《第二節(jié)糖類(lèi)》教學(xué)設(shè)計(jì)(廣東省縣級(jí)優(yōu)課)x-化學(xué)教案

第四章第二節(jié)糖類(lèi)第1課時(shí)單糖教學(xué)目的知識(shí)與技能了解糖類(lèi)的組成和分類(lèi)；掌握葡萄糖、果糖的結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)；了解葡萄糖和果糖的主要用途。過(guò)程與方法運(yùn)用類(lèi)推、遷移的方法掌握糖類(lèi)主要代表物的性質(zhì)，通過(guò)探究實(shí)驗(yàn)，完成知識(shí)的建構(gòu)。情感態(tài)度價(jià)值觀通過(guò)單糖的探究實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生進(jìn)一步體驗(yàn)對(duì)化學(xué)物質(zhì)的探究過(guò)程，理解科學(xué)探究的意義，學(xué)會(huì)科學(xué)探究的基本方法，提高科學(xué)探究的能力，體驗(yàn)科學(xué)探究大的樂(lè)趣。重點(diǎn)糖類(lèi)的概念、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)難點(diǎn)葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)知識(shí)結(jié)構(gòu)與板書(shū)設(shè)計(jì)第二節(jié)糖類(lèi)1、糖的定義：從結(jié)構(gòu)上看，糖類(lèi)可定義為多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。2、組成元素：C、H、O3、糖的分類(lèi):單糖低聚糖多糖一、葡萄糖與果糖(一)、葡萄糖1、存在：葡萄汁甜味水果蜂蜜2、物理性質(zhì):白色晶體易溶于水不及蔗糖甜3、分子式與結(jié)構(gòu)：C6H12O6(180)最簡(jiǎn)式:CH2O(30)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO多羥基醛化學(xué)性質(zhì):（(1)醛基的性質(zhì)①氧化成酸[銀鏡反應(yīng)、與新制Cu(OH)2反應(yīng)]:CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH-(CHOH)4-COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2+NaOH催化劑CH2OH-(CHOH)4-COONa+Cu2O↓+3H2O催化劑②還原成醇：CH2OH-(CHOH)4-CHO+H2CH2OH-(CHOH)4-CH2OH(2)羥基的性質(zhì)濃硫酸酯化反應(yīng)：濃硫酸△△五乙酸葡萄糖酯酒化酶生理氧化反應(yīng)：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)+2804kJ酒化酶發(fā)酵轉(zhuǎn)化為乙醇：C6H12O62C2H5OH+2CO2↑H+5、用途:營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、制鏡和熱水瓶膽鍍銀、制糖果、釀酒、制藥H+6、制法:淀粉催化(硫酸)水解(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6(二)、果糖結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH(多羥基酮)。教學(xué)過(guò)程教學(xué)步驟、內(nèi)容方法、手段、活動(dòng)[復(fù)習(xí)引入]在第三章第二節(jié)我們學(xué)習(xí)過(guò)《醛》，請(qǐng)大家回憶乙醛的官能團(tuán)是什么？它具有什么化學(xué)性質(zhì)？銀鏡反應(yīng)[學(xué)生回答]乙醛的官能團(tuán)是醛基。乙醛可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)、與新制的Cu(OH)2反應(yīng)、能使酸性高錳酸鉀溶液和溴水褪色，還能與H2加成。銀鏡反應(yīng)與新制Cu(OH)2反應(yīng)氧化成酸[投影]與新制Cu(OH)2反應(yīng)氧化成酸使酸性高錳酸鉀溶液、溴水褪色還原成醇與H2使酸性高錳酸鉀溶液、溴水褪色還原成醇與H2加成性質(zhì)[練習(xí)]寫(xiě)出CH3CHO與銀氨溶液、新制Cu(OH)2反應(yīng)的化學(xué)方程式。[投影]CH3CHO+2Ag(NH3)2OHCH3COONH4+H2O+2Ag↓+3NH3CH3CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH3COONa+3H2O+Cu2O↓[引入]同學(xué)們應(yīng)該都吃過(guò)柿餅，那么大家知道柿餅表面的“白霜”到底是什么東西呢？[講]有同學(xué)說(shuō)是糖，有同學(xué)表示不知道。通過(guò)下面新課的學(xué)習(xí)，相信大家能找到答案。好，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)《糖類(lèi)》的第一課時(shí)《單糖》。[板書(shū)]第二節(jié)糖類(lèi)第1課時(shí)單糖[閱讀與討論]請(qǐng)大家閱讀書(shū)本P79第1、2段和資料卡片，并思考下列三個(gè)問(wèn)題：1、什么是糖？2、糖類(lèi)由什么元素組成？3、糖是怎樣分類(lèi)的？小組討論、交流答案。[學(xué)生回答并板書(shū)]1、糖的定義：從結(jié)構(gòu)上看，糖類(lèi)可定義為多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。2、組成元素：C、H、O3、糖的分類(lèi):單糖低聚糖多糖[講]很多糖類(lèi)物質(zhì)中H、O個(gè)數(shù)之比為2:1，相當(dāng)于水的組成，用通式為Cm(H2O)n表示，故把它們稱(chēng)為碳水化合物。[強(qiáng)調(diào)]①符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖。例如：甲醛CH2O,乙酸C2H4O2,乳酸C3H6O3②不符合通式Cm(H2O)n的也可能是糖。例如：脫氧核糖C5H10O4③有甜味的不一定是糖。例如：甘油、木糖醇④沒(méi)有甜味的也可能是糖。例如：淀粉、纖維素所以，糖類(lèi)≠碳水化合物；糖類(lèi)≠甜味物質(zhì)[練習(xí)]《金版》P70課堂演練11、下列物質(zhì)不屬于糖類(lèi)的是（C）A.CH2OH-CHOH-CHOB.CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHOC.CH2OH-CHOD.CH2OH-(CHOH)3CO-CH2OH單糖不能水解的糖葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖[投影]單糖不能水解的糖葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖糖低聚糖糖低聚糖1mol糖水解后能產(chǎn)生2-10mol單糖二糖最為重要，常見(jiàn)的二糖有蔗糖、麥芽糖、乳糖多糖多糖1mol糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾單糖淀粉、纖維素（多糖屬于天然高分子化合物）[過(guò)渡]在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖(核糖和脫氧核糖)等.下面我們有重點(diǎn)的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡(jiǎn)單了解其它單糖.[板書(shū)]一、葡萄糖與果糖(一)、葡萄糖1、存在：葡萄汁甜味水果蜂蜜2、物理性質(zhì):白色晶體易溶于水不及蔗糖甜3、分子式與結(jié)構(gòu)：C6H12O6(180)最簡(jiǎn)式:CH2O(30)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO多羥基醛[交流談?wù)揮根據(jù)葡萄糖的結(jié)構(gòu)，分析葡萄糖可能有哪些化學(xué)性質(zhì)？[小結(jié)]-CHO的性質(zhì)：銀鏡反應(yīng)、與新制Cu(OH)2反應(yīng)、使酸性高錳酸鉀、溴水褪色與H2加成-OH的性質(zhì)：酯化反應(yīng)[講]下面我們通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證葡萄糖到底能不能跟銀氨溶液、新制Cu(OH)2反應(yīng)。[演示實(shí)驗(yàn)]實(shí)驗(yàn)4-1[實(shí)驗(yàn)1]在潔凈的試管中加入2mL2%AgNO3溶液，然后邊震蕩邊逐滴滴入2%的稀氨水至沉淀恰好溶解，加入1mL10%葡萄糖溶液，震蕩，然后熱水浴里加熱3-5分鐘，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。[實(shí)驗(yàn)2]在試管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液5滴，再加入2mL10%的葡萄糖溶液，加熱。觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)1由學(xué)生演示，實(shí)驗(yàn)2由老師演示。[問(wèn)]兩個(gè)實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象是什么？出現(xiàn)的現(xiàn)象說(shuō)明了什么？[學(xué)生回答]實(shí)驗(yàn)1有銀鏡生成，實(shí)驗(yàn)2有磚紅色沉淀產(chǎn)生，說(shuō)明葡萄糖含有醛基。[練]寫(xiě)出葡萄糖與銀氨溶液、新制Cu(OH)2反應(yīng)的化學(xué)方程式。[提示]與乙醛類(lèi)似[板書(shū)]4、化學(xué)性質(zhì):（(1)醛基的性質(zhì)①氧化成酸[銀鏡反應(yīng)、與新制Cu(OH)2反應(yīng)]:CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH-(CHOH)4-COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH-(CHOH)4-COONa+Cu2O↓+3H2O[講]醫(yī)學(xué)上用于檢驗(yàn)?zāi)蛱蔷褪抢闷咸烟呛托轮艭u(OH)2反應(yīng)生成磚紅色沉淀這個(gè)反應(yīng)。從以上兩個(gè)實(shí)驗(yàn)，我們可以得出什么結(jié)論？[結(jié)論]葡萄糖具有還原性，是一種還原性糖。[思考]葡萄糖溶液能否使酸性高錳酸鉀溶液、溴水褪色嗎？△催化劑[講]可以。醛基還有什么化學(xué)性質(zhì)呢？△催化劑[板書(shū)]②還原成醇：CH2OH-(CHOH)4-CHO+H2CH2OH-(CHOH)4-CH2OH[講]葡萄糖除了含有醛基外，還有羥基。那么，羥基又能發(fā)生什么反應(yīng)呢？[板書(shū)](2)羥基的性質(zhì)濃硫酸酯化反應(yīng)：濃硫酸△△五乙酸葡萄糖酯[講]葡萄糖分子含有5個(gè)羥基，所以1mol葡萄糖需要跟5mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)。[講]課上了那么久了，大家今天吃早餐了嗎？不知道大家身邊有沒(méi)有這樣的朋友或同學(xué)，他們?cè)缟喜怀栽绮途秃苋菀讜灥?，這樣的現(xiàn)象稱(chēng)為低血糖。而低血糖的病人可以通過(guò)補(bǔ)充葡萄糖改善癥狀，那么我們來(lái)看一下葡萄糖是怎樣轉(zhuǎn)化為能量的？酒化酶[板書(shū)]酒化酶(3)生理氧化反應(yīng)：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)+2804kJ酒化酶[講]糖是生命活動(dòng)中的重要能源，機(jī)體所需能量的70％是食物中的糖所提供的。人體每日所攝入的淀粉類(lèi)食物(占食物的大部分)，最終分解為葡萄糖，然后被吸收進(jìn)入血液循環(huán)。在胰島素、胰高血糖素等激素的協(xié)調(diào)作用下，血糖維持在70～110mg/dl(3.9～6.1mmol/L)的范圍內(nèi)，隨血液循環(huán)至全身各組織，為細(xì)胞的代謝提供能量，發(fā)生氧化分解，最終生成二氧化碳和水。葡萄糖在人體內(nèi)的氧化反應(yīng)叫做生理氧化反應(yīng)，能提供大量的能量，所以葡萄糖是人體能量的主要來(lái)源。此外，葡萄糖還可以發(fā)酵轉(zhuǎn)化為乙醇。酒化酶[板書(shū)](4)發(fā)酵轉(zhuǎn)化為乙醇：C6H12O62C2H5OH+2CO2↑[講]葡萄糖發(fā)酵可以轉(zhuǎn)化為乙醇，那么葡萄糖的一個(gè)用途就是釀酒，大家還知道葡萄糖的其他用途嗎？[投影]放出葡萄糖注射液、葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)生成銀鏡、糖果、葡萄糖酸鋅的圖片，引導(dǎo)學(xué)生說(shuō)出葡萄糖的多個(gè)用途。[板書(shū)]用途:營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、制鏡和熱水瓶膽鍍銀、制糖果、釀酒、制藥H+[講]既然葡萄糖有如此多的用途，說(shuō)明葡萄糖是一個(gè)重要的物質(zhì)，那么怎樣制得葡萄糖呢？H+[板書(shū)]6、制法:淀粉催化(硫酸)水解(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6[講]還有一種單糖跟葡萄糖是同分異構(gòu)體—果糖，它是最甜的糖，廣泛分布于植物中，但果糖分子不像葡萄糖分子那樣含有醛基，果糖是一種多羥基酮，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為[板書(shū)](二)、果糖結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH(多羥基酮)[講]存在：廣泛分布在植物中，在水果和蜂蜜中含量較高物理性質(zhì)：純凈的果糖為無(wú)色晶體，熔點(diǎn)為103-105℃；不易結(jié)晶，通常為粘稠性液體，易溶于水、乙醇和乙醚。分子式:C6H12O6(與葡萄糖互為同分異構(gòu)體)；式量：180[科學(xué)探究]葡萄糖是醛糖，具有還原性。果糖是酮糖，是否也像葡萄糖一樣具有還原性？請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究果糖是否具有還原性。[設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)]同實(shí)驗(yàn)4-1[實(shí)驗(yàn)結(jié)論]能發(fā)生銀鏡反應(yīng)[解釋]在堿性條件下,果糖分子中羰基受多個(gè)羥基的影響有很強(qiáng)的還原性,是還原性糖,所以果糖能被銀氨溶液和新制氫氧化銅氧化。在酸性條件下，果糖沒(méi)有還原性，因此可用溴水區(qū)分葡萄糖和果糖。[小結(jié)]葡萄糖果糖分子式C6H12O6(互為同分異構(gòu)體)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)多羥基醛多羥基酮物理性質(zhì)白色晶體，易溶于水純凈的為無(wú)色晶體，不易結(jié)晶，常為粘稠狀液體、易溶于水化學(xué)性質(zhì)醛基性質(zhì)：還原性[銀氨溶液、新制Cu(OH)2、溴水]、氧化性；羥基性質(zhì)：酯化反應(yīng)；生物作用：氧化反應(yīng)堿性條件下可發(fā)生銀鏡反應(yīng)及與新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)；不與溴水反應(yīng)用途制藥、制糖、制鏡食物制法淀粉水解[閱讀]科學(xué)視野---手性碳原子[講]手性分子的兩種構(gòu)型，在生理活性等方面有很大差別。能夠通過(guò)化學(xué)反應(yīng)獲得手性分子的一種構(gòu)型稱(chēng)為不對(duì)稱(chēng)合成，無(wú)論是在理論還是生產(chǎn)上都具有極其重要意義。[練習(xí)]2、下列有關(guān)葡萄糖和果糖的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是（D）《金版》P70課堂演練1A.兩者互為同分異構(gòu)體B.兩者都易溶于水C.兩者都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D.葡萄糖比果糖要甜3、下列關(guān)于葡萄糖的敘述中錯(cuò)誤的是（C）《金版》P69自我檢測(cè)2A．葡萄糖能加氫生成六元醇B．葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．葡萄糖能與醇發(fā)生酯化反應(yīng)D．葡萄糖能被氧化為CO2和H2O4、下列說(shuō)法中，正確的是（D）《金版》P71課后作業(yè)1

A．碳水化合物就是碳的水合物

B．糖類(lèi)就是有甜味的化合物C．凡符合通式Cm(H2O)n的有機(jī)物就屬于糖類(lèi)

D．糖類(lèi)物質(zhì)完全燃燒，都能產(chǎn)生CO2和H2O[講]學(xué)到這里，大家柿餅表面的“白霜”實(shí)際上是什么？[學(xué)生集體回答]葡萄糖[現(xiàn)象解釋]在新鮮的柿子里除了含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成柿餅時(shí)，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來(lái)。這兩種糖的性質(zhì)不一樣，果