設(shè)有質(zhì)量和安全經(jīng)理,他們的職責(zé)就是全力管理和支持我們的產(chǎn)品質(zhì)量控制系統(tǒng),全面負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量的相關(guān)工作。這個(gè)體系自建立至今一直運(yùn)行良好,我們始終委任真正懂得質(zhì)量管理的專業(yè)員工來(lái)處理各種具體的質(zhì)量問題,這也使我們能夠?qū)|(zhì)量相關(guān)問題進(jìn)行有效率、有效果的管理。外部專業(yè)機(jī)構(gòu)的技術(shù)支持對(duì)家樂福的質(zhì)量管理也起到了舉足輕重的作用。許多政府批準(zhǔn)的定點(diǎn)試驗(yàn)室以及國(guó)際權(quán)威認(rèn)證的審核機(jī)構(gòu),如天祥等,都為我們提供了供應(yīng)商資質(zhì)評(píng)定和產(chǎn)品檢測(cè)方面的專業(yè)技術(shù)服務(wù)和咨詢。他們的協(xié)助和支持進(jìn)一步完善了家樂福質(zhì)量控制的有效性,實(shí)現(xiàn)了質(zhì)量控制的預(yù)先防范機(jī)制,從而也提升了消費(fèi)者對(duì)家樂福品牌以及產(chǎn)品質(zhì)量安全的信任度。家樂福(中國(guó))食品安全基金會(huì)(公益性組織)也是家樂福質(zhì)量安全管理系統(tǒng)的另一重要組成部分。1995年,家樂福(中國(guó))食品安全基金會(huì)由家樂福(中國(guó))捐資建立,旨在通過與政府相關(guān)部門、生產(chǎn)流